Questões FAB 2013 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

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Q680902

Ano: 2013 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q680902 Nutrição

“Em forma de filamentos de 4 cm de comprimento, é usado em consomés e sopas.”

A descrição acima refere-se a qual tipo de corte de legumes?

Juliana ou Julienne

Brunesa ou Brunoise

Temporão ou Primeur

Parisiense ou Parisienne

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Q680903

Ano: 2013 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q680903 Nutrição

“Batata cortada em forma de bastõezinhos de 3 mm de lado e 5 cm de comprimento, utilizada para guarnições de carnes e aves grelhadas.”

A definição acima refere-se a batata

chips.

palha.

palito.

noisette.

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Q680904

Ano: 2013 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q680904 Nutrição

Ao comprar um pescado, deve-se observar aspectos, como odor, textura, olhos e guelras. Baseado nisto, indique a alternativa incorreta.

Os olhos do peixe devem ser brilhantes e salientes.

A carne do peixe deve ser firme e resistir ao toque.

As guelras devem estar róseas ou vermelhas e secas.

Apesar do odor característico do mar, um peixe em boas condições, praticamente não tem cheiro algum.

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Questões de Concurso Militar FAB 2013 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro