Questões de Concurso para Técnico em Nutrição

Q970448

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970448 Nutrição

Os principais nutrientes presentes nos leites e derivados são:

A

cálcio, proteína, vitaminas A e D.

B

carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e fibras.

C

vitaminas, fibras e folato.

D

ferro, zinco e proteínas.

E

vitamina E e ácidos graxos essenciais.

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Q970447

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970447 Nutrição

Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, são responsáveis pelo fornecimento de energia. A recomendação de proteína dentro da dieta para indivíduos saudáveis é de

A

25-30%.

B

50-60%.

C

10-15%.

D

25%.

E

75%.

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Q970446

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970446 Nutrição

Dietas com teores reduzidos de potássio são indicadas em casos de hipercalemia ou insuficiência renal aguda. São alimentos com alto teor de potássio:

A

Graviola e alface.

B

Banana e cenoura.

C

Carambola e limão.

D

Aveia e batata.

E

Mamão e tomate.

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Q970445

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970445 Nutrição

A gastrite é a inflamação da mucosa gástrica que apresenta sintomas como náuseas, vômitos, indisposição, anorexia, cefaleia, dores e muitas vezes hemorragia, podendo ser agudas ou crônicas. As recomendações dietoterápicas para essa condição são:

A

Evitar deitar logo após as refeições, aumentar o consumo de alimentos ricos em cálcio e obstipantes.

B

Dieta fracionada, evitar líquidos durante as refeições e temperos industrializados.

C

Evitar o consumo de bebida alcoólica e gasosa, alimentos laxativos e quentes.

D

Deitar logo após as refeições para evitar desconforto, reduzir cafeína e aumentar ingestão de sucos cítricos.

E

Realizar 3 refeições ao dia, evitar alimentos picantes e doces.

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Q970444

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970444 Nutrição

Dietas-padrão disponíveis em todos os hospitais são diferenciadas pela sua complexidade. A dieta indicada para paciente que não requer nenhuma modificação dietética específica e que proporciona de 1.600 a 2.200 kcal/dia, é denominada de

A

geral.

B

branda.

C

pastosa.

D

líquida.

E

de prova.

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Q970443

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970443 Nutrição

São considerados alimentos fonte de fibras insolúveis:

A

maçã sem casca, linhaça, mandioca.

B

maçã com casca, pães integrais, couve.

C

abacaxi, amido de milho, espinafre.

D

goiaba, arroz branco, batata.

E

abacate, aveia, feijão.

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Q970442

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970442 Nutrição

Segundo o VIGITEL, em sua publicação de 2016, a região que apresentou a maior frequência semanal do consumo de sorvetes, chocolates, bolos, biscoitos ou doces em ambos os sexos foi a região

A

norte.

B

nordeste.

C

sudeste.

D

sul.

E

centro-oeste.

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Q970441

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970441 Nutrição

A transição nutricional no Brasil é marcada por alterações no estilo de vida, como a má alimentação e redução no gasto calórico diário, sendo caracterizada por redução

A

das carências nutricionais por micronutrientes e aumento da eutrofia.

B

da obesidade e aumento da desnutrição.

C

da desnutrição e aumento da obesidade.

D

da eutrofia e aumento da obesidade.

E

da desnutrição e aumento da eutrofia.

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Q970440

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970440 Nutrição

De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, matérias-primas e ingredientes que sofrerem fracionamento ou transferência de suas embalagens originais, devem ser acondicionados em recipientes adequados, identificados com o rótulo original ou através de etiquetas contendo nome

A

do fornecedor/fabricante, nome e marca do produto, monitoramento da temperatura e número do lote.

B

do responsável pela manipulação, nome e marca do produto, prazo de validade e data da compra.

C

do fornecedor/fabricante, nome e marca do produto, prazo de validade e data de transferência.

D

do responsável pela manipulação, número do lote, prazo de validade e data de transferência.

E

e marca do produto, data da compra, monitoramento da temperatura e data de transferência.

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Q970439

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970439 Nutrição

Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer aos critérios de tempo e temperatura do centro geométrico conforme Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

I

I. Temperatura ≥ 60 °C

II. Temperatura < 60 °C

III. Temperatura até 10 °C

IV. Temperatura entre 10 e 21 °C

II

( ) máximo de 6 horas

( ) máximo de 4 horas

( ) máximo de 2 horas

( ) máximo de 1 hora

A correta relação entre I e II é:

A

I − III − IV − II.

B

I − II − IV − III.

C

IV − III − I − II.

D

IV − II − I − III.

E

II − IV − I − III.

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Q970438

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970438 Nutrição

A Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013 descreve que a água do balcão térmico deve ser trocada diariamente e sua temperatura deve ser aferida durante o tempo de distribuição. A temperatura recomendada, em graus Celsius, é

A

de 80 a 90.

B

igual ou superior a 74.

C

igual ou inferior a 180.

D

igual ou superior a 60.

E

igual ou inferior a 60.

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Q970437

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970437 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN n° 312/2003, o técnico em nutrição e dietética que atua em Unidade de Alimentação e Nutrição de empresas e instituições que prestem assistência à saúde de populações portadoras de patologias, tais como hospitais, clínicas, asilos e similares, pode:

A

coordenar pesquisas relacionadas à área de atuação.

B

diagnosticar o estado nutricional dos pacientes.

C

calcular as necessidades calóricas e proteicas dos pacientes.

D

prescrever a dietoterapia de cada paciente.

E

realizar a mensuração de dados corporais dos pacientes.

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Q970436

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970436 Nutrição

Conforme a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o capítulo VI dispõe sobre a qualidade sanitária das edificações e das instalações e contempla características

A

do uso de equipamentos e da ventilação do ambiente.

B

da localização do estabelecimento e do abastecimento de água.

C

do esgotamento sanitário e da higienização das instalações e do ambiente.

D

da área de distribuição e consumo dos alimentos e dos Procedimentos Operacionais Padronizados.

E

das instalações do estabelecimento e do controle de pragas.

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Q970435

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970435 Nutrição

Castanhas, nozes e amendoins são alimentos que contêm alto teor de

A

gordura saturada.

B

aminoácidos não essenciais.

C

carboidratos simples.

D

vitaminas e minerais.

E

água.

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Q970434

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970434 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014, classifica os alimentos nas categorias in natura, minimamente processados, processados e ultra processados. São alimentos processados:

A

farinha de trigo e pizza.

B

arroz branco e café.

C

biscoitos e pão de forma.

D

bebidas energéticas e chá.

E

frutas em calda e queijos.

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Q970433

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970433 Nutrição

Segundo a Resolução CFN n° 333/2004, que dispõe sobre o Código de Ética profissional dos Técnicos em Nutrição e Dietética é preconizado, dentre os deveres do profissional:

A

Opinar em assuntos básicos de Alimentação e Nutrição, desde que compatíveis com sua formação escolar.

B

Divulgar e propagar os conhecimentos básicos de Alimentação e Nutrição, prestando esclarecimentos com finalidade educativa e de interesse social, segundo recomendações do nutricionista.

C

Permitir a utilização de seu nome ou título por estabelecimento ou instituição onde não exerça, pessoal e efetivamente, função própria da sua profissão.

D

Prestar serviços profissionais, gratuitamente, a instituições de reconhecida benemerência social, respeitadas as normas de regulamentação da profissão e ocupação.

E

Deixar de cumprir, no prazo determinado e sem justificativa, as normas emanadas dos Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas e de atender suas requisições administrativas, intimações ou convocações.

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Q970432

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970432 Nutrição

São alimentos que contêm alto teor de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados, respectivamente:

A

Castanha-do-pará, açaí, óleo de milho.

B

Carnes, coco, nozes.

C

Gema de ovo, abacate e óleo de girassol.

D

Azeite de oliva, óleo de soja, óleo de canola.

E

Leites, camarão, amêndoas.

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Q970431

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970431 Nutrição

São alimentos que devem ser evitados por portadores de hipertensão arterial:

A

Pão não integral, bolos e batatas.

B

Goiabada, marmelada e doce de abóbora.

C

Massa folhada e amanteigadas.

D

Mamão, ameixa e abacaxi.

E

Molhos industrializados, maionese, catchup, mostarda.

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Q970430

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970430 Nutrição

A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas industriais e serviços de alimentação auxilia no esclarecimento de ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o método de colheita das amostras deve conter a etapa:

A

Colocar a amostra do alimento em qualquer tipo de embalagem, como sacos plásticos.

B

Coletar na mesma hora de distribuição da refeição.

C

Utilizar utensílios higienizados, que ainda não foram utilizados.

D

Coletar, no mínimo, cem gramas da amostra do alimento.

E

Utilizar luvas, sem necessidade de higienizar as mãos.

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Q970429

Ano: 2018 Banca: FCC Órgão: Prefeitura de Macapá - AP Prova: FCC - 2018 - Prefeitura de Macapá - AP - Técnico em Nutrição |

Q970429 Nutrição

Considere a temperatura máxima (°C) e prazo de validade recomendados para o armazenamento de produtos resfriados, conforme a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013.

(1)

Produtos Resfriados

I. Pescados e seus produtos manipulados crus

II. Pescados pós cocção

III. Alimentos pós cocção, exceto pescados

IV. Maionese e mistura de maionese com outros alimentos

(2)

Temperatura máxima e prazo de validade

a. 2 °C por 1 dia

b. 2 °C por 3 dias

c. 4 °C por 3 dias

d. 4 °C por 2 dias

A associação correta entre (1) e (2) é

A

II-a, I-b, III-c, IV-d.

B

II-a, III-b, I-c, IV-d.

C

II-a, IV-b, I-c, III-d.

D

IV-a, I-b, II-c, III-d.

E

I-a, II-b, III-c, IV-d.

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