Questões da Prova Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
Foram encontradas 18 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Preencha a lacuna do texto abaixo e, em seguida, assinale alternativa correta.
“O molho ______________ nada mais é que a redução em quantidades iguais de fundo escuro e molho espanhol. Deve ser brilhante, translúcido, de coloração marrom escura e textura consistente sem ser viscoso.”
Relacione os itens abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
1 - À la carte
2 - Table d’ hôte
3 - Self-service
4 - Sur assiette
( ) Conceito genérico que engloba todos os tipos de serviço em que o cliente se serve sozinho ou com o auxílio de um funcionário.
( ) Menu pré-fixado, geralmente encontrado em hotéis com sistema de meia pensão ou pensão completa.
( ) Cardápio com vários tipos de produções culinárias, escritas de forma sequencial, que permite ao cliente efetuar sua escolha.
( ) O prato já vem pronto da cozinha direto para a mesa do cliente.