Questões da Prova UFBA - 2013 - UFBA - Vestibular de Gastronomia
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Com base na análise do texto, é correto afirmar:
O binômio tempo/temperatura é fator importante para o controle da multiplicação de micro-organismos.
A atividade de água, a temperatura e a umidade relativa são fatores intrínsecos relacionados com o crescimento microbiano.