Questões de Concurso
Para nutrição
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Q3095245
Nutrição
Sobre o Manual de Boas Práticas de fabricação de alimentos, assinale a alternativa
correta.
Q3095244
Nutrição
Sobre o Manual de Boas Práticas em unidades de alimentação e os procedimentos de
segurança alimentar, assinale a alternativa correta.
Q3095243
Nutrição
A respeito do modelo de concessão para o gerenciamento de serviços de alimentação
e nutrição, qual das alternativas abaixo apresenta uma vantagem especificamente associada a esse
modelo de gestão?
Q3095242
Nutrição
Em relação aos modelos de gestão das UANs, assinale a alternativa que descreve
corretamente o modelo de autogestão.
Q3095241
Nutrição
Sobre as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) e a atuação do nutricionista
nesses estabelecimentos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2024
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Brasília de Minas - MG
Prova:
COTEC - 2024 - Prefeitura de Brasília de Minas - MG - Nutricionista |
Q3095033
Nutrição
O Propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) é promover e garantir a saúde e a segurança alimentar
e nutricional da população brasileira. Assinale a afirmativa que melhor descreve o(s) meio(s) para atingir essa melhoria.
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094217
Nutrição
A legislação de rotulagem passou por uma reformulação no ano de 2020 com a
publicação de duas importantes legislações da ANVISA, no dia 08 de outubro daquele ano: a IN
75, que estabeleceu os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos
alimentos embalados, e a RDC 429 da dispôs sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados. A RDC 429, em seu texto faz algumas referências a informações dadas pela IN 75.
Abaixo apresentamos dois trechos relacionados a essa relação:
“Art. 12. A declaração das quantidades na tabela de informação nutricional deve ser realizada adicionalmente em %VD, determinado com base nos VDR definidos no Anexo II da Instrução Normativa - IN nº 75, de 2020, e com base nas quantidades de nutrientes arredondados declarados na porção do alimento.
§ 1º Para os nutrientes sem VDR definidos, o espaço para declaração do respectivo %VD deve ser deixado vazio. (...)” (RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020)
Figura 1- Parte do quadro relacionado ao ANEXO II da IN n° 75, de 8 de outubro de 2020.
Uma das atribuições do Serviço de Inspeção inclui a análise de rótulos de produtos e das informações contidas nas tabelas nutricionais. Abaixo apresentamos uma tabela nutricional que possui alguns erros, dentre os erros apresentados pergunta-se: com base nas informações acima relacionadas, qual dos elementos contidos na tabela nutricional a seguir possui um erro na Coluna de % VD(*)?
“Art. 12. A declaração das quantidades na tabela de informação nutricional deve ser realizada adicionalmente em %VD, determinado com base nos VDR definidos no Anexo II da Instrução Normativa - IN nº 75, de 2020, e com base nas quantidades de nutrientes arredondados declarados na porção do alimento.
§ 1º Para os nutrientes sem VDR definidos, o espaço para declaração do respectivo %VD deve ser deixado vazio. (...)” (RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020)
Figura 1- Parte do quadro relacionado ao ANEXO II da IN n° 75, de 8 de outubro de 2020.
Uma das atribuições do Serviço de Inspeção inclui a análise de rótulos de produtos e das informações contidas nas tabelas nutricionais. Abaixo apresentamos uma tabela nutricional que possui alguns erros, dentre os erros apresentados pergunta-se: com base nas informações acima relacionadas, qual dos elementos contidos na tabela nutricional a seguir possui um erro na Coluna de % VD(*)?
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Enfermeiro |
Q3092824
Nutrição
Qual é o principal método para eliminar esporos
bacterianos que podem estar presentes em
alimentos enlatados?
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092766
Nutrição
A pirâmide alimentar brasileira é uma
apresentação ilustrativa sobre a quantidade de
ingestão dos grupos alimentares. Em uma nova
versão atualizada, a coordenadora do livro
“Pirâmide dos alimentos: Fundamentos básicos
de nutrição”, Sônia Tucunduva Phillipi, propõe
um novo modelo onde os grupos de alimentos
energéticos são divididos e a maior porção de ingestão deverá ser de frutas, legumes e
verduras, além de incluir temperos, PANC’s
(Plantas alimentares não convencionais) e
exercícios físicos como parte integrante da
pirâmide. Em entrevista ao jornal da USP,
publicado em 27/02/2024, a autora afirmar que “a
nova edição apresenta o conceito do Metaverso
da Pirâmide de Alimentos, o qual discorre sobre
cada um dos grupos alimentares e as
recomendações nutricionais atualizadas, de
acordo com as novas diretrizes e orientações da
Organização Mundial da Saúde (OMS) sobre
consumo de gordura e carboidratos”. Sobre as
novas diretrizes e orientações da OMS, é
INCORRETO afirmar que:
Figura 00: Metaverso da pirâmide dos alimentos segundo Sônia Tucunduva Phillipi, Livro: Pirâmide dos alimentos: Fundamentos básicos de nutrição - Ilustração: Phillipi ST. - 4ª edição revisada e atualizada. Manole, 2024 - Foto: Cedida pelo pesquisador para o Jornal da USP.
Figura 00: Metaverso da pirâmide dos alimentos segundo Sônia Tucunduva Phillipi, Livro: Pirâmide dos alimentos: Fundamentos básicos de nutrição - Ilustração: Phillipi ST. - 4ª edição revisada e atualizada. Manole, 2024 - Foto: Cedida pelo pesquisador para o Jornal da USP.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092765
Nutrição
Em técnica dietética, existem métodos de
divisão de alimentos no pré-preparo dos
alimentos que têm como objetivo fracionar o
alimento em partes menores ou separar
consistências. Sobre os métodos de divisão de
alimentos, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092764
Nutrição
A Resolução CFN Nº 599, de 25 de fevereiro de
2018, trata sobre o Código de Ética e de Conduta
do Nutricionista. Esta resolução aborda todas as
atribuições do nutricionista, assim como,
infrações e penalidades, dentre outras
informações que norteiam a categoria. Dentre as
informações encontradas nesta resolução é
INCORRETO afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092763
Nutrição
Os nutrientes são amplamente discutidos e
mencionados quando se fala sobre alimentação.
Entretanto, existem também os antinutrientes,
que são componentes vegetais que interagem
com os nutrientes e diminuem sua absorção.
Como exemplo, o ácido fítico ou fitatos, que são
encontrados em cascas de grãos e de
leguminosas, precisam passar por um processo
de preparação antes de serem consumidos,
visto que, o consumo deles diminui a absorção
de vitaminas e minerais, como ferro, zinco, cobre
e cálcio. Assinale a seguir qual das respostas
correspondentes está INCORRETA:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092762
Nutrição
A ficha técnica de preparo (FTP) é uma
ferramenta dentro das unidades de alimentação
e nutrição que permite a padronização de
receitas culinárias, facilitando as operações da
cozinha. Dentre as alternativas a seguir, assinale
a alternativa CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092761
Nutrição
O aleitamento materno garante ao bebê um
alimento seguro, nutritivo e único, pois se
adapta às necessidades do bebê até o primeiro
ano de vida. O leite materno é o único que possui
anticorpos e outras substâncias que previnem a
criança que está sendo amamentada de
infecções, além de ser decisivo na saúde até a
fase adulta. Dentre os itens a seguir, assinale a
alternativa CORRETA:
(I) Nos primeiros dias de nascimento do bebê, a mulher produz pouco leite, pois é a quantidade suficiente para o estômago pequeno do bebê. Esse primeiro leite é chamado de colostro, possui uma coloração mais clara e é formado por uma quantidade maior de proteínas e anticorpos.
(II) A amamentação proporciona saúde para a mulher, reduzindo as chances do aparecimento de doenças como câncer de útero, câncer de ovários, câncer de mama e diabetes melittus tipo 2.
(III) A oferta de outros alimentos antes dos seis meses de vida do bebê pode prejudicar a amamentação, além do risco de diminuir a absorção de nutrientes do leite como zinco e ferro, e ainda aumenta o risco do bebê adoecer.
(IV) A amamentação proporciona um exercício para o bebê pois os movimentos que a criança faz para retirar o leite do peito ajudará na respiração, mastigação, fala, alinhamento dos dentes e deglutição.
(V) A recomendação do Ministério da saúde é que a amamentação seja exclusiva até os seis meses e que a criança seja amamentada até os dois anos de vida ou mais. Entretanto, não existe limite máximo de amamentação, podendo permanecer enquanto for desejada pela mãe e pelo bebê, sem causar prejuízos para ambos.
(I) Nos primeiros dias de nascimento do bebê, a mulher produz pouco leite, pois é a quantidade suficiente para o estômago pequeno do bebê. Esse primeiro leite é chamado de colostro, possui uma coloração mais clara e é formado por uma quantidade maior de proteínas e anticorpos.
(II) A amamentação proporciona saúde para a mulher, reduzindo as chances do aparecimento de doenças como câncer de útero, câncer de ovários, câncer de mama e diabetes melittus tipo 2.
(III) A oferta de outros alimentos antes dos seis meses de vida do bebê pode prejudicar a amamentação, além do risco de diminuir a absorção de nutrientes do leite como zinco e ferro, e ainda aumenta o risco do bebê adoecer.
(IV) A amamentação proporciona um exercício para o bebê pois os movimentos que a criança faz para retirar o leite do peito ajudará na respiração, mastigação, fala, alinhamento dos dentes e deglutição.
(V) A recomendação do Ministério da saúde é que a amamentação seja exclusiva até os seis meses e que a criança seja amamentada até os dois anos de vida ou mais. Entretanto, não existe limite máximo de amamentação, podendo permanecer enquanto for desejada pela mãe e pelo bebê, sem causar prejuízos para ambos.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092760
Nutrição
A vitamina D (Calciferol) é conhecida como a
vitamina da luz solar, pois a exposição solar de
maneira adequada e suficiente pode ser capaz de
produzir esta vitamina para a maioria das
pessoas, através da utilização da luz ultravioleta
e o colesterol da pele. Portanto, é INCORRETO
afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092759
Nutrição
O Procedimento Operacional Padronizado (POP)
de Controle integrado de vetores e pragas
urbanas descreve um conjunto de medidas
preventivas e corretivas destinadas a impedir a
atração, o abrigo e a proliferação de vetores e pragas urbanas que podem contaminar os
alimentos, tanto como matéria prima quanto
alimentos preparados. Esse POP inclui diversas
orientações, dentre as alternativas abaixo é
CORRETO afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092758
Nutrição
Sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos
(DTA’s), assinale com V as afirmativas
verdadeiras e com F as afirmativas falsas:
( ) As DTA’s causam somente sintomas gastrintestinais como vômitos, diarreias e dores abdominais.
( ) As DTA’s podem ser causadas por toxinas, bactérias, vírus, parasitas ou substâncias tóxicas.
( ) De acordo com o mecanismo patogênico envolvido, as DTA’s podem ser classificadas em: Infecção, toxinfecção, intoxicação ou intoxicação bacteriana
( ) As DTA’s são transmitidas por alimentos e/ou água contaminados, onde a contaminação pode ocorrer em toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo final, entretanto, os maiores casos de surtos acontecem com produtos de origem animal e na produção de refeições coletivas que são manipuladas ou armazenadas inadequadamente.
A seguir, marque a alternativa correspondente:
( ) As DTA’s causam somente sintomas gastrintestinais como vômitos, diarreias e dores abdominais.
( ) As DTA’s podem ser causadas por toxinas, bactérias, vírus, parasitas ou substâncias tóxicas.
( ) De acordo com o mecanismo patogênico envolvido, as DTA’s podem ser classificadas em: Infecção, toxinfecção, intoxicação ou intoxicação bacteriana
( ) As DTA’s são transmitidas por alimentos e/ou água contaminados, onde a contaminação pode ocorrer em toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até o consumo final, entretanto, os maiores casos de surtos acontecem com produtos de origem animal e na produção de refeições coletivas que são manipuladas ou armazenadas inadequadamente.
A seguir, marque a alternativa correspondente:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Exata
Órgão:
Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO
Prova:
Instituto Exata - 2024 - Prefeitura de Alvorada do Oeste - RO - Nutricionista |
Q3092757
Nutrição
A Doença Hepática gordurosa não alcoólica
(DHGNA) é uma doença hepática caracterizada
pela infiltração de gordura no fígado, em indivíduos sem histórico de ingestão
significativa de bebida alcoólica, está
relacionada ao aumento progressivo da
obesidade, com evidências no mundo todo,
tornando-se atualmente um importante
problema de saúde pública. Tratando-se de uma
doença hepática, a DHGNA está associada a
outros componentes além do citado acima.
Dentre as opções a seguir, assinale a alternativa
INCORRETA:
Ano: 2024
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Duas Estradas - PB
Prova:
CPCON - 2024 - Prefeitura de Duas Estradas - PB - Nutricionista |
Q3091457
Nutrição
Estudos recentes demonstraram que uma série de vitaminas e minerais pode ter papéis, além daquelas funções normalmente atribuídas
a eles, na prevenção de sintomas de doenças de deficiência, além disso, as deficiências subclínicas podem ter impacto importante sobre
o desenvolvimento de doenças crônicas. Sabe-se que o folato e a B12 são importantes tanto para a síntese como para o reparo de que
molécula?
Ano: 2024
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Duas Estradas - PB
Prova:
CPCON - 2024 - Prefeitura de Duas Estradas - PB - Nutricionista |
Q3091456
Nutrição
No metabolismo do organismo humano, o excesso de carboidrato da dieta pode ser convertido em:
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