Questões de Concurso para Nutricionista | Qconcursos.com

Q3469120

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469120 Nutrição

A fibra alimentar (FA) engloba um grande número de componentes: celulose; hemicelulose; β-glicanos; pectinas; gomas e mucilagens; inulina; frutooligossacarídios (FOS); amido resistente (AR); polidextrose; lignina; compostos bioativos associados à FA, entre outros. Esses diferentes componentes apresentam características diversas e consequentemente, efeitos distintos no sistema digestório e respostas sistêmicas, por meio de efeitos metabólicos. Entre as principais características da FA estão retenção de água, adsorção de componentes, viscosidade e fermentação. Escolha a alternativa que corresponde a sequência correta (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo em relação a distribuição das fibras alimentares e suas características.

( ) Não-fermentáveis: amido resistente, pectina, βglicanos, goma guar, inulina e dextrina do trigo
( ) Viscosas: pectinas, β-glicanos, algumas gomas (p. ex., goma guar) e psílio.
( ) Não viscosas: celulose, algumas pectinas, algumas hemiceluloses e amido resistente
( ) Solúveis: β-glicanos, gomas, dextrinas do trigo, psílio, pectina e inulina

A

V,F,F,V

B

F,V,V,F

C

F,V,F,V

D

V,F,V, F

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Q3469119

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469119 Nutrição

O cálcio é um dos micronutrientes essenciais para a manutenção da homeostase do corpo humano, e tem sido associado a redução do risco de fraturas, de obesidade e de hipertensão em adultos. Por isso, é de grande importância a atenção para ingestão em quantidades adequadas. O cálcio tem suas recomendações de ingestão diária estabelecidas pela FAO e pelo IOM, havendo pequenas variações em alguns países, mas ambas com quantidades fundamentadas na necessidade de manutenção das funções exercidas pelo cálcio no organismo. Em relação ao cálcio, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta:

I- A alimentação fornece as quantidades adequadas de cálcio, pois os hábitos alimentares contemporâneos têm sido representados por fontes alimentares de cálcio e poucos alimentos industrializados, com refeições que normalmente contemplam fontes alimentares do mineral.
II- Os sintomas mais comuns relacionados com a deficiência de cálcio, mesmo que de diferentes etiologias, são: aumento de incidência de cáries dentais; espasmos e dores musculares; cólicas menstruais; insônia; intolerância ao frio; cabelos e pele opacos; unhas quebradiças; formigamento em boca, mãos e pés; hipertensão; e convulsões.
III- O cálcio de origem alimentar apresenta absorção média aproximada de 30%, podendo haver variações de acordo com o tipo de alimento consumido. Além do tipo do alimento, o fato de o mineral estar solubilizado melhora a biodisponibilidade, enquanto a presença de quelantes ou sais insolúveis de cálcio reduz sua biodisponibilidade.
IV- O consumo de suplementos de cálcio vem diminuindo significativamente, sendo as mulheres na pré-menopausa as principais consumidoras, em função, na maioria das vezes, do risco aumentado para artrose.

A

As alternativas I, III e IV são corretas

B

As alternativas II e III são corretas

C

As alternativas II e IV são corretas

D

As alternativas II, III e IV são corretas

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Q3469118

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469118 Nutrição

A absorção de ferro (i.e., a quantidade de ferro transferida do lúmen intestinal para a corrente sanguínea) pode variar entre menos de 1% e mais de 45% do conteúdo total ingerido. O valor dessa fração depende do tipo de compostos de ferro contidos nos alimentos ou suplementos ingeridos, da natureza da refeição/dieta em que estão contidos, e da regulação homeostática que reflete a necessidade fisiológica pelo mineral. Assinale a alternativa INCORRETA sobre o ferro.

A

Adultos saudáveis normalmente absorvem entre 2 e 5% do ferro heme e de 25 a 40%do ferro não heme dietético.

B

Na dieta, são reconhecidos dois pools de ferro distintos, classificados quanto à natureza química dos seus átomos: ferro heme e ferro não heme.

C

Estima-se que aproximadamente 60% do ferro em carnes de gado, 40% em carnes de porco e 30% em aves, peixes e frutos do mar se apresente como ferro heme.

D

Durante a digestão, a acidez do estômago e a atividade de enzimas gástricas e pancreáticas facilitam a dissolução do ferro da matriz alimentar. Parte do conteúdo disponível no lúmen intestinal, quando em alta concentração, pode escapar à circulação por uma via paracelular, não regulável.

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Q3469117

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469117 Nutrição

Os carboidratos são compostos formados a partir de CO2 e H2O durante a fotossíntese, por meio da exposição a radiação solar, e representam os compostos orgânicos mais abundantes na natureza, presentes em tecidos vegetais e animais. Considerados macronutrientes, os carboidratos devem representar ao menos 45% da ingestão energética diária quando não houver doenças ou distúrbios metabólicos no ser humano. Dentre os carboidratos mais consumidos, podem-se citar os polissacarídeos, como amido e celulose, e os açúcares simples, como sacarose, lactose e em menor grau, glicose e frutose. Em relação aos carboidratos escolha a alternativa que corresponde a sequência correta (V) para verdadeiro e (F) para falso.

( ) Os carboidratos são a base estrutural das células, constituindo glicoproteínas, glicolipídios e proteoglicanos. Esses três atuam como agentes estruturais e também como sinalizadores celulares, estando envolvidos no controle glicêmico, no mecanismo de saciedade, na fermentação bacteriana e nas respostas imunológicas.
( ) A ligação glicosídica consiste em uma ligação bivalente entre dissacarídios para a formação de açúcares de maior peso molecular. Durante a interação, uma molécula de água é adicionada.
( ) Quando em solução aquosa, os monossacarídios tendem a se apresentar em sua forma cíclica de anel hemiacetal contendo 5 ou 6 elementos. Quando o anel contém 5 vértices, ele é denominado furanose e o açúcar encontra-se em sua forma furanosídica.
( ) Invertase ou Alfa-frutofuranosidases são enzimas capazes de hidrolisar a glicose em seus monômeros lactose e galactose.

A

F,V,F,V

B

V,F,F,V

C

F,V,V,F

D

V,F,V, F

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Q3469116

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469116 Nutrição

A necessidade energética corresponde a quantidade mínima de energia necessária para funcionamento fisiológico satisfatório, estas são supridas unicamente por meio da alimentação. Fatores como idade, nível de atividade física e estado de saúde, afetam a necessidade energética de um indivíduo. Os vários componentes que fazem parte do gasto energético são resumidamente descritos a seguir. Escolha a alternativa que não corresponde aos componentes que fazem parte do gasto energético do indivíduo:

A

Efeito térmico dos alimentos (ETA) é a energia gasta durante os processos de digestão, absorção, transporte e metabolismo dos nutrientes. Após o consumo de alimentos, a ETA corresponde aproximadamente de 5 a 10% do GET de indivíduos saudáveis.

B

Nível de exercício físico: Razão entre o GEB e o ETA (GEB/ETA).

C

Fator estresse metabólico: é atribuído ao acréscimo energético necessário em diversas situações fisiopatológicas. Esse fator também é conhecido no meio acadêmico como fator injúria e fator trauma.

D

Gasto energético de repouso (GER): pode ser definido como a quantidade de energia necessária para a manutenção das atividades fisiológicas. O tecido muscular é considerado o de maior atividade metabólica.

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Q3469115

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469115 Nutrição

O crescente aumento das doenças crônicas em níveis epidêmicos, tanto em países desenvolvidos quanto em desenvolvimento, está relacionado às mudanças na dieta e no estilo de vida ocorridas nas últimas décadas. É consenso que a dieta e a atividade física são fatores importantes na promoção e manutenção da saúde durante o ciclo da vida, e que as características da dieta podem determinar não somente a saúde do indivíduo no momento presente, mas também, influenciar o desenvolvimento das doenças crônicas nãotransmissíveis (DCNT). Em relação às doenças crônicas não transmissíveis e sua epidemiologia, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

I- DCNT são as que menos demandam ações, procedimentos e serviços em saúde. Em 2022, o Ministério da Saúde apresentou estimativas de gastos de cerca de 3 bilhões/ano em atendimento ambulatorial e internações.
II- As DCNT são representadas por um grupo de doenças caracterizadas por história natural prolongada, multiplicidade de fatores de risco complexos, interação de fatores etiológicos conhecidos e desconhecidos, extenso período de latência, longo curso assintomático, curso clínico em geral lento, prolongado e permanente, manifestações clínicas com períodos de remissão e exacerbação e evolução para graus variados de incapacidade ou morte.
III- O grupo das DCNT compreende, majoritariamente, doenças cardiovasculares, diabete, câncer e doenças respiratórias crônicas.
IV- DCNT acometem a população adulta, com 75% dos casos ocorrendo entre os 15 e 65 anos, idades em que se reduziram consideravelmente os riscos de adoecer e morrer por doenças infecciosas ou parasitárias. Acima dos 65 anos de idade, as DCNT têm frequência muito elevada, sendo comum a concomitância de diversas patologias crônicas.

A

As alternativas II, III e IV são corretas

B

As alternativas I e II são corretas

C

A alternativa IV está correta.

D

As alternativas II e IV são corretas

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Q3469114

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469114 Nutrição

Nas últimas décadas, diante do contexto da globalização e grande crescimento de empresas multinacionais, o Padrão Ocidental (Western Diet) de alimentação, originado principalmente dos Estados Unidos, foi difundido ao redor do globo terrestre. O padrão ocidental de alimentação consiste em uma alimentação rica em açúcares, gorduras saturadas e alimentos ultraprocessados no geral, que além de serem pobres em micronutrientes, são adicionados diversos produtos químicos como conservantes, aromatizantes, adoçantes, dentre outros. Soma-se a isso o baixo consumo de frutas e vegetais e de alimentos integrais no geral. Escolha a alternativa que não corresponde ao padrão ocidental de alimentação, obesidade.

A

As multinacionais de alimentos e bebidas estão cada vez mais voltando seus olhares para países de baixa renda, estrategicamente usando preços acessíveis e disponibilidade para aumentar o consumo de alimentos ultraprocessados em detrimento dos alimentos tradicionais.

B

Indivíduos que consomem grandes quantidades de alimentos ultraprocessados estão mais propensos a desenvolverem a obesidade. Isso ocorre porque, além de serem alimentos de alta densidade calórica, na maioria dos casos, são alimentos altamente palatáveis, induzindo um consumo desenfreado por parte dos indivíduos, propiciando um ambiente favorável para a obtenção de um balanço energético positivo ou superávit calórico.

C

Os alimentos ultraprocessados, são definidos como "formulações industriais feitas minimamente ou eventualmente de substâncias extraídas de alimentos (por exemplo: óleos, gorduras, açúcar, amido e proteínas), derivadas de constituintes alimentares (gorduras hidrogenadas e amido modificado), ou sintetizados em laboratórios a partir de substratos de alimentos ou outras fontes inorgânicas (intensificadores de sabor, corantes e vários aditivos alimentares usados para tornar o produto altamente palatável).

D

A ocorrência do balanço energético positivo somado a inatividade física, promove o acúmulo de gordura na forma de Triacilglicerol e quando esse processo ocorre de maneira crônica, o indivíduo em questão, é submetido a um quadro de sobrepeso e posteriormente, de obesidade.

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Q3469113

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469113 Nutrição

A microbiota intestinal é composta por aproximadamente 100 trilhões de bactérias, o que a confere algumas peculiaridades interessantes. Além disso, essa população de microrganismos é extremamente dinâmica, de forma que cada indivíduo apresenta uma microbiota única. Em condições de desequilíbrio entre as populações de microrganismos da microbiota intestinal é chamado de Disbiose. Escolha a alternativa que não corresponde ao estado de disbiose.

A

Quando em desequilíbrio entre as populações de microrganismos há uma alteração no padrão de secreção das moléculas com efeitos catabólicos, assim como diminuição na permeabilidade da membrana intestinal e a regulação na ação células do sistema digestório;

B

A disbiose intestinal e a obesidade são na verdade, fatores que se retroalimentam. O ambiente inflamatório induzido pelo LPS é semelhante ao induzido pelo excesso de ácidos graxos saturados observado em um ambiente de supernutrição ao qual o indivíduo obeso está exposto.

C

O aumento da permeabilidade intestinal, favorece a livre passagem de uma molécula conhecida como lipopolissacarídeo (LPS);

D

Os sintomas agudos da disbiose são diarréia, flatos fletidos, náuseas, constipação e distensão abdominal.

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Q3469112

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Nossa Senhora das Graças - PR - Nutricionista |

Q3469112 Nutrição

A síndrome do ovário policístico é um distúrbio endócrino multigênico caracterizado por hiperandrogenismo, hirsutismo, disfunção ovariana e alterações morfológicas nos ovários. Começa a manifestar-se clinicamente na fase adulta, após a maturação do eixo hipotálamo-pituitária-adrenal. Escolha a alternativa que corresponde a sequência correta (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo sobre a síndrome do ovário policístico.

( ) A síndrome do ovário policístico é uma patologia com alta prevalência, no qual afeta de 5 a 20% das mulheres em idade reprodutiva no mundo. Os sintomas mais comuns que aparecem na SOP nessas mulheres são pele descamada (20-35%) e a diminuição de pelos (45-62%).
( ) Dos diagnósticos de SOP, o mais utilizado é o critério de Rotterdam, onde é classificado os efeitos da SOP através dos fenótipos tipos da SOP.
( ) As mulheres com SOP possuem uma sinalização deficiente de insulina. Isso ocorre por um aumento do acúmulo de gordura a nível visceral e parte central. O aumento da inflamação, característico desse ambiente, resulta em alteração na sinalização do receptor de insulina, gerando redução na captação de glicose
( ) O aumento de GnRH leva a menor ativação do eixo hipotálamo-hipófise-gonadal, o que diminui a produção de hormônios sexuais.

A

F,V,F,V

B

V,F,F,V

C

F,V,V,F

D

V,F,V, F

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Q3459658

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459658 Nutrição

Quais são as principais complicações agudas relacionadas ao diabetes?

A

Doença renal aguda e hiperglicemia;

B

Hiperglicemia e cetoacidose metabólica;

C

Doenças microvasculares e retinopatia;

D

Dislipidemias e hipertensão;

E

Hipoglicemia e cetoacidose diabética;

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Q3459657

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459657 Nutrição

O que é a recuperação do crescimento de criançaas, no qual impacta em suas necessidades nutricionais?

A

Curvas de crescimento e desenvolvimento;

B

Crescimento atrasado;

C

Recuperação do crescimento;

D

Indicadores de peso por estatura;

E

Indicadores de peso por idade;

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Q3459656

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459656 Nutrição

Quais são as principais causas de constipação?

A

Falta de exercício ou mobilidade e abuso de laxantes;

B

Gastroparesia e anormalidades metabólicas e endócrinas;

C

Estilo de vida, distúrbios de dismotilidade e neuromusculares;

D

Baixo consumo de fibras, inatividade física e abuso de laxantes;

E

Inércia colônica e hipotireoidismo.

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Q3459655

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459655 Nutrição

Quais são as enzimas presentes no suco gástrico das glândulas gástricas na mucosa estomacal?

A

Amilase salivar e pancreática;

B

Pepsina e amilase gástrica;

C

Lipase pancreática e amilase gástrica;

D

Pepsina e lipase gástrica;

E

Alfa amilase e lipase pancreática;

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Q3459654

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459654 Nutrição

A sacarose, um dissacarídeo naturalmente encontrado nos alimentos, é formada por quais monossacarídeos?

A

Glicose e glicose;

B

Frutose e glicose;

C

Galactose e frutose;

D

Maltose e galactose;

E

Frutose e maltose;

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Q3459653

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459653 Nutrição

Qual das alternativas abaixo completa a seguinte definição: “A _______________ ocupa posição estratégica para a prevenção e controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais e para promoção da alimentação adequada e saudável.”?

A

Vigilância Alimentar;

B

Segurança Alimentar e Nutricional;

C

Educação Alimentar e Nutricional;

D

Políticas Públicas de Nutrição;

E

Política Nacional de Alimentação e Nutrição;

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Q3459652

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459652 Nutrição

Qual das alternativas abaixo são diretrizes da Alimentação Escolar?

A

Inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem, que perpassa pelo currículo escolar, abordando o tema alimentação e nutrição e o desenvolvimento de práticas saudáveis de vida na perspectiva da segurança alimentar e nutricional;

B

A não participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada;

C

A singularidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica;

D

O apoio ao desenvolvimento insustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentÌcios diversificados, produzidos em âmbito local por grandes produtores agrícolas;

E

O direito à alimentação escolar para menores de 5 anos, visando garantir a segurança alimentar e nutricional dos alunos, com acesso de forma igualitária.

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Q3459651

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459651 Nutrição

Qual das alternativas abaixo representa índices antropométricos recomendados para adultos?

A

Peso por Idade de Estatura por Idade;

B

Índice de Massa Corporal por Idade e Estatura por Idade;

C

Índice de Massa Corporal e Circunferência de Cintura;

D

Índice de Massa Corporal por Semana Gestacional e Peso por Idade;

E

Ganho de Peso Gestacional e Circunferência de Cintura;

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Q3459650

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459650 Nutrição

Dentre os indicadores para crianças menores de 2 anos, tem-se um indicador com o objetivo de estimar a proporção de crianças de até 5 meses e 29 dias que receberam exclusivamente leite materno no dia anterior à avaliação. Qual é esse indicador?

A

Aleitamento Materno Exclusivo;

B

Aleitamento Materno Continuado;

C

Aleitamento Materno Parcialmente Exclusivo;

D

Aleitamento Materno com Introdução Alimentar;

E

Aleitamento Materno Descontinuado;

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Q3459649

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459649 Nutrição

Quais sao os fatores determinantes da deterioração microbiana de alimentos?

A

Temperatura ambiente, atividade de água, textura do alimento, tamanho da embalagem e composição química do alimento;

B

Grau de processamento do alimento, utilização de utensílios de plástico, potencial de oxiredução e qualidade microbiológica;

C

Umidade do ambiente, marca do fabricante, atividade de água, composição química do alimento e presença de bactérias gram negativas;

D

Atividade de água, acidez ou pH, potencial de oxiredução, composição química, inibidores microbianos naturais e estrutura biológica;

E

Presença de agentes parasitológicos, atividade de água, grau de processamento e estrutura biológica;

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Q3459648

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459648 Nutrição

Qual das resoluções abaixo é referente a Resolução na qual “Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.”?

A

Resolução nº 275 de 2002;

B

Resolução nº 216 de 2004;

C

Resolução nº 218 de 2018;

D

Resolução nº 603 de 2022;

E

Resolução nº 656 de 2022;

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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