Questões da Prova Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.
O leite __________ é aquecido a uma temperatura entre 70°C e 75°C por cerca de 20 segundos, e em seguida é submetido a um brusco resfriamento de 3°C a 5°C.
Leia as afirmativas abaixo.
I- Adoçantes são produtos especificamente formulados para conferir sabor doce aos alimentos e bebidas, utilizados em substituição ao açúcar.
II- Diet caracteriza alimentos que devem ter no mínimo 25% menos de algum componente calórico.
III- Mel é a substância produzida pelas abelhas operárias para alimentação das larvas e da abelha rainha.
Está(ão) correta(s)
Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
(1) Calzone
(2) Cannelloni
(3) Cappelletti
(4) Gnocchi
( ) Espécie de rocambole recheado (tipo de pizza).
( ) Massa feita com batatas, farinha de trigo e ovos, cortada ou enrolada em pequenos pedaços.
( ) Massa cilíndrica recheada tradicionalmente de ricota e levada ao forno com algum molho.
( ) Massa cortada em formato circular de
aproximadamente 5 cm de diâmetro,
normalmente recheada com carne e
moldada à mão com apenas 2
movimentos.