Questões de Provas - Questões Militares - Página 65

Q689777

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689777 Nutrição

A escolha das cores para o revestimento do teto, da parede e do piso das cozinhas deve obedecer alguns padrões, que visam principalmente evitar a fadiga visual e a modificação das características organolépticas dos alimentos. Assim, são cores recomendadas para estes três tipos de revestimento, respectivamente :

A

branco, amarelo e cinza-escuro.

B

branco, cinza e cinza-claro.

C

creme, branco e preto.

D

creme, branco e cinza-claro.

E

branco, amarelo e amarelo.

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Q689776

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689776 Nutrição

Considerando a composição do leite materno, é correto afirmar que

A

os níveis de vitaminas e minerais não são rapidamente afetados na vigência de dietas deficientes.

B

a prematuridade não é um fator determinante de alterações na composição química do leite materno.

C

mesmo em mães desnutridas, as concentrações dos macronutrientes e o volume diário do leite materno não são alterados.

D

a principal variação biológica ocorre durante a mamada, sendo o leite anterior mais aquoso, com menos gordura e, conseqüentemente, menos calórico.

E

o perfil de ácidos graxos do leite materno não sofre influência da dieta materna.

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Q689775

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689775 Nutrição

A terapia nutricional para pacientes com doença inflamatória intestinal deve incluir:

A

restrição de gorduras, fibras e lactose na fase de remissão da doença.

B

restrição de gorduras e açúcar simples na fase de remissão da doença.

C

restrição de gorduras, fibras e lactose na fase aguda da doença.

D

indicação exclusiva de nutrição elementar por sonda nasoentérica na fase aguda da doença.

E

indicação exclusiva de NPT na fase de agudização da doença.

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Q689774

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689774 Nutrição

A utilização de sobras de alimentos prontos não distribuídos (sobras limpas) é o reaproveitamento mais comumente praticado. As sobras limpas devem ter um perfeito controle de tempo e temperatura até o seu consumo. São importantes alguns critérios para melhor controlar os alimentos. Assinale a opção que apresenta corretamente um desses critérios.

A

A temperatura de cocção deverá atingir 64°C no interior do alimento.

B

Se houver refrigeração após a cocção, a temperatura deverá atingir 10°C no interior do alimento, entre 2 a 4 horas, e o alimento poderá ser mantido por 48 horas.

C

No reaquecimento, a temperatura no interior do alimento deverá atingir 74°C ou 70°C por 2 minutos.

D

No reaquecimento, a temperatura no interior do alimento deverá atingir 60°C.

E

Se houver refrigeração após cocção, a temperatura deverá atingir 6°C no interior do alimento, entre 4 a 6 horas, e o alimento poderá ser mantido por 48 horas.

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Q689773

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689773 Nutrição

A adequada higienização de hortifrutigranjeiros, considerando normativas técnicas do Codex Alimentarius, compreende:

A

lavagem em água corrente, imersão em solução clorada (150 a 200 ppm) por 10 a 15 minutos, e enxágue em água potável.

B

lavagem em água corrente, imersão em solução de vinagre a 2% por 15 minutos, e enxágüe em água potável.

C

lavagem em água corrente, imersão em solução clorada (acima de 250 ppm) por 5 minutos, e enxágüe em água potável.

D

lavagem em água corrente, imersão em solução de vinagre a 2% por 15 minutos, sem enxágue.

E

lavagem em água a 40 °C, imersão em solução com quaternário de amônio por 15 minutos, e enxágue em água potável.

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Q689772

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689772 Nutrição

A utilização do índice glicêmico tem se associado a benefícios na prevenção e no tratamento do diabetes mellitus. Dentre as opções abaixo, assinale a que apresenta alimento com menor índice glicêmico.

A

Uva.

B

Arroz integral.

C

Chocolate.

D

Batata cozida.

E

Maçã.

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Q689771

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689771 Nutrição

Assinale a opção que define o sistema APPCC.

A

Compreende unicamente o ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados para assegurar o controle dos pontos críticos.

B

Sistema no qual os procedimentos operacionais são cumpridos integralmente e os critérios estabelecidos, totalmente atingidos.

C

Medidas corretivas imediatas usadas quando o monitoramento indicar que um critério não está sendo plenamente atendido.

D

Sistema que identifica o perigo, determina o ponto crítico e indica o controle imediato necessário.

E

Sistema que permite a confirmação das medições e avaliações para verificar se o ponto crítico foi atingido.

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Q689770

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689770 Nutrição

Dentre os adoçantes naturais e artificiais, assinale a opção que apenas possui edulcorantes sem valor calórico.

A

Sorbitol e sucralose.

B

Manitol e aspartame.

C

Aspartame e sacarina.

D

Sorbitol e ciclamato.

E

Acesulfame-k e sucralose.

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Q689769

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689769 Nutrição

O branqueamento é uma etapa importante para alimentos que serão submetidos ao congelamento,

A

à liofilização e à cura.

B

à desidratação e à radiação ionizante.

C

à cura e à refrigeração.

D

à defumação e à desidratação.

E

à radiação ionizante e ao tratamento com gases.

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Q689768

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689768 Nutrição

Em relação à alimentação complementar ao leite materno para lactentes, é correto afirmar que:

A

mesmo com a introdução dessa alimentação, é importante que a criança não receba água nos intervalos.

B

os alimentos complementares, especialmente preparados para a criança, são chamados de alimentos de desmame.

C

aos 8 meses de idade a criança ainda não deve receber alimentos preparados para a família, mesmo que sem temperos picantes e oferecidos peneirados, triturados ou em pequenos pedaços.

D

considerando que a ingestão inicial de alimentos é pequena, a mãe pode amamentar, após oferecer refeições contendo alimentos complementares.

E

essa alimentação compreende 5 a 6 refeições/dia, dos 6 ao 11 meses de idade, se a criança estiver em aleitamento materno.

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Q689767

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689767 Nutrição

No processo de prevenção da hipertensão arterial, algumas modificações de hábitos alimentares e estilo de vida são recomendados. Assinale a opção que apresenta uma dessas modificações .

A

Aumentar a atividade física anaeróbica, de forma a promover o aumento da massa muscular.

B

Restringir o consumo de cloreto de sódio a 10 g por dia.

C

Restringir o consumo de etanol a 100 ml por dia, dando preferência ao vinho tinto.

D

Aumentar a oferta de magnésio, potássio e cálcio.

E

Promover o ajuste do peso corporal, mantendo o índice de massa corpórea (IMC) entre 25 e 29,9 kg/m2.

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Q689766

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689766 Nutrição

Um dos métodos de envase de alimentos muito utilizado atualmente é o envasamento asséptico. Dentre uma de suas características, observa-se que

A

os produtos adquirem sabor metálico.

B

as embalagens empregadas apresentam maior permeabilidade ao oxigênio.

C

sua aplicação é limitada aos alimentos sólidos.

D

os alimentos são esterilizados dentro das embalagens.

E

as embalagens apresentam maior rendimento do que as utilizadas no método séptico.

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Q689765

Ano: 2009 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2009 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q689765 Nutrição

A conduta nutricional para pacientes obesos portadores de esteatose hepática gordurosa não alcoólica inclui:

A

perda ponderal rápida de aproximadamente 20% do seu peso inicial.

B

manutenção do peso corporal inicial para evitar descompensação do órgão.

C

redução calórica de 300 kcal/dia, de acordo com a ingestão alimentar habitual.

D

redução calórica de 500 a 1000 Kcal/dia, de acordo com o recordatório alimentar de 3 dias.

E

perda ponderal de aproximadamente 10% em relação ao peso inicial.

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Q676401

Ano: 2009 Banca: Aeronáutica Órgão: CIAAR Prova: Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q676401 Nutrição

A respeito dos ácidos graxos. Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.

Os ácidos graxos ___________ , pertencentes à série ___________, tem como precursor o ácido ___________.

A

poliinsaturados / ômega 3 / oléico

B

monoinsaturados / ômega 6 / alfa-linolênico

C

monoinsaturados / ômega 9 / oléico

D

pollinsaturados / ômega 9 / decosaexaenóico

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Q676400

Ano: 2009 Banca: Aeronáutica Órgão: CIAAR Prova: Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q676400 Nutrição

Tratando-se de dieta enteral existem vantagens e desvantagens quanto à via de acesso da sonda. Correlacione.

1. Localização Gástrica

2. Localização Duodenal e Jejunal

( ) Boa aceitação de fórmulas hiperosmóticas.

( ) Menor risco de aspiração.

( ) Maior dificuldade de saída acidental da sonda.

( ) Possibilita a introdução de grandes volumes em curto tempo.

( ) Permite a progressão mais rápida para alcançar o valor calórico total ideal.

A

1 – 2 – 2 – 1 – 1.

B

2 – 2 – 1 – 1 – 2.

C

1 – 1 – 2 – 2 – 2.

D

2 – 2 – 1 – 2 – 1.

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Q676399

Ano: 2009 Banca: Aeronáutica Órgão: CIAAR Prova: Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q676399 Nutrição

Preencha as lacunas abaixo e, e, seguida, assinale a alternativa correta.

Os ________ são análogos de aminoácidos essenciais sem ______________.

A

poliglutamatos / carbono

B

compostos nitrogenados / radicais

C

oxalatos / potássio

D

cetoácidos / nitrogênio

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Q676398

Ano: 2009 Banca: Aeronáutica Órgão: CIAAR Prova: Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q676398 Nutrição

A respeito da composição e requisitos exigidos aos adoçantes, assinale a alternativa correta.

A

Os adoçantes podem conter apenas edulcorantes naturais.

B

Os adoçantes podem ser comercializados e apresentados sob as formas de tabletes, comprimidos, grânulos, pós, aerados ou líquidos.

C

Os adoçantes também podem ser comercializados a granel ao consumidor.

D

É permitida a utilização de veículo nos adoçantes, entende-se como veículo o produto utilizado na formulação dos adoçantes com as propriedades de conferir volume à concentração conveniente, porém dificulta o seu uso.

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Q676397

Ano: 2009 Banca: Aeronáutica Órgão: CIAAR Prova: Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q676397 Nutrição

De acordo com a Anvisa, pela RESOLUÇÃO - RDC Nº. 218, o que está determinado à respeito da aquisição, recebimento e armazenamento das matérias-primas. Assinale a alternativa INCORRETA.

A

A matéria-prima beneficiada deve estar identificada com o nome do vegetal, o local de origem, os dados do beneficiador e a data do beneficiamento.

B

A matéria-prima pode ser avaliada até 2 dias após sua aquisição para verificar as condições higiênicosanitárias, a presença de vetores e pragas e ou de seus vestígios, bem como de materiais contaminantes.

C

As matérias-primas e os ingredientes devem atender a temperatura de conservação recomendada pelo beneficiador ou fabricante.

D

O local de armazenamento das matérias-primas, dos ingredientes, das embalagens e dos insumos deve ser protegido, limpo e organizado para evitar contaminação. Os produtos de higienização devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde e ser guardados em local reservado para essa finalidade.

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Q676396

Ano: 2009 Banca: Aeronáutica Órgão: CIAAR Prova: Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q676396 Nutrição

Segundo a Sociedade de Cardiologia, qual a medida (em cm) considerada máxima da circunferência da cintura, para classificação de risco aumentado para doenças cardiovasculares?

A

≥ 95cm para homens e ≥ 80cm para mulheres.

B

≥ 100cm para homens e ≥ 88cm para mulheres.

C

≥ 102cm para homens e ≥ 88cm para mulheres.

D

> 95cm para homens e > 80cm para mulheres.

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Q676395

Ano: 2009 Banca: Aeronáutica Órgão: CIAAR Prova: Aeronáutica - 2009 - CIAAR - Primeiro Tenente - Nutrição |

Q676395 Nutrição

Qual a finalidade do MAN ( Mini avaliação nutricional)?

A

Classificação do Estado Nutricional do Idoso.

B

Classificação do Estado Nutricional do Prematuro.

C

Classificação do Estado Nutricional na Infância.

D

Classificação do Estado Nutricional na Adolescência.

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