Questões de Concurso para Cozinheiro

Q2510558

Ano: 2024 Banca: EPL Concursos Órgão: FHSTE - RS Prova: EPL - 2024 - FHSTE - RS - Cozinheiro |

Q2510558 Português

Assinale a alternativa em que o substantivo seja classificado como sobrecomum, da mesma forma que vítima.

A

Estudante.

B

Tigre.

C

Cônjuge.

D

Fênix.

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Q2510557

Ano: 2024 Banca: EPL Concursos Órgão: FHSTE - RS Prova: EPL - 2024 - FHSTE - RS - Cozinheiro |

Q2510557 Português

Assinale a única alternativa em que a palavra foi corretamente flexionada em número.

A

Balão – balãos.

B

Pastel – pastéis.

C

Chapéu – chapéis.

D

Barril – barrils.

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Q2510556

Ano: 2024 Banca: EPL Concursos Órgão: FHSTE - RS Prova: EPL - 2024 - FHSTE - RS - Cozinheiro |

Q2510556 Português

Sobre as regras de acentuação da Língua Portuguesa, assinale a única alternativa correta.

A

As palavras catamarã e maracujá são acentuadas por serem oxítonas.

B

As palavras viagem e alguém obedecem à mesma regra de acentuação.

C

As palavras baú e rainha são oxítona e paroxítona, respectivamente.

D

Xícara e Matemática obedecem a regras de acentuação distintas.

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Q2510555

Ano: 2024 Banca: EPL Concursos Órgão: FHSTE - RS Prova: EPL - 2024 - FHSTE - RS - Cozinheiro |

Q2510555 Português

Assinale a única alternativa em que pelo menos uma palavra tenha sido grafada incorretamente.

A

Mendingo, mortandela, mandarová.

B

Poleiro, curtume, mendigo.

C

Óbolo, cerume, chorume.

D

Xícara, taramela, berimbau.

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Q2510554

Ano: 2024 Banca: EPL Concursos Órgão: FHSTE - RS Prova: EPL - 2024 - FHSTE - RS - Cozinheiro |

Q2510554 Português

Texto associado

Fonte: https://www.pensador.com/frases_de_duplo_sentid o_para_morrer_de_rir/

Assinale a única alternativa que apresente o mesmo tipo de sujeito que aparece na frase que compõe o texto 1: Eu adoro segunda-feira.

A

Precisa-se de empregados para a colheita.

B

Nós e meus irmãos poderemos visitar a Península Balcânica.

C

Queria eu viajar a Paris.

D

Choveu bastante nestes dias.

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Q2510553

Ano: 2024 Banca: EPL Concursos Órgão: FHSTE - RS Prova: EPL - 2024 - FHSTE - RS - Cozinheiro |

Q2510553 Português

Texto associado

Fonte: https://www.pensador.com/frases_de_duplo_sentid o_para_morrer_de_rir/

Assinale a única alternativa que traz o mesmo significado que a palavra destino apresenta no texto 2.

A

Ponto de chegada.

B

Fado, fortuna.

C

Ocaso, tristeza.

D

Ponto de partida.

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Q2510552

Ano: 2024 Banca: EPL Concursos Órgão: FHSTE - RS Prova: EPL - 2024 - FHSTE - RS - Cozinheiro |

Q2510552 Português

Texto associado

Fonte: https://www.pensador.com/frases_de_duplo_sentid o_para_morrer_de_rir/

Assinale a única alternativa em que o substantivo composto se flexiona em número como segunda-feira.

A

Bem-te-vi.

B

Passatempo.

C

Qualquer.

D

Primeiro-tenente.

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Q2510551

Ano: 2024 Banca: EPL Concursos Órgão: FHSTE - RS Prova: EPL - 2024 - FHSTE - RS - Cozinheiro |

Q2510551 Português

Texto associado

Fonte: https://www.pensador.com/frases_de_duplo_sentid o_para_morrer_de_rir/

Depois de ler os textos 1 e 2 e, levando em conta as informações contidas neles, assinale a única alternativa correta.

A

Apenas o texto 1 apresenta duplo sentido.

B

Apenas o texto 2 apresenta duplo sentido.

C

Tanto o texto 1 quanto o texto 2 trabalham, certamente, com regras específicas de gramática da Língua Portuguesa.

D

A palavra agente, embora exista em Língua Portuguesa, é utilizada no texto 2 como se fosse um erro gramatical.

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Q2509737

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509737 Nutrição

Atuar em Serviço de Alimentação, especialmente na cozinha, exige o cumprimento de diversas normas e leis que visam garantir a segurança do alimento e a qualidade do produto e serviços. As principais normas e leis que se aplicam no serviço de alimentação/cozinha, é a RDC216/2004 (ANVISA) e a CVS5/13 (Vigilância Sanitária Municipal). Qual alternativa abaixo está CORRETA para ser aplicado na cozinha:

A

manual de boas práticas de fabricação e qualidade do serviço de alimentação.

B

manual de boas práticas para serviço de alimentação.

C

manual de boas práticas de preparação.

D

Cartilha de fabricação.

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Q2509736

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509736 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA:

A

o uso de desinfetante nos vegetais tem como objetivo limpar os alimentos.

B

perigos físicos, são agentes que podem contaminar os alimentos em qualquer etapa da cadeia produtiva, sendo ele: madeira e toxinas.

C

para manter as facas afiadas e com corte, é necessária a utilização de pedra sabão para a manutenção das mesmas.

D

as luvas são ferramentas importantes para proteger as mãos em diversas situações na cozinha como: luvas de malha de aço para manipular cortes de carnes.

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Q2509735

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509735 Nutrição

As bactérias causadoras de intoxicação alimentar se multiplicam rapidamente em condições favoráveis como:

A

em freezer.

B

em temperatura ambiente.

C

em preparação no calor da chapa.

D

nenhuma das alternativas.

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Q2509734

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509734 Nutrição

Ao preparar uma variedade de petiscos para consumo direto, é necessário utilizar o EPI (Equipamento de Proteção Individual) essencial para que se evite a contaminação cruzada ao manusear estes alimentos. Nesse caso, qual EPI deve ser utilizado?

A

luva descartável.

B

luva de borracha nitrílica.

C

luva térmica.

D

luva malha de aço.

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Q2509733

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509733 Nutrição

Qual das alternativas abaixo descreve uma situação de contaminação cruzada de alimentos:

A

ao preparar a refeição a cozinheira utilizou uma tábua de carne para cortar os bifes em tiras e depois colocou na panela para refogar.

B

descascar a laranja para imediato consumo.

C

a cozinheira estava cortando a carne crua, e ao término do processo lavou a tábua e a faca.

D

a cozinheira está cortando a carne crua e precisou utilizar a tábua e a faca para preparar a salada, sem lavar.

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Q2509732

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509732 Nutrição

DTHA (Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentos) são causadas pela ingestão de água e ou alimentos contaminados. Assinale a opção abaixo que indica uma forma de prevenção:

A

higiene pessoal, como tomar banho diariamente.

B

alimentos prontos frios, expostos ao consumo, devem ser mantidos acima de 5°C.

C

lavar as mãos após ir ao banheiro.

D

alimentos preparados, após cocção, deverão ser mantidos em cima do fogão.

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Q2509731

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509731 Nutrição

Qual das alternativas indica uma prática correta para evitar a contaminação nos alimentos durante o processo:

A

higienizar as bancadas antes e depois de cada uso.

B

higienizar as mãos com álcool gel 70% após manusear a carne crua.

C

congelar alimentos cozidos e crus no mesmo freezer.

D

utilizar a mesma faca para cortar a carne crua e legumes.

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Q2509730

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509730 Nutrição

Qual a medida que deve ser tomada em caso de suspeita de vazamento de gás de cozinha:

A

ligar o ventilador, abrindo as portas e janelas para fluir o gás e abrir a válvula.

B

fechar o registro, abrir as portas e janelas para ventilar o ambiente.

C

apague as luzes e abra as portas e janelas para permitir a saída do gás.

D

fechar o registro e aguardar o técnico para verificar o vazamento.

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Q2509729

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509729 Nutrição

Para que não ocorra o risco de contaminação cruzada durante a manipulação dos alimentos, o manipulador de alimentos deve:

A

utilizar a luva descartável para picar cenoura.

B

aferir a temperatura do alimento.

C

passar álcool gel 70% nas mãos após manipular a carne crua.

D

lavar a tábua que cortou carne crua para cortar a carne cozida.

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Q2509728

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509728 Nutrição

Marinada é uma técnica muito utilizada em preparação de carnes. Qual a finalidade desse processo?

A

deixar a carne mais rosada e macia.

B

realçar o sabor e evitar que resseque.

C

acelerar o tempo de cozimento e reduzir a quantidade de umidade.

D

cozer bem o alimento.

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Q2509727

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509727 Nutrição

Qual a finalidade principal da temperatura para o armazenamento adequado para a segurança do alimento:

A

prevenir a proliferação de contaminação cruzada e garantir a segurança do alimento.

B

prevenir o crescimento microbiano.

C

prevenir a proliferação dos agentes químicos.

D

prevenir o crescimento de perigos contaminantes nos alimentos.

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Q2509726

Ano: 2024 Banca: DAE de Bauru - SP Órgão: DAE-Bauru Prova: DAE de Bauru - SP - 2024 - DAE-Bauru - Cozinheiro |

Q2509726 Nutrição

No serviço de alimentação, os casos de falta de higiene na manipulação podem gerar problemas de saúde aos comensais. Qual alternativa abaixo está INCORRETA:

A

Os utensílios devem ser higienizados toda vez que forem utilizados.

B

No pré-preparo de alimentos crus de carne e vegetais, pode ser utilizada a mesma tábua.

C

Toda mudança de atividade durante o processo de manipulação deve lavar as mãos.

D

Os equipamentos devem estar limpos e higienizados entre o uso de uma preparação e outra.

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