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Q1101565
Nutrição
Dietas vegetarianas, com consumo
reduzido de carnes e mais centradas
no consumo de vegetais, elevam a
possibilidade de inadequação no estado
de nutrição relativo ao zinco. Em relação
a esse assunto, assinale a alternativa
correta.
Q1101564
Nutrição
O Pró-Iodo é um Programa coordenado
pelo Ministério da Saúde, em parceria
com outros órgãos e entidades,
destinado a promover a eliminação
virtual sustentável dos Distúrbios por
Deficiência de Iodo (DDI). De acordo com
esse tema, assinale a alternativa correta.
Q1101563
Nutrição
As fibras alimentares (FA) vêm
despertando interesse de especialistas
das áreas de nutrição e saúde. As fibras
formam um conjunto de substâncias
derivadas de vegetais resistentes à ação
das enzimas digestivas humanas. Qual é
a principal função das fibras solúveis?
Q1101562
Nutrição
A solicitação de exames laboratoriais
pelo nutricionista é extremamente importante para o acompanhamento do
paciente. O plasma contém muitos tipos
de proteínas com diferentes funções. Em
relação ao assunto, assinale a alternativa
correta
Q1101561
Nutrição
O termo niacina é um descritor genérico
para designar tanto o ácido nicotínico
como a nicotinamida. A principal função
metabólica da niacina é como fonte de
nicotinamida para formação
Q1101560
Nutrição
Dois grupos de micro-organismos estão
envolvidos no processo de conservação
pelo emprego de baixas temperaturas.
Os micro-organismos psicrófilos
são aqueles cujas temperaturas de
crescimento encontram-se na faixa de
Q1101559
Nutrição
Os ácidos graxos poli-insaturados de
cadeia longa, eicosapentaenoico (EPA)
e docosahexaenoico (DHA), presentes
nos peixes ricos em gordura e no óleo de
peixe, têm impacto no câncer. O EPA é
capaz de atenuar a degradação proteica
na caquexia ao
Q1101558
Nutrição
A alergia alimentar envolve um
mecanismo imunológico e tem
apresentação clínica muito variável, com
sintomas que podem surgir na pele, no
sistema gastrintestinal e respiratório.
No manejo das alergias alimentares, é
importante destacar que o tratamento se
baseia na
Q1101557
Nutrição
A cicatrização de feridas constitui um
processo complexo e coordenado,
envolvendo a interação entre células
e vários sistemas mensageiros. Em
relação às recomendações nutricionais
na cicatrização de feridas, assinale a
alternativa correta.
Q1101556
Nutrição
Durante a gestação, há um incremento
das necessidades nutricionais, e na
gestante adolescente esse aumento
é ainda maior porque se superpõe as
demandas referentes ao crescimento
da mãe e aquelas relacionadas com
o desenvolvimento do feto. O que a
restrição proteica pode ocasionar?
Q1101555
Nutrição
O selênio é necessário para o
crescimento normal, fertilidade e
prevenção de uma grande variedade
de doenças. É um nutriente essencial
intimamente relacionado às complexas
funções enzimáticas e metabólicas.
São considerados alimentos fontes de
selênio:
Q1101554
Nutrição
A maior complicação da osteoporose
são as fraturas que ocorrem
principalmente nas vértebras, punho e
colo do fêmur. Fazem parte de medidas
gerais de saúde para a prevenção da
perda óssea:
Q1101553
Nutrição
Estima-se que, de 1996 a 2025, o
percentual de idosos aumentará cerca de
200% nos países em desenvolvimento.
A prevalência de sarcopenia em idosos
entre 60 e 70 anos é de 5 a 13%. De acordo
com esse contexto, assinale a alternativa
INCORRETA
Q1101552
Nutrição
A área de Microbiologia de Alimentos
engloba estudos relativos aos micro-organismos importantes para a garantia
da inocuidade dos alimentos, bem como
sua vida útil, processamento de produtos
tradicionais e desenvolvimento de novos
produtos alimentícios, com atributos
sensoriais adequados a diferentes
públicos consumidores. Em relação às
leveduras, é correto afirmar que
Q1101551
Nutrição
A anemia é definida como a condição na
qual a concentração de hemoglobina no
sangue está abaixo do normal. Entre os
grupos de risco mais vulneráveis para a
ocorrência de anemia, estão:
Q1101550
Nutrição
Poucas bactérias existentes na natureza
são de importância para a Microbiologia
de Alimentos. Qual é o gênero bacteriano
que são cocos, gram-negativos e estão
associados à deterioração de produtos
de laticínios e carnes processadas,
com capacidade de se multiplicar em
concentrações de 5% de NaCl?
Q1101549
Nutrição
Além de fundamental para a formação de
ossos e dentes, o cálcio exerce outras
funções no organismo. Entretanto, a
ingestão excessiva desse mineral pode
levar à hipercalcemia, hipercalciúria,
calcificação de tecidos e nefrolitíase. O
valor da UL de cálcio para a faixa etária
dos 19 aos 50 anos, para ambos os
sexos, foi fixado em
Q1101548
Nutrição
Nutrição e Técnica Dietética tratam dos
procedimentos empregados para tornar
possível a utilização dos alimentos,
satisfazendo os desejos sensoriais e
conservando seus valores nutritivos. Os
processos básicos de cocção realizam-se por meio de calor úmido, seco e
misto. Em relação ao assunto, assinale a
alternativa correta.
Q1101547
Nutrição
Dois métodos investigativos bastante
utilizados em pesquisas populacionais,
para a avaliação do consumo, são o
questionário de frequência de consumo
alimentar e o recordatório de 24 horas.
Ambos os métodos apresentam
vantagens e desvantagens. Em relação
ao recordatório de 24 horas, assinale a
alternativa correta.
Q1101546
Nutrição
Entre os padrões alimentares, destacam-se a dieta do Mediterrâneo e a dieta DASH
(Dietary Approach to Stop Hypertension),
as quais mostram-se eficientes tanto
na prevenção como no tratamento da
obesidade, Diabetes Mellitus tipo 2 e
doenças cardiovasculares. A Dieta DASH
é caracterizada por um padrão alimentar
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