De acordo com os métodos de preservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

No armazenamento dos alimentos perecíveis, as diferentes faixas de temperaturas, segundo Eneo, servem para conservar, até o prazo de validade determinado, as características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais viáveis dos alimentos.

Sobre armazenamento sob-refrigeração, assinale a afirmação correta.

Segundo Sonia Tucunduva, as verduras e os legumes, logo após a colheita, ficam muito suscetíveis a alterações indesejáveis, que podem ser prevenidas por alguns procedimentos, como o congelamento. Para se obter um produto de boa qualidade, a faixa de temperatura adequada de congelamento é

Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os tipos de açúcares a suas características.

(1) Açúcar demerara

(2) Açúcar confeiteiro

(3) Açúcar mascavo

(4) Melado

(5) Açúcar cristal

( ) Variedade formada por cristais, que variam em tamanho. Sua obtenção se dá diretamente do demerara após um processo químico de sulfitação do caldo, lavagem com água potável e remoção do mel que envolve os cristais.

( ) Produto fabricado mediante fervura do caldo de cana, até ser obtida uma concentração de aproximadamente 30% de água e 65% a 70% de açúcares.

( ) Açúcar mais artesanal, retirado diretamente do melado de cana. Devido ao mel residual, encontrado em seus cristais, torna-se um produto instável, empedrando com facilidade.

( ) Obtido das primeiras extrações da cana de açúcar, é um composto de sacarose; possui também, glicose e frutose, além de cálcio, fósforo e ferro, provenientes da cana de açúcar.

( ) Açúcar com tendência para absorver umidade e empedrar. Por esse motivo, costuma ser misturado com uma parcela de amido.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses da segunda coluna, de cima para baixo, é

Segundo Sonia Tucunduva, as formas mais comuns de processamento térmico do leite são a pasteurização e a ultrapasteurização, processo conhecido por UHT (Ultra-high-temperature).

A ___________ é a combinação de tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. O leite é aquecido de ___________, por ________ segundos.

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas do texto acima.

“Devido à umidade e à pressão elevadas, ocorrem gelatinização do amido do grão e migração dos nutrientes (vitaminas e minerais) originalmente presentes no farelo para o centro do grão. É o arroz, em geral, de grão longo, submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento.”

O texto acima refere-se a que tipo de arroz?

Assinale a alternativa que NÃO apresenta a operação de separar um sólido de um líquido.

Conforme o HumanizaSUS, Documento Base para Gestores e Trabalhadores do SUS, apoio matricial é um processo

Segundo a PNH, a classificação de risco dá-se nos seguintes níveis:

O ___________ é uma ação tecnoassistencial que pressupõe a mudança da relação profissional/usuário e sua rede social através de parâmetros técnicos, éticos, humanitários e de solidariedade, reconhecendo o usuário como sujeito e participante ativo no processo de produção da saúde.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do parágrafo acima.

O conceito de “Ambiência”, conforme o Documento Base para Gestores e Trabalhadores do SUS, é definido como o ambiente __________, __________, profissional e de relações interpessoais que deve estar relacionado a um projeto de saúde voltado para a atenção acolhedora, resolutiva e humana.
Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do parágrafo acima.

Considere os itens abaixo.
I - Transversalidade. II - Indissociabilidade entre atenção e gestão. III - Protagonismo, corresponsabilidade e autonomia dos sujeitos envolvidos.
Quais constituem princípios da PNH?

Qual dos itens abaixo NÃO diz respeito à estrutura da Política Nacional de Humanização (PNH)?

Considere as seguintes ações.
I - Valorização dos diferentes sujeitos implicados no processo de produção de saúde. II - Estabelecimento de vínculos solidários e de participação coletiva no processo de gestão. III - Qualificação da ambiência, melhorando as condições de trabalho e de atendimento.
Quais estão previstas na política de humanização do SUS (HumanizaSUS)?

A política HumanizaSUS operacionaliza-se com:

Segundo a Lei nº 8.080, de 19/09/90, o atendimento na internação domiciliar é realizado por equipes multidisciplinares que atuarão no sentido

Quanto às atribuições comuns à União, aos Estados, ao Distrito Federal e aos Municípios, assinale a alternativa INCORRETA.

Conforme a Lei nº 8.080, de 19/09/90, para o estabelecimento de valores a serem transferidos a Estados, Distrito Federal e Municípios, deverá ser utilizada a combinação de determinados critérios, segundo análise técnica de programas e projetos. Com relação a esse tema, considere os itens abaixo.
I - Perfil demográfico da região. II - Perfil epidemiológico da população a ser coberta. III - Características quantitativas e qualitativas da rede de saúde na área. IV - Previsão do plano semestral de investimentos da rede.
Qual combinação de critérios é utilizada pela gestão financeira para decisões sobre a transferência de recursos às esferas municipal, estadual e federal?

A postura do atendente pode ser entendida como a junção de aspectos relacionados à sua expressão corporal e à sua condição emocional. Quanto às características da postura adequada do atendente, assinale a alternativa correta.

Ir ao encontro do cliente NÃO é um sinal