Alguns surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA)
estão relacionados à falta de limpeza e à desinfecção de
equipamentos e utensílios utilizados nas cozinha. Assinale a
opção que apresenta os equipamentos e utensílios que são
considerados de alto risco.
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Na Unidade de Alimentação e Nutrição, o descongelamento deve
ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais
dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação
microbiana, sendo considerado correto realizá-lo
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