Relativamente a conjugação dos verbos regulares, analise o exemplo abaixo:

Nós cantávamos

Vós cantáveis

Eles/elas cantavam

Assinale a alternativa correta:

Com relação ao Vocativo, analise as afirmativas abaixo:

I - O vocativo é um elemento linguístico empregado para invocar, dirigir-se ou chamar a atenção de uma pessoa, um ser animado ou um objeto. Esse termo costuma ser destacado por vírgulas ou, em alguns casos, por um ponto de exclamação, podendo aparecer no começo, no interior ou no final de um enunciado.

II - É importante diferenciar o vocativo do sujeito, uma vez que ele não integra a estrutura sintática da oração. Trata-se de um elemento independente, cuja única finalidade é estabelecer um apelo ou uma interpelação direta.

III - Enquanto o aposto é classificado como um termo acessório da oração, cumprindo uma função explicativa ou complementar, o vocativo não exerce nenhuma função sintática. Isso ocorre porque ele é um elemento desvinculado da estrutura da oração, servindo apenas como uma forma de interlocução direta.

Assinale a alternativa correta:

Analise as frases abaixo:

I - Maria, da diretoria, pediu para você entrar.

II - Tenho duas primas, uma é loira, a outra é morena.

III - Tenho apenas três sonhos: viagem, dinheiro e livros.

Com relação ao aposto de cada frase, assinale a alternativa correta:

A acentuação gráfica consiste na colocação de acento ortográfico para indicar a pronúncia de uma vogal ou marcar a sílaba tônica de uma palavra. Neste sentido analise as afirmativas abaixo:


Afirmativa I - A palavra Vácuo é uma paroxítona que recebe o acento agudo devido a seguinte regra: Apresentam na sílaba tônica as vogais abertas grafadas - a, -e, -i, -o e -u ou ditongo oral começado por vogal aberta, e que terminam por sequências vocálicas póstônicas praticamente consideradas como ditongos crescentes -ea, -eo, -ia, -ie, -io, -oa, -ua e -uo).


Afirmativa II - A palavra dócil é uma paroxítona que recebe o acento agudo devido a seguinte regra: Apresentam, na sílaba tônica, as vogais abertas grafadas -a, -e, -o, -i e -u e que terminam em -l, -n, -r, -x e -s, e algumas formas do plural, que passam a proparoxítonas.


Assinale a alternativa correta:

As funções da linguagem são formas de utilização da linguagem segundo a intenção do falante. Com relação as funções de linguagem, analise as afirmativas:


Afirmativa I - A função referencial ou denotativa, também chamada de função informativa, a tem como objetivo principal informar, referenciar algo. Voltada para o contexto da comunicação, esse tipo de texto é escrito na terceira pessoa (singular ou plural) enfatizando seu caráter impessoal.


Afirmativa II - Na função emotiva, também chamada de função expressiva, o emissor tem como objetivo principal transmitir suas emoções, sentimentos e subjetividades por meio da própria opinião. Esse tipo de texto, escrito em primeira e em terceira pessoa (singular ou plural).


Assinale a alternativa correta:

No processamento de leite em queijos tradicionais como o minas meia-cura, a preparação de coalhada utilizando coalho comercial causa a precipitação da proteína por meio:

Durante o processamento de alimentos, o aquecimento pode causar desnaturação de proteínas.

A albumina ou suas frações proteicas podem sofrer desnaturação em temperaturas:

Para cultivo microbiano, o equipamento conhecido como “shaker” é(são) a(s):

As embalagens de alimentos que apresentam mudanças de características quando submetidas a aquecimento ou resfriamento são denominadas:

Analise as afirmativas abaixo sobre legislação de alimentos.

1. As Instruções Normativas 69/2015, 71 e 72/2016, juntas, definem que após a obtenção do leite, deve-se resfriá-lo até 4°C em até 48 h e apresentar limite máximo de 900 mil UFC/ml antes do beneficiamento.

2. O Decreto n° 9.013, de 29 de março de 2017, dispõe sobre o regulamento da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal instituídas pela Lei n° 1.283, de 18 de dezembro de 1950, e pela Lei n° 7.889, de 23 de novembro de 1989.

3. A Resolução RDC n° 275, de 21 de outubro de 2002, da ANVISA, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Sobre boas práticas de fabricação de alimentos em unidades de processamento de produtos de origem animal, deve-se:

1. Evitar o uso de adornos.

2. Quando utilizar caneta para anotações, mantê-la no bolso externo do jaleco.

3. No uso dos EPIs, priorizar calças com o bolso externo traseiro.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo sobre o cultivo de microrganismos (bactérias).

1. Na composição dos meios de cultura, um dos principais componentes são as fontes de carbono e energia, como é o caso dos açúcares.

2. Na composição dos meios de cultura, os sais minerais são, junto com os açúcares, as principais fontes de carbono e energia.

3. Ágar-ágar é uma substância mucilaginosa, que é extraída das paredes celulares de diversas espécies de algas marinhas vermelhas, e é usada como meio de cultura para cultivo microbiano.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

No processamento de batata pré-frita temperada, é correto afirmar que:

1. A cúrcuma pode ser utilizada para fornecer características de sabor, auxiliando como antioxidante do óleo de fritura.

2. O óleo de dendê pode ser usado nos processos de pré-fritura.

3. A legislação brasileira que normatiza o consumo, comercialização e/ou importação do produto permite a importação e comercialização da batata pré-frita congelada com adição de cúrcuma.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Assinale a alternativa que indica corretamente o processo de conservação que utiliza alteração de pressão ambiente como princípio para retirada de umidade dos alimentos.

Assinale a alternativa que indica corretamente a denominação da atividade utilizada no processamento de conservas com o objetivo de inativação de enzimas que afetam a qualidade dos produtos durante e depois do processamento.

Analise as afirmativas abaixo sobre tecnologia de processamento de alimentos.

1. No processamento de salames, a combinação de culturas de Micrococcus e Lactobacillus pode acelerar a formação da cor, influenciando na consistência do produto pela redução do pH.

2. No processamento de doce de leite, a acidez Dornic deve ser padronizada entre 19 e 20°D no momento da fabricação.

3. No processamento do queijo cottage, pode-se utilizar fermentação ácida ou enzimática, resultando em um produto com teor de umidade acima de 70%.

4. No processamento de queijos tradicionais de massa dura ou semidura, o sal em excesso desidrata com mais intensidade a crosta do queijo, causando defeitos como trincas ou rachaduras.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise a imagem abaixo:

É correto afirmar que o microrganismo Gram-positivo, mostrado na imagem, trata-se de:

Analise as afirmativas abaixo sobre análises físico - químicas em alimentos.

1. Para determinação de lactose e/ou glicose, a metodologia de DNS utilizada para determinação de açúcares redutores pode subquantificar a glicose em função da presença do “sal de Rochelle” (solução de tartarato duplo de sódio e potássio) usado ou presente na solução de DNS.

2. Para a determinação de proteína em produtos como o leite, pode-se utilizar método descrito por Bradford (1976), o qual utiliza a complexação da proteína com corante Comassie Blue G 250.

3. Na determinação de cor de alimentos, podem-se utilizar os parâmetros L, a, b e ∆E, sendo L* para luminosidade, a* eixo vermelho a verde, b* eixo amarelo a azul, e ∆E a variação da cor.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo sobre processamento de alimentos e/ou tecnologias de fermentação.

1. A levedura Acetobacter sp. pode ser utilizada no processamento de vinagre.

2. Saccharomyces cerevisae é um organismo eucariota unicelular que pode ser utilizado no processamento de pães.

3. No processamento do vinho, Saccharomyces cerevisae pode ser utilizado para síntese de compostos aromáticos, como ésteres voláteis, ácidos orgânicos, alcoóis superiores, compostos carbonílicos e sulfurados, que determinam a constituição e as características organolépticas primordiais dessa bebida.

4. Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus são bactérias que podem ser utilizadas no processamento de iogurte.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Na “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle” (APPCC), considera-se que:

1. Perigo é definido como contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física que possa causar danos à saúde ou à integridade do consumidor.

2. Ponto crítico de controle é uma etapa, matéria-prima ou ingrediente em que ocorre um perigo, e podem ser aplicadas medidas preventivas para controle, eliminando, prevenindo ou reduzindo o perigo.

3. Limite crítico é um valor máximo e/ou mínimo de parâmetros biológicos, químicos ou físicos que assegure o controle do perigo estabelecido.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.