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Q3349980
Nutrição
No que concerne à classificação e características dos alimentos, no
âmbito da técnica dietética, é correto afirmar que
Q3349979
Nutrição
As operações preliminares no preparo dos alimentos
compreendem os inúmeros procedimentos de limpeza, divisão ou
mistura.
Em relação à essas operações, é correto afirmar que
Em relação à essas operações, é correto afirmar que
Q3349978
Nutrição
Os aditivos alimentares são incorporados aos alimentos e produtos
alimentícios com a finalidade de modificar as características físicas,
químicas, biológicas ou sensoriais dos mesmos.
Em relação aos aditivos supracitados, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) O ácido propiônico (e seus respectivos sais) são aditivos alimentares tradicionalmente usados em queijos e produtos lácteos, que apresentam a função de inibir bolores, vírus e leveduras em pH ácido.
( ) O nitrito fixa a cor da carne, pois em meio ácido, ele libera óxido nítrico, o qual reage com o ferro do grupo heme da mioglobina da carne, gerando a nitrosil-hemoglobina. Esta resulta no composto nitroso-hemocromo (fixador da cor).
( ) O ácido benzoico é um aditivo considerado como antioxidante e conservante, capaz de inibir bactérias e seus esporos em produtos de pH alcalino, como os legumes e pescados enlatados.
As afirmativas são, respectivamente,
Em relação aos aditivos supracitados, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) O ácido propiônico (e seus respectivos sais) são aditivos alimentares tradicionalmente usados em queijos e produtos lácteos, que apresentam a função de inibir bolores, vírus e leveduras em pH ácido.
( ) O nitrito fixa a cor da carne, pois em meio ácido, ele libera óxido nítrico, o qual reage com o ferro do grupo heme da mioglobina da carne, gerando a nitrosil-hemoglobina. Esta resulta no composto nitroso-hemocromo (fixador da cor).
( ) O ácido benzoico é um aditivo considerado como antioxidante e conservante, capaz de inibir bactérias e seus esporos em produtos de pH alcalino, como os legumes e pescados enlatados.
As afirmativas são, respectivamente,
Q3349977
Nutrição
A pasteurização e a esterilização comercial são dois tipos de
tratamentos pelo calor usados no processamento tecnológico de
produtos de origem animal.
Quanto a esta temática, é correto afirmar que
Quanto a esta temática, é correto afirmar que
Q3349976
Nutrição
Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de
conhecimento. Isso significa que há um acúmulo de compreensões
sobre seu conceito, como é realizada, os resultados de suas ações
em diferentes âmbitos, até os fatores que compõem as práticas
alimentares e mudanças no âmbito familiar ou individual.
Neste contexto, sobre a aplicação de meios e técnicas do processo educativo e o desenvolvimento e avaliação de atividades educativas em nutrição, é correto afirmar que
Neste contexto, sobre a aplicação de meios e técnicas do processo educativo e o desenvolvimento e avaliação de atividades educativas em nutrição, é correto afirmar que
Q3349975
Nutrição
De acordo com as Boas Práticas para Serviços de Alimentação
dispostas na Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, leia as
proposições a seguir
I. Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade. A temperatura de armazenamento deve ser regularmente monitorada e registrada.
II. Após cocção, os alimentos preparados com conservação a quente devem ser submetidos à temperatura superior a 60 °C (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente resfriados.
III. O tratamento térmico deve garantir que a superfície dos alimentos atinja, no mínimo, 70 °C (setenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser usadas desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Está correto o que se afirma em
I. Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade. A temperatura de armazenamento deve ser regularmente monitorada e registrada.
II. Após cocção, os alimentos preparados com conservação a quente devem ser submetidos à temperatura superior a 60 °C (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. Para conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente resfriados.
III. O tratamento térmico deve garantir que a superfície dos alimentos atinja, no mínimo, 70 °C (setenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser usadas desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Está correto o que se afirma em
Q3349974
Patologia
Sandra Silva deu entrada na emergência com febre alta, diarreia e
vômitos volumosos. Após internação, seu quadro clínico piorou,
evoluindo com septicemia. Diante dos fatos, a equipe de saúde
responsável pelo plantão suspeitou que a paciente poderia ter
ingerido água e/ou alimentos contaminados com material fecal
humano. Como resultado de extensa avaliação, foi comprovada
contaminação por agente etiológico pertencente à família
Enterobacteriaceae, com as seguintes características: bacilo Gram
negativo, não produtor de esporos, anaeróbio facultativo, não
sendo capaz de produzir gás a partir de glicose. Portanto, o
diagnóstico dado à Sandra Silva foi febre tifoide. Diante do caso
clínico descrito, o agente etiológico causador da doença é
Q3349973
Segurança e Saúde no Trabalho
Os surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são
causados por inúmeros agentes etiológicos e se expressam por um
grande elenco de manifestações clínicas. E neste contexto, o
Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica vigente preconiza a
identificação de casos de doenças de notificação compulsória e de
surtos de qualquer etiologia.
No que concerne às DTAs e os procedimentos para sua avaliação, é correto afirmar que
No que concerne às DTAs e os procedimentos para sua avaliação, é correto afirmar que
Q3349972
Direito Sanitário
No setor de alimentos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(Anvisa) objetiva garantir a segurança e a qualidade de alimentos,
incluindo bebidas, águas envasadas, ingredientes, matériasprimas, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia,
materiais em contato com alimentos, contaminantes, resíduos de
medicamentos veterinários, rotulagem e inovações tecnológicas
em produtos da área de alimentos.
Em relação às legislações sanitárias para alimentos, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Tanto as farinhas de trigo e de milho para uso doméstico, como aquelas que serão usadas como matéria-prima (uso industrial), nacionais ou importadas, devem ser enriquecidas com ferro e ácido fólico.
( ) As farinhas de trigo e de milho devem conter no mínimo 100 microgramas e no máximo 400 microgramas de ácido fólico em 100 gramas, até o vencimento do prazo de validade.
( ) Carbonato de cálcio e cloreto de sódio são sais de grau alimentício autorizados para adição em água do mar dessalinizada e potável, conforme teores ditados por legislação.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Em relação às legislações sanitárias para alimentos, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Tanto as farinhas de trigo e de milho para uso doméstico, como aquelas que serão usadas como matéria-prima (uso industrial), nacionais ou importadas, devem ser enriquecidas com ferro e ácido fólico.
( ) As farinhas de trigo e de milho devem conter no mínimo 100 microgramas e no máximo 400 microgramas de ácido fólico em 100 gramas, até o vencimento do prazo de validade.
( ) Carbonato de cálcio e cloreto de sódio são sais de grau alimentício autorizados para adição em água do mar dessalinizada e potável, conforme teores ditados por legislação.
As afirmativas acima são, respectivamente,
Q3349971
Nutrição
O Procedimento Operacional Padronizado (POP) deve ser escrito
de forma objetiva, estabelecendo instruções sequenciais para a
realização de operações rotineiras e específicas na produção,
armazenamento e transporte de alimentos.
Quanto à temática supracitada, em consonância com a Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, é correto afirmar que
Quanto à temática supracitada, em consonância com a Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, é correto afirmar que
Q3349970
Nutrição
A resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre as
boas práticas para serviços de alimentação. À luz de tal
documento, referente às condições de higiene, avalie as asserções
a seguir.
I. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.
II. O reservatório de água deve ser edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme a legislação específica. Além disso, não deve possuir rachaduras ou descascamentos, devendo ser higienizado, em um intervalo máximo de doze meses, mantendo os registros dessa operação.
III. Os manipuladores devem estar com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente, e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
Está correto o que se afirma em
I. A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas não devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.
II. O reservatório de água deve ser edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme a legislação específica. Além disso, não deve possuir rachaduras ou descascamentos, devendo ser higienizado, em um intervalo máximo de doze meses, mantendo os registros dessa operação.
III. Os manipuladores devem estar com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente, e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
Está correto o que se afirma em
Q3349969
Nutrição
Sabe-se que vários microrganismos oferecem um risco direto
quando contaminam alimentos ou produtos alimentícios.
Em relação à temática supracitada, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Bacillus cereus são leveduras Gram negativas, anaeróbias, mesófilas e produtoras de esporos. Não são capazes de hidrolisar carboidratos, como o amido, e são classificadas como catalase positivo.
( ) Staphylococcus aureus são cocos Gram positivos, halofílicos e osmofílicos. Algumas cepas produzem toxinas, e geralmente, são encontrados na pele e mucosas de humanos e animais de sangue quente.
( ) Clostridium perfringens são bacilos Gram negativos, aeróbios, esporulados, produtores de proteínas com atividade tóxica ou enzimática. Apresentam capacidade de multiplicação em altas temperaturas, sendo tolerantes a pH ácidos.
As afirmativas são, respectivamente,
Em relação à temática supracitada, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Bacillus cereus são leveduras Gram negativas, anaeróbias, mesófilas e produtoras de esporos. Não são capazes de hidrolisar carboidratos, como o amido, e são classificadas como catalase positivo.
( ) Staphylococcus aureus são cocos Gram positivos, halofílicos e osmofílicos. Algumas cepas produzem toxinas, e geralmente, são encontrados na pele e mucosas de humanos e animais de sangue quente.
( ) Clostridium perfringens são bacilos Gram negativos, aeróbios, esporulados, produtores de proteínas com atividade tóxica ou enzimática. Apresentam capacidade de multiplicação em altas temperaturas, sendo tolerantes a pH ácidos.
As afirmativas são, respectivamente,
Q3349968
Nutrição
No âmbito da Higiene dos alimentos, sobretudo quanto às análises
microbiológicas e toxicológicas, inúmeros testes químicos são
utilizados para medir a intensidade de rancificação oxidativa de
alimentos ricos em lipídios.
Sobre tais testes, são considerados bons indicadores:
Sobre tais testes, são considerados bons indicadores:
Q3349967
Nutrição
No que concerne às modificações físicas, químicas e biológicas dos
alimentos, avalie as asserções a seguir.
I. Polissacarídeos presentes em alimentos não penetram através da membrana celular de bactérias, e por isso, devem ser previamente hidrolisados. Com isso, algumas bactérias possuem atividade pectinolítica, capaz de romper a molécula de pectina com o consequente amolecimento dos tecidos.
II. Geralmente na deterioração de carboidratos há aumento no pH da amostra, devido à produção de bases. Já com a deterioração proteica há diminuição do pH, com acidificação da amostra contaminada, decorrente da liberação de ácidos fortes.
III. Os lipídios presentes nos alimentos estão sujeitos a processos de hidrólise e fermentação que geram várias modificações, sobretudo no seu aroma. Porém, algumas bactérias não possuem lipases (Aeromonas, Pseudomonas e Staphylococcus) e tal deterioração não ocorre.
Está correto o que se afirma em
I. Polissacarídeos presentes em alimentos não penetram através da membrana celular de bactérias, e por isso, devem ser previamente hidrolisados. Com isso, algumas bactérias possuem atividade pectinolítica, capaz de romper a molécula de pectina com o consequente amolecimento dos tecidos.
II. Geralmente na deterioração de carboidratos há aumento no pH da amostra, devido à produção de bases. Já com a deterioração proteica há diminuição do pH, com acidificação da amostra contaminada, decorrente da liberação de ácidos fortes.
III. Os lipídios presentes nos alimentos estão sujeitos a processos de hidrólise e fermentação que geram várias modificações, sobretudo no seu aroma. Porém, algumas bactérias não possuem lipases (Aeromonas, Pseudomonas e Staphylococcus) e tal deterioração não ocorre.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
SEASIC-SE
Provas:
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Assistente Social
|
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Engenheiro Agrônomo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Nutricionista |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Pedagogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Psicólogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Tradutor e Intérprete de Libras |
Q3349796
Arquitetura
A cidade de São Cristóvão foi a primeira capital de Sergipe. O seu
centro histórico apresenta aspectos arquitetônicos e culturais dos
períodos colonial e imperial brasileiro. Em 2010, a Praça São
Francisco recebeu o título de Patrimônio da Humanidade
Considerando os critérios para elevação da Praça São Francisco a Patrimônio da Humanidade, assinale a opção que descreve corretamente a característica histórico-arquitetônicas e/ou cultural que a tornam única e merecedora de patrimonialização.
Considerando os critérios para elevação da Praça São Francisco a Patrimônio da Humanidade, assinale a opção que descreve corretamente a característica histórico-arquitetônicas e/ou cultural que a tornam única e merecedora de patrimonialização.
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
SEASIC-SE
Provas:
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Assistente Social
|
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Engenheiro Agrônomo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Nutricionista |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Pedagogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Psicólogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Tradutor e Intérprete de Libras |
Q3349795
Engenharia Elétrica
O Hub Sergipe é um complexo estratégico de energia localizado
em Barra dos Coqueiros, na região metropolitana de Aracaju (SE),
que desempenha um papel fundamental na produção e
distribuição de energia elétrica no país.
A respeito do impacto do Hub Sergipe no sistema de energia nacional, assinale a afirmativa correta.
A respeito do impacto do Hub Sergipe no sistema de energia nacional, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
SEASIC-SE
Provas:
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Assistente Social
|
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Engenheiro Agrônomo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Nutricionista |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Pedagogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Psicólogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Tradutor e Intérprete de Libras |
Q3349794
Filosofia do Direito
Tobias Barreto (1839-1889) foi considerado um dos maiores
penalista do Império, responsável pela influência da Escola do
Recife sobre o pensamento jurídico nacional.
Leia o trecho a seguir extraído de suas Questões Vigentes (1888).
Ser natural não livra de ser ilógico, falso e inconveniente. As coisas que são naturalmente regulares, isto é, que estão de acordo com as leis da natureza, tornam-se muitas vezes irregularidades sociais. Assim, e por exemplo, se alguém hoje ainda ousa repetir com Aristóteles que há homens nascidos para escravos, não vejo motivo de estranheza. Sim, é natural a existência da escravidão; há até espécies de formigas, como a polyerga rubescens, que são escravocratas; porém é cultural que a escravidão não exista. Do mesmo modo, é um resultado natural da luta pela vida que haja grandes e pequenos, fortes e fracos, ricos e pobres, em atitude hostil uns aos outros; o trabalho cultural consiste, porém, na harmonização dessas divergências, medindo a todos por uma só bitola.
Adaptado de BARRETO, Tobias. Questões vigentes. Edição do Estado de Sergipe, 1926, p. 55.
Com base no trecho, é correto deduzir que, para o autor, a escravidão é um fator
Leia o trecho a seguir extraído de suas Questões Vigentes (1888).
Ser natural não livra de ser ilógico, falso e inconveniente. As coisas que são naturalmente regulares, isto é, que estão de acordo com as leis da natureza, tornam-se muitas vezes irregularidades sociais. Assim, e por exemplo, se alguém hoje ainda ousa repetir com Aristóteles que há homens nascidos para escravos, não vejo motivo de estranheza. Sim, é natural a existência da escravidão; há até espécies de formigas, como a polyerga rubescens, que são escravocratas; porém é cultural que a escravidão não exista. Do mesmo modo, é um resultado natural da luta pela vida que haja grandes e pequenos, fortes e fracos, ricos e pobres, em atitude hostil uns aos outros; o trabalho cultural consiste, porém, na harmonização dessas divergências, medindo a todos por uma só bitola.
Adaptado de BARRETO, Tobias. Questões vigentes. Edição do Estado de Sergipe, 1926, p. 55.
Com base no trecho, é correto deduzir que, para o autor, a escravidão é um fator
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
SEASIC-SE
Provas:
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Assistente Social
|
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Engenheiro Agrônomo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Nutricionista |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Pedagogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Psicólogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Tradutor e Intérprete de Libras |
Q3349793
História e Geografia de Estados e Municípios
Em 17 de março de 1855 o então Povoado de Santo Antônio do
Aracaju foi elevado à condição de capital da Província de Sergipe
Del Rey.
Sobre esse processo, assinale a opção que descreve corretamente uma das principais motivações para essa transferência.
Sobre esse processo, assinale a opção que descreve corretamente uma das principais motivações para essa transferência.
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
SEASIC-SE
Provas:
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Assistente Social
|
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Engenheiro Agrônomo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Nutricionista |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Pedagogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Psicólogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Tradutor e Intérprete de Libras |
Q3349792
Atualidades
Em uma visão retrospectiva, pode-se afirmar que a eclosão da
guerra na Ucrânia (2022) representou um “acelerador de
tendências” já pré-existentes, como a crise na globalização, as
tensões sobre as cadeias produtivas e o imperativo dos fatores de
segurança nacional na grande estratégia das principais potências.
De fato, pelo menos desde a crise econômica e financeira de
2007/2008, já se manifestavam fenômenos relacionados a uma
disputa sistêmica em torno de como resultariam a configuração e
o balanço de forças entre as grandes potências neste século XXI.
Adaptado de CARMONA, Ronaldo. A guerra na Ucrânia: uma análise geopolítica, in: Revista CEBRI, 3, 2022, p. 89.
Considerando o trecho, avalie as afirmativas sobre os eventos de grande intensidade geopolítica ocorridos entre 2008 e 2024 e seus impactos para o Brasil e para a ordem internacional.
( ) O “episódio Lehman Brothers” foi o primeiro choque na hiperglobalização instaurada ao fim da Guerra Fria com repercussões nas instituições financeiras de muitos países.
( ) O Brexit na União Europeia e a presidência de contestação sistêmica do primeiro governo Donald Trump foram consequências políticas da reindustrialização em bases nacionais dos países desenvolvidos.
( ) A Guerra Russo-Ucraniana deflagrou um problema de oferta - sobretudo em energia, alimentos e fertilizantes -, que já havia se apresentado com a Covid-19, no que diz respeito à oferta de vacinas e equipamentos médicos.
Assinale a opção que indica a sequência correta segundo a ordem apresentada.
Adaptado de CARMONA, Ronaldo. A guerra na Ucrânia: uma análise geopolítica, in: Revista CEBRI, 3, 2022, p. 89.
Considerando o trecho, avalie as afirmativas sobre os eventos de grande intensidade geopolítica ocorridos entre 2008 e 2024 e seus impactos para o Brasil e para a ordem internacional.
( ) O “episódio Lehman Brothers” foi o primeiro choque na hiperglobalização instaurada ao fim da Guerra Fria com repercussões nas instituições financeiras de muitos países.
( ) O Brexit na União Europeia e a presidência de contestação sistêmica do primeiro governo Donald Trump foram consequências políticas da reindustrialização em bases nacionais dos países desenvolvidos.
( ) A Guerra Russo-Ucraniana deflagrou um problema de oferta - sobretudo em energia, alimentos e fertilizantes -, que já havia se apresentado com a Covid-19, no que diz respeito à oferta de vacinas e equipamentos médicos.
Assinale a opção que indica a sequência correta segundo a ordem apresentada.
Ano: 2025
Banca:
FGV
Órgão:
SEASIC-SE
Provas:
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Assistente Social
|
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Engenheiro Agrônomo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Nutricionista |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Pedagogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Psicólogo |
FGV - 2025 - SEASIC-SE - Tradutor e Intérprete de Libras |
Q3349791
Saúde Pública
A equidade no acesso aos serviços de saúde é um princípio
fundamental do Sistema Único de Saúde (SUS) no Brasil,
garantindo que todos os cidadãos, independentemente de suas
condições socioeconômicas, geográficas ou culturais possam
usufruir de cuidados médicos de qualidade.
Entre as medidas que garantem a equidade em saúde consta
Entre as medidas que garantem a equidade em saúde consta
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