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Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373743
Química
Ao preparar uma solução tampão a ser utilizada em
uma aula prática, será necessário aferir o pH,
utilizando o pHmetro. Diante disso, marque a
alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373742
Química
Na extração de lipídios de uma produto cárneo,
utilizando o método de Soxhlet, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373741
Química
Quanto à análise de açúcares redutores pelo
método de Lane-Eynon, também conhecido como
método de Fehling, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373740
Química
Durante as análises físico-químicas de alimentos,
como proteínas e lipídios, pode ser necessário
realizar a secagem das amostras, caso a umidade
presente nelas interfira na análise. Diante do
exposto, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373739
Nutrição
Durante o processamento de alimentos, os
pigmentos podem sofrer uma série de reações que
afetam a coloração deles. Diante do exposto,
analise as informações seguintes:
I) As clorofilas são pigmentos hidrossolúveis que apresentam estabilidade em altas temperaturas de processamento.
II) A natureza insaturada das antocianinas torna as moléculas suscetíveis ao oxigênio, causando o escurecimento.
III) A mioglobina é o pigmento presente em produtos cárneos embalados a vácuo.
Estão corretas as afirmações
I) As clorofilas são pigmentos hidrossolúveis que apresentam estabilidade em altas temperaturas de processamento.
II) A natureza insaturada das antocianinas torna as moléculas suscetíveis ao oxigênio, causando o escurecimento.
III) A mioglobina é o pigmento presente em produtos cárneos embalados a vácuo.
Estão corretas as afirmações
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373738
Biologia
Os pigmentos naturais são um grupo de
substâncias com estruturas e propriedades físico-químicas diversas. Há muitos tipos de pigmentos
encontrados em alimentos, tanto de origem vegetal
como de origem animal. Em relação a esses
pigmentos, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373737
Química
Duas soluções com quantidades iguais dos
aminoácidos Fenilalanina e Triptofano foram
preparadas e analisadas em espectrofotômetro UV-Vis. Entretanto se observo, com leitura em 280 nm,
que havia uma diferença entre as absorbâncias
mensuradas. Assinale a alternativa que apresenta a
explicação para essa diferença.
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373736
Química
Existem diferentes métodos laboratoriais para se
determinar o teor de proteínas em amostras.
Considerando uma amostra sólida como ração
animal, qual o método mais adequado para dosar o
teor de proteínas nesse caso?
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373735
Química
Qual das misturas seguintes NÃO representa um
sistema tamponante?
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373734
Nutrição
Sabendo que a proteína denominada Soro
Albumina Bovina (BSA) possui coeficiente de
extinção molar de 49915 M-1 cm-1 em 280 nm, de
acordo com a lei de Beer-Lambert, qual seria a
absorbância esperada para uma solução de 0,1 uM
(micromolar) de BSA em água?
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373733
Química
O método do índice de iodo é utilizado para
quantificar
Ano: 2025
Banca:
UEM
Órgão:
UEM
Prova:
UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |
Q3373732
Química
Qual o pH de uma solução de 0,03M de ácido
acético? Dado Ka = 1,75x10-5
Q3374369
Química
Óxidos são compostos binários formados por oxigênio e
outro elemento químico. Os óxidos podem ser
classificados quanto ao seu comportamento químico em
água, por exemplo: óxidos ácidos, óxidos básicos, óxidos
neutros e óxidos anfóteros. Das alternativas a seguir,
qual óxido pode ser classificado como óxido ácido?
Q3374368
Química
O procedimento de refluxo é muito utilizado nos
laboratórios de química, pois permite que um meio
reacional, à pressão ambiente, seja aquecido sem que
haja perda de substâncias voláteis. Quais são as
principais vidrarias necessárias para um sistema de
refluxo?
Q3374367
Química
Ao ler um valor de volume em uma proveta, evite erros
de leitura decorrentes do mau posicionamento de seu
olho em relação à altura do menisco do líquido. O modo
correto de se ler o volume de um líquido em uma proveta
é ter a linha de visão tangencial ao centro do menisco. O
erro associado ao mau posicionamento dos olhos para
leitura de volume em uma proveta é denominado de
Q3374366
Química
O bissulfito de sódio é um composto químico utilizado
nos laboratórios de química orgânica para sintetizar
adutos de aldeídos e como catalisador em reações de
eterificação. Qual é a fórmula química do bissulfito de
sódio?
Q3374365
Química
Os íons podem ser separados uns dos outros com base
nas solubilidades de seus sais. Em uma amostra
contendo íons Ag+, Ni2+, Fe3+, Na+
e NH4+, a adição de
ácido clorídrico 6 mol L-1 levará à precipitação de qual
íon primeiro?
Q3374364
Química
Qual é o princípio científico ou a lei usada no processo
de balanceamento de equações?
Q3374363
Química
4,92 g de fosfato de bário devem ser formados quando
3,50 g de fosfato de sódio são misturados com 6,40 g de
nitrato de bário. Isso é o rendimento teórico de fosfato de
bário na reação. Se o rendimento real vem a ser 4,70 g,
qual será o rendimento percentual de fosfato de bário?
(massas atômicas: Ba = 137 u; P = 31 u; O = 16 u; Na =
23 u; N = 14 u)
Q3374362
Química
Uma balança tem uma precisão de ± 0,001g. Uma
amostra de cloreto de sódio que pesa aproximadamente
25 g é colocada nessa balança. Quantos algarismos
significativos devem ser informados para essa medida?
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