Os agentes de viscosidade são, em geral, coloides hidrofílicos de macromoléculas solúveis ou de coloides particulados de associação. Estas macromoléculas são polímeros de cadeia linear ou ramificada que se dissolvem molecularmente em água e podem ser classificadas como dispersões coloidais.

     Em relação à metilcelulose, podemos afirmar que uma das grandes vantagens do seu uso é