Questões de Concurso para Cozinheiro

Q1712694

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712694 Nutrição

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Ao receber a carne bovina, o profissional que recebe o produto deverá atentar-se para a qualidade necessária. Essa carne deve apresentar a seguinte aparência e consistência:

A

cor vermelho pálido, sem escurecimento, manchas esverdeadas ou outras cores estranhas ao produto; Firme, não amolecida, nem pegajosa.

B

cor amarelo rosado, sem escurecimento, manchas esverdeadas e/ou outras cores estranhas ao produto; Amolecida e um pouco pegajosa por conta da gordura.

C

cor branca ou amarela, não apresentar crosta e oleaduras, podendo, apenas, apresentar aberturas irregulares; amolecida e um pouco pegajosa por conta da gordura.

D

cor vermelho pálido, sem escurecimento, manchas esverdeadas; firme, não amolecida e tampouco pegajosa.

E

cor vermelho brilhante (internamente), vermelho púrpura, sem escurecimento ou manchas esverdeadas; Firme, não amolecida e tampouco pegajosa.

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Q1712693

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712693 Conhecimentos de Serviços Gerais

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Ingerir leite estragado pode causar desde uma irritação gástrica até uma intoxicação ou gastroenterite severa. Portanto, ao receber o leite, observe sua qualidade verificando, claro, a validade, mas, além disso, se apresenta:

A

cor amarela leitosa e se a consistência do líquido é heterogênea.

B

cor branca leitosa e se a consistência do líquido é heterogênea.

C

cor branca leitosa e se a consistência do líquido é homogênea.

D

cor branca puxada para o creme e se a consistência do líquido é homogênea.

E

cor amarelo-palha leitosa e se a consistência do líquido é heterogênea.

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Q1712692

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712692 Conhecimentos de Serviços Gerais

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Para verificar a qualidade do parmesão no momento do recebimento, é fundamental saber que o produto deverá apresentar:

A

cor amarelo esbranquiçado, homogênea, e a sua consistência deve ser mole, macia, com textura granulosa.

B

cor amarelo-palha, homogênea, e a sua consistência deve ser dura, maciça, com textura compacta e granulosa.

C

cor amarelo esbranquiçado, homogênea, e a sua consistência deve ser dura, maciça, com textura compacta e granulosa.

D

cor branco ou creme, heterogênea, e a sua consistência deve ser bem mole, macia , com textura granulosa.

E

cor amarelo-palha, homogênea, e a sua consistência deve ser dura, maciça, com textura transparente.

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Q1712691

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712691 Nutrição

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Além de pobres em calorias, as hortaliças fornecem substâncias necessárias para o bom funcionamento do organismo como água, fibras, vitaminas, minerais e fotoquímicos (componentes antioxidantes). Algumas hortaliças ainda possuem substâncias igualmente importantes para nosso metabolismo:
I. carboidratos: beterraba, batata-doce, cenoura, inhame e mandioquinha-salsa; II. lipídios (gordura vegetal): cenoura, soja verde, mandioquinha e coentro; III. proteínas: ervilha, soja verde e grão-de-bico; IV. lipídios (gordura vegetal): sementes de hortaliças e óleos de hortaliças; V. proteínas: lentilha, brócolis e espinafre.
Dos itens acima mencionados, estão corretos, apenas:

A

I, II e III.

B

II, III e IV.

C

III, IV e V.

D

I, III, IV e V.

E

II, III, IV e V.

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Q1712690

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712690 Nutrição

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

É fonte de proteína de alto valor biológico, oferece gorduras que fazem bem para a saúde, além de oferecer uma boa opção de vitaminas e minerais. O texto se refere à (ao):

A

carne do peixe.

B

embutido.

C

carne bovina.

D

carne suína.

E

alimento lácteo.

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Q1712689

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712689 Nutrição

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Os produtos recebidos devem ser armazenados de acordo com as temperaturas necessárias para o seu acondicionamento. Assim, existirá o armazenamento à temperatura ambiente e o armazenamento sob refrigeração. São medidas importantes no armazenamento, EXCETO:

A

retirar os alimentos das caixas de papelão e colocá-los nas prateleiras ou estrados.

B

forrar as prateleiras com papel ou plástico, pois dificulta a limpeza e pode servir de abrigo aos insetos.

C

deixar os alimentos afastados da parede e com espaço entre as pilhas de alimentos.

D

colocar na frente os alimentos que irão vencer antes, para que sejam usados em primeiro lugar.

E

todos os alimentos iguais (do mesmo gênero) serem agrupados no mesmo local na prateleira.

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Q1712688

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712688 Conhecimentos de Serviços Gerais

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Uma recomendação para fazer o pré-preparo de carnes é fazê-lo em pequenos lotes, ou seja, retirar da refrigeração apenas a quantidade suficiente para ser trabalhada por 30 minutos, sob:

A

temperatura mínima de 10 graus.

B

temperatura máxima de 4 graus.

C

calor.

D

temperatura máxima de 10 graus.

E

temperatura ambiente.

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Q1712687

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712687 Nutrição

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A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Uma regra para se evitar a contaminação de alimentos é:

A

utilizar alimentos que tenham caído no chão e não possam ser lavados.

B

provar a comida com a mesma colher que estiver mexendo a panela.

C

utilizar sempre água filtrada ou fervida para preparar os alimentos que não precisam de cozimento, ex.: suco de frutas.

D

reaproveitar sobras de alimentos.

E

tocar nos alimentos com as mãos machucadas e/ou infeccionadas.

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Q1712686

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712686 Nutrição

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Figura 1-TUDO EM ORDEM Dicas para uma despensa limpa e organizada

A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Os procedimentos preliminares para preparação das hortaliças, frutas, cereais e das carnes (higienização, corte, porcionamento, seleção, adição de outros ingredientes) é chamado de:

A

pré-preparo.

B

pós-preparo.

C

multipreparo.

D

antipreparo.

E

cozimento.

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Q1712685

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712685 Nutrição

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A preocupação com a segurança da cozinha começa na escolha dos pisos e revestimentos - que devem ser laváveis, antiderrapantes. Passa por detalhes como a proteção de tomadas e se estende às áreas externas onde devem estar os botijões de gás e o depósito de resíduos sólidos.

Sobre os cuidados relacionados aos alimentos, pode-se afirmar, EXCETO, que:

A

deve-se proteger os alimentos em preparação ou prontos, garantindo que estejam sempre cobertos com tampas, filmes plásticos ou papéis impermeáveis, os quais não devem ser reutilizados.

B

deve-se permitir que os alimentos entrem em contato com os cabos dos utensílios, beirais ou outros pontos tocados pelas mãos, pois essa ação não acarreta contaminação.

C

deve-se higienizar as superfícies de trabalho, utensílios e equipamentos, antes e depois de cada tarefa.

D

se tiver que usar o mesmo local para manipular carnes, higienizar verduras e lavar utensílios, deve-se lavar o local com água e detergente e desinfetar com solução clorada entre uma atividade e outra.

E

deve-se garantir que todos os manipuladores higienizem as mãos antes de tocar em qualquer alimento durante os diferentes estágios do processamento e a cada mudança de tarefa de manipulação.

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Q1712684

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712684 Nutrição

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Sobre o recebimento dos alimentos pelo responsável, é necessário seguir algumas recomendações:
I- verificar o prazo de validade dos alimentos assim que chegam dos fornecedores, e garantir que a validade seja suficiente para o planejamento daquele consumo; II- guardar na geladeira os alimentos que estragam rápido, como verduras, legumes e frutas que ao chegar à escola, não podem estar amassados ou ter partes estragadas; III- verificar se a cor é a normal do produto e se o percentual de gordura ultrapassa 50% do peso total. Para as aves, cada quilo deve conter, no máximo, 800 gramas de água. Se esses valores não estiverem na embalagem, eles podem ser verificados junto ao fornecedor; IV- devolver alimentos estragados ou fora das especificações, e as irregularidades, comunicadas à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e aos responsáveis na Secretaria de Educação pelo fornecimento dos ingredientes para a merenda.
Dos itens acima mencionados, estão corretos, apenas:

A

II e III.

B

III e IV.

C

I, II e III.

D

I, II e IV.

E

II, III e IV.

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Q1712683

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Prova: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira |

Q1712683 Nutrição

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O mais importante na montagem da despensa é garantir as melhores condições para a conservação dos alimentos. O primeiro passo é se certificar de que tudo que é recebido esteja em condições de consumo. Outro item importante é_________________. Ela é garantida pela presença de janelas protegidas por mosquiteiros, exaustores, prateleiras abertas e estrados que não fiquem encostados no chão - usados para guardar_________. É eficiente organizar o espaço colocando os alimentos e mantimentos mais usados nas prateleiras ____________. Sacos com grandes quantidades precisam ser abertos e seus conteúdos guardados em recipientes individuais, que, ao ser armazenados, devem receber uma nova etiqueta com o prazo de validade. Se o conteúdo é perecível, vai para________________.
Os termos que completam corretamente o texto são, respectivamente:

A

a disposição do mobiliário/ produtos hortifrutis/mais altas/ a geladeira ou o freezer.

B

a limpeza/ grandes sacos com grãos ou farinhas/de mais fácil acesso/ o isopor.

C

a ventilação/ grandes sacos com grãos ou farinhas/de mais fácil acesso/ a geladeira ou o freezer.

D

a iluminação / grandes sacos com grãos ou farinhas/de mais fácil acesso/ a geladeira ou o freezer.

E

a ventilação/ grandes sacos com grãos ou farinhas/de mais fácil acesso/ a pia da cozinha.

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Q1707168

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Zelador | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Agente de Portaria | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Vigia | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Pedreiro | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Braçal/Serviços Gerais |

Q1707168 Ética na Administração Pública

São características que o servidor público deve possuir, constituindo verdadeiro dever fundamental do servidor ser:

A

justo e leal

B

justo e desonesto.

C

probo e desonesto

D

preconceituoso e respeitável.

E

preconceituoso e desrespeitoso

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Q1707167

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Zelador | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Agente de Portaria | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Vigia | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Pedreiro | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Braçal/Serviços Gerais |

Q1707167 Ética na Administração Pública

Questão 19 Suponha que um servidor público municipal chefe tenha ordenado que um pedreiro, a ele subordinado, construísse uma churrasqueira no terreno particular onde reside o citado servidor chefe, desviando-o de seu trabalho comum para esse fim. Nesse caso, com base no Decreto nº 1.171/1994, é correto afirmar que a conduta do servidor chefe é:

A

eticamente reprovável

B

eticamente aceitável.

C

completamente aceitável.

D

completamente lícita.

E

acertadamente lícita.

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Q1707166

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Zelador | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Agente de Portaria | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Vigia | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Pedreiro | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Braçal/Serviços Gerais |

Q1707166 Legislação dos Municípios do Estado de Rondônia

Nos termos da Lei Orgânica do Município de Ministro Andreazza, aplica-se aos servidores municipais o seguinte direito:

A

jornada de oito horas para o trabalho realizado em turnos ininterruptos de revezamento, sem direito à negociação coletiva.

B

remuneração de serviço extraordinário inferior, no máximo, em setenta por cento à do serviço normal.

C

gozo de férias anuais não remuneradas.

D

remuneração do trabalho noturno superior à do diurno.

E

licença à gestante, com prejuízo do salário e com prazo de duração de 60 (sessenta) dias

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Q1707165

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Zelador | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Agente de Portaria | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Vigia | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Pedreiro | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Braçal/Serviços Gerais |

Q1707165 História e Geografia de Estados e Municípios

Em Ministro Andreazza, quem comanda o Município, integrando sua estrutura como Chefe do Poder Executivo, é o:

A

presidente da república.

B

governador.

C

prefeito.

D

senador.

E

comandante das forças armadas.

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Q1707164

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Zelador | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Agente de Portaria | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Vigia | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Pedreiro | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Braçal/Serviços Gerais |

Q1707164 Legislação dos Municípios do Estado de Rondônia

De acordo com a Lei Orgânica do Município de Ministro Andreazza, o “Poder Y” é exercido pela Câmara Municipal, composta de Vereadores eleitos pelo voto direto e secreto dentre os cidadãos maiores de dezoitos anos, no exercício dos direitos políticos. Nesse caso, “Y” refere-se ao Poder:

A

Executivo.

B

Legislativo.

C

Judiciário.

D

Moderador.

E

Ilimitado.

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Q1707163

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Zelador | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Agente de Portaria | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Vigia | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Pedreiro | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Braçal/Serviços Gerais |

Q1707163 Conhecimentos Gerais

Muitas vezes faltam recursos públicos para realização de investimentos para a população, prejudicando milhares de brasileiros que dependem dos serviços públicos. Equipamentos como máquinas de raio-X, macas e bombas de oxigênio poderiam ser comprados se houvesse mais dinheiro para investir na área da(o):

A

saúde.

B

educação.

C

habitação.

D

lazer.

E

alimentação.

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Q1707162

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Zelador | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Agente de Portaria | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Vigia | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Pedreiro | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Braçal/Serviços Gerais |

Q1707162 Atualidades

“Os brasileiros adoram os smartphones. Em 2016 a busca por esses aparelhos triplicou em relação a 2014, abandonando os modelos mais básicos. Esse é o resultado de um estudo produzido pela empresa global Kantar Worldpanel”.
Adaptado de notícia extraída do site https://www.techtudo.com.br
O trecho da notícia acima refere-se ao aparelho eletrônico conhecido como:

A

videocassete inteligente.

B

fac-símile.

C

televisão.

D

blu-ray.

E

celular.

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Q1707161

Ano: 2020 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Ministro Andreazza - RO Provas: IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Zelador | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Agente de Portaria | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Vigia | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Pedreiro | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Cozinheira | IBADE - 2020 - Prefeitura de Ministro Andreazza - RO - Braçal/Serviços Gerais |

Q1707161 História e Geografia de Estados e Municípios

Sobre a economia de Rondônia, é correto afirmar que nos últimos anos no estado verifica-se uma expansão da produção de:

A

soja.

B

cassiterita.

C

maçã.

D

prata.

E

minério de ferro.

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