Conforme os parâmetros estabelecidos pelas normas higiênico-sanitárias aplicáveis aos serviços de alimentação, os alimentos preparados e já submetidos à etapa de cocção devem permanecer em regime de manutenção controlada, de modo a inibir a proliferação de microrganismos patogênicos. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos:

A fenilcetonúria (PKU) é um erro inato do metabolismo de aminoácidos, caracterizado pela incapacidade de converter fenilalanina (Phe) em tirosina (Tyr) devido à deficiência ou inatividade da enzima fenilalanina hidroxilase (PAH). Quando não tratada, essa condição leva ao acúmulo tóxico de fenilalanina no sangue e no cérebro, causando comprometimento neurológico, déficit intelectual e alterações comportamentais.

Com base nessas informações, assinale a alternativa que descreve corretamente o princípio do tratamento nutricional da fenilcetonúria.

O ácido fólico (vitamina B9) atua como coenzima nas reações de transferência de unidades de carbono, sendo essencial para a síntese de DNA e o metabolismo de aminoácidos. Sua deficiência está associada a diversas complicações metabólicas e gestacionais.

Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

O cálcio consiste em um dos minerais mais abundantes do organismo humano e desempenha papel essencial na formação e manutenção da estrutura óssea e dentária, além de participar da contração muscular, coagulação sanguínea e transmissão nervosa.

Entretanto, sua absorção intestinal depende da presença adequada de uma vitamina lipossolúvel, que atua estimulando a síntese de proteínas transportadoras de cálcio no intestino e regulando a homeostase do mineral no sangue. 

Com base nessas informações, assinale a alternativa que indica corretamente a vitamina responsável por auxiliar na absorção e utilização do cálcio pelo organismo.

O Índice de Massa Corporal (IMC) consiste em um parâmetro amplamente utilizado na avaliação do estado nutricional de adultos, calculado pela razão entre o peso corporal (em quilogramas) e o quadrado da altura (em metros). Apesar de sua praticidade e eficiência na triagem nutricional, o IMC deve ser interpretado em conjunto com outros indicadores clínicos, como a composição corporal e o histórico de saúde do indivíduo.

Considerando essas informações, analise o caso a seguir:

Um homem adulto, com 35 anos de idade, 1,80 metro de altura e peso atual de 95 kg, compareceu a uma consulta de rotina para avaliação nutricional.

Com base no contexto apresentado, assinale a alternativa que indica corretamente o IMC desse paciente. 

O planejamento de cardápios é uma etapa essencial na gestão de unidades de alimentação e nutrição, uma vez que influencia diretamente a aceitação das preparações, o equilíbrio nutricional e o custo das refeições. O cardápio deve ser cuidadosamente elaborado a partir do conhecimento da população atendida, considerando diversos fatores. 
Fonte: http://www.dieteticai.ufba.br
Com base nessas informações, são elementos que devem ser avaliados durante o planejamento de cardápios:
I.Hábitos regionais e culturais. II.Restrições e preferências alimentares. III.Número de comensais.
É correto o que se afirma em: 

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) configuram-se como um relevante agravo à saúde pública de caráter global, refletindo falhas nos processos de produção, manipulação, armazenamento e consumo de alimentos. Essas enfermidades apresentam ampla variabilidade clínica, podendo manifestar-se desde distúrbios gastrointestinais autolimitados até quadros sistêmicos graves, com potencial de evolução para óbito em grupos vulneráveis.

Fonte: https://www.idaron.ro.gov.br/wp-content/uploads/2020/12 /cartilha-virtual.pdf

Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma DTA: 

Durante a elaboração dos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o nutricionista responsável deve assegurar o atendimento aos princípios da alimentação adequada e saudável, garantindo o acesso dos estudantes a alimentos in natura ou minimamente processados. Considerando os parâmetros de oferta semanal definidos para escolas com período parcial e integral, analise as afirmativas a seguir:

I.Para estudantes em período parcial, o cardápio deve ofertar, no mínimo, 280 g de frutas, legumes e verduras por semana, sendo as frutas in natura pelo menos 2 dias e os legumes e verduras pelo menos 3 dias por semana.

II.Para estudantes em período integral, o cardápio deve ofertar, no mínimo, 1200 g/estudante/semana, incluindo frutas in natura pelo menos 5 dias e legumes e verduras pelo menos 6 dias por semana.

III.O princípio da alimentação adequada e saudável determina que a base das refeições escolares deve ser composta majoritariamente por alimentos in natura ou ultraprocessados, priorizando a variedade e o respeito à cultura alimentar local.

É correto o que se afirma em: 

Ao trabalhar com fórmulas no Excel, o usuário pode se deparar com mensagens de erro que indicam falhas na construção ou nos dados da planilha.

Analise as situações a seguir:

I.#DIV/0! - ocorre quando há tentativa de divisão por zero ou por uma célula vazia.

II.#NOME? - aparece quando o Excel não reconhece o nome digitado na fórmula, como erro de digitação em uma função.

III.#VALOR! - indica erro de tipo de dado, por exemplo, quando se tenta somar texto com número.

É CORRETO o que se afirma em:

Durante a edição de um documento no Microsoft Word, um usuário deseja destacar visualmente determinadas palavras, tornando-as mais espessas e escuras para evidenciar informações importantes, sem alterar a cor da fonte. Ele opta por utilizar um atalho de teclado. Considerando o funcionamento dos atalhos de formatação, assinale a alternativa que representa corretamente o atalho para aplicar esse efeito no Word configurado em português (ABNT).

A capacidade aproximada de um caldeirão para cocção de 50 g per capita de feijão, cujo fator de cocção é 2,0, o número de comensais é 1000 e a densidade do feijão de 800 kg/m³ é, em litros, de 

De acordo com a classificação NOVA, utilizada na edição atual do Guia Alimentar para População Brasileira ‒ GAPB ‒, são exemplos de alimentos processados

Considere a seguinte situação: Um nutricionista assume a coordenadoria de Segurança Alimentar e Nutricional ‒ SAN ‒ em um município onde a prefeitura incentiva a instalação de um grande empreendimento de monocultura de soja, com promessas de geração de empregos; agricultores familiares relatam perda de terras e contaminação de mananciais por agrotóxicos; o Conselho de SAN local está fragilizado, com reuniões esporádicas, e escolas públicas apresentam altos índices de obesidade infantil. Diante dessa situação, o nutricionista propõe elaborar um diagnóstico participativo com os afetados pela monocultura, articular o PNAE com a agricultura familiar afetada, criar zonas livres de agrotóxicos e reativar o Conselho de SAN.
Considerando a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional ‒ PNSAN ‒, é correto afirmar que essa proposta é 

Os cardápios, no Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒, devem atender as necessidades nutricionais estabelecidas na Resolução nº 6 de 08 de maio de 2020, conforme etapa e modalidade de ensino. Para as creches em período parcial, o cardápio deve atender as necessidades de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, em um percentual mínimo de 

Avalie a seguinte situação: Um nutricionista contratado para atuar no Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒ identifica que o cardápio planejado para as escolas de um município não atende às necessidades nutricionais de crianças com doença celíaca, apesar de seguir as normas gerais do programa. Ao relatar o problema, a gestão municipal alega que não há verba suficiente para adaptações específicas e sugere que o nutricionista "simplifique" o planejamento, ignorando essa demanda.
Considerando o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), a atitude ética e legalmente adequada a ser tomada por esse profissional é 

 Considere a seguinte situação: Um nutricionista responsável técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒ elabora cardápios para escolas indígenas, onde há alta prevalência de anemia. A estratégia do nutricionista para garantir a adequação nutricional do cardápio foi incluir fonte de ferro heme no mínimo dois dias por semana. De acordo com as normas do PNAE, a conduta do nutricionista é 

Atente para a seguinte situação: Um candidato a fornecedor de carne bovina para as escolas apresenta à comissão de licitação do município uma certificação do Serviço de Inspeção Municipal ‒ ‒ SIM ‒, mas não possui registro no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA).
Considerando as normas sanitárias vigentes (Decreto nº 9.013/2017 e Lei nº 8.913/1994) e as diretrizes do PNAE (Lei nº 11.947/2009), a decisão técnica e legalmente adequada a ser tomada, nesse caso, é 

Considere a seguinte situação: A Estratégia Saúde da Família ‒ ESF ‒ é o modelo brasileiro de atenção primária à saúde, baseado em princípios e diretrizes. Em um território com alta prevalência de obesidade infantil e baixo acesso a alimentos in natura, a equipe de Saúde da Família, em parceria com a eMulti e agricultores locais, planeja um projeto que inclui implantação de hortas comunitárias articuladas com escolas, rodas de conversa sobre alimentação saudável e distribuição de alimentos orgânicos provenientes da agricultura familiar.

A ação acima descrita representa a integração entre os princípios e diretrizes da ESF, quais sejam:

Atente para a seguinte situação: Uma escola municipal possui 20% de alunos com necessidades alimentares especiais ‒ NAE ‒, incluindo diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose. O Conselho de Alimentação Escolar ‒ CAE ‒ identificou que o cardápio não está adaptado. Considerando essa situação, o nutricionista responsável técnico ‒ RT ‒, alinhado às diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar ‒ PNAE ‒, deverá 

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição ‒ PNAN ‒ tem como uma de suas diretrizes a “Promoção da Alimentação Adequada e Saudável”, articulando-se com outras políticas públicas para garantir segurança alimentar e nutricional. Considerando as diretrizes da PNAN, assinale a afirmação verdadeira.