Questões de Concurso Para professor - engenharia de alimentos resistência e mecânica dos materiais

Foram encontradas 130 questões

Resolva questões gratuitamente!

Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!

www.qconcursos.com
Q2183944
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Análise Sensorial de Alimentos ,
Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183944 Nutrição
Sobre análise sensorial, é correto afirmar:
Alternativas
Q2183943
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183943 Nutrição
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs), também denominadas Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), são caracterizadas como síndromes constituídas por anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhadas ou não de febre, relacionadas à ingestão de água ou alimentos. Com relação a DTAs/DTHA, agentes etiológicos, surto e toxinas, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q2183941
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183941 Nutrição
A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite cru, a fim de manter a inocuidade do alimento; o controle desse processo é fundamental do ponto de vista da segurança dos alimentos. Uma das formas de controle da pasteurização baseia-se na detecção da atividade de uma enzima, a qual apresenta resistência aos tratamentos térmicos ligeiramente superior à da Mycobacterium tuberculosis, considerada, tradicionalmente, como a bactéria patogênica não esporulada mais termorresistente entre as normalmente encontradas no leite. A destruição da enzima assegura o desaparecimento dos patógenos e a salubridade do leite, por isso sua inativação é utilizada para controlar o processo de pasteurização. A enzima à qual o texto está se referindo é:
Alternativas
Q2183940
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos ,
Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183940 Nutrição
Antimicrobiano muito utilizado em produtos de panificação, não apenas pela sua efetiva inibição de bolores, mas também pela atividade contra o organismo Bacillus mesentericus, que causa viscosidade no pão, é:
Alternativas
Q2183939
Química Química Orgânica , Principais Funções Orgânicas: Hidrocarbonetos: Alcano, Alceno, Alcino, Alcadieno, Ciclos Alcano e Alceno, Aromáticos. Haletos. , Cadeias Carbônicas: Características e Classificações do Átomo do Carbono, Tipos de Ligação e Hibridação. Tipos de Cadeias Carbônicas e Fórmulas. Séries: Homóloga, Isóloga e Heteróloga. , Principais Funções Orgânicas: Funções Oxigenadas: Cetona, Aldeído, Éter, Éster, Ácido Carboxílico, Anidrido Orgânico e Cloreto de Ácido.
Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183939 Química
Ácidos graxos poli-insaturados são ácidos graxos com duas ou mais duplas ligações na cadeia carbônica. Podem ser classificados com denominação ômega (simbolizada por ω ou n), formando três principais famílias, chamadas de ômega 3, ômega 6 e ômega 9. A denominação ômega é realizada quando se enumera a cadeia carbônica a partir do grupo metílico em vez de a partir do grupamento carboxílico. A figura abaixo representa a molécula do ácido graxo ɑ-linolênico. Imagem associada para resolução da questão
Disponível em: https://acervodigital.ufpr.br/ bitstream/handle/1884/54706/R%20%20D%20%20CAMILLA%20MARIANE%20MENEZES%20SOUZA.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
Referente à figura, é correto afirmar que se trata de um ácido graxo: 
Alternativas
Respostas
31: D
32: B
33: A
34: D
35: B
www.qconcursos.com