A Arquivologia adota a Teoria das 3 idades para classificar os estágios ou as fases distintas pelas quais passam os documentos dentro uma instituição, são elas, respectivamente.

“É a reprodução dos dados do documento, feita em sistema próprio, destinado a controlar a movimentação da correspondência e do processo e fornecer dados de suas características fundamentais, aos interessados.” O conceito acima refere-se a/ão:

Torna possível a identificação de cada entidade custodiadora de acervos arquivísticos no Brasil. Para a resposta a esta questão considere a alternativa correta.

Aponte o órgão subordinado ao Ministério da Justiça que guarda, preserva, dá acesso e divulga documentos públicos, em sua maior parte, produzidos pelo Poder Executivo Federal, bem como pelos Poderes Legislativo e Judiciário, e documentos privados, de pessoas físicas e jurídicas.

O CONARQ é constituído por:

São integrantes do Sistema Nacional de Arquivos (SINAR). Para a resposta a esta questão, considere somente a alternativa falsa.

O Órgão que tem por finalidade definir a política nacional de arquivos no Brasil é denominado:

Sobre as competências do Conselho Nacional de Arquivos – CONARQ, marque a alternativa incorreta.

Sobre as Resoluções do Conselho Nacional de Arquivos (CONARQ), marque V para verdadeiro ou F para falso e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Segundo a Resolução nº 40/2014, o registro dos documentos a serem eliminados deverá ser efetuado por meio da elaboração de Listagem de Eliminação de Documentos.

( ) Segundo a Resolução nº 42/2014, a eliminação dos documentos deverá ocorrer com a supervisão de responsável designado para acompanhar o procedimento.

( ) Segundo a Resolução nº 42/2014, a eliminação de documentos arquivísticos públicos será efetuada apenas por meio de fragmentação manual ou mecânica.

São considerados órgãos de documentação, segundo Renato Valentini (2009), museus, centros de informação, bibliotecas e arquivos. Marque a alternativa que caracteriza, adequadamente, esses órgãos de documentação.

Os arquivos possuem inúmeras características. Segundo Marilena Leite Paes (1986), podemos classificá-lo de acordo com as entidades mantenedoras, os estágios de sua evolução, a extensão de sua atuação e a natureza dos documentos. Marque a alternativa que classifica os arquivos adequadamente.

Conforme a Teoria das 3 Idades, classificamos os arquivos, conforme a frequência de uso, em: correntes, intermediários e permanentes. Qual das alternativas seguintes caracteriza adequadamente o arquivo?

Segundo Marilena Leite Paes (1986), o termo arquivo possui polissemia de sentidos, ou seja, possui diversos significados. Marque a alternativa na qual haja definição que não podemos usar para designar arquivo.

Segundo Renato Valentiani (2009), a palavra arquivo é de origem grega. Deriva de archeion (depósito de documentos da antiga Grécia) e este deriva de arché (palácios dos magistrados). Ainda, segundo o autor, há os que defendem a tese de que a palavra arquivo é de origem latina, do latim archivum, que significa “lugar de guarda de documentos e de títulos de nobreza”. No conceito moderno, podemos definir arquivo como:

As doenças microbianas de origem alimentar podem ser causadas por diversos tipos de microrganismos. Qual dos microrganismos abaixo é pertencente à família Enterobacteriaceae, com bacilos Gram-negativos não produtores de esporos causador de infecções alimentares?

Os conservantes químicos desempenham um papel importante na preservação da degradação e na garantia de segurança de muitos alimentos. O dióxido de enxofre e seus derivados têm sido muito utilizados como conservantes gerais de alimentos. A respeito da adição de compostos com enxofre nos alimentos, julgue as alternativas a seguir:

I. Atuam na inibição do escurecimento não enzimático.

II. Atuam na inibição e controle de microrganismos.

III. Atuam como antioxidantes e agentes redutores.

IV. Atuam na inibição de algumas reações catalisadas por enzimas.

Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas corretas:

Com o intuito de diminuir a aquisição de alimentos ultraprocessados na alimentação escolar, foi criado o informe técnico Nº 03/2016 do Programa Nacional de Alimentação Escolar que dispõe sobre os alimentos proibidos e restritos. As alternativas abaixo são exemplos de alimentos proibidos de serem adquiridos para alimentação escolar, exceto:

Diversas preparações culinárias utilizam a clara em neve conferindo esponjosidade e leveza às preparações. No entanto, a presença de outros ingredientes tem influência sobre o volume final obtido, rendimento e a estabilidade da clara em neve. A respeito da estabilidade das claras em neve, julgue as afirmativas a seguir:

I. A adição de gema reduz a estabilidade da clara em neve.

II. A adição de ácido reduz a estabilidade da clara em neve.

III. A adição de sal aumenta a estabilidade da clara em neve.

IV. A adição de açúcar aumenta a estabilidade da clara em neve.

É correto apenas o que se afirma em:

Os ovos são constituídos por casca, clara e gema, sendo considerados fontes de proteínas e vitaminas A e D. A clara é composta por uma mistura de proteínas e água. Dentre as proteínas da clara, assinale aquela que liga-se à biotina, impedindo sua ação.

A Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para serviços de Alimentação. Com base nesta resolução, julgue as alternativas a seguir:

I. O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações. Deve existir separação entre as diferentes atividades por meios físicos ou por outros meios eficazes de forma a evitar a contaminação cruzada.

II. As aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas. As telas devem ser removíveis para facilitar a limpeza periódica.

III. A iluminação da área de preparação deve proporcionar a visualização de forma que as atividades sejam realizadas sem comprometer a higiene e as características sensoriais dos alimentos. As luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos devem ser apropriadas e estar protegidas contra explosão e quedas acidentais.

IV. Devem ser realizadas manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, mantendo registro da realização dessas operações.

Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas corretas: