Considere os itens a seguir sobre os conceitos associados à Cariologia e assinale a alternativa correta:

I - Apesar da tendência de declínio da cárie dentária, reportada na literatura, pode-se constatar aumento da incidência da doença com a idade e sua atividade não se limita a uma determinada faixa etária, podendo atingir crianças e adultos, dependendo das condições em que cada indivíduo se encontra em um dado momento.

II - O primeiro sinal clínico da cárie dentária caracteriza-se pela presença de manchas escurecidas na superfície do esmalte dentário, que podem ser observadas principalmente em pacientes jovens e portadores de aparelhos ortodônticos fixos (devido à dificuldade de higienização dos dentes) e em crianças, especialmente entre aquelas que utilizam a mamadeira durante a noite.

III - É aceito e estabelecido universalmente que a cárie dentária é uma doença multifatorial, infecciosa, transmissível e dieta dependente que produz desmineralização das estruturas dentárias.

Está correto o que se afirma em:

Considere os parâmetros para o acompanhamento da implementação da Política Nacional de Humanização (PNH):

X Garantida a referência e contra-referência, resolução da urgência e emergência, provido o acesso à estrutura hospitalar e a transferência segura conforme a necessidade dos usuários.

Y Definição de protocolos clínicos, garantindo a eliminação de intervenções desnecessárias e respeitando a individualidade do sujeito.

W Elaboração de projetos de saúde individuais e coletivos para usuários e sua rede social, considerando as políticas intersetoriais e as necessidades de saúde.

Z Formas de acolhimento e inclusão do usuário que promovam a otimização dos serviços, o fim das filas, a hierarquização de riscos e a efetivação do acesso aos demais níveis do sistema.

São parâmetros de acompanhamento da implementação da PNH na Atenção Básica os apresentados nos itens:

Exposição à água de abastecimento contendo naturalmente baixos teores de flúor é uma das indicações do Ministério da Saúde (MS) para a aplicação tópica de flúor (ATF). O MS considera esses teores de flúor como baixos quando apresentam até:

“Pressupõe que o serviço de saúde seja organizado de forma usuário-centrada, garantido por uma equipe multiprofissional, nos atos de receber, escutar, orientar, atender, encaminhar e acompanhar. Significa a base da humanização das relações e caracteriza o primeiro ato de cuidado junto aos usuários, contribuindo para o aumento da resolutividade.”

Entre os princípios norteadores das ações de Saúde Bucal do Ministério da Saúde, o texto traz a definição para:

Com relação ao princípio organizacional do SUS Descentralização, responda verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa que traz a sequência correta:

(__) É a forma de organização que dá aos municípios o poder de administrar os serviços de saúde locais.

(__) Redistribuição das responsabilidades quanto às ações e serviços de saúde entre os vários níveis de governo.

(__) Possibilita que a população, através de seus representantes, defina, acompanhe a execução e fiscalize a política de saúde.

Considere os itens a seguir sobre os princípios do SUS:

I - Significa que a rede de serviços de saúde deve ser atenta para as desigualdades existentes, com o objetivo de ajustar as suas ações às necessidades de cada parcela da população a ser coberta.

II - Conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema.

Baseado nos itens acima é correto afirmar que:

Assinale a alternativa que não apresenta um alimento derivado do leite:

Assinale (V) para as afirmações verdadeiras e (F) para as afirmações falsas sobre a maneira correta de higienizar o ambiente da cozinha:

(__) Lavar com água e sabão as paredes, pisos, pias e ralos.

(__) Utilizar água sanitária e deixar agir por 3 minutos.

(__) Enxaguar bem todas as partes da cozinha.

Analise:

(X)

(Y)

Assinale a maneira mais apropriada de servir refeições às crianças na unidade escolar:

Das alternativas abaixo, assinale aquela que apresenta a forma correta de armazenar cereais:

Assinale a alternativa que apresenta uma maneira incorreta de higiene ao manipular alimentos na cozinha:

Para evitar a proliferação de microrganismos na cozinha durante o preparo de alimentos, é fundamental que os utensílios e os equipamentos estejam bem higienizados. Nesse sentido, assinale a alternativa que apresenta a forma incorreta de higienizar equipamentos e utensílios:

Ao armazenar carnes no congelador, a temperatura ideal para que não haja a multiplicação de patógenos no alimento deve ser:

São tipos de microrganismos:

I - fungos;

II - roedores;

III - bactérias.

Dos itens acima:

Analise:

Os resíduos descartados acima, indicados pela seta:

Deixar a lixeira sobre a pia da cozinha é um procedimento:

O cardápio deve ser bem elaborado a fim de atender às necessidades nutricionais das crianças no período em que estiverem na unidade escolar. Para que a alimentação seja balanceada e rica em nutrientes, deverá haver uma boa variedade de alimentos disponíveis. Um cardápio adequado a esses propósitos deve ter:

De acordo com legislação federal vigente, a respeito dos padrões de identidade e qualidade de pescado congelado, assinale a alternativa correta:

Assinale a alternativa correta referente às questões dos padrões de identidade e qualidade de carnes e derivados, especificamente dos produtos cárneos: