Questões de Concurso Militar FAB 2021 para Cozinheiro

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Q1726037
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |
Q1726037 Nutrição

Analise as questões abaixo, assinale verdadeiro (V) ou falso (F), em seguida, marque a opção que apresenta a sequência correta.


( ) Higienização é a operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

( ) Limpeza é a operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

( ) Desinfecção é a operação de redução, por método biológico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

Alternativas
Q1726038
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |
Q1726038 Nutrição
Assinale a alternativa que não representa uma hortaliça (legume de folha).
Alternativas
Q1726039
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |
Q1726039 Nutrição
Sobre os manipuladores de alimentos, é correto afirmar que, exceto:
Alternativas
Q1726040
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Óleos e Gorduras ,
Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |
Q1726040 Nutrição
Assinale a opção que representa uma gordura de origem vegetal.
Alternativas
Q1726041
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2021 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2021 - FAB - Cozinheiro |
Q1726041 Nutrição
Os serviços de alimentação devem implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) os quais devem conter as seguintes informações, exceto:
Alternativas
Respostas
16: A
17: D
18: C
19: A
20: D
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