Sobre produtos cárneos, aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda pela combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia, marque a alternativa correta.

Doença Mixomatosa da Valva Mitral (DMVM) é uma doença que afeta a valva cardíaca. O processo de degeneração que acomete as estruturas valvares leva à perda gradativa da sua capacidade de oclusão, permitindo o refluxo de sangue entre as câmaras cardíacas, sobrecarregando o funcionamento do coração, o que culmina com um quadro de insuficiência cardíaca congestiva (ICC). Segundo as Diretrizes de consenso ACVIM para o diagnóstico e tratamento da doença mixomatosa da valva mitral em cães

Os estabelecimentos de carnes e derivados, respeitadas as particularidades tecnológicas cabíveis, também devem dispor de

I. instalações e equipamentos para recepção e acomodação dos animais, com vistas ao atendimento dos preceitos de bem-estar animal, localizados a uma distância que não comprometa a inocuidade dos produtos.

II. instalações específicas para exame e isolamento de animais doentes ou com suspeita de doença.

III. instalação específica para necropsia com forno crematório anexo, autoclave ou outro equipamento equivalente, destinado à destruição dos animais mortos e de seus resíduos.

IV. instalações e equipamentos para higienização e desinfecção de veículos transportadores de animais.

V. dependências construídas de modo a atender às exigências técnicas específicas para cada espécie, sem prejuízo dos diferentes fluxos operacionais, no caso de estabelecimentos que abatem mais de uma espécie.

Após análise, admite-se como corretas

A portaria N° 3.204 do Ministério da Saúde, de 20 de outubro de 2010, instituiu a Norma Técnica de Biossegurança para Laboratórios de Saúde Pública com o objetivo de: “especificar os requisitos gerais de Biossegurança, para a competência em realizar atividades laboratoriais, de forma a prevenir, controlar, reduzir e/ou eliminar os fatores de risco inerentes[...]”. Assinale a alternativa incorreta a respeito dos Requisitos Técnicos da política de biossegurança:

Sobre o Regulamento Técnico do Programa Nacional de Controle e Erradicação de Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) instituído pela Instrução Normativa n° 2, de 10 de janeiro de 2001 e revisado através da Instrução Normativa nº 10, de 03/03/2017, os testes utilizados no diagnóstico da brucelose consistem no Antígeno Acidificado Tamponado (AAT) que é o teste de rotina, teste do 2-Mercaptoetanol (2-ME), Teste de Polarização Fluorescente (FPA) e teste de Fixação de Complemento (FC), que são os testes confirmatórios e devem ser realizados em

‘Gripe aviária' e 'vaca louca' preocupam os frigoríficos brasileiros - Não está fácil a vida para os frigoríficos brasileiros. Além do temor da chegada da gripe aviária ao país, possibilidade cada vez mais real diante do avanço da doença na Argentina e no Uruguai, a confirmação pelo Ministério da Agricultura de um caso de “vaca louca” no Pará colocou as empresas em alerta máximo. A gravidade do episódio dependerá agora do resultado laboratorial das amostras do animal contaminado. Se for um caso atípico – que surge de forma espontânea no bovino, sem risco de disseminação para o rebanho –, a situação estará sob controle. Caso contrário, serão impostas barreiras comerciais. Por enquanto, as exportações para a China estão temporariamente suspensas graças a um protocolo sanitário assinado entre os dois países em 2015”

Texto retirado do jornal Estado de Minas, publicado em 24/02/2023, disponível em: https://www.em.com.br/app/colunistas/amauri-segalla/2023/02/24/interna_amauri_segalla,1461272/gripe-aviaria-e-vaca-louca-preocupam-os-frigorificos-brasileiros.shtml).

Além da Gripe aviária A (H5), que até o momento está na lista de doenças nunca registrada no Brasil, e da Encefalopatia Espongiforme bovina, são doenças que requerem notificação imediata de qualquer caso suspeito, segundo a instrução normativa nº 50, de 24 de setembro de 2013

A portaria N°240 de 2019 do Ministério da Justiça e Segurança Pública estabelece procedimentos para o controle e fiscalização de produtos químicos e define produtos químicos sujeitos a controle pela Polícia Federal. Sobre a portaria 240/19, assinale a alternativa correta:

Diante da confirmação de um caso de Encefalopatia Espongiforme Bovina - EEB (mal da “vaca louca”), em um animal macho de 9 anos, em uma pequena propriedade no município de Marabá (PA), o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) vem adotando todas as providências governamentais para o mercado de carnes brasileiras. Foi feito o comunicado à Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA) e as amostras foram enviadas para o laboratório referência da instituição em Alberta, no Canadá, que poderá confirmar se o caso é atípico. O animal, criado em pasto, sem ração, foi abatido e sua carcaça incinerada no local. O serviço veterinário oficial brasileiro está realizando a investigação epidemiológica que poderá ser continuada ou encerrada de acordo com o resultado.

Texto Publicado em 22/02/2023 - https://www.gov.br/agricultura /pt-br/assuntos/noticias/mapa-adota-providencias-sobre-caso-de-eeb-no-brasil-1).

Sobre as medidas de mitigação de risco presentes no Programa Nacional de Prevenção e Vigilância da Encefalopatia Espongiforme Bovina – PNEEB, analise as afirmativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que contém as afirmativas verdadeiras:

I. Não alimentar bovinos com certos produtos de origem animal, exceto a cama de aviário e os resíduos da exploração de suínos.

II. Proibição de alimentar bovinos com farinhas de carne e ossos (FCO) de ruminantes.

III. Realização de vigilância das Encefalopatias Espongiforme Transmissíveis (EET) em ruminantes submetidos ao abate de emergência ou encontrados mortos em matadouros ou no desembarque em matadouros.

IV. Retirada de materiais de risco específicos (MRE) (Íleo distal, tonsilas, olhos, encéfalo e medula espinhal) para encefalopatia espongiforme bovina, em estabelecimentos de abate de ruminantes.

Após análise, admite-se como corretas

Substâncias explosivas podem ser classificadas como de combustão completa ou combustão incompleta. Explosivos são considerados de combustão completa quando a quantidade de oxigênio presente na molécula é igual ou superior a quantidade necessária para transformar os átomos de carbono e hidrogênio, presentes na molécula, em dióxido de carbono e água, respectivamente, após sua reação de combustão. Assinale a alternativa que contém, respectivamente, a classificação quanto ao tipo de combustão dos compostos nitroglicerina (C₃H₅O₉N₃), o TNT (C₆H₂(NO₂)₃), o PETN ([C(CH₂ONO₂)₄]) e o HMX (C₄H₈N₈O₈)

Os rins filtram o sangue e, portanto, excretam os dejetos metabólicos e, ao mesmo tempo, retêm as substâncias filtradas necessárias ao organismo. A maioria dos solutos filtrados e água são reabsorvidos, independentemente, do estado fisiológico do animal, mas a taxa de reabsorção do sódio, cloreto, fosfato, e outros solutos é regulada por hormônios específicos. As respostas homeostáticas específicas são controladas, em grande parte, por diversos hormônios, dentre estes a aldosterona, sobre a qual considera-se corretamente que

A portaria n°344 de 1998 estabelece o Regulamento Técnico (RT) sobre substâncias e medicamentos sujeitos a controle especial. As listas do RT são classificadas da seguinte forma: "A1", "A2" (entorpecentes), "A3", "B1" e "B2" (psicotrópicas), C1" (outras substâncias sujeitas a controle especial), "C2" (retinóicas), “C3” (imunossupressoras) "C4" (anti-retrovirais), "C5" (anabolizantes), "D1"(precursoras), “D2” (químicos usados em síntese de entorpecentes ou psicotrópicas), “E” (plantas que podem originar entorpecentes ou psicotrópicas) e ”F” (proscritas). Sobre o RT citado anteriormente, assinale a alternativa correta.

O cromo hexavalente presente em banhos de galvanoplstia é um composto de descarte crítico, uma vez que tem ação cancerígena via inalação. Uma possibilidade do seu descarte é a conversão do cromo hexavalente (H₂CrO₄), em cromo trivalente (Cr₂(SO₄)₃). A reação pode ser feita entre o cromo hexavalente, o bissulfito de sódio (NaHSO₃) e ácido sulfúrico (H₂SO₄), produzindo cromo trivalente, sulfato de sódio (Na₂SO₄) e água. Assinale a alternativa que apresenta a massa de bissulfito de sódio necessária para neutralizar um mol de H₂CrO₄:

Massa molar: Cr=52 g.mol^-1 ; Na= 23 g.mol^-1; S= 32 g.mol^-1.

Os processos em uma refinaria de petróleo são divididos em separação, conversão, tratamento e auxiliares. Eles têm como função extrair do petróleo produtos ou subprodutos que permitam a obtenção final de combustíveis, lubrificantes, parafinas e outros produtos petroquímicos. Sobre o processo de refino do petróleo, assinale a alternativa correta:

Observe as afirmativas abaixo:

I. A gasolina é uma mistura de diversos hidrocarbonetos, entre C₇H₁₆ e C₁₁H₂₄, podendo apresentar contaminantes como enxofre, compostos metálicos e nitrogênio.

II. O biodiesel é um combustível de fonte renovável obtido a partir de reações de transesterificação.

III. Quanto maior o hidrocarboneto maior seu poder calorífico específico.

IV. Combustíveis renováveis não geram gases que agridem o meio ambiente.

Assinale a alternativa que contém somente as opções verdadeiras:

O tratamento de esgoto doméstico é um fator fundamental para a qualidade de vida da população. Para sua realização, uma série de etapas são necessárias, garantindo a remoção de sólidos, óleos, graxas, redução de bactérias e adequação de pH antes de sua liberação nos cursos d’água. Assinale a opção que apresenta na ordem adequada as etapas de tratamento de esgoto:

Dois importantes parâmetros para determinação da qualidade da água são a demanda química de oxigênio (DQO) e a demanda biológica de oxigênio (DBO). Assinale a alternativa com a opção correta a respeito do DQO e do DBO:

Uma técnica forense de identificação de sangue é o uso de um reagente chamado Luminol. Esse reagente é um pó branco que é solubilizado junto com peróxido de hidrogênio em meio básico e borrifado em cenas de crimes. Análise as afirmações a seguir a respeito do Luminol:

I. A reação do Luminol na presença de sangue produz radiação no espectro do visível.

II. A reação entre o ferro, presente no sangue, e o Luminol é catalizada pelo peróxido de hidrogênio.

III. A análise com Luminol possui alta sensiblidade sendo útil mesmo em ambientes que foram lavados.

IV. A reação envolvendo o Luminol não danifica as cadeias do DNA, facilitando futura identificação da vítima.

Assinale a alternativa que contém somente as opções verdadeiras:

O plasma indutivo acoplado (ICP) foi uma técnica a qual o seu desenvolvimento ampliou as possibilidades de aplicação da espectroscopia de emissão atômica (ICP-AES) e espectroscopia de emissão ótica (ICP-OES). Sobre o ICP, assinale a alternativa incorreta:

Resíduos de agrotóxico em água são de difícil análise, uma vez que muitas vezes suas concentrações são baixas e sofrem interferência de outros compostos presentes nos corpos d’água. Logo, uma etapa de preparação da amostra que extraia e concentre os analitos e remova as substâncias interferentes é necessária, justificando uma extração em fase sólida previamente a análises cromatográficas. Sobre a etapa de extração da fase sólida (SPE) e sua influência na determinação de agrotóxicos, assinale alternativa correta:

A identificação e quantificação de drogas com propósitos jurídicos é tarefa realizada pela toxicologia forense. Os ensaios utilizam de uma amostra da matriz biológica do indivíduo submetida a técnicas colorimétricas, imunoensaios ou cromatográficas. Assinale a alternativa correta a respeito das técnicas forenses supramencionadas: