Relacione os nutrientes apresentados na Coluna I com os fatores que influenciam sua absorção na Coluna II, depois indique a alternativa que apresente a sequência correta.

Coluna I – Nutrientes.

I- Ferro não heme.

II- Cálcio.

III- Zinco.

IV- Ferro heme.

Coluna II – Fatores que influenciam a absorção.

( ) Tem sua absorção reduzida pela presença de fitatos e fibras alimentares.

( ) Apresenta absorção pouco influenciada por outros componentes da dieta.

( ) Tem sua absorção aumentada pela presença de vitamina C.

( ) Pode ter sua absorção prejudicada pela presença de oxalatos.

Durante a investigação de um surto de doença em uma comunidade, a equipe de saúde coletou dados sobre o número de casos novos ao longo de determinado período, bem como informações sobre a distribuição da doença segundo características como idade, sexo e local de ocorrência. Essas informações foram utilizadas para compreender o comportamento da doença e orientar medidas de controle. Com base nos conceitos fundamentais de epidemiologia, assinale a alternativa correta. 

Leia a afirmativa e marque a alternativa correta.

Com o avanço dos estudos na área de nutrição, os alimentos passaram a ser reconhecidos não apenas por seu valor nutritivo básico, mas também por seus efeitos benéficos adicionais à saúde. Nesse contexto, destacam-se os alimentos funcionais, que têm sido incorporados às recomendações alimentares, por contribuírem para a promoção da saúde e redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), produz 1.800 refeições por dia. Para o preparo do feijão, utiliza-se um per capita de 80 gramas, (cru). Sabendo-se que o fator de cocção do feijão é de 2,5, considerando-se ainda a necessidade de um acréscimo de 20% de volume, para evitar transbordamento durante o cozimento, (camada de ar), assinale a alternativa correta, que tenha a capacidade mínima, em litros.

Durante avaliação nutricional realizada em uma Unidade Básica de Saúde, uma criança de 5 anos apresentou os seguintes resultados segundo os padrões de crescimento:

Peso para idade (P/I): escore-z = -1,8.

Estatura para idade (E/I): escore-z = -2.

IMC para idade (IMC/I): escore-z = -0,5.

Considerando-se a interpretação conjunta desses indicadores, qual alternativa está correta?

Após evento em uma escola, diversos indivíduos apresentaram sintomas como náuseas intensas, vômitos frequentes e início rápido do quadro clínico, cerca de 2 a 4 horas após a ingestão dos alimentos. A investigação sanitária identificou que todos os afetados consumiram um creme à base de leite, que permaneceu por longo período em temperatura ambiente antes de ser servido.

Com base na situação descrita e nos conhecimentos sobre doenças transmitidas por alimentos, indique a alternativa certa.

Durante o preparo de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), o nutricionista orienta a equipe quanto à aplicação correta das técnicas dietéticas, com o objetivo de garantir a qualidade nutricional, sensorial e higiênico-sanitária das preparações. Essas técnicas envolvem desde a seleção e pré-preparo até os métodos de cocção, influenciando diretamente o valor nutritivo e a aceitabilidade dos alimentos. Referente a isso, qual alternativa é verdadeira? 

Durante a internação hospitalar, um paciente apresentou incapacidade de se alimentar por via oral, porém, mantém o trato gastrointestinal funcional. A equipe de saúde avalia a melhor estratégia de terapia nutricional, observando as características, indicações e vias de administração da nutrição enteral, (NE) e da nutrição parenteral, (NP). Sobre isso, assinale a alternativa certa.

Em uma Unidade de Saúde da Família, a equipe multiprofissional utiliza os protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional, (SISVAN), para monitorar o estado nutricional de crianças menores de 10 anos. Durante o atendimento, são coletadas medidas antropométricas e analisados indicadores que permitem identificar tanto déficits quanto excessos nutricionais, considerando as especificidades de cada faixa etária.

Com base nas diretrizes do SISVAN para a avaliação nutricional infantil, assinale a alternativa incorreta.

Relacione os métodos de conservação de alimentos apresentados na Coluna I com suas respectivas características na Coluna II e indique a alternativa que apresente a sequência correta.

Coluna I – Métodos de conservação.

I- Refrigeração.

II- Congelamento.

III- Pasteurização.

IV- Desidratação.

Coluna II – Características.

( ) Reduz a atividade de água do alimento, dificultando o crescimento microbiano.

( ) Consiste na redução da temperatura sem atingir o ponto de congelamento, retardando a multiplicação de microrganismos.

( ) Utiliza temperaturas elevadas por determinado tempo para eliminar microrganismos patogênicos.

( ) Submete o alimento a temperaturas muito baixas, interrompendo praticamente toda atividade microbiana.

A alimentação é reconhecida no Brasil como um direito fundamental, estando relacionada, diretamente, à garantia da saúde e prevista na legislação que rege o Sistema Único de Saúde, (SUS). Nesse contexto, a Política Nacional de Alimentação e Nutrição, (PNAN), foi instituída com o objetivo de fortalecer as ações de alimentação e nutrição no âmbito do SUS, sendo atualizada ao longo dos anos para atender às novas demandas da população.

Considerando-se os princípios, diretrizes e objetivos da PNAN, assinale a alternativa correta.

Durante uma inspeção em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), verificou-se que os manipuladores realizavam a aplicação de sanitizante diretamente sobre superfícies contendo resíduos visíveis de alimentos. Além disso, observou-se que não havia padronização quanto ao tempo de contato do agente químico utilizado.

Tendo em vista os princípios de higienização e controle higiênico-sanitário, determine a alternativa verdadeira. 

Durante a elaboração de um cardápio em uma unidade de alimentação coletiva, o nutricionista responsável buscou garantir que as refeições atendessem às necessidades dos indivíduos de forma equilibrada, respeitando a quantidade adequada de nutrientes, a proporção entre eles, a adequação às condições específicas do público atendido e a regularidade no fornecimento alimentar.

A partir dos princípios da alimentação saudável propostos por Pedro Escudero, assinale a alternativa que apresente, corretamente, os quatro princípios fundamentais dessa teoria.

Com base na RDC nº 80/2.006, analise os itens sobre o fracionamento de medicamentos, depois identifique a alternativa correspondente.

I- O fracionamento pode ser realizado previamente à apresentação da prescrição, desde que haja previsão de demanda pelo estabelecimento.

II- Medicamentos isentos de prescrição podem ser fracionados sob orientação e responsabilidade do farmacêutico, em quantidade adequada à necessidade do usuário.

III- É permitido o fracionamento simultâneo de mais de um medicamento, desde que realizado em bancadas distintas e higienizadas.

IV- O fracionamento deve preservar a integridade da embalagem primária e garantir a rastreabilidade do medicamento dispensado. 

Durante uma infecção viral aguda em mucosas respiratórias, a resposta imune humoral ocorre de forma sequencial e coordenada, envolvendo diferentes classes de imunoglobulinas ao longo das fases da infecção. Tendo em vista esses aspectos, identifique a alternativa correta.

Em um hospital público de médio porte, a farmácia realizava a dispensação de medicamentos em grandes quantidades para os setores assistenciais, onde a equipe de enfermagem era responsável pelo fracionamento e preparo das doses a serem administradas aos pacientes. Buscando aumentar a segurança do paciente, reduzir erros de medicação e melhorar o controle de estoque, a instituição passou a adotar um modelo em que os medicamentos são previamente separados, identificados por paciente e organizados conforme horários de administração, sendo encaminhados prontos para uso nas unidades.

Com base na situação descrita, assinale a alternativa que indique, corretamente, a mudança ocorrida no sistema de distribuição de medicamentos.

Os antipsicóticos podem ser classificados em típicos, (1ª geração) e atípicos, (2ª geração). Os típicos apresentam bloqueio predominante de receptores dopaminérgicos D2, estando mais associados a efeitos extrapiramidais. Já os atípicos combinam antagonismo D2 com bloqueio serotoninérgico, (5-HT2A), apresentando, em geral, menor risco de efeitos motores e melhor atuação sobre sintomas negativos.

Com base nessa classificação, assinale a alternativa que contém apenas antipsicóticos atípicos.

Os adendos de atos normativos correspondem a anexos complementares destinados a detalhar, organizar e atualizar informações específicas, sem alterar a estrutura do texto principal. Nesse contexto, a Portaria SVS/MS nº 344/1998 apresenta adendos às suas listas, nos quais são previstas exceções e requisitos específicos relacionados à prescrição e dispensação de substâncias sujeitas a controle especial. Nesse contexto, assinale qual das alternativas contém erro em relação ao conteúdo de um adendo dessa portaria.

As interações medicamentosas representam um importante fator na prática clínica, podendo modificar a resposta terapêutica por diferentes mecanismos e impactar diretamente a efetividade e a segurança do tratamento. Analisando os mecanismos envolvidos nas interações, assinale a alternativa incorreta.

A Política Nacional de Medicamentos estabelece diretrizes fundamentais para garantir a segurança, eficácia, qualidade e o uso racional de medicamentos no âmbito do SUS. Considerando-se seus eixos estruturantes, analise as afirmativas e marque a alternativa certa.

I- O acesso a medicamentos no SUS está diretamente relacionado à organização da Assistência Farmacêutica, que inclui atividades desde a seleção até a utilização.

II- A organização das atividades de vigilância sanitária de medicamentos concentra-se somente na etapa de registro sanitário, na qual são avaliados os requisitos de qualidade, segurança e eficácia, constituindo o principal mecanismo de controle dos medicamentos disponibilizados no país.

III- A Relação Nacional de Medicamentos Essenciais serve de base para definição de listas de medicamentos essenciais no âmbito estadual e municipal, assim como direciona a produção farmacêutica e o desenvolvimento científico e tecnológico.

IV- A qualificação técnica de prescritores e dispensadores constitui o principal eixo da promoção do uso racional de medicamentos, enquanto as ações educativas voltadas aos usuários são desenvolvidas como estratégia complementar ao processo.