As pectinas são fibras presentes nas frutas, que possuem várias funções no organismo humano, agindo no estômago e no intestino. Dentre as ações das fibras no estômago, elas contribuem para a sensação de saciedade mais prolongada.

A figura a seguir representa uma estrutura proposta para a pectina.

Do ponto de vista físico-químico, é correto afirmar que as fibras no interior do estômago tendem