Questões de Concurso Militar PM-RJ 2010 para 1° Tenente - Nutricionista
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Q551143
Nutrição
Assinale a alternativa correta que apresenta,
respectivamente, a função administrativa relacionada
com as atividades de elaboração de cardápios
balanceados e a de registro do número de refeições
servidas realizadas pelo nutricionista na Unidade de
Alimentação e Nutrição (UAN).
Q551144
Nutrição
São fatores que podem alterar o custo da
refeição, EXCETO:
Q551145
Nutrição
São fatores que influenciam no
dimensionamento dos equipamentos necessários para a
UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição):
Q551146
Nutrição
Alguns fatores colaboram diretamente na
diminuição dos acidentes de trabalho.
Dentre esses, assinale a alternativa que
apresenta corretamente os fatores que interferem
diretamente na produção da refeição e que propiciam
condições adequadas de trabalho, respectivamente.
Q551147
Nutrição
Durante a etapa de distribuição, os alimentos estão expostos para o consumo imediato, devendo estar sob rigoroso controle de tempo e temperatura para não ocorrer multiplicação microbiana. A nutricionista orientou a copeira da distribuição a seguinte conduta: “os alimentos frios deverão ser distribuídos no máximo a 10 ºC por até 4 horas e os quentes no máximo a 58 ºC por até 4 horas”.
A respeito dessa orientação, podemos concluir que os critérios de tempo e temperatura de distribuição