As indústrias têm obrigação legal de
descartar os seus resíduos, de maneira a
minimizar os impactos ambientais. Uma
das possibilidades é a utilização de seus
subprodutos como matéria-prima de
um novo produto. Assinale a alternativa
correta sobre resíduos e subprodutos
agroindustriais.
A pasteurização é um processo térmico
desenvolvido por Louis Pasteur, em
1864, que tem como objetivo a eliminação
de toda flora bacteriana patogênica ou
deterioradores de baixa resistência ao
calor. Sobre o processo de pasteurização
em alimentos, assinale a alternativa
correta.
Segundo a Anvisa, geleia de fruta é o
produto preparado com frutas e/ou sucos
ou extratos aquosos delas, podendo
apresentar frutas inteiras, partes e/ou
pedaços sob variadas formas. Além
de frutas ou suco de frutas, assinale a
alternativa que apresenta os três outros
ingredientes essenciais na fabricação de
geleias convencionais.
A preocupação com a segurança dos
alimentos é, ao mesmo tempo, uma
estratégia de permanência no mercado e
uma demanda do mercado consumidor.
Um método de garantir a segurança
alimentar é através do Manual de Boas
Práticas de Fabricação. Sobre esse
assunto, assinale a alternativa correta.
O técnico do laboratório de alimentos,
ao fazer uma análise de atividade
antioxidante, realizou os seguintes
procedimentos para o preparo de uma
solução estoque de DPPH: pesagem de
0,04g do reagente, seguida de diluição
em 50 mL de etanol, porém a metodologia requer uma solução de concentração
0,06g/L. Qual é o volume da solução
estoque necessário para o preparo de
200 mL da solução de DPPH 0,06 g/L?