O desenvolvimento da doença celíaca requer a ingestão de tri...
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Q783637
Nutrição
O desenvolvimento da doença celíaca requer a ingestão de trigo (incluindo sêmola, triticale, espelta), centeio
(incluindo malte) ou cevada. O glúten é a proteína do trigo que proporciona a propriedade elástica altamente
desejável para assar produtos. Trechos repetidos de aminoácidos dão as características peculiares de cada alimento.
Sobre a composição de alguns alimentos, assinale a afirmativa INCORRETA.