Questões de Concurso para Cozinheiro | Qconcursos.com

Q3943484

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943484 Português

Texto associado

Memórias de um sábio — e a solidão infantil

"Há um momento na vida das crianças em que o que elas mais desejam é ficar livres dos olhos dos adultos. Por isso procuram a solidão. Para os adolescentes e os adultos, a solidão é o espaço do abandono. (...) Para mim era diferente. A solidão era o espaço da minha liberdade. Na solidão eu podia entregar-me às minhas fantasias, sem que ninguém me perturbasse. (...) São dois os espaços da solidão infantil. Primeiro, os pequenos espaços, simbolizados pelo sonho de uma casinha no alto de uma árvore. Depois, os grandes espaços, simbolizados pela criança correndo sozinha pela campina."

Fragmento

CASTRO, Kika. Memórias de um sábio — e a solidão infantil. [S.l.], 11 nov. 2012. Disponível em: https://kikacastro.com.br/2012/11/11/memorias-de-um-sabio-e-a-solida o-infantil/ . Acesso em: 18 fev. 2026.

No trecho apresentado, a construção das imagens relativas à "casinha no alto de uma árvore" e à "criança correndo sozinha pela campina" constitui, predominantemente, qual recurso expressivo?

A

Prosopopeia, já que os espaços recebem qualidades próprias de sentimentos humanos.

B

Eufemismo, uma vez que as imagens suavizam a ideia de isolamento apresentada anteriormente.

C

Metáfora, pois os espaços físicos representam simbolicamente experiências subjetivas de liberdade.

D

Antítese, visto que os ambientes opõem confinamento e amplitude dentro da mesma fase da vida.

E

Metonímia, porque os lugares concretos substituem a ideia abstrata de solidão infantil.

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Q3943483

Ano: 2026 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Ipumirim - SC Prova: AMAUC - 2026 - Prefeitura de Ipumirim - SC - Cozinheiro - Edital nº 1 |

Q3943483 Português

Texto associado

Memórias de um sábio — e a solidão infantil

"Há um momento na vida das crianças em que o que elas mais desejam é ficar livres dos olhos dos adultos. Por isso procuram a solidão. Para os adolescentes e os adultos, a solidão é o espaço do abandono. (...) Para mim era diferente. A solidão era o espaço da minha liberdade. Na solidão eu podia entregar-me às minhas fantasias, sem que ninguém me perturbasse. (...) São dois os espaços da solidão infantil. Primeiro, os pequenos espaços, simbolizados pelo sonho de uma casinha no alto de uma árvore. Depois, os grandes espaços, simbolizados pela criança correndo sozinha pela campina."

Fragmento

CASTRO, Kika. Memórias de um sábio — e a solidão infantil. [S.l.], 11 nov. 2012. Disponível em: https://kikacastro.com.br/2012/11/11/memorias-de-um-sabio-e-a-solida o-infantil/ . Acesso em: 18 fev. 2026.

A construção do texto permite concluir que o autor organiza o sentido da solidão por meio de qual procedimento interpretativo predominante?

A

Estabelece contraste entre fases da vida, redefinindo o valor da solidão conforme a experiência subjetiva do indivíduo.

B

Sugere continuidade de sentido entre infância e maturidade, variando apenas a forma simbólica de representação.

C

Desenvolve reflexão centrada na crítica ao controle adulto, atribuindo à solidão função de resistência comportamental.

D

Indica que a solidão infantil antecipa sentimentos futuros, configurando processo gradual de distanciamento social.

E

Apresenta a solidão como estado emocional instável, dependente das circunstâncias externas e do convívio familiar.

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Q3916027

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916027 Nutrição

Ao elaborar um plano alimentar para um indivíduo saudável, é importante garantir o equilíbrio entre os macronutrientes e atender às necessidades nutricionais específicas. De acordo com o enunciado, assinale CORRETAMENTE a prática embasada cientificamente no planejamento dietético:

A

Ajustar a ingestão de proteínas para cerca de 10 a 35% das calorias totais diárias, levando em conta fatores como idade, peso e nível de atividade física.

B

Reduzir o consumo de carboidratos a menos de 10% das calorias totais diárias, independentemente do nível de atividade física do indivíduo.

C

Priorizar exclusivamente o consumo de proteínas de origem vegetal, eliminando completamente as fontes animais da dieta.

D

Garantir que a ingestão de lipídios represente cerca de 20 a 35% das calorias totais diárias, considerando tanto fontes de gordura saturada quanto insaturada.

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Q3916026

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916026 Nutrição

No contexto profissional da cozinha, a conservação adequada dos alimentos é essencial para preservar sua qualidade e evitar desperdícios. Considerando o enunciado, a abordagem CORRETA para a conservação de alimentos perecíveis é:

A

Armazenar alimentos resfriados em recipientes herméticos, sem esperar que eles atinjam a temperatura ambiente, para evitar o acúmulo de umidade.

B

Descongelar alimentos em temperatura ambiente durante a noite, garantindo que estejam prontos para uso no início do expediente.

C

Utilizar alimentos congelados após o prazo de validade indicado, desde que não apresentem mudanças visíveis em sua aparência ou odor.

D

Organizar alimentos perecíveis no refrigerador de forma a separar os alimentos crus dos preparados, prevenindo contaminações cruzadas.

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Q3916025

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916025 Administração de Recursos Materiais

O estoque de gêneros alimentícios deve ser feito para garantir a normalidade do funcionamento da cozinha e deve ser armazenado com muito cuidado. Sobre o tema, é INCORRETO afirmar que:

A

Produtos não-perecíveis devem permanecer nas embalagens originais, fechados e em lugar arejado.

B

Todos os produtos utilizados na cozinha, inclusive os de limpeza, devem ser armazenados juntos, em um mesmo espaço físico.

C

Produtos não-perecíveis, depois de abertas suas embalagens, devem ser acondicionados em recipientes fechados e em lugar arejado.

D

Todos os produtos que necessitam de resfriamento devem ser mantidos dentro de geladeiras e freezers, nas devidas temperaturas recomendadas.

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Q3916024

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916024 Nutrição

Durante o preparo de alimentos em uma cozinha profissional, a prática a ser adotada para garantir a segurança alimentar e a qualidade do produto final é:

A

Realizar a manipulação de carnes cruas e vegetais, simultaneamente, na mesma tábua de corte, economizando tempo.

B

Descongelar alimentos sob água quente diretamente na pia para acelerar o processo.

C

Lavar e higienizar frutas e legumes antes de utilizálos, mesmo que sejam descascados posteriormente.

D

Deixar alimentos perecíveis em temperatura ambiente por até 5 horas antes de iniciar o preparo, caso o ambiente esteja fresco.

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Q3916023

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916023 Segurança e Saúde no Trabalho

A organização e guarda de equipamentos de cozinha são fundamentais para manter a segurança e a eficiência no ambiente de trabalho. Diante do exposto, uma técnica apropriada para armazenar equipamentos de uso diário é:

A

Guardar todos os utensílios no mesmo local, independentemente de sua função ou tamanho, para facilitar o acesso.

B

Limpar e secar os utensílios antes de armazená-los, evitando o acúmulo de umidade e o crescimento de micro-organismos.

C

Deixar os equipamentos que não foram higienizados junto aos já limpos, otimizando o espaço disponível.

D

Armazenar facas e outros utensílios cortantes sem proteção para facilitar o manuseio e o uso imediato.

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Q3916022

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916022 Nutrição

A correta conservação de alimentos perecíveis é essencial para evitar perdas e garantir sua qualidade. Dessa forma, a medida que representa uma prática CORRETA de conservação é:

A

Armazenar produtos congelados em temperaturas acima de 0°C para facilitar o descongelamento rápido.

B

Manter alimentos perecíveis em recipientes abertos para favorecer a circulação de ar no refrigerador.

C

Substituir refrigeradores industriais por geladeiras domésticas, já que ambas apresentam o mesmo nível de conservação.

D

Etiquetar os alimentos com a data de preparo e prazo de validade, garantindo o uso dentro do período adequado.

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Q3916021

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916021 Nutrição

Durante o processo de limpeza e higienização de equipamentos de cozinha industrial, a prática CORRETA e fundamental para garantir a segurança alimentar é:

A

Limpar os equipamentos apenas ao final do expediente para evitar interrupções durante o preparo dos alimentos.

B

Empregar produtos de limpeza adequados e seguir as instruções do fabricante, incluindo tempos de contato específicos.

C

Realizar a higienização somente nas áreas visíveis dos equipamentos, garantindo maior agilidade no processo.

D

Lavar os equipamentos com água fria, independentemente do tipo de resíduo acumulado.

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Q3916020

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916020 Segurança e Saúde no Trabalho

Para otimizar a organização das atividades e garantir a aplicação eficaz da ergonomia no ambiente de trabalho, é essencial adotar práticas que promovam a saúde dos trabalhadores e a eficiência operacional. Nesse contexto, é uma abordagem ergonômica CORRETA:

A

Priorizar a disposição estética do ambiente em detrimento da funcionalidade das estações de trabalho.

B

Substituir pausas regulares durante o expediente por aumento na carga de trabalho, visando maior produtividade.

C

Ajustar as ferramentas e equipamentos às características físicas dos trabalhadores para reduzir esforços repetitivos e prevenir lesões.

D

Padronizar a altura das estações de trabalho, independentemente da diversidade antropométrica dos funcionários.

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Q3916019

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916019 Administração Geral

A racionalização do trabalho na cozinha busca otimizar processos e aumentar a eficiência, garantindo qualidade e segurança na preparação dos alimentos. Acerca do tema, uma das práticas para implementar a racionalização de forma eficaz em uma cozinha profissional é:

A

Utilizar equipamentos obsoletos para minimizar custos operacionais, mesmo que demandem maior tempo de preparo.

B

Planejar o cardápio com base na sazonalidade dos ingredientes, otimizando o uso de produtos frescos e reduzindo desperdícios.

C

Reduzir o número de utensílios de cozinha disponíveis para simplificar a organização do ambiente de trabalho.

D

Modificar constantemente o layout da cozinha para promover dinâmicas entre a equipe e estimular criatividade no espaço.

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Q3916018

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916018 Engenharia Ambiental e Sanitária

A limpeza da cozinha envolve o descarte de restos, sobras, cascas e uma série de dejetos que devem ser dispensados no dia a dia. Sobre as formas de fazer essa limpeza, assinale a alternativa INCORRETA.

A

É comum e rotineiro que o lixo possa ser acumulado em um único recipiente aberto, mantido dentro da cozinha, com a finalidade de diminuir o calor e a fermentação de matéria orgânica e facilitar o descarte.

B

O descarte de lixo é um tema de grande relevância no trabalho de produção de alimentos.

C

O ideal é separar o lixo produzido de forma a ter possibilidade de enviá-lo para reciclagem.

D

O lixo deve ter local próprio, longe de alimentos e insumos, e ser devidamente armazenado, evitando a infestação de insetos, roedores e outros animais.

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Q3916017

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916017 Nutrição

Em relação à nutrição e dietética, analise as sentenças a seguir:

I- Comer frutas e verduras durante o dia, acompanhadas de bastante água, sucos e chás, é importante para o equilíbrio do organismo.
II- Cada região ou estado do país tem sua culinária e seus modos de fazer comida. Não há um padrão de comida saudável, depende de onde a pessoa mora ou nasceu.
III- O consumo de carnes vermelhas, em quaisquer quantidades, não encontra nenhum tipo de restrição, uma vez que é um produto de origem animal.
IV- O importante é comer bastante, independentemente do tipo de preparo, comida ou alimento.

Analisadas as sentenças, é CORRETO afirmar que:

A

Apenas I está correta.

B

Apenas I e II estão corretas.

C

Apenas II e III estão corretas.

D

Apenas III e IV estão corretas.

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Q3916016

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916016 Nutrição

Assinale a alternativa que define CORRETAMENTE a densidade energética em alimentos, considerando sua relevância para o planejamento dietético.

A

Relação entre o volume de água no alimento e sua quantidade total de fibras.

B

Quantidade de energia por grama do alimento considerando o equilíbrio entre macronutrientes e micronutrientes.

C

Relação entre a quantidade de lipídios e carboidratos presentes no alimento.

D

Proporção de energia (calorias) fornecida por grama do alimento, independente de sua composição nutricional.

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Q3916015

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916015 Nutrição

Durante o preparo de refeições em uma cozinha profissional, é necessário garantir que todas as etapas sigam os padrões de higiene e segurança alimentar. De acordo com as boas práticas de manipulação de alimentos, para reduzir significativamente os riscos de contaminação, o Cozinheiro deve:

A

Utilizar a mesma tábua de corte para carnes cruas e vegetais após uma rápida enxaguada com água.

B

Realizar a higienização das mãos apenas no início do expediente, já que o uso de luvas elimina a necessidade de lavagens frequentes.

C

Identificar e armazenar alimentos preparados e crus em prateleiras separadas no refrigerador, mantendo os alimentos crus nas prateleiras superiores.

D

Garantir a higiene dos equipamentos e superfícies de preparo utilizando produtos adequados e respeitando os tempos de contato recomendados pelo fabricante.

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Q3916014

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916014 Nutrição

As práticas de higiene e segurança fazem parte da construção de uma alimentação saudável. O Cozinheiro deve conhecer bem essas práticas e aplicar no seu dia a dia de trabalho. Sobre o tema, analise as sentenças a seguir:

I- Manipular alimentos crus e cozidos no mesmo espaço sem higienização prévia, desde que o tempo de exposição seja curto.
II- Utilizar utensílios separados para alimentos crus e cozidos para evitar contaminação cruzada.
III- Armazenar alimentos perecíveis à temperatura ambiente por até 8 horas antes de servir.
IV- Descongelar alimentos diretamente à temperatura ambiente para acelerar o processo.

Analisadas as sentenças, é CORRETO afirmar que:

A

Apenas I está correta.

B

Apenas II está correta.

C

Apenas III está correta.

D

Apenas IV está correta.

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Q3916013

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916013 Nutrição

É uma prática recomendada para garantir a segurança alimentar durante o preparo de alimentos:

A

Provar alimentos diretamente com os utensílios de preparo.

B

Utilizar luvas descartáveis sem trocar durante todo o turno de trabalho.

C

Lavar as mãos com água e sabão após tocar em alimentos crus.

D

Desconsiderar o uso de termômetros para verificar a temperatura interna dos alimentos.

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Q3916012

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916012 Nutrição

A manipulação de alimentos é parte fundamental da atividade do Cozinheiro. Nesse contexto, para evitar contaminação cruzada na manipulação de alimentos é essencial:

A

Utilizar as mesmas tábuas de corte para carne crua e vegetais sem higienização entre os usos.

B

Armazenar alimentos crus e cozidos juntos na mesma prateleira do refrigerador.

C

Manter ingredientes fora da refrigeração por longos períodos para facilitar o manuseio.

D

Higienizar tábuas de corte e utensílios após cada uso, especialmente ao manipular carne crua.

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Q3916011

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916011 Ética na Administração Pública

Durante o trabalho na cozinha, o Cozinheiro é frequentemente confrontado com situações que exigem decisões éticas. De acordo com as práticas alinhadas com os princípios de ética profissional, o Cozinheiro deve, EXCETO:

A

Garantir a qualidade dos ingredientes utilizados, informando imediatamente sobre qualquer irregularidade que afete a segurança alimentar.

B

Demonstrar respeito pelos colegas, independentemente de diferenças culturais ou hierárquicas.

C

Cumprir os horários e compromissos acordados, evitando atrasos que prejudiquem a equipe.

D

Utilizar ingredientes de menor qualidade de forma intencional para reduzir custos sem informar aos consumidores.

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Q3916010

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Eusébio - CE Prova: CONSULPAM - 2026 - Prefeitura de Eusébio - CE - Cozinheiro |

Q3916010 Relações Humanas

No ambiente da cozinha profissional, as relações interpessoais desempenham um papel crucial para o sucesso das operações diárias. Nesse contexto, o comportamento mais eficaz do profissional, para promover um ambiente de trabalho colaborativo e produtivo, deve ser:

A

Demonstrar empatia e oferecer suporte aos colegas durante momentos de alta pressão.

B

Priorizar a execução individual das tarefas, limitando a comunicação para evitar distrações.

C

Adotar uma postura competitiva, buscando se destacar acima de outros membros da equipe.

D

Evitar pedir ajuda a colegas para preservar a independência no trabalho.

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