Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q3579078

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579078 Nutrição

A gestação é um período crítico para a saúde materno-infantil, exigindo uma abordagem nutricional adequada para garantir o desenvolvimento saudável do feto e a saúde da gestante. A respeito das orientações nutricionais na gravidez, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O aumento das necessidades energéticas e proteicas durante a gestação visa suprir as demandas do crescimento fetal, da placenta e das alterações fisiológicas maternas.

B

O ácido fólico deve ser suplementado especialmente no primeiro trimestre, contribuindo para a prevenção de defeitos do tubo neural no feto.

C

O controle do ganho de peso deve considerar o estado nutricional pré-gestacional da mulher, sendo mais restritivo em gestantes obesas e mais liberal em gestantes com baixo peso.

D

A ingestão de alimentos crus, como frutas, verduras e carnes, é incentivada para garantir a oferta adequada de micronutrientes e evitar quadros de constipação intestinal.

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Q3579077

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579077 Nutrição

A avaliação nutricional é um componente essencial da prática do nutricionista, sendo o peso corporal, a estatura e o percentual de gordura corporal parâmetros frequentemente utilizados para análise do estado nutricional de indivíduos. Sobre esses parâmetros, assinale a alternativa correta:

A

A estatura deve ser aferida com o paciente sentado, utilizando-se uma fita métrica flexível, para melhor mensuração da curvatura da coluna.

B

O percentual de gordura corporal pode ser obtido apenas por métodos sofisticados de imagem, como a ressonância magnética, sendo inviável sua estimativa em ambientes ambulatoriais.

C

O índice de massa corporal (IMC), calculado pela relação entre o peso e o quadrado da estatura, é um indicador prático e amplamente utilizado para a triagem nutricional em adultos.

D

O peso corporal deve sempre ser aferido após as refeições, para evitar subestimação do valor real devido à ausência de conteúdo alimentar no estômago.

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Q3579076

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579076 Nutrição

Analise as assertivas a seguir sobre as necessidades nutricionais ao longo do ciclo vital:

I. Durante a infância, a alimentação deve priorizar o crescimento e o desenvolvimento neurológico, com atenção especial à introdução adequada de alimentos complementares a partir dos seis meses de vida.

II. Na adolescência, as necessidades energéticas e de micronutrientes como ferro, cálcio e zinco aumentam significativamente, especialmente devido ao estirão do crescimento e às mudanças hormonais.

III. Na fase adulta, a alimentação deve ser hipercalórica e rica em gordura saturada para suprir as demandas metabólicas elevadas, principalmente em indivíduos com atividades físicas intensas.

IV. Em idosos, a redução da taxa metabólica basal e alterações fisiológicas como redução da saciedade, mastigação e absorção podem levar à desnutrição, exigindo dietas adaptadas e fracionadas.

Das assertivas, pode-se afirmar que:

A

Apenas as assertivas I, II e IV estão corretas.

B

Apenas as assertivas II e III estão corretas.

C

Todas as assertivas estão corretas.

D

Apenas a assertiva III está incorreta.

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Q3579075

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579075 Nutrição

Durante uma inspeção sanitária em um restaurante industrial, observou-se armazenamento de alimentos em contato direto com o piso. Essa prática:

A

Está em desacordo com as normas higiênico sanitárias e configura risco de contaminação.

B

É aceitável se os alimentos estiverem em embalagens fechadas.

C

Pode ser tolerada por curtos períodos, em dias de maior demanda.

D

Não compromete a segurança do alimento se ocorrer em locais limpos.

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Q3579074

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579074 Nutrição

A presença de microrganismos patogênicos em um alimento pronto para o consumo caracteriza:

A

Contaminação física.

B

Contaminação química.

C

Contaminação biológica.

D

Deterioração organoléptica.

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Q3568123

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Santana do Manhuaçu - MG - Agente Comunitário de Saúde |

Q3568123 Nutrição

Assinalar a alternativa que indica um exemplo CORRETO de prática promotora da alimentação saudável.

A

Priorizar alimentos ultraprocessados, por serem mais práticos.

B

Estimular o consumo de frutas, verduras e alimentos naturais.

C

Promover o uso excessivo de alimentos industrializados.

D

Substituir refeições por suplementos vitamínicos.

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Q3567571

Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: SEDUC-SP Prova: VUNESP - 2025 - SEDUC-SP - Professor de Ensino Fundamental e Médio - Química |

Q3567571 Nutrição

A fortificação de alimentos amplamente consumidos pela população, com micronutrientes, e a adição de compostos químicos à água de abastecimento urbano são importantes estratégias de saúde pública.

A adição de composto do elemento ____________ao sal de cozinha tem como objetivo prevenir distúrbios na tireoide, como o bócio. A adição de composto contendo_________à água potável contribui para a redução da incidência de cáries dentárias. Já a adição de composto contendo _________à farinha de trigo visa combater casos de anemia nutricional na população.

As lacunas são preenchidas, correta e respectivamente, por

A

iodo ... flúor ... ferro

B

ferro ... flúor ... iodo

C

flúor ... iodo ... ferro

D

ferro ... iodo ... flúor

E

iodo ... ferro ... flúor

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Q3566617

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566617 Nutrição

Em relação as boas práticas de fabricação, segundo a RDC nº 275/2002, qual é o impacto direto de um plano de higienização mal executado sobre a qualidade do vinho?

A

Redução da concentração de antocianinas.

B

Desenvolvimento de aromas varietais indesejáveis.

C

Formação de biofilmes contaminantes em linhas de envase.

D

Perda de potencial alcoólico na fermentação.

E

Indução de fermentações indesejadas por contaminação cruzada com microbiota residual resistente ao SO₂, comprometendo estabilidade e perfil sensorial.

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Q3566615

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566615 Nutrição

De acordo com a Instrução Normativa MAPA nº 14/2018, qual das seguintes exigências é obrigatoriamente atendida para que o produto possa ser rotulado como “suco de uva integral”?

A

O suco deve conter, no mínimo, 50% de uvas da variedade específica, com possibilidade de mistura com outros sucos.

B

É permitida a adição de corante para ajuste do teor de sólidos solúveis totais, desde que declarado no rótulo e seja obtido exclusivamente por extração direta do fruto, sem adição de água, açúcares e conservantes.

C

É autorizada a adição de conservantes artificiais para garantir estabilidade microbiológica durante o armazenamento.

D

O produto deve conter exclusivamente suco integral, podendo apresentar sólidos suspensos naturais da uva, e deve ser isento de qualquer aditivo, estabilizante ou clarificante.

E

O suco deve ser obtido exclusivamente por extração direta do fruto, sem adição de água, açúcares, conservantes ou quaisquer aditivos, e manter o teor mínimo de sólidos em suspensão conforme padrão definido.

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Q3566614

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566614 Nutrição

Entre os métodos tecnológicos de concentração aplicados ao suco de uva, o processo considerado o mais eficiente na preservação dos compostos voláteis aromáticos e na minimização de alterações sensoriais é a concentração por

A

evaporação sob pressão reduzida (vácuo convencional).

B

congelamento fracionado (crioconcentração).

C

osmose inversa com membranas semipermeáveis.

D

ultrafiltração direta para remoção de sólidos suspensos.

E

destilação membranar assistida por vapor, que opera em gradientes térmicos mínimos e preserva compostos termossensíveis.

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Q3566606

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566606 Nutrição

Durante a destilação fracionada de um vinho branco para a produção de destilado de vinho, o principal critério técnico utilizado para determinar a separação entre a “cabeça”, o “coração” e a “cauda” é o(a)

A

volume total de álcool produzido em cada fração.

B

variação de densidade entre as frações ao longo do processo.

C

evolução da temperatura do mosto destilado.

D

composição volátil e os pontos de ebulição dos compostos presentes.

E

taxa de refluxo e a condutividade elétrica de compostos voláteis nas frações iniciais e finais.

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Q3565493

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565493 Nutrição

A cocção a vapor é um método de preparo que utiliza o vapor da água fervente para cozinhar os alimentos, sem contato direto com o líquido. Dentre as vantagens desse método de cocção, estão:
I.Reduzir as perdas por dissolução, preservando o valor nutritivo. II.Realçar a aparência dos alimentos. III.Promover uma cocção rápida e intensa, queimando a superfície do alimento.

É CORRETO o que se afirma em:

A

III, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q3565492

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565492 Nutrição

O manejo inadequado dos resíduos sólidos em unidades de alimentação pode favorecer a proliferação de vetores, a contaminação cruzada e o comprometimento da segurança dos alimentos. Para evitar esses riscos, devem-se adotar medidas específicas que envolvem o acondicionamento, a coleta e o armazenamento dos resíduos. Nesse contexto, assinale a alternativa que NÃO corresponde a uma medida correta de manejo de resíduos sólidos.

A

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual.

B

Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, de forma a evitar focos de contaminação e atração de vetores e pragas urbanas.

C

O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficientes para conter os resíduos.

D

É permitido manter recipientes sem tampa nas áreas de pré-preparo, desde que sejam higienizados semanalmente.

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Q3565491

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565491 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) visa melhorar as condições de alimentação e saúde da população brasileira. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde ao propósito da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN).

A

Priorização do uso de suplementos alimentares em toda a população, independentemente da necessidade individual.

B

Promoção de dietas restritivas sem considerar as diferenças culturais, regionais ou socioeconômicas dos brasileiros.

C

Melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.

D

Incentivo à produção e ao consumo exclusivo de alimentos industrializados para dinamizar o mercado alimentar.

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Q3565490

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565490 Nutrição

A vitamina E é reconhecida por sua atuação como antioxidante lipídico não enzimático, protegendo estruturas celulares dos efeitos lesivos das espécies reativas de oxigênio. Diante do contexto, assinale a alternativa CORRETA, no que se refere a ação antioxidante da vitamina E no organismo.

A

A vitamina E é um antioxidante hidrossolúvel, por isso atua principalmente no plasma sanguíneo e não interage com lipídios das membranas celulares.

B

A vitamina E exerce proteção a membrana da célula e desempenha papel importante na regulação da agregação plaquetária e na ativação da proteína quinase C.

C

A vitamina E reduz da atividade dos macrófagos ativados, o que diminui a resposta imune contra agentes patógenos.

D

A vitamina E aumenta a agregação plaquetária como mecanismo de controle de radicais livres.

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Q3565489

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565489 Nutrição

A fiscalização do exercício profissional dos nutricionistas é uma função de relevância pública, voltada à garantia da qualidade técnica e ética dos serviços prestados à sociedade. De acordo com a Lei nº 8.234/1991, a fiscalização do exercício da profissão de Nutricionista compete ao(s):

A

Ministério da Assistência e Desenvolvimento.

B

Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas.

C

Ministério da Saúde.

D

Conselhos Regionais de Saúde.

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Q3565488

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565488 Nutrição

O consumo de alimentos contaminados continua sendo uma das principais causas de surtos de doenças de origem alimentar. Em locais com infraestrutura sanitária precária, o risco se intensifica. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a medida eficaz e adequada de prevenção primária das DTA's em ambiente doméstico.

A

Cozinhar alimentos até 50°C para preservar os nutrientes.

B

Lavar as mãos com água e sabão após o manuseio de carnes cruas e antes de preparar alimentos.

C

Descongelar carnes ao ar livre para evitar choque térmico.

D

Desinfetar frutas e verduras com vinagre de maçã por 1 minuto.

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Q3565487

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565487 Nutrição

O Índice de Massa Corporal (IMC) é determinado pela fórmula IMC = P ÷ A², onde P representa o peso em quilogramas e A a altura em metros. Considerando uma criança que pesa 20 kg e mede 1,10 m, assinale a alternativa que indica corretamente o valor do seu IMC.

A

IMC = 18,2 kg/m²

B

IMC = 23,4 kg/m²

C

IMC = 19,5 kg/m²

D

IMC = 16,5 kg/m²

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Q3565485

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565485 Nutrição

Durante o preparo de alimentos, é essencial compreender os métodos de separação de fases para garantir a textura, sabor e aparência desejados. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a uma técnica de separação de líquidos de sólidos.

A

Descascar.

B

Moer.

C

Amassar.

D

Sedimentar.

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Q3565484

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Guarujá do Sul - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista |

Q3565484 Nutrição

Com base no Código de Ética do Nutricionista, analise a afirmativa abaixo.
Art. 14 É dever do nutricionista exercer suas atividades profissionais com _________________, sem violar os princípios fundamentais deste Código e a ciência da nutrição, declarando conflitos de interesses, caso existam.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna correspondente.

A

imprudência, imoralidade e decoro

B

transparência, dignidade e decoro

C

conveniência, transparência e impropriedade

D

impropriedade, dignidade e imoralidade

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