Questões de Concurso para HCFMUSP

Q605635

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Nutrição |

Q605635 Nutrição

Os alimentos expostos para consumo imediato devem obedecer os critérios de tempo x temperatura, a fim de preservarem sua qualidade microbiológica. Os alimentos que não observarem esses critérios devem ser desprezados. De acordo com o estipulado pela portaria CVS-5, de 09.04.2013, para os alimentos quentes, os critérios definidos para a temperatura no seu centro geométrico e tempo de exposição são:

A

mínima de 55 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 55 °C, por no máximo 1 hora.

B

mínima de 60 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 60 °C, por no máximo 1 hora.

C

mínima de 65 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 65 °C, por no máximo 1 hora.

D

mínima de 70 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 70 °C, por no máximo 1 hora.

E

mínima de 75 °C e máximo de 6 horas de exposição; abaixo de 75 °C, por no máximo 1 hora.

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Q605634

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Nutrição |

Q605634 Nutrição

A guarda de amostras de preparações deve ser realizada com o objetivo de esclarecer falhas que comprometam a qualidade e a segurança dos alimentos ofertados aos comensais. De acordo com a portaria n° 2.619/2011, da Secretaria Municipal de Saúde/SP, as amostras devem ser guardadas sob refrigeração até 4 °C ou sob congelamento a –18 °C, por até:

A

96 horas, para qualquer tipo de alimento.

B

72 horas, para qualquer tipo de alimento.

C

72 horas para alimentos sólidos e 96 horas para alimentos líquidos.

D

96 horas para alimentos sólidos e 72 horas para alimentos líquidos.

E

48 horas para alimentos sólidos e 72 horas para alimentos líquidos.

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Q605633

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Nutrição |

Q605633 Nutrição

De acordo com a Portaria CVS-5, de 09 de abril de 2013, a definição de desinfetante é:

A

produto que age em superfícies inanimadas eliminando totalmente todos os micro-organismos patogênicos e suas formas esporuladas.

B

produto que age em qualquer superfície, eliminando todos os tipos de micro-organismos, patogênicos ou não, bem como suas formas esporuladas.

C

produto que elimina ou reduz micro-organismos, patogênicos ou não, de superfícies inanimadas, mas não necessariamente as formas microbianas esporuladas.

D

produto que reduz qualquer tipo de micro-organismo sobre qualquer tipo de superfície.

E

produto com ação superficial que elimina os micro-organismos presentes no ambiente, bem como suas formas esporuladas.

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Q605632

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Nutrição |

Q605632 Nutrição

Em uma unidade de nutrição hospitalar, a padronização das preparações culinárias é de suma importância para a gastronomia hospitalar. Para que os cardápios sejam adequadamente executados, constitui uma ferramenta primordial na elaboração das receitas:

A

a ficha técnica.

B

o cardápio rotativo.

C

o manual de boas práticas.

D

o cálculo nutricional.

E

a mão de obra especializada.

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Q605631

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Nutrição |

Q605631 Nutrição

Em gastronomia hospitalar, é importante a ênfase em dietas restritas. Assinale a alternativa correta em relação às tendências atuais.

A

O cardápio de opções dificulta ao paciente a escolha de sua refeição.

B

O planejamento de cardápios rotativos é inviável em hospitais públicos.

C

O uso de padrão de dietas dificulta o treinamento eficaz da equipe.

D

A presença do chef de cozinha é obrigatória para o aperfeiçoamento do plano estratégico de hotelaria.

E

As preparações devem ser diferenciadas em cortes, modo de preparo e apresentação, com implementação de enfeites na linha de montagem.

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Q605630

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Nutrição |

Q605630 Nutrição

Em relação aos métodos de cocção aplicados no preparo de alimentos, esta técnica consiste em fazer inicialmente um refogado ao qual, depois, é acrescentado pouco líquido (água, vinho, suco de frutas ou caldos); os alimentos ficam em fogo baixo e em panela tampada. É correto afirmar que a técnica descrita é conhecida como

A

brasear.

B

saltear.

C

estufar.

D

guisar.

E

branquear.

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Q605629

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Nutrição |

Q605629 Nutrição

As especiarias possuem a finalidade de tornar o alimento mais apetecível e podem ser utilizadas de várias formas, como inteiras, frescas, secas, na forma de extratos isolados e/ou óleo essencial. Assinale a alternativa que apresenta as aplicações culinárias adequadas para a respectiva especiaria.

A

Anis-estrelado: paella, arroz, risoto e omelete.

B

Tomilho: carne grelhada, peixe, caldo de carne e molho escuro.

C

Manjerona: feijão, lentilha, berinjela e peixe assado.

D

Pimenta rosa: sopa de queijo, alcachofra, panqueca e molho de tomate.

E

Estragão: conserva, licor, chá e pudim.

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Q605628

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Nutrição |

Q605628 Nutrição

No preparo de maionese, o ovo é um excelente agente emulsificante em virtude da presença, na gema, de moléculas como lipoproteínas, fosfolipídios, fosfoproteínas e lipofosfoproteínas. A principal representante dessas moléculas no ovo é a

A

lisozima.

B

ovomucina.

C

lecitina.

D

ovoalbumina.

E

fosvitina.

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Q605292

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605292 Fisioterapia

Paciente do sexo feminino, 66 anos, portadora de artrite reumatoide, foi encaminhada ao ambulatório de fisioterapia com queixa de dor e rigidez em quadril esquerdo. Ao exame físico observou-se limitação articular em quadril esquerdo nos movimentos de flexão, abdução e rotação lateral e quadril direito com amplitudes de movimento normais, o que significa que as amplitudes para flexão, abdução e rotação lateral do quadril direito são, respectivamente:

A

0° – 140°, 0° – 90° e 0° – 60°.

B

0° – 150°, 0° – 60° e 0° – 60°.

C

0° – 140°, 0° – 60° e 0° – 60°.

D

0° – 150°, 0° – 90° e 0° – 45°

E

0° – 125°, 0° – 45° e 0° – 45°.

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Q605291

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605291 Fisioterapia

A lesão da medula espinhal, independentemente da causa, leva a alterações motoras, sensitivas e autonômicas. A intensidade dessas repercussões dependerá do nível medular acometido e do grau do comprometimento. A definição do prognóstico só pode ser dada após o período de choque medular e após avaliação criteriosa dos níveis motor e sensitivo de acometimento. Considerando essas informações, leia as alternativas a seguir sobre avaliação do nível motor na lesão medular e assinale a alternativa correta.

A

O exame motor deve ser realizado em ambos os hemicorpos, o que pode gerar duas graduações motoras, por exemplo, um paciente pode ser nível motor C5, à direita, e T1, à esquerda.

B

Os músculos-chave da avaliação do nível de C7 são os flexores do cotovelo.

C

O exame motor pode ser feito tanto no hemicorpo direito quanto no hemicorpo esquerdo, uma vez que o nível motor de lesão não difere de um hemicorpo para o outro.

D

A avaliação da força muscular dos músculos-chave para determinar o nível motor é graduada em uma escala que varia de 1 a 4.

E

Nas síndromes medulares, como a Brown-Sequard, não há lesão motora apenas sensitiva.

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Q605290

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605290 Fisioterapia

Assinale a alternativa em que está descrita a definição de Síndrome da Fabela.

A

Afecção causada por um processo inflamatório entre o atrito do trato iliotibial e o epicôndilo lateral do fêmur.

B

Dor na porção anteromedial da tíbia, na inserção dos tendões sartório, grácil e semitendinoso.

C

Processo inflamatório localizado na origem do ligamento colateral medial no epicôndilo medial do fêmur.

D

Lesão por sobrecarga no tendão do bíceps femoral, comum em corredores.

E

Dor no compartimento lateral do cavo poplíteo, de caráter progressivo, com piora durante a prática de atividade física.

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Q605289

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605289 Fisioterapia

Com relação à Síndrome do Túnel do Carpo, assinale a alternativa correta.

A

Apresenta compressão do nervo ulnar no canal do carpo do punho.

B

O túnel do carpo é uma estrutura rígida delimitada pelos ossos do carpo e pelo ligamento transverso do carpo.

C

Apresenta dor, parestesia e disestesia na distribuição cutânea do nervo ulnar decorrente de movimentos repetitivos da mão.

D

É decorrente de lesões agudas no punho de origem traumática.

E

Leva à atrofia e perda da sensibilidade na região hipotênar.

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Q605288

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605288 Fisioterapia

A coluna vertebral é fonte de disfunções musculoesqueléticas que levam, com frequência, a repercussões neurológicas. Considerando essa afirmação, um paciente diagnosticado com hérnia discal em L4L5, à direita, pode sofrer

A

alterações do reflexo aquileu.

B

diminuição da força do movimento de flexão plantar à direita.

C

alterações do reflexo patelar.

D

hipotrofia de glúteos.

E

diminuição da sensibilidade em glúteo direito.

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Q605287

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605287 Fisioterapia

“Alterações no ombro, decorrentes do pinçamento ou compressão da bursa subacromial, dos tendões do manguito rotador e do tendão da cabeça longa do bíceps contra o acrômio, articulação acromioclavicular, ligamento coracoacromial e processo coracoide, causando dor, inflamação e limitação funcional.” Este quadro patológico refere-se a

A

instabilidade glenoumeral.

B

capsulite adesiva.

C

ombro congelado.

D

síndrome do impacto.

E

bursite crônica.

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Q605286

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605286 Fisioterapia

C. A. L. S., 34 anos, sexo masculino, sofreu uma lesão muscular grau II nos isquiotibiais do membro inferior esquerdo durante uma partida de futebol. Foi encaminhado para o ambulatório do clube, onde iniciou os primeiros cuidados. Após quinze dias, o paciente foi encaminhado ao setor de fisioterapia para dar início ao tratamento. Assinale a alternativa correta com relação ao quadro descrito.

A

O fisioterapeuta deverá manter medidas analgésicas, promover a diminuição do edema, iniciar exercícios isométricos submáximos no membro inferior esquerdo, evitando, porém, a descarga de peso.

B

Nessa fase, o paciente pode iniciar exercícios de alongamento passivo, exercícios ativos sem resistência para os membros inferiores, e medidas analgésicas devem ser prescritas.

C

O fisioterapeuta deve incluir exercícios ativos com resistência já nessa fase, a fim de evitar atrofia muscular e retardo no retorno ao esporte. Medidas analgésicas devem ser realizadas, se houver necessidade.

D

A descarga de peso sobre o membro inferior esquerdo está liberada, mas qualquer tipo de exercício terapêutico ainda está contraindicado.

E

Nessa fase, estão liberadas apenas medidas analgésicas e anti-inflamatórias, devendo o paciente manter repouso por mais quinze dias.

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Q605285

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605285 Fisioterapia

Existem numerosos dispositivos auxiliares para pessoas que têm dificuldade na marcha. A indicação de cada dispositivo deve estar adequada às necessidades das disfunções apresentadas. Considere as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta.

A

As muletas canadenses permitem um grau maior de independência manual e não exigem tríceps braquial fortes para a sua efetiva utilização.

B

As bengalas são indicadas como meio auxiliar para as instabilidades leves da marcha.

C

Os andadores são usados como meios auxiliares nas fases finais do treino de marcha.

D

O andador é indicado quando o apoio de apenas um membro superior é necessário para melhorar o equilíbrio.

E

A indicação de bengala tem como objetivo reduzir a força dos músculos abdutores do quadril durante a marcha.

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Q605284

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605284 Fisioterapia

Doença encefalovascular refere-se às alterações nas quais uma área encefálica é, transitória ou definitivamente, afetada por uma isquemia e/ou sangramento, ou nas quais um ou mais vasos encefálicos são envolvidos em um processo patológico. Quando a doença encefalovascular resulta em morte do tecido cerebral, ocorre um acidente vascular encefálico (AVE). De acordo com as disfunções que ocorrem após um AVE, julgue os itens seguintes e assinale a alternativa correta.

A

A dificuldade de construção de um planejamento motor pode resultar em limitações funcionais nas atividades de vida diária.

B

A linguagem pode estar comprometida, o que geralmente ocorre quando o lado da plegia é o esquerdo.

C

Se o padrão dominante for o espástico, será preferencialmente em flexão no membro inferior e em extensão no membro superior.

D

O ombro doloroso é uma complicação rara, acometendo de 4 a 14% dos pacientes que sofreram um AVE.

E

O paciente que desenvolve a negligência unilateral apresenta incapacidade de identificar, descrever ou reconhecer uma figura, som e / ou toque homolateral ao hemisfério comprometido pelo AVE.

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Q605283

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605283 Fisioterapia

A paralisia cerebral caracteriza-se por um grupo de desordens do desenvolvimento do movimento e da postura por distúrbio ocorrido no sistema nervoso em desenvolvimento. Sobre condutas fisioterapêuticas adotadas em pacientes com paralisia cerebral, é correto afirmar que

A

os alongamentos realizados com frequência e com eficácia substituirão o uso de órteses.

B

na paralisia cerebral hemiplégica, não é necessária a intervenção contínua da fisioterapia, para evitar limitações e deformidades.

C

o uso de tábuas e pranchas de equilíbrio é contraindicado para estimular a retificação e as reações de equilíbrio na criança com paralisia cerebral.

D

não é indicado o uso de espumas ou coxins de posicionamento na prevenção da luxação do quadril.

E

utilizar estímulos sensoriais aferentes para ativar, facilitar ou inibir a resposta motora.

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Q605282

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605282 Fisioterapia

Paciente B. C. S., 72 anos, apresenta tremores, dismetria e marcha ebriosa. Esse quadro refere-se a uma lesão de

A

mesencéfalo.

B

bulbo.

C

cerebelo.

D

gânglios da base.

E

ponte.

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Q605281

Ano: 2015 Banca: VUNESP Órgão: HCFMUSP Prova: VUNESP - 2015 - HCFMUSP - Fisioterapia Musculoesquelética |

Q605281 Fisioterapia

A eletroterapia é amplamente utilizada na prática clínica fisioterapêutica, devendo o profissional ter conhecimento de suas indicações, seus efeitos e as contraindicações do instrumento a ser aplicado no paciente. Quanto ao FES (Estimulação Elétrica Funcional), assinale a alternativa correta.

A

É um tratamento da eletroterapia, amplamente utilizado, que não possui contraindicações.

B

Tem como principal indicação a cicatrização de feridas abertas.

C

São benefícios da FES prevenir atrofias musculares com um aumento do trofismo, diminuir a espasticidade da musculatura antagonista ao músculo estimulado através da inervação recíproca.

D

A técnica FES pode ser utilizada com bastante eficácia no combate ao pé equino do paciente com lesão medular em região de cauda equina.

E

A corrente FES é uma corrente alternada de alta frequência.

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