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Q3697322
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
Assinale a alternativa que indica a correta função sintática do termo sublinhado no
trecho a seguir:
“é essencial que a suplementação seja prescrita por um médico ou nutricionista”.
“é essencial que a suplementação seja prescrita por um médico ou nutricionista”.
Q3697321
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
Analise as propostas de alteração sugeridas para o trecho a seguir, retirado do texto,
considerando-as de modo independente, e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
“Embora o mineral tenha funções importantes para o organismo, especialistas alertam que o consumo em excesso pode trazer riscos à saúde”.
( ) É possível substituir “consumo” pela forma verbal “consumi-lo”, o que acarretaria alterações no trecho a fim de que se mantenha a correção gramatical do período.
( ) A locução “em excesso” pode ser substituída por “excessivo” sem prejuízo ao sentido e à correção do trecho.
( ) É possível substituir “riscos à saúde” por “riscos para saúde” sem prejuízo à correção gramatical do trecho.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
“Embora o mineral tenha funções importantes para o organismo, especialistas alertam que o consumo em excesso pode trazer riscos à saúde”.
( ) É possível substituir “consumo” pela forma verbal “consumi-lo”, o que acarretaria alterações no trecho a fim de que se mantenha a correção gramatical do período.
( ) A locução “em excesso” pode ser substituída por “excessivo” sem prejuízo ao sentido e à correção do trecho.
( ) É possível substituir “riscos à saúde” por “riscos para saúde” sem prejuízo à correção gramatical do trecho.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3697320
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
A respeito de propostas de alteração da redação de alguns trechos do texto,
considerando o sentido das palavras em contexto, analise as assertivas abaixo:
I. Na linha 01, a supressão da palavra “algumas” e da preposição “de” (contraída ao artigo “a” em “das”) não acarretaria alterações ao sentido do trecho.
II. Na linha 08, a supressão da palavra “adicional” causaria alteração de sentido ao trecho, tendo em vista que os benefícios abordados são os do consumo extra, e não do consumo natural via alimentação saudável.
III. Na linha 16, é possível substituir a palavra “incomum” por “atípico” sem causar alteração de sentido ao trecho em que ocorre.
Quais estão corretas?
I. Na linha 01, a supressão da palavra “algumas” e da preposição “de” (contraída ao artigo “a” em “das”) não acarretaria alterações ao sentido do trecho.
II. Na linha 08, a supressão da palavra “adicional” causaria alteração de sentido ao trecho, tendo em vista que os benefícios abordados são os do consumo extra, e não do consumo natural via alimentação saudável.
III. Na linha 16, é possível substituir a palavra “incomum” por “atípico” sem causar alteração de sentido ao trecho em que ocorre.
Quais estão corretas?
Q3697319
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
Assinale a alternativa que indica quantas outras alterações seriam obrigatoriamente
necessárias caso a palavra “pessoas” fosse substituída por sua forma singular no trecho a seguir:
“Mas as pessoas que têm maior cuidado, e contam com uma alimentação mais balanceada, conseguem atingir níveis bem adequados desse mineral”.
“Mas as pessoas que têm maior cuidado, e contam com uma alimentação mais balanceada, conseguem atingir níveis bem adequados desse mineral”.
Q3697318
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
De acordo com o texto, considerando o processo de referenciação como mecanismo
de coesão, analise as afirmações abaixo:
1. Na linha 06, o pronome “elas” refere-se ao substantivo “hashtag”, na linha 05, empregado no singular por se tratar de palavra estrangeira.
2. Na linha 14, a palavra “como” introduz exemplos que ampliam o sentido da expressão “funções metabólicas” nas linhas 13-14.
3. Na linha 23, a expressão “cada um” tem como referente “tipos de magnésio”, na linha 22.
4. Nas linhas 26-27, o termo “as duas” retoma “as especialistas”, na linha 20, que, por sua vez, se refere à nutricionista e à médica que são identificadas nas linhas 12 e 19, respectivamente.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
1. Na linha 06, o pronome “elas” refere-se ao substantivo “hashtag”, na linha 05, empregado no singular por se tratar de palavra estrangeira.
2. Na linha 14, a palavra “como” introduz exemplos que ampliam o sentido da expressão “funções metabólicas” nas linhas 13-14.
3. Na linha 23, a expressão “cada um” tem como referente “tipos de magnésio”, na linha 22.
4. Nas linhas 26-27, o termo “as duas” retoma “as especialistas”, na linha 20, que, por sua vez, se refere à nutricionista e à médica que são identificadas nas linhas 12 e 19, respectivamente.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:
Q3697317
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
Com base no texto, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F,
se falsas.
( ) Na linha 02, o nexo “Embora” introduz uma ideia oposta ao que vai ser dito na oração subsequente.
( ) Na linha 22, o nexo “uma vez que” poderia ser substituído por “ainda que” sem causar alteração ao sentido original do período em que ocorre.
( ) Na linha 23, o uso de “portanto” introduz uma conclusão e poderia ser substituído por “logo”, sem causar alterações ao sentido do trecho.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Na linha 02, o nexo “Embora” introduz uma ideia oposta ao que vai ser dito na oração subsequente.
( ) Na linha 22, o nexo “uma vez que” poderia ser substituído por “ainda que” sem causar alteração ao sentido original do período em que ocorre.
( ) Na linha 23, o uso de “portanto” introduz uma conclusão e poderia ser substituído por “logo”, sem causar alterações ao sentido do trecho.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Q3697316
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
Assinale a alternativa que indica a correta reescrita do trecho a seguir, retirado do
texto, de forma que mantenha as corretas relações morfossintáticas e de sentido entre os termos do
período.
“Entre elas, profissionais da saúde e usuários comuns dividem dicas sobre os diferentes tipos de suplemento”.
“Entre elas, profissionais da saúde e usuários comuns dividem dicas sobre os diferentes tipos de suplemento”.
Q3697315
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
Considerando a ortografia da Língua Portuguesa, assinale a alternativa que preenche,
correta e respectivamente, as lacunas tracejadas nas linhas 01, 09 e 26.
Q3697314
Português
Texto associado
Quando a suplementação de magnésio é indicada?
Por Yasmim Girardi
(Disponível em: gauchazh.clicrbs.com.br/saude/noticia/2025/08/quando-a-suplementacao-de-magnesio-eindicada-saiba-para-que-serve-a-pratica-famosa-nas-redes-sociais-cme0flq4a000t012xoro1az7l.html – texto adaptado especialmente para esta prova).
Considerando o exposto pelo texto, analise as assertivas a seguir:
I. Apesar do número expressivo de publicações sobre o tema abordado no texto anterior, nem todas são oriundas de fontes com formação na área da saúde.
II. A deficiência de magnésio no organismo é um fenômeno pouco observável nas populações, por isso a suplementação, frequentemente, pode gerar efeitos negativos.
III. As demandas do mundo atual têm causado diferentes prejuízos à saúde, e o uso de suplementos é uma via mais popular, devido ao imediatismo de quem a busca.
Quais estão corretas?
I. Apesar do número expressivo de publicações sobre o tema abordado no texto anterior, nem todas são oriundas de fontes com formação na área da saúde.
II. A deficiência de magnésio no organismo é um fenômeno pouco observável nas populações, por isso a suplementação, frequentemente, pode gerar efeitos negativos.
III. As demandas do mundo atual têm causado diferentes prejuízos à saúde, e o uso de suplementos é uma via mais popular, devido ao imediatismo de quem a busca.
Quais estão corretas?
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |
Q3696373
Raciocínio Lógico
A matriz da Figura 03 foi construída admitindo a mesma regra lógica para a formação das linhas e colunas. Além disso, todos os
elementos que a compõem pertencem ao conjunto A = {5,10,15,25}.
Nesse contexto, é CORRETO afirmar que:
Fonte: CPCON
Nesse contexto, é CORRETO afirmar que:
Fonte: CPCON
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral |
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CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |
Q3696371
Raciocínio Lógico
Um simulado composto por três disciplinas, Matemática Aplicada (MA), Álgebra Booleana (AB) e Circuitos Elétricos (CE), foi
aplicado, de forma separada, ao final de um curso Técnico em Eletroeletrônica. Aquantidade de alunos que realizaram a prova de cada
disciplina, em um universo de 85 alunos matriculados, foi apresentada por meio do Diagrama de Venn a seguir:
Figura 02 - Diagrama de Venn
Fonte: CPCON
Com base nas informações contidas na Figura 02, é CORRETO afirmar que:
Figura 02 - Diagrama de Venn
Fonte: CPCON
Com base nas informações contidas na Figura 02, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
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Q3696370
Raciocínio Lógico
Dadas as sequências numéricas Seq1 e Seq2 a seguir, após determinar as incógnitas, é CORRETO afirmar que:
Seq1: 2, a, b, c, 14, 17, 20
Seq2: 4, x, y, z, 324, 972, 2916
Seq1: 2, a, b, c, 14, 17, 20
Seq2: 4, x, y, z, 324, 972, 2916
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
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Q3696369
Estatística
Após a realização de uma corrida de 5km, o tempo final dos 8 (oito) primeiros atletas foi divulgado na Tabela 01 a seguir:
Tabela 01 –Tempo de prova
Fonte: CPCON
Sabendo-se que a diferença de tempo entre os 2 (dois) primeiros candidatos foi de 10 segundos e desconsiderando a fração em segundos do tempo final de cada candidato, assinale a alternativa que apresenta, CORRETA e RESPECTIVAMENTE, a média aritmética, a moda e a mediana da sequência crescente formada pelo tempo final dos candidatos.
Tabela 01 –Tempo de prova
Fonte: CPCON
Sabendo-se que a diferença de tempo entre os 2 (dois) primeiros candidatos foi de 10 segundos e desconsiderando a fração em segundos do tempo final de cada candidato, assinale a alternativa que apresenta, CORRETA e RESPECTIVAMENTE, a média aritmética, a moda e a mediana da sequência crescente formada pelo tempo final dos candidatos.
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
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Q3696366
Raciocínio Lógico
Considere as proposições abaixo:
P: Carlos não é eletricista;
Q: Maria é comissária de bordo;
R: Jorge é concursado.
É CORRETO afirmar que:
P: Carlos não é eletricista;
Q: Maria é comissária de bordo;
R: Jorge é concursado.
É CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
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CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo |
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Q3696365
Raciocínio Lógico
Complete a Tabela-verdade a seguir:
Tabela-verdade
Analise as assertivas e assinale a alternativa CORRETA.
Tabela-verdade
Analise as assertivas e assinale a alternativa CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
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Q3696363
Português
Texto associado
O Texto IVse refere à questão.
Texto IV- Blanco
Marisa Monte
Me vejo no que vejo
Como entrar por meus olhos
Em um olho mais límpido
Me olha o que eu olho
É minha criação
Isto que vejo
Perceber é conceber
Águas de pensamentos
Sou a criatura do que vejo
Fonte: PAZ, Octavio. Blanco. Intérprete: Marisa Monte. Barulhinho Bom. Londres: EMI, 1996. Letra disponível em: https://www.letras.mus.br/marisamonte/47272/. Acesso em: 4 out. 2025.
Observe os seguintes versos da canção:
É CORRETO afirmar sobre a palavra em destaque que é uma palavra:
É CORRETO afirmar sobre a palavra em destaque que é uma palavra:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo |
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Q3696358
Português
Texto associado
Para responder à questão, leia o Texto III.
Texto III
Fonte: GONSALES, Fernando. Níquel Náusea. Disponível em: https://www.instagram.com/p/DO-wPeVDngk/?img_index=1. Acesso em: 2 out. 2025.
Caso a voz verbal da oração “o monstro come vocês!” fosse alterada, o resultado seria: “vocês serão comidos pelo monstro!”. Sobre
isso, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
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CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |
Q3696356
Português
Texto associado
Para responder à questão, leia o Texto III.
Texto III
Fonte: GONSALES, Fernando. Níquel Náusea. Disponível em: https://www.instagram.com/p/DO-wPeVDngk/?img_index=1. Acesso em: 2 out. 2025.
Acerca do Texto III, analise as assertivas a seguir.
I- O substantivo “monstro” é empregado na tira de forma ambígua.
II- A frustração dos monstros é importante para o estabelecimento da coerência do texto.
III- O humor da tira gira em torno de uma quebra de expectativa.
É CORRETO o que se afirma em:
I- O substantivo “monstro” é empregado na tira de forma ambígua.
II- A frustração dos monstros é importante para o estabelecimento da coerência do texto.
III- O humor da tira gira em torno de uma quebra de expectativa.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Olivedos - PB
Provas:
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Enfermeiro
|
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Farmacêutico |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Fisioterapeuta |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Médico Clínico Geral |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Nutricionista |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Odontólogo |
CPCON - 2025 - Prefeitura de Olivedos - PB - Psicólogo |
Q3696354
Português
Texto associado
O Texto I deve ser lido para responder à questão.
Texto I
PAÍSES PRECISAM TRATAR A SOLIDÃO COMO UM PROBLEMA PÚBLICO
Sucesso de uma nação não é apenas produzir mais, é perder menos gente para o silêncio
Waldemar Magaldi Filho
20 set. 2025 às 10h10
Quando a vida perde o fio do sentido, até um simples resfriado pode derrubar. Não é exagero poético, é uma descrição precisa do
que acontece quando o organismo psíquico se vê sem horizonte, sem pertencimento, sem uma razão que amarre as horas do dia.
Longe de um misticismo nebuloso, essa "tarefa" é o nome clássico de uma experiência cotidiana, a sensação de ter valor para
alguém, de que o esforço tem direção, de que o mundo ainda nos pede algo. Quando esse chamado some, o corpo registra, a imunidade
cede, a mente fecha e ficamos "bloqueados". O destino de pessoas e de sociedades muda quando o sentido deixa de existir.
É aí que entra um termo incômodo, nascido do esforço de dois economistas, Anne Case e Angus Deaton: "mortes por
desespero". A expressão reúne três causas de morte que se expandiram em certas populações ao longo das últimas décadas: suicídio,
overdose de drogas e doenças hepáticas relacionadas ao álcool.
Por trás dos números o desenho social de isolamento, perda de propósito, empregos que somem, comunidades que se desfazem,
dor crônica tratada como mercadoria. O fenômeno foi fotografado com nitidez em partes dos Estados Unidos. Mas não se trata de um
destino americano, é um alerta universal. Quando vínculos esgarçam e perspectivas encolhem, a curva do desespero sobe. E desespero
não é só um afeto, é uma política do corpo.
A literatura de saúde pública insiste que o sentido é também um determinante social. Não basta aconselhar resiliência individual
quando as estruturas que sustentam a vida comum – trabalho digno, moradia, transporte, escola, cuidado – estão corroídas.
Não se trata de eleger um culpado único – crises têm múltiplas causas, da inovação tecnológica aos choques geopolíticos –, mas
de notar um padrão, quando políticas públicas passam a tratar a segurança econômica, a saúde, a educação e o cuidado como linhas de
custo a serem comprimidas, a conta aparece em outro lugar.
Aparece na sobrecarga das famílias, na precarização silenciosa de territórios, na medicalização do sofrimento social, na
anestesia como resposta. Aretórica da meritocracia sem freios é psicologicamente tóxica porque produz um tipo de vergonha que isola.
E isolamento é adubo para o desespero.
Dizer que "a matéria ganhou primazia sobre a alma" não é uma oposição simplista entre economia má e espiritualidade boa. É
uma constatação sobre prioridades, quando o preço vira a linguagem, perde estatuto de valor. O resultado é uma sociedade eficiente
para produzir coisas e inábil para acolher pessoas. E, no entanto, não há contradição entre prosperidade e sentido, há desordem de
metas.
O desafio é civilizatório, alinhar incentivos econômicos a finalidades humanas. Isso significa cinco linhas de ação que cabem na
pauta pública e na vida miúda: políticas de emprego que recompensem o trabalho decente; um sistema de saúde que integre cuidado
mental desde a atenção primária; regulação e responsabilidade corporativa em mercados que lidam com dor e dependência;
investimento em educação continuada e requalificação que devolvam horizonte a trabalhadores em transição; e, por fim, uma agenda
de convivência que trate a solidão como problema público, promovendo espaços, tempos e serviços que refaçam a comunidade.
Fonte: MAGALDI FILHO, Waldemar. Países precisam tratar a solidão como um problema público. Folha de São Paulo, 20 set. 2025. Disponível em:
https://www1.folha.uol.com.br/ilustrissima/2025/09/uma-sociedade-eficiente-para-produzir-coisas-e-inabil-em-acolher-pessoas.shtml. Acesso em: 20 set. 2025.
Adaptado.
Considerando a coesão do texto, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de São Francisco - PB
Prova:
CPCON - 2025 - Prefeitura de São Francisco - PB - Nutricionista |
Q3694781
Nutrição
Óleos e gorduras são de grande importância na alimentação humana, pois, além do fornecimento de energia, 9 kcal/g, possuem
características funcionais. Sobre óleos e gorduras, analise as afirmativas abaixo:
I- Quando utilizados em receitas, os óleos e gorduras podem favorecer a palatabilidade, melhorar a maciez e leveza e aumentar a estabilidade da preparação por formar uma barreira contra a umidade no alimento.
II- Ao ser exposto à luz, calor e umidade, o óleo sofre oxidação, produzindo sabor e odor de ranço.
III- Óleos e gorduras apresentam diversas formas de uso culinário, como, por exemplo, meio de cocção. O método “dourar” é caracterizado pela utilização de uma pequena quantidade de gordura aquecida de 130 °C a 150 °C, e passando o alimento já cozido rapidamente.
IV- O óleo misto é composto por uma mistura de óleo de soja com, no mínimo, 30% de azeite de oliva.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
I- Quando utilizados em receitas, os óleos e gorduras podem favorecer a palatabilidade, melhorar a maciez e leveza e aumentar a estabilidade da preparação por formar uma barreira contra a umidade no alimento.
II- Ao ser exposto à luz, calor e umidade, o óleo sofre oxidação, produzindo sabor e odor de ranço.
III- Óleos e gorduras apresentam diversas formas de uso culinário, como, por exemplo, meio de cocção. O método “dourar” é caracterizado pela utilização de uma pequena quantidade de gordura aquecida de 130 °C a 150 °C, e passando o alimento já cozido rapidamente.
IV- O óleo misto é composto por uma mistura de óleo de soja com, no mínimo, 30% de azeite de oliva.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
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