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Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107599
Nutrição
Sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Resolução nº 216/2004, analise as assertivas a abaixo e assinale a alternativa correta.
I. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser armazenados imediatamente na geladeira.
II. Os banheiros e vestiários devem comunicar-se diretamente com a área de preparação e armazenamento dos alimentos.
III. Matérias-primas e ingredientes que serão usados em preparações não necessitam que suas embalagens sejam limpas antes de iniciar o preparo.
IV. A ventilação natural diretamente sobre os alimentos ajudará a reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos que serão congelados, bem como a temperatura ambiental, desde que as janelas possuam telas milimétricas.
I. Quando as matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, devem ser armazenados imediatamente na geladeira.
II. Os banheiros e vestiários devem comunicar-se diretamente com a área de preparação e armazenamento dos alimentos.
III. Matérias-primas e ingredientes que serão usados em preparações não necessitam que suas embalagens sejam limpas antes de iniciar o preparo.
IV. A ventilação natural diretamente sobre os alimentos ajudará a reduzir rapidamente a temperatura dos alimentos que serão congelados, bem como a temperatura ambiental, desde que as janelas possuam telas milimétricas.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107598
Nutrição
Sobre as alterações orgânicas, fisiológicas e metabólicas que mais ocorrem em uma
determinada fase da vida, analise as características abaixo.
• Apresenta senescência das células.
• Maior sensação de saciedade após as refeições.
• Frágil controle do balanço hídrico.
• Ocorrência de disfagia.
• Podem apresentar sarcopenia.
As características acima definem a fase da(o):
• Apresenta senescência das células.
• Maior sensação de saciedade após as refeições.
• Frágil controle do balanço hídrico.
• Ocorrência de disfagia.
• Podem apresentar sarcopenia.
As características acima definem a fase da(o):
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107597
Nutrição
Em relação ao Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, analise as assertivas
abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) É direito do nutricionista realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas.
( ) É direito do nutricionista adequar condutas e práticas profissionais às necessidades dos indivíduos, coletividades e serviços visando à promoção da saúde, cedendo a apelos de modismos, a pressões mercadológicas ou midiáticas e a interesses financeiros para si ou terceiros.
( ) É direito do nutricionista denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação, perseguição ou exclusão por qualquer motivo, contra si ou qualquer pessoa.
( ) É vedado ao nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, quando estas tenham sido solicitadas por terceiros.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) É direito do nutricionista realizar suas atribuições profissionais sem interferências de pessoas não habilitadas para tais práticas.
( ) É direito do nutricionista adequar condutas e práticas profissionais às necessidades dos indivíduos, coletividades e serviços visando à promoção da saúde, cedendo a apelos de modismos, a pressões mercadológicas ou midiáticas e a interesses financeiros para si ou terceiros.
( ) É direito do nutricionista denunciar, nas instâncias competentes, atos que caracterizem agressão, assédio, humilhação, discriminação, intimidação, perseguição ou exclusão por qualquer motivo, contra si ou qualquer pessoa.
( ) É vedado ao nutricionista assumir responsabilidade por suas ações, quando estas tenham sido solicitadas por terceiros.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107596
Nutrição
Na avaliação subjetiva global, são condições que indicam desnutrição grave, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107595
Nutrição
A ingestão adequada de cálcio de acordo com as recomendações nutricionais das
DRIS para um indivíduo do sexo feminino nas fases de adulta, gestante e idosa é, respectivamente:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107594
Nutrição
Características intrínsecas ao próprio alimento podem ser fatores que influenciam
sua conservação. Qual alimento é menos suscetível à contaminação bacteriana?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107593
Nutrição
De acordo com o Guia Alimentar da População Brasileira, são alimentos minimamente
processados, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107592
Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as vitaminas à suas fontes.
Coluna 1
1. Ácido Fólico.
2. Vitamina A.
3. Vitamina B12.
4. Vitamina C.
5. Vitamina E.
Coluna 2
( ) Amendoim, cereais integrais e óleos vegetais.
( ) Espinafre, brócolis, laranja, leguminosas, fígado e ovos.
( ) Cenoura, batata doce, fígado, leite, ovos e vegetais verdes.
( ) Carnes vermelhas, fígado, ovos e leite.
( ) Frutas cítricas e vegetais verdes.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Ácido Fólico.
2. Vitamina A.
3. Vitamina B12.
4. Vitamina C.
5. Vitamina E.
Coluna 2
( ) Amendoim, cereais integrais e óleos vegetais.
( ) Espinafre, brócolis, laranja, leguminosas, fígado e ovos.
( ) Cenoura, batata doce, fígado, leite, ovos e vegetais verdes.
( ) Carnes vermelhas, fígado, ovos e leite.
( ) Frutas cítricas e vegetais verdes.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107591
Nutrição
Sobre as orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços
de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), analise as
assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. O índice de estatura para idade é o que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança.
II. O peso para idade não diferencia o comprometimento nutricional atual ou agudo dos pregressos ou crônicos.
III. Para a avaliação dos índices antropométricos da criança (peso por idade, estatura por idade ou índice de massa corporal), é necessário saber com precisão sua idade em anos.
IV. Para acompanhamento e crescimento da criança, o Ministério da Saúde recomenda que esta seja avaliada no primeiro ano de vida em cinco consultas (1º semana, 2º mês, 4º mês, 6º mês e aos 12 meses).
I. O índice de estatura para idade é o que melhor indica o efeito cumulativo de situações adversas sobre o crescimento da criança.
II. O peso para idade não diferencia o comprometimento nutricional atual ou agudo dos pregressos ou crônicos.
III. Para a avaliação dos índices antropométricos da criança (peso por idade, estatura por idade ou índice de massa corporal), é necessário saber com precisão sua idade em anos.
IV. Para acompanhamento e crescimento da criança, o Ministério da Saúde recomenda que esta seja avaliada no primeiro ano de vida em cinco consultas (1º semana, 2º mês, 4º mês, 6º mês e aos 12 meses).
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107590
Nutrição
No âmbito do Programa Nacional De Alimentação Escolar (PNAE), sobre as disposições
dadas pela Resolução nº 06/2020, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se
falsas.
( ) Cabe ao nutricionista RT a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitados o hábito e a cultura alimentar.
( ) Estudantes com deficiência, transtornos globais de desenvolvimento e com altas habilidades/superdotação devem receber a alimentação escolar no período de escolarização ou no contraturno, quando em Atendimento Educacional Especializado (AEE).
( ) O objetivo é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais diárias.
( ) São atendidos duplamente, no âmbito do PNAE, os alunos matriculados no ensino regular público que tiverem matrícula concomitante em instituição de AEE, desde que em turno distinto.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Cabe ao nutricionista RT a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitados o hábito e a cultura alimentar.
( ) Estudantes com deficiência, transtornos globais de desenvolvimento e com altas habilidades/superdotação devem receber a alimentação escolar no período de escolarização ou no contraturno, quando em Atendimento Educacional Especializado (AEE).
( ) O objetivo é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais diárias.
( ) São atendidos duplamente, no âmbito do PNAE, os alunos matriculados no ensino regular público que tiverem matrícula concomitante em instituição de AEE, desde que em turno distinto.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107589
Nutrição
Em relação aos microrganismos em alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale
V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A embalagem a vácuo é um fator extrínseco que influencia na redução da multiplicação de microrganismos.
( ) A torra do amendoim elimina as aflotoxinas produzidas pelas bactérias.
( ) Alguns condimentos como cravo, canela e orégano podem favorecer a contaminação de microrganismos nos alimentos.
( ) Caixa de leite UHT estufadas podem ser indicativo que o alimento está deteriorado.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) A embalagem a vácuo é um fator extrínseco que influencia na redução da multiplicação de microrganismos.
( ) A torra do amendoim elimina as aflotoxinas produzidas pelas bactérias.
( ) Alguns condimentos como cravo, canela e orégano podem favorecer a contaminação de microrganismos nos alimentos.
( ) Caixa de leite UHT estufadas podem ser indicativo que o alimento está deteriorado.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107588
Nutrição
Considerando as orientações à mãe trabalhadora do Caderno nº 23 da Atenção Básica
sobre a Manutenção do Aleitamento Materno, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras,
ou F, se falsas.
( ) Deve-se amamentar com frequência no período em que estiver em casa.
( ) No momento da ordenha, fazer uso de máscara ou lenço na boca.
( ) O leite cru pode ser conservado em geladeira por até 3 dias.
( ) O leite não deve ser congelado.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Deve-se amamentar com frequência no período em que estiver em casa.
( ) No momento da ordenha, fazer uso de máscara ou lenço na boca.
( ) O leite cru pode ser conservado em geladeira por até 3 dias.
( ) O leite não deve ser congelado.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107586
Nutrição
Sobre alguns tipos de alimentos, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa
correta.
I. Alimentos convencionais são aqueles produzidos com uso de solo, adubos químicos e agrotóxicos.
II. Alimento hidropônico é aquele modificado geneticamente.
III. No alimento light, a modificação diz respeito à retirada de algum nutriente.
IV. No alimento diet, há uma redução de, pelo menos, 25% de algum nutriente, como gordura e açúcar.
I. Alimentos convencionais são aqueles produzidos com uso de solo, adubos químicos e agrotóxicos.
II. Alimento hidropônico é aquele modificado geneticamente.
III. No alimento light, a modificação diz respeito à retirada de algum nutriente.
IV. No alimento diet, há uma redução de, pelo menos, 25% de algum nutriente, como gordura e açúcar.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107585
Nutrição
Segundo o MS, são recomendações dietéticas a pacientes hipertensos o consumo:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107584
Nutrição
Segundo o Caderno de Atenção Básica nº 35, na estratégia para o cuidado da pessoa
com doença crônica, sobre o autocuidado, é correto afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107583
Nutrição
Os ovos, cereais e leguminosas fazem parte da base de nossa alimentação. Sobre
esses alimentos, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. Amendoim, ervilha, feijão, lentilha e soja são considerados leguminosas.
II. O arroz pode ser consumido por pessoas que apresentam intolerância ao glúten.
III. O arroz tipo parboilizado é nutricionalmente igual ao arroz tipo branco polido.
IV. O remolho do feijão elimina todos os fatores antinutricionais que causam flatulência.
V. O resfriamento lento de ovos cozidos provoca uma camada escura entre a clara e a gema que é sinal de contaminação.
I. Amendoim, ervilha, feijão, lentilha e soja são considerados leguminosas.
II. O arroz pode ser consumido por pessoas que apresentam intolerância ao glúten.
III. O arroz tipo parboilizado é nutricionalmente igual ao arroz tipo branco polido.
IV. O remolho do feijão elimina todos os fatores antinutricionais que causam flatulência.
V. O resfriamento lento de ovos cozidos provoca uma camada escura entre a clara e a gema que é sinal de contaminação.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
FUMSSAR - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - FUMSSAR - RS - Nutricionista Geral I |
Q4107581
Nutrição
Sobre os cardápios no atendimento da Alimentação Escolar, de acordo com a
Resolução nº 06/2020, analise as assertivas a abaixo e assinale a alternativa correta.
I. As bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
II. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A por pelo menos 3 dias na semana nos cardápios escolares.
III. É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.
IV. É proibida a oferta de gorduras trans industrializadas em todos os cardápios.
V. Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, duas vezes por mês.
I. As bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
II. É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de vitamina A por pelo menos 3 dias na semana nos cardápios escolares.
III. É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.
IV. É proibida a oferta de gorduras trans industrializadas em todos os cardápios.
V. Os cardápios devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, duas vezes por mês.
Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Afonso Cunha - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |
Q3991458
Nutrição
São chamados de alimentos perecíveis aqueles que:
Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Afonso Cunha - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |
Q3991457
Nutrição
Joana é a merendeira responsável pela manipulação de alimentos de uma creche escolar, sua atividade
demanda bastante de sua atenção pois há um grupo de alunos que tem suas refeições preparadas
separadamente, pois possuem Doença Celíaca. As refeições destinadas a esse grupo de alunos não
podem conter:
Ano: 2024
Banca:
Instituto JK
Órgão:
Prefeitura de Afonso Cunha - MA
Prova:
Instituto JK - 2024 - Prefeitura de Afonso Cunha - MA - Merendeira |
Q3991456
Nutrição
Qual dos seguintes alimentos processados é mais conhecido por ter um alto teor de sódio?
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