O Brasil possui um rebanho caprino bastante significativo no contexto pecuário mundial, porém apresenta uma série de problemas, que dificultam a produção econômica desses animais e necessitam de urgentes soluções. Dentre esses, destacam-se as enfermidades infecto-contagiosas ainda muito comuns nos rebanhos brasileiros como a artriteencefalite dos caprinos (CAE abreviação do inglês Caprine Arthritis-Encephalitis). Sobre essa enfermidade, é correto afirmar que:

De acordo com o Regulamento Técnico da Inspeção Higiênico-Sanitária e Tecnológica do Processamento de Resíduos de Animais, a esterilização dos resíduos pode ser realizada antes, durante ou depois da fase de cocção com a finalidade de mitigar risco da Encefalopatia Espongiforme Bovina, sob as seguintes condições:

A Resolução nº 10, de 22 de maio de 2003 do MAPA instituiu o Programa Genérico de PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL - PPHO, a ser utilizado nos Estabelecimentos de Leite e Derivados que funcionam sob o regime de Inspeção Federal. De acordo com este programa, o Plano PPHO deve ser estruturado em 9 pontos básicos que abrangem:

O MAPA implantou, em 1999, o Programa de Controle de Absorção de Água em Carcaças de Aves com o intuito de coibir a fraude econômica de adição de água durante o processo de abate de aves. A Portaria nº 210, de 10 de novembro de 1998, que aprova o Regulamento Técnico de Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carnes de Aves, estabelece dois controles para o percentual de absorção: o Método de Controle Interno, realizado por técnico do MAPA em cada turno de abate e o Método do Gotejamento (Dripping Test), realizado em laboratórios oficiais ou credenciados, cujos limites máximos permitidos são, respectivamente, de:

O Programa de Monitoramento Microbiológico visa construir um sistema de informações sobre a contaminação por microrganismos patógenos, através de análise laboratorial sistemática e contínua de carcaças de frangos e perus "in natura", para pesquisa de Salmonella sp., envolvendo todos os estabelecimentos de abate registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF), do DIPOA. Para a interpretação dos resultados, é utilizado o plano de 2 classes, onde deve constar presença ou ausência de Salmonella sp.. A qualidade dos processos de controle de Salmonella sp. será avaliada quanto ao seguinte critério de aceitação: n= 51; c= 12, onde a cada 51 amostras realizadas (n=51) será denominado 1 ciclo de amostragem. Desta forma, pode-se afirmar que:

Um dos fatores que interferem na qualidade da carne é o teor de gordura, que está relacionado com suculência, sabor e maciez. Além de ser um indicador da qualidade, o teor de lipídios faz parte da composição centesimal da carne, que deve ser analisada para cumprir as novas determinações do Regulamento Técnico para Rotulagem Nutricional, obrigatórias para carne e produtos cárneos. O teor de lipídios da carne pode ser avaliado através do método de:

O pigmento cárneo responsável pela coloração vermelho brilhante característica da carne fresca é denominado:

De acordo com o Regulamento de Boas Práticas de Fabricação de produtos de uso veterinário é correto afirmar que:

De acordo com o Art. 176 do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal RIISPOA, quando se verificar infestação discreta ou moderada de Cysticercus bovis, após cuidadoso exame sobre o coração, músculos da mastigação, língua, diafragma e seus pilares, bem como, sobre músculos facilmente acessíveis, devem ser removidas e condenadas todas as partes com cistos e as carcaças são:

De acordo com o Art. 214 do Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal RIISPOA, para pesquisa microscópica de Trichinella spirallis na musculatura de suínos, o Serviço de Inspeção deverá coletar fragmentos musculares do:

A contaminação da carne bovina por Salmonella spp. pode ser reduzida pela adoção de medidas corretas na etapa pré-abate, dentre elas:

Os valores preditivos de um teste de diagnóstico são determinados pelos valores de:

O percentual de animais clinicamente afetados, comparado ao número total de animais expostos ao mesmo risco, expressa a taxa denominada:

O resfriamento do leite na propriedade tornou-se uma prática obrigatória a partir da publicação da Instrução Normativa nº 51/2002 do MAPA. De acordo com esta legislação o resfriamento do leite na propriedade deverá ser realizado em:

O peixe tem sido apontado como a principal via de intoxicação do ser humano por mercúrio. A forma química mais tóxica do mercúrio encontrada em peixes tem sido identificada como a do:

O período de segurança no qual a propriedade deve permanecer sem população animal suscetível à doença que ocorreu anteriormente, após a adoção das medidas de desinfecção, eliminação dos animais suscetíveis, doentes, contatos ou portadores e vetores é denominado:

A emissão de GTA para movimentação de bovinos e bubalinos, oriundos de Unidade da Federação ou região onde a vacinação contra a febre aftosa é obrigatória, deve respeitar o cumprimento dos seguintes prazos, contados a partir da última vacinação contra a febre aftosa:

O Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT), foi instituído em 2001 pelo MAPA com o objetivo de diminuir o impacto negativo dessas zoonoses na saúde comunitária e de promover a competitividade da pecuária nacional. O PNCEBT introduziu a vacinação obrigatória contra brucelose bovina e bubalina em todo o território nacional, que deve ser realizada em:

Aos animais encontrados dentro do território do Estado de Rondônia, sem documentos zoossanitários oficiais que comprovem sua origem, e que constituam risco sanitário para o rebanho do Estado de Rondônia, portadores de doenças ou não, além da apreensão, terá aplicada a seguinte medida sanitária:

Há mais de dois séculos a borracha nativa do Brasil (Hevea brasiliense) tem sido importante fator econômico da região amazônica. As variações entre a maior ou a menor demanda está relacionada, infelizmente, a guerras. No primeiro Ciclo, houve uma rentável exploração durante a guerra franco-alemã, em 1872. A partir de 1912, ocorreu uma grande desvalorização da borracha brasileira e, consequentemente, gradativo abandono das áreas de sua produção. O Segundo Ciclo da Borracha só teve início anos mais tarde, em função de uma grande contenda bélica, já nos meados do século XX. Nesse contexto, devemos considerar: