Questões de Concurso para Engenharia | Qconcursos.com

Q1176771

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1176771 Engenharia de Qualidade

“[...] 29 pessoas haviam tido problemas ao beber Toddynho no Estado, com irritações e lesões na boca. Após análise, foi constatado que o pH do produto era de 13,3, alcalino, equivalente ao de produtos de limpeza como soda cáustica e água sanitária”. (Estadão 06 de outubro de 2011). Ferramentas de qualidade são necessárias para evitar esse tipo de problema e, caso o problema já tenha ocorrido, para tomar medidas para que o lote de produto fora de especificação não continue disponível no mercado. Assinale a alternativa que apresenta uma ação recomendada pelas Boas Práticas de Fabricação (BPF’s) que visa evitar ou corrigir esse tipo de problema

A

As BPF’s expõem que é necessário evitar a utilização de agentes alcalinos fortes para limpeza e sanitização de equipamentos.

B

As BPF’s tratam a rastreabilidade dos produtos que saem de uma indústria como opcional, visto que, quando um produto apresenta algum defeito, a empresa pode ser contatada pelo Serviço de Atendimento ao Consumidor (SAC).

C

No PPHO (Procedimento Padrão de Higienização Operacional) recomenda-se que todos os equipamentos de uma empresa sejam higienizados manualmente. Dessa forma é mais fácil identificar falhas no processo.

D

Agentes acidulantes aprovados pelas BPF’s são utilizados para evitar esse tipo de contaminação química, visto que eles neutralizam os agentes alcalinos de limpeza.

E

O Recall, ou programa de recolhimento de alimentos, deve ser apresentado no manual de BPF de uma empresa.

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Q1176282

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Técnico de Laboratório - Física |

Q1176282 Engenharia Hidráulica

“Se a velocidade de uma partícula de um fluido aumenta enquanto ela se escoa ao longo de uma linha de corrente, a pressão do fluido deve diminuir e vice-versa”. O enunciado refere-se a

A

Laplace.

B

Euler.

C

D´Alembert.

D

Bernoulli.

E

Lagrange.

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Q1175169

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Farmacêutico |

Q1175169 Engenharia de Qualidade

Documento que inclui o escopo do sistema de gestão da qualidade, os procedimentos documentados estabelecidos para o sistema de gestão da qualidade, a lista mestra e a descrição da interação entre os processos do sistema de gestão da qualidade. A qual documento o enunciado se refere?

A

Procedimento Operacional Padrão.

B

Manual da Qualidade.

C

Política da Qualidade.

D

Certificação.

E

Manual de Boas Práticas de Fabricação.

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Q1175010

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1175010 Engenharia de Pesca

Qual é a função do glaciamento (glazing) empregado nas indústrias de beneficiamento de pescado?

A

O glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada plástica que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.

B

O glaciamento é a cobertura do produto com aditivos químicos, visando conferir sabor característico ao pescado.

C

O glaciamento é um método inovador de defumação que visa conferir sabor característico ao pescado.

D

O glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada de gelo que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.

E

O glaciamento é a cobertura do pescado com uma fina camada de sal que evita o contato direto da matéria-prima com o ar.

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Q1175008

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1175008 Engenharia de Pesca

A função do sarico, nas pescarias com redes de cerco do tipo traineira, é auxiliar

A

o fechamento da carregadeira.

B

o transbordo do pescado capturado para a embarcação principal.

C

o lançamento da embarcação auxiliar na água.

D

na manutenção do gelo nos porões.

E

o recolhimento da embarcação auxiliar para a embarcação principal.

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Q1175006

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1175006 Engenharia de Pesca

Quais são as principais fontes de amônia nas águas de viveiro de cultivo de peixes e camarões?

A

Fertilização nitrogenada, excreção branquial e fecal e transformação bacteriana aeróbia.

B

Calagem, excreção branquial e fecal e transformação bacteriana anaeróbia.

C

Fertilização nitrogenada, aeração mecânica e transformação bacteriana anaeróbia.

D

Fertilização nitrogenada, excreção branquial e fecal e transformação bacteriana anaeróbia.

E

Calagem, excreção, aeração mecânica e transformação bacteriana anaeróbia.

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Q1175005

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1175005 Engenharia de Pesca

Qual é a função primordial das grades de NORDMØRE quando inseridas em redes de arrasto de fundo?

A

Reduzir o comprimento das asas (mangas).

B

Reduzir o comprimento do ensacador.

C

Reduzir o comprimento do túnel da rede.

D

Reduzir o comprimento da tralha inferior.

E

Reduzir as capturas de fauna acompanhante.

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Q1175004

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1175004 Engenharia de Pesca

Quais são as características fundamentais que as marcações artificiais utilizadas no monitoramento dos peixes em rios devem conter?

A

Fácil identificação, devendo interferir na capacidade natatória, taxas de crescimento e alimentação dos peixes marcados.

B

Difícil identificação, devendo interferir na capacidade natatória, taxas de crescimento e alimentação dos peixes marcados.

C

Difícil identificação, não podendo interferir na capacidade natatória, taxas de crescimento e alimentação dos peixes marcados.

D

Fácil identificação, não podendo interferir na capacidade natatória, taxas de crescimento e alimentação dos peixes marcados.

E

Difícil identificação, devendo interferir nas taxas de mortalidade, genética e alimentação dos peixes marcados.

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Q1175003

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1175003 Engenharia de Pesca

Ressurgências costeiras são áreas com notável atividade pesqueira ao redor do planeta, estando essas regiões comumente associadas às margens orientais dos oceanos devido

A

à prevalência dos ventos e à presença de correntes superficiais mais intensas e estreitas.

B

à prevalência dos ventos e à presença de correntes superficiais mais fracas e largas.

C

à baixa atividade dos ventos e à presença de correntes profundas mais intensas e estreitas.

D

à baixa atividade dos ventos e à presença de correntes profundas mais fracas e largas.

E

à prevalência de furacões e à presença de ondas superficiais com baixo período.

Q1175002

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1175002 Engenharia de Pesca

Em tecnologia pesqueira, denomina-se PERFIAR o procedimento que visa

A

concatenar as cortiças às panagens.

B

unir as panagens às tralhas de pesca.

C

concatenar as âncoras (poitas) às panagens.

D

unir panagens no seu sentido longitudinal a partir das 2 últimas malhas de seus respectivos bordos.

E

concatenar as chumbadas às panagens.

Q1174998

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174998 Engenharia de Pesca

Concentrações excessivas de ferro total na água (>0,5 mg/L) podem desencadear quais consequências em cultivos de peixes e camarões?

A

Aumento da produtividade primária, incremento do oxigênio dissolvido e formação de ácido sulfúrico.

B

Queda da produtividade primária, colmatação das brânquias e formação de ácido sulfúrico.

C

Queda da produtividade primária, aumento na concentração de algas cianofíceas e formação de ácido sulfúrico.

D

Aumento da produtividade primária, aumento na concentração de algas cianofíceas e formação de ácido clorídrico.

E

Aumento da produtividade primária, aumento da alcalinidade e formação de ácido clorídrico.

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Q1174997

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174997 Engenharia de Pesca

Qual é a função do ângulo de ataque das portas em arrastos de fundo?

A

Assegurar uma menor aderência entre o petrecho e a superfície do substrato.

B

Assegurar um menor consumo de combustível durante as pescarias.

C

Assegurar a menor abertura horizontal possível entre as asas (mangas) do petrecho.

D

Assegurar uma maior vida útil das hélices do motor empregadas na pescarias.

E

Assegurar a maior abertura horizontal possível entre as asas (mangas) do petrecho.

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Q1174996

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174996 Engenharia de Pesca

Assinale a alternativa que apresenta somente artes de pesca passivas.

A

Rede de arrasto, aviãozinho e rede de cerco flutuante.

B

Rede de arrasto, potes para polvos e rede de cerco fixo.

C

Rede de arrasto, espinhel de superfície e potes para polvos.

D

Aviãozinho, potes para polvos e covos.

E

Picaré, espinhel de superfície e rede de cerco fixo.

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Q1174995

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174995 Engenharia de Pesca

A indução hormonal em reprodutores de peixes mantidos em cativeiro é uma prática comum para o fomento das desovas visando à produção de alevinos. Nesse sentido, notadamente, um dos principais compostos usualmente administrados para esse fim na piscicultura marinha são os

A

concentrados proteicos de peixes.

B

extratos hipofisários de peixes.

C

concentrados de progesterona de peixes.

D

concentrados de testosterona de peixes.

E

extratos de ácidos graxos altamente saturados.

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Q1174994

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174994 Engenharia de Pesca

Assinale a alternativa que apresenta vantagens do uso de envoltórios naturais na fabricação de embutidos de pescado.

A

São altamente permeáveis à defumação, comestíveis e protegem o sabor agradável do embutido.

B

São impermeáveis à defumação, comestíveis e protegem o sabor agradável do embutido.

C

São uniformes em diâmetro, apresentam baixa carga microbiana e possuem ampla variedade de tamanhos.

D

São uniformes em diâmetro, apresentam alta carga microbiana e possuem ampla variedade de tamanhos.

E

São altamente permeáveis à defumação, apresentam baixa carga microbiana e possuem baixo custo de trabalho para o seu enchimento.

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Q1174993

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174993 Engenharia de Pesca

No tocante à fermentação do pescado, é correto afirmar que

A

o produto final obtido é geralmente mais instável que a matéria-prima original, apresentando um incremento de volume e, em alguns casos, um incremento do seu valor nutricional.

B

o produto final obtido é geralmente mais estável que a matéria-prima original, apresentando um incremento de volume e, em alguns casos, uma menor vida de prateleira.

C

o produto final obtido é geralmente mais instável que a matéria-prima original, apresentando uma menor vida de prateleira.

D

o produto final obtido é geralmente mais instável que a matéria-prima original, tendo como característica primordial a manutenção do sabor da matéria-prima original.

E

o produto final obtido é geralmente mais estável que a matéria-prima original, apresentando uma redução de volume e, em alguns casos, um incremento do seu valor nutricional.

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Q1174992

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174992 Engenharia de Pesca

As principais fibras sintéticas utilizadas na pesca são:

A

polietileno, poliamida e polipropileno.

B

sisal, seda e cânhamo.

C

poliéster, cloreto de polivinileno e sisal.

D

algodão, cloreto de polivinil e aço.

E

aço, poliéster e sisal.

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Q1174991

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174991 Engenharia de Pesca

Entre as espécies nativas de água doce com potencial para a piscicultura no Brasil, estão:

A

o pirarucu (Arapaima gigas), a tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) e o bijupirá (Rachycentron canadum).

B

o pirarucu (Arapaima gigas), o tambaqui (Colossoma macropomum) e a ariacó (Lutjanus synagris).

C

o pirarucu (Arapaima gigas), o tambaqui (Colossoma macropomum) e o pintado (Pseudoplatystoma corruscans).

D

o tambaqui (Colossoma macropomum), a corvina (Micropogonias furnieri) e o bijupirá (Rachycentron canadum).

E

o barramundi (Lates calcarifer), o bijupirá (Rachycentron canadum) e o robalo-peva (Centropomus parallelus).

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Q1174990

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174990 Engenharia de Pesca

Sobre a produção de gás sulfídrico (H₂S) decorrente da atividade bacteriana no fundo de viveiros escavados, é correto afirmar que

A

o gás sulfídrico é produzido por bactérias em águas com elevada concentração de oxigênio dissolvido, sendo a sua forma não ionizada benéfica para a saúde do pescado cultivado.

B

o gás sulfídrico é produzido por bactérias em águas com baixa concentração de oxigênio dissolvido, sendo a sua forma não ionizada a mais tóxica para o pescado cultivado.

C

o gás sulfídrico é produzido por bactérias em águas com baixa concentração de oxigênio dissolvido, sendo a sua forma ionizada a mais tóxica para o pescado cultivado.

D

o gás sulfídrico é produzido por bactérias em águas com baixa concentração de oxigênio dissolvido, sendo a sua forma ionizada benéfica para a saúde do pescado cultivado.

E

o gás sulfídrico é produzido por bactérias em águas com elevada concentração de oxigênio dissolvido, sendo a sua forma ionizada benéfica para a saúde do pescado cultivado.

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Q1174989

Ano: 2016 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFFS Prova: INSTITUTO AOCP - 2016 - UFFS - Engenheiro - Pesca ou Aquicultura |

Q1174989 Engenharia de Pesca

São alimentos proteicos de origem animal comumente empregados para a formulação de rações para peixes de água doce:

A

farinha de carne, farinha de sangue e subprodutos lácteos.

B

farinha de carne, sorgo e farelo de canola.

C

farelo de milho, farinha de sangue e leveduras.

D

farinha de carne, farinha de sangue e farelo de canola.

E

subprodutos lácteos, sorgo e farelo de canola.

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