Questões Militares

No âmbito do abate de suínos e aves, o método da exposição à atmosfera controlada com dióxido de carbono, garante o bem-estar dos animais e a qualidade da carne. Analise as afirmativas, colocando entre parênteses a letra V, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra F, quando se tratar de afirmativa falsa. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Os efeitos produzidos pelo CO₂ são concentração-dependente, assim de 5% a 8% promovem sedação, de 10 a 12% causam estupor, e de 25 a 30% produzem completa anestesia.

( ) A concentração de CO₂ recomendada para insensibilização é de 70% e 30% para aves e suínos, respectivamente.

( ) A eutanásia por CO₂, de maneira geral, leva um tempo menor que a maioria de outros agentes empregados para essa finalidade, pois os animais são colocados em grupos.

Na determinação de índice de peróxido em produtos cárneos a reação é titulada com tiossulfato de sódio pentahidratado 0,01N, utilizando como indicador a seguinte substância:

Assinale a alternativa que completa adequadamente a lacuna abaixo:
Na determinação da acidez da manteiga utiliza-se solução alcoólica de fenolftaleína a 1%, solução de hidróxido de sódio 0,1 N, além de solução de álcool etílico e ___________ (1+2) neutralizada.

É correto calcular a riqueza de colágeno nos produtos cárneos, determinando-se o seguinte aminoácido:

Segundo Legislação do Ministério da Agricultura, as linguiças quando cozidas devem apresentar teor de cálcio (base seca) de: