Questões de Concurso
Para nutricionista
Foram encontradas 47.581 questões
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Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
SAD-MS
Provas:
SELECON - 2024 - SAD-MS - Assistente Social
|
SELECON - 2024 - SAD-MS - Biomédico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cardiologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ultrassonografista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neonatologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Enfermeiro |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Engenheiro Clínico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cirurgião Torácico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cirurgião Geral |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ecocardiografista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neurologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neurologista Pediátrico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Oftalmologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Farmacêutico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Farmacêutico Bioquímico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Fisioterapeuta |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Endocrinologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Endoscopista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ginecologista e Obstetra |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Fonoaudiólogo |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Nutricionista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Psicólogo |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Socorrista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Patologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Pediatra |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Plantonista Hospitalar |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Pneumologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Intensivista Adulto |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Intensivista Pediátrico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Nefrologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Radiologista Intervencionista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Radiologista |
Q2465351
Português
Texto associado
Leia o texto a seguir:
Como o ambiente afeta o bem-estar das pessoas
Essa interação entre o meio ambiente e a saúde pública aborda
aspectos que influenciam o bem-estar e inclui fatores físicos,
químicos e biológicos. Juntas, essas condições são chamadas de
determinantes ambientais da saúde, explica a Opas (Organização
Pan-Americana da Saúde).
Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) mostram que
ambientes mais saudáveis poderiam evitar quase um quarto da
carga global de doenças. Em 2016, a agência estimou que 13,7
milhões de mortes (representando 24% dos óbitos mundiais)
foram causadas por riscos ambientais modificáveis.
As doenças não transmissíveis, incluindo doença cardíaca
isquêmica, doenças respiratórias crônicas e câncer, são as
condições mais comuns. Elas são seguidas por lesões, infecções
respiratórias e derrames.
A Organização Pan-Americana destaca que aproximadamente
28 milhões de pessoas não têm acesso a uma fonte de água
adequada e 15,6 milhões de pessoas defecam ao ar livre, o que
resulta em quase 30 mil mortes evitáveis por ano.
Além disso, a exposição a produtos químicos tóxicos pode levar
a distúrbios de saúde crônicos e, muitas vezes, irreversíveis,
como problemas congênitos e de desenvolvimento neurológico e
doenças associadas à desregulação endócrina.
Os fatores relacionados ao clima estão afetando cada vez mais a
saúde e o bem-estar da população latino-americana.
Conforme relatado pela Opas, eventos climáticos extremos
(como ondas de calor), insegurança alimentar e poluição do ar,
entre outros, podem levar ao aumento de doenças respiratórias e
cardiovasculares, lesões e mortes prematuras.
"Ar limpo, clima estável, água adequada, saneamento e higiene,
uso seguro de produtos químicos, proteção contra radiação,
locais de trabalho seguros, práticas agrícolas sólidas, cidades e
ambientes construídos que conduzam a uma natureza preservada
são todos pré-requisitos para uma boa saúde", conclui o órgão
internacional.
Fonte: https://www.nationalgeographicbrasil.com/meio-ambiente/2023/09/saude-
ambiental-o-que-e-e-qual-a-sua-importancia. Acesso em: 04 mar. 2024. Adaptado.
Em “Em 2016, a agência estimou que 13,7 milhões de
mortes (representando 24% dos óbitos mundiais) foram causadas
por riscos ambientais modificáveis” (2º parágrafo), com base no
texto, o termo destacado faz referência à:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
SAD-MS
Provas:
SELECON - 2024 - SAD-MS - Assistente Social
|
SELECON - 2024 - SAD-MS - Biomédico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cardiologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ultrassonografista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neonatologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Enfermeiro |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Engenheiro Clínico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cirurgião Torácico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cirurgião Geral |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ecocardiografista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neurologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neurologista Pediátrico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Oftalmologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Farmacêutico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Farmacêutico Bioquímico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Fisioterapeuta |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Endocrinologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Endoscopista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ginecologista e Obstetra |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Fonoaudiólogo |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Nutricionista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Psicólogo |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Socorrista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Patologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Pediatra |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Plantonista Hospitalar |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Pneumologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Intensivista Adulto |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Intensivista Pediátrico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Nefrologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Radiologista Intervencionista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Radiologista |
Q2465350
Português
Texto associado
Leia o texto a seguir:
Como o ambiente afeta o bem-estar das pessoas
Essa interação entre o meio ambiente e a saúde pública aborda
aspectos que influenciam o bem-estar e inclui fatores físicos,
químicos e biológicos. Juntas, essas condições são chamadas de
determinantes ambientais da saúde, explica a Opas (Organização
Pan-Americana da Saúde).
Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) mostram que
ambientes mais saudáveis poderiam evitar quase um quarto da
carga global de doenças. Em 2016, a agência estimou que 13,7
milhões de mortes (representando 24% dos óbitos mundiais)
foram causadas por riscos ambientais modificáveis.
As doenças não transmissíveis, incluindo doença cardíaca
isquêmica, doenças respiratórias crônicas e câncer, são as
condições mais comuns. Elas são seguidas por lesões, infecções
respiratórias e derrames.
A Organização Pan-Americana destaca que aproximadamente
28 milhões de pessoas não têm acesso a uma fonte de água
adequada e 15,6 milhões de pessoas defecam ao ar livre, o que
resulta em quase 30 mil mortes evitáveis por ano.
Além disso, a exposição a produtos químicos tóxicos pode levar
a distúrbios de saúde crônicos e, muitas vezes, irreversíveis,
como problemas congênitos e de desenvolvimento neurológico e
doenças associadas à desregulação endócrina.
Os fatores relacionados ao clima estão afetando cada vez mais a
saúde e o bem-estar da população latino-americana.
Conforme relatado pela Opas, eventos climáticos extremos
(como ondas de calor), insegurança alimentar e poluição do ar,
entre outros, podem levar ao aumento de doenças respiratórias e
cardiovasculares, lesões e mortes prematuras.
"Ar limpo, clima estável, água adequada, saneamento e higiene,
uso seguro de produtos químicos, proteção contra radiação,
locais de trabalho seguros, práticas agrícolas sólidas, cidades e
ambientes construídos que conduzam a uma natureza preservada
são todos pré-requisitos para uma boa saúde", conclui o órgão
internacional.
Fonte: https://www.nationalgeographicbrasil.com/meio-ambiente/2023/09/saude-
ambiental-o-que-e-e-qual-a-sua-importancia. Acesso em: 04 mar. 2024. Adaptado.
O texto emprega uma linguagem essencialmente:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
SAD-MS
Provas:
SELECON - 2024 - SAD-MS - Assistente Social
|
SELECON - 2024 - SAD-MS - Biomédico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cardiologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ultrassonografista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neonatologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Enfermeiro |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Engenheiro Clínico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cirurgião Torácico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cirurgião Geral |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ecocardiografista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neurologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neurologista Pediátrico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Oftalmologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Farmacêutico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Farmacêutico Bioquímico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Fisioterapeuta |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Endocrinologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Endoscopista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ginecologista e Obstetra |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Fonoaudiólogo |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Nutricionista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Psicólogo |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Socorrista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Patologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Pediatra |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Plantonista Hospitalar |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Pneumologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Intensivista Adulto |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Intensivista Pediátrico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Nefrologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Radiologista Intervencionista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Radiologista |
Q2465349
Português
Texto associado
Leia o texto a seguir:
Como o ambiente afeta o bem-estar das pessoas
Essa interação entre o meio ambiente e a saúde pública aborda
aspectos que influenciam o bem-estar e inclui fatores físicos,
químicos e biológicos. Juntas, essas condições são chamadas de
determinantes ambientais da saúde, explica a Opas (Organização
Pan-Americana da Saúde).
Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) mostram que
ambientes mais saudáveis poderiam evitar quase um quarto da
carga global de doenças. Em 2016, a agência estimou que 13,7
milhões de mortes (representando 24% dos óbitos mundiais)
foram causadas por riscos ambientais modificáveis.
As doenças não transmissíveis, incluindo doença cardíaca
isquêmica, doenças respiratórias crônicas e câncer, são as
condições mais comuns. Elas são seguidas por lesões, infecções
respiratórias e derrames.
A Organização Pan-Americana destaca que aproximadamente
28 milhões de pessoas não têm acesso a uma fonte de água
adequada e 15,6 milhões de pessoas defecam ao ar livre, o que
resulta em quase 30 mil mortes evitáveis por ano.
Além disso, a exposição a produtos químicos tóxicos pode levar
a distúrbios de saúde crônicos e, muitas vezes, irreversíveis,
como problemas congênitos e de desenvolvimento neurológico e
doenças associadas à desregulação endócrina.
Os fatores relacionados ao clima estão afetando cada vez mais a
saúde e o bem-estar da população latino-americana.
Conforme relatado pela Opas, eventos climáticos extremos
(como ondas de calor), insegurança alimentar e poluição do ar,
entre outros, podem levar ao aumento de doenças respiratórias e
cardiovasculares, lesões e mortes prematuras.
"Ar limpo, clima estável, água adequada, saneamento e higiene,
uso seguro de produtos químicos, proteção contra radiação,
locais de trabalho seguros, práticas agrícolas sólidas, cidades e
ambientes construídos que conduzam a uma natureza preservada
são todos pré-requisitos para uma boa saúde", conclui o órgão
internacional.
Fonte: https://www.nationalgeographicbrasil.com/meio-ambiente/2023/09/saude-
ambiental-o-que-e-e-qual-a-sua-importancia. Acesso em: 04 mar. 2024. Adaptado.
O objetivo do texto é:
Ano: 2024
Banca:
SELECON
Órgão:
SAD-MS
Provas:
SELECON - 2024 - SAD-MS - Assistente Social
|
SELECON - 2024 - SAD-MS - Biomédico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cardiologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ultrassonografista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neonatologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Enfermeiro |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Engenheiro Clínico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cirurgião Torácico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Cirurgião Geral |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ecocardiografista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neurologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Neurologista Pediátrico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Oftalmologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Farmacêutico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Farmacêutico Bioquímico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Fisioterapeuta |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Endocrinologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Endoscopista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Ginecologista e Obstetra |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Fonoaudiólogo |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Nutricionista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Psicólogo |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Socorrista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Patologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Pediatra |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Plantonista Hospitalar |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Pneumologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Intensivista Adulto |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Intensivista Pediátrico |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Nefrologista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Radiologista Intervencionista |
SELECON - 2024 - SAD-MS - Médico Radiologista |
Q2465348
Português
Texto associado
Leia o texto a seguir:
Como o ambiente afeta o bem-estar das pessoas
Essa interação entre o meio ambiente e a saúde pública aborda
aspectos que influenciam o bem-estar e inclui fatores físicos,
químicos e biológicos. Juntas, essas condições são chamadas de
determinantes ambientais da saúde, explica a Opas (Organização
Pan-Americana da Saúde).
Dados da Organização Mundial da Saúde (OMS) mostram que
ambientes mais saudáveis poderiam evitar quase um quarto da
carga global de doenças. Em 2016, a agência estimou que 13,7
milhões de mortes (representando 24% dos óbitos mundiais)
foram causadas por riscos ambientais modificáveis.
As doenças não transmissíveis, incluindo doença cardíaca
isquêmica, doenças respiratórias crônicas e câncer, são as
condições mais comuns. Elas são seguidas por lesões, infecções
respiratórias e derrames.
A Organização Pan-Americana destaca que aproximadamente
28 milhões de pessoas não têm acesso a uma fonte de água
adequada e 15,6 milhões de pessoas defecam ao ar livre, o que
resulta em quase 30 mil mortes evitáveis por ano.
Além disso, a exposição a produtos químicos tóxicos pode levar
a distúrbios de saúde crônicos e, muitas vezes, irreversíveis,
como problemas congênitos e de desenvolvimento neurológico e
doenças associadas à desregulação endócrina.
Os fatores relacionados ao clima estão afetando cada vez mais a
saúde e o bem-estar da população latino-americana.
Conforme relatado pela Opas, eventos climáticos extremos
(como ondas de calor), insegurança alimentar e poluição do ar,
entre outros, podem levar ao aumento de doenças respiratórias e
cardiovasculares, lesões e mortes prematuras.
"Ar limpo, clima estável, água adequada, saneamento e higiene,
uso seguro de produtos químicos, proteção contra radiação,
locais de trabalho seguros, práticas agrícolas sólidas, cidades e
ambientes construídos que conduzam a uma natureza preservada
são todos pré-requisitos para uma boa saúde", conclui o órgão
internacional.
Fonte: https://www.nationalgeographicbrasil.com/meio-ambiente/2023/09/saude-
ambiental-o-que-e-e-qual-a-sua-importancia. Acesso em: 04 mar. 2024. Adaptado.
A leitura atenta do texto permite a inferência de que:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465067
Nutrição
Micro
-
organismos deteriorantes são
aqueles que ocasionam alterações químicas
prejudiciais aos alimentos, tornando
-os
impróprios para o consumo. Estas mudanças
são evidenciadas pela mudança de cor,
textura, odor ou sabor do alimento. Como
exemplo, pode
-se citar a _____________, que
é uma bactéria que ocasiona a deterioração
de legumes e vegetais, deixando
-os mais
amolecidos, aguados e com mau odor. A
alternativa que completa adequadamente a
lacuna acima é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465066
Nutrição
Considere os dados a seguir, referentes ao
preparo de carne utilizando calor seco:
É correto afirmar que:
É correto afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465065
Nutrição
Todas as afirmativas a seguir apresentam
princípios norteadores do Guia Alimentar para
a População Brasileira (BRASIL, 2014),
exceto:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465064
Nutrição
A respeito da avaliação do risco de
Insegurança Alimentar (IA) na Atenção
Primária à Saúde, afirma-se:
I - A Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (Ebia) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar em nível domiciliar e desde a sua validação vem sendo utilizada em diversos inquéritos nacionais.
II - Quando há impossibilidade de utilização da Ebia, o Ministério da Saúde recomenda que se faça a triagem dos domicílios utilizando o instrumento de Triagem para Risco de Insegurança Alimentar (Tria).
III - A Tria é um instrumento rápido e de fácil aplicação, que contempla duas perguntas: (1) “Nos últimos três meses, os alimentos acabaram antes que você tivesse dinheiro para comprar mais comida?” e (2) “Nos últimos três meses, você comeu apenas alguns alimentos que ainda tinha, por que o dinheiro acabou?”.
IV - Ao responder “sim” para uma das questões da Tria considera-se que o indivíduo e todos os moradores do seu domicílio podem estar em situação de insegurança alimentar moderada ou grave, possivelmente indicando que existe comprometimento da qualidade e da quantidade de alimentação no domicílio.
I - A Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (Ebia) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar em nível domiciliar e desde a sua validação vem sendo utilizada em diversos inquéritos nacionais.
II - Quando há impossibilidade de utilização da Ebia, o Ministério da Saúde recomenda que se faça a triagem dos domicílios utilizando o instrumento de Triagem para Risco de Insegurança Alimentar (Tria).
III - A Tria é um instrumento rápido e de fácil aplicação, que contempla duas perguntas: (1) “Nos últimos três meses, os alimentos acabaram antes que você tivesse dinheiro para comprar mais comida?” e (2) “Nos últimos três meses, você comeu apenas alguns alimentos que ainda tinha, por que o dinheiro acabou?”.
IV - Ao responder “sim” para uma das questões da Tria considera-se que o indivíduo e todos os moradores do seu domicílio podem estar em situação de insegurança alimentar moderada ou grave, possivelmente indicando que existe comprometimento da qualidade e da quantidade de alimentação no domicílio.
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465063
Nutrição
Texto associado
Analise as afirmativas a seguir, a respeito
da avaliação nutricional do idoso na atenção
básica, atribuindo “V” para afirmativas
verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) O peso corporal deve ser avaliado a
cada consulta.
( ) A estatura deve ser avaliada na
primeira consulta, devendo ser reavaliada a
cada seis meses.
( ) O perímetro da panturrilha deve ser
aferido e classificado anualmente.
( ) O Índice de Massa Corporal (IMC)
deve ser calculado e classificado a cada
consulta.
( ) Os pontos de corte para classificação
do IMC do idoso são: Baixo Peso (≤22kg/m²),
Adequado ou Eutrófico (>22 e <26kg/m²) e Obesidade (≥26kg/m²).
A alternativa que preenche adequadamente as
lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465062
Nutrição
Sobre a oferta de alimentos nos cardápios
da alimentação escolar, é incorreto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465061
Nutrição
Os cardápios da alimentação escolar
elaborados para crianças que frequentam
creche em período parcial, devem fornecer no
mínimo _______ das necessidades
nutricionais de energia, macro e
micronutrientes prioritários, distribuídos em,
no mínimo, duas refeições. A alternativa que
completa adequadamente a lacuna acima é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465060
Nutrição
Sobre os cardápios da alimentação
escolar, é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465059
Nutrição
Uma UAN hospitalar fornece 550 refeições
diárias. Indique a quantidade de feijão cru
necessária para atender a unidade durante 05
dias, sabendo que a quantidade per capita do
produto pronto é 70g e o fator de cocção é de
2,5:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465058
Nutrição
Texto associado
Analise as afirmativas a seguir, a respeito
do processamento térmico de alimentos,
atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e
“F” para afirmativas falsas:
( ) O tratamento térmico deve garantir
que todas as partes do alimento atinjam a
temperatura de, no mínimo, 60°C (sessenta
graus Celsius). Temperaturas inferiores
podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e
temperatura sejam suficientes para assegurar
a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
( ) A eficácia do tratamento térmico deve
ser avaliada pela verificação da temperatura e
do tempo utilizados.
( ) Quando aplicável, mudanças na
textura e cor na parte central do alimento
também devem ser utilizadas para avaliar a
eficácia do tratamento térmico.
( ) Para os alimentos que forem
submetidos à fritura, além dos controles
estabelecidos para um tratamento térmico,
deve-se instituir medidas que garantam que o
óleo e a gordura utilizados não constituam
uma fonte de contaminação química do
alimento preparado.
( ) Os óleos e gorduras utilizados devem
ser aquecidos a temperaturas não superiores
a 190ºC (cento e noventa graus Celsius).
A alternativa que preenche adequadamente as
lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465057
Nutrição
O ovo é um corpo unicelular, formado no
ovário dos animais, composto por
protoplasma, vesículas germinativas e
envoltórios. A respeito da composição, valor
nutricional, aquisição e armazenamento de
ovos, assinale a alternativa incorreta:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465056
Nutrição
Atualmente existem várias legislações
disponíveis no setor de alimentos, visando
assegurar a segurança em toda a cadeia
produtiva. A RDC ______________ é o documento que dispõe sobre o regulamento
técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos
produtores/industrializadores de alimentos e a
lista de verificação das BPF. Esta lista serve
como um diagnóstico preliminar das
condições higiênico-sanitárias do
estabelecimento, possibilitando assim a
identificação de inadequações e, a partir daí, a
definição de prioridades e ações corretivas. A
alternativa que completa adequadamente a
lacuna acima é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465055
Nutrição
O dimensionamento da área de uma UAN é
uma tarefa complexa, pois envolve uma série
de variáveis. Todas as variáveis a seguir
norteiam o cálculo de dimensionamento de
áreas da UAN, exceto:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465054
Nutrição
O conforto visual em UAN se dá pela
escolha da cor, que está diretamente
relacionada ao seu índice de reflexão. As
cores mais indicadas para UAN são
_______ pois têm ____________, o
que possibilita tornar o ambiente mais claro,
visto que alguns equipamentos, em sua
maioria, em aço inoxidável possuem cor com
________________. A alternativa que
completa adequadamente as lacunas acima é:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465053
Nutrição
O planejamento físico de uma UAN é
fundamental para garantir a produção de
refeições conforme os padrões qualitativos
desejados, do ponto de vista higiênicosanitário, bem como, os padrões quantitativos
exigidos (número de refeições a serem
servidas). Sobre o planejamento físico é
correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Prudentópolis - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Prudentópolis - PR - Nutricionista |
Q2465052
Nutrição
No que diz respeito à elaboração de
cardápios, avalie as afirmações a seguir:
I - O estudo da população a quem se destina o cardápio é o ponto de partida para sua elaboração.
II - A elaboração de cardápios para indivíduos sadios é mais simples, pois não exige preocupação com o atendimento de necessidades nutricionais.
III - A elaboração de cardápios deve considerar que a comida é um meio de prazer, desejo e satisfação emocional, carregando lembranças e memórias.
É correto o que se afirma em:
I - O estudo da população a quem se destina o cardápio é o ponto de partida para sua elaboração.
II - A elaboração de cardápios para indivíduos sadios é mais simples, pois não exige preocupação com o atendimento de necessidades nutricionais.
III - A elaboração de cardápios deve considerar que a comida é um meio de prazer, desejo e satisfação emocional, carregando lembranças e memórias.
É correto o que se afirma em:
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