Questões de Concurso para Prefeitura de Campos Novos - SC

Q3846563

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Psicólogo |

Q3846563 Psicologia

Analise as afirmativas abaixo sobre a organização da Rede de Atenção Psicossocial (RAPS) e as especificidades de atuação do psicólogo na Atenção Básica, nos Centros de Atenção Psicossocial (CAPS) e nos Serviços Especializados em saúde mental.

1. Na Atenção Básica, a atuação do psicólogo envolve práticas territoriais e interdisciplinares, com foco em promoção da saúde, prevenção, identificação precoce de sofrimento psíquico, suporte à equipe e construção de projetos terapêuticos com base nas necessidades do território, sendo o cuidado centrado na perspectiva da clínica ampliada e da corresponsabilização.
2. Nos CAPS, a intervenção do psicólogo se orienta prioritariamente por dispositivos de cuidado intensivo e contínuo, como acolhimento diário, grupos terapêuticos, articulação territorial, manejo de crise e construção de Projetos Terapêuticos Singulares (PTS), cabendo ao serviço a regulação das práticas de toda a rede, incluindo as ações da Atenção Básica.
3. Nos serviços especializados de maior densidade tecnológica, como ambulatórios de saúde mental e unidades hospitalares, a atuação do psicólogo deve ser direcionada ao diagnóstico e à intervenção focal em quadros psiquiátricos específicos, não sendo atribuição desses serviços a articulação com a rede nem a continuidade longitudinal do cuidado após a alta.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q3846562

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Psicólogo |

Q3846562 Psicologia

As abordagens behaviorista, cognitiva e humanista-rogeriana propõem explicações distintas para o comportamento humano e para os processos de mudança psicológica, baseando-se em pressupostos epistemológicos e metodológicos específicos.
Analise as afirmativas abaixo considerando essas três perspectivas.

1. Para o behaviorismo radical, o comportamento — público ou privado — é produto da história de reforçamento do organismo e das contingências atuais, de modo que a análise funcional busca identificar relações entre eventos ambientais e respostas observáveis, sem atribuir causalidade autônoma a estados mentais hipotéticos.
2. Na abordagem cognitiva, o foco recai sobre processos de interpretação, crenças e padrões de pensamento que organizam a experiência, entendendo que a modificação de distorções cognitivas pode alterar a resposta emocional e comportamental, por meio de intervenções que reorganizam a maneira como o indivíduo atribui significado aos eventos.
3. Para a abordagem humanista de Carl Rogers, a mudança terapêutica depende da criação de um clima relacional caracterizado por autenticidade, aceitação incondicional e compreensão empática, sendo o terapeuta responsável por interpretar conflitos inconscientes e dirigir a sessão, a fim de facilitar o acesso a conteúdos reprimidos que bloqueiam a tendência atualizante.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q3846561

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Psicólogo |

Q3846561 Psicologia

As atualizações técnico-científicas em prevenção do suicídio (OMS 2023; APA Clinical Guidelines 2024; Ministério da Saúde/ABP 2025) reforçam que a avaliação de risco e o manejo da crise suicida exigem decisões clínicas estruturadas, integrais e contínuas.

Assinale a alternativa correta considerando essas diretrizes contemporâneas.

A

A abordagem baseada em evidências recomenda que, diante de ideação suicida com sofrimento intenso, o profissional realize uma avaliação estruturada de risco, incluindo intenção, plano, meios disponíveis, histórico prévio e fatores protetivos, e construa em conjunto um plano de segurança personalizado. Essa estratégia, validada por pesquisas até 2025, reduz a probabilidade de tentativa, fortalece a vinculação terapêutica e é preferível à mera assinatura de contratos de “não suicídio”, considerados ineficazes.

B

As diretrizes atuais indicam que internação psiquiátrica deve ser imediatamente realizada em todos os casos de ideação suicida, independentemente de planejamento, meios disponíveis ou rede de apoio, uma vez que qualquer manifestação verbal constitui risco extremo e absoluto.

C

O sigilo profissional deve ser mantido de forma irrestrita mesmo em situações de risco iminente, sendo vedado compartilhar informações com familiares ou rede de apoio, pois isso violaria o princípio da autonomia do paciente, segundo normas atualizadas.

D

Segundo as recomendações de 2025, a intervenção em crise deve priorizar a interpretação psicodinâmica do conteúdo verbal do paciente, evitando perguntas diretas sobre intenção, planejamento ou acesso a meios, pois tais questionamentos podem aumentar o risco ou induzir comportamentos suicidas.

E

A literatura científica recente enfatiza que fatores de risco isolados, como histórico familiar ou presença de transtorno mental, oferecem previsão suficientemente precisa para tomadas de decisão clínicas, sendo desnecessária a avaliação combinada de fatores proximais, precipitantes e protetores.

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Q3846560

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Psicólogo |

Q3846560 Psicologia

Na perspectiva da psicanálise freudiana, a constituição do sujeito envolve processos inconscientes que participam da formação dos sintomas, da dinâmica dos conflitos e da organização da personalidade.

Assinale a alternativa correta considerando os fundamentos centrais dessa abordagem.

A

Na teoria freudiana, o pré-consciente funciona como um sistema essencialmente estático, constituído por representações que permanecem definitivamente inacessíveis ao campo consciente, mesmo quando há condições favoráveis à associação livre, pois seu conteúdo não sofre mediação pelos mecanismos defensivos.

B

Para Freud, o sintoma deve ser entendido como uma resposta adaptativa do ego ao ambiente externo, derivada sobretudo de pressões situacionais e desvinculada de conflitos internos ou de processos repressivos, refletindo predominantemente estratégias práticas de manejo da realidade.

C

Para a psicanálise freudiana, o inconsciente é composto por conteúdos reprimidos que não podem ser acessados diretamente, manifestando-se por meio de sonhos, atos falhos e sintomas, sendo a interpretação um recurso fundamental para promover sua simbolização e elaboração.

D

A transferência, segundo Freud, representa uma interferência relacional que precisa ser rigidamente neutralizada pelo analista, uma vez que tende a distorcer o enquadre clínico, comprometer a escuta e impedir o acesso a elementos inconscientes do paciente.

E

Na teoria estrutural freudiana, o id é a instância que coordena e regula o equilíbrio entre os impulsos pulsionais, as exigências morais do superego e as restrições impostas pela realidade externa, atuando como mediador central do comportamento.

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Q3846559

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Psicólogo |

Q3846559 Psicologia

Laura, 19 anos, estudante de uma faculdade da área da saúde, relata aumento significativo de ansiedade nas semanas que antecedem seminários avaliativos. Ela descreve taquicardia, tremores leves, sudorese e sensação persistente de alerta, reconhecendo esses sinais como manifestações fisiológicas comuns da ativação do sistema nervoso autônomo em situações percebidas como desafiadoras. Embora identifique pensamentos automáticos catastróficos sobre seu desempenho, Laura tenta reorganizar cognitivamente a situação, dizendo a si mesma que apresentar conteúdos faz parte de sua formação, que possui domínio adequado do tema e que essas reações corporais não indicam incapacidade, mas preparação natural do organismo. Ela percebe que, ao modificar o significado atribuído à situação, sua ansiedade diminui e sua preparação torna-se mais eficiente.

Com base no modelo processual de regulação emocional proposto por James Gross (1998), assinale a alternativa correta sobre a estratégia utilizada por Laura.

A

Laura utiliza a supressão emocional, estratégia que modifica apenas a expressão externa da emoção, sem alterar a experiência interna ou os correlatos fisiológicos envolvidos.

B

Laura utiliza esquiva experiencial, estratégia voltada a evitar sensações e pensamentos relacionados à ansiedade, produzindo alívio momentâneo, mas sem alterar o significado do evento.

C

Laura utiliza ruminação, processo caracterizado pela repetição de conteúdos negativos, que tende a intensificar a ansiedade e prejudicar a regulação emocional.

D

Laura utiliza a reavaliação cognitiva, estratégia antecedente que modifica a interpretação da situação antes que a resposta emocional se intensifique, influenciando tanto a experiência subjetiva quanto a resposta fisiológica associada à ansiedade.

E

Laura utiliza aceitação passiva, permitindo que a emoção ocorra sem intervenção ativa, o que não altera significativamente o padrão fisiológico da resposta emocional.

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Q3846558

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Psicólogo |

Q3846558 Psicologia

Paul Ekman, em sua obra Emoções Reveladas (2003), descreve que determinadas emoções possuem base biológica universal e expressões faciais reconhecíveis em diversas culturas, enquanto outras emergem de processos avaliativos mais complexos e influenciados por experiências sociais.
Analise as afirmativas abaixo considerando essa distinção entre emoções primárias e secundárias.

1. Emoções primárias, como medo, alegria e raiva, apresentam padrões expressivos relativamente uniformes entre culturas, ativação rápida e forte sustentação neurobiológica, sendo responsáveis por respostas adaptativas imediatas.
2. Emoções secundárias, como culpa, vergonha e ciúme, dependem de processos cognitivos sofisticados, como a capacidade de autoavaliação e a internalização de normas sociais, emergindo mais tardiamente no desenvolvimento humano.
3. Emoções primárias são necessariamente positivas e ampliam possibilidades de ação, enquanto emoções secundárias possuem caráter exclusivamente desadaptativo, prejudicando a autorregulação emocional e o ajuste social.
4. A distinção entre emoções primárias e secundárias depende unicamente da intensidade da experiência afetiva. As emoções mais intensas são classificadas como primárias, enquanto estados afetivos mais brandos são considerados secundários.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

C

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 3 e 4.

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Q3846557

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Psicólogo |

Q3846557 Psicologia

Analise as afirmativas abaixo conforme os princípios éticos do psicodiagnóstico presentes na Resolução CFP nº 006/2019, bem como fundamentos clássicos da avaliação psicológica discutidos por Anastasi & Urbina (2000), Cunha (2003) e Weiner (2007).

1. A elaboração de documentos psicológicos deve apoiar-se em dados obtidos por métodos reconhecidos, integrados de forma coerente, evitando conclusões que ultrapassem o escopo dos procedimentos realizados, em consonância com o princípio ético de não extrapolação interpretativa descrito na Resolução 006/2019.
2. A literatura clássica destaca que a comunicação de resultados exige clareza, precisão e responsabilidade, o que significa que relatórios e laudos devem conter apenas informações sustentadas por evidências clínicas ou psicométricas, excluindo opiniões pessoais, impressões vagas ou juízos de valor.
3. O psicodiagnóstico ético pressupõe que o psicólogo apresente conclusões de forma compreensível e contextualizada, assegurando que o usuário, ou instituição solicitante, compreenda o significado técnico dos achados, respeitando limites de sigilo e finalidades específicas do documento.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q3846556

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Psicólogo |

Q3846556 Psicologia

Analise as afirmativas abaixo conforme os estudos clássicos de Endel Tulving (1972) sobre a organização da memória humana em diferentes sistemas, modulados por fatores cognitivos e emocionais.

1. A memória de trabalho apresenta capacidade limitada e sua sobrecarga pode comprometer a consolidação de informações na memória de longo prazo, uma vez que a manutenção ativa dos conteúdos é condição necessária para o processamento mais profundo.
2. A memória implícita está relacionada apenas a áreas corticais, não envolvendo estruturas subcorticais, como o cerebelo e os núcleos da base, na aprendizagem de habilidades e hábitos.
3. A evocação de memórias autobiográficas altamente emocionais tende a recrutar simultaneamente hipocampo e amígdala, o que pode aumentar a vividez subjetiva do episódio, ainda que não garanta sua precisão.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q3846220

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846220 Nutrição

No contexto das boas práticas de manipulação de alimentos em cozinhas coletivas, conforme regulamentos de segurança alimentar, qual medida representa uma conduta essencial e obrigatória para prevenir doenças transmitidas por alimentos (DTAs)?

A

Manter alimentos prontos para consumo em temperatura de 12°C, desde que o tempo de exposição não ultrapasse 4 horas.

B

Armazenar alimentos crus e cozidos em câmaras frias distintas, ainda que ambos estejam acondicionados em embalagens fechadas.

C

Adotar o monitoramento da temperatura de equipamentos de refrigeração apenas uma vez ao dia, desde que em horários de maior fluxo operacional.

D

Realizar a higienização das mãos com água corrente e sabão antes de manipular alimentos, mesmo quando luvas descartáveis forem utilizadas.

E

Utilizar solução clorada para higienização de hortaliças, seguida de enxágue em água corrente potável, antes do consumo ou preparo.

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Q3846219

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846219 Nutrição

Na elaboração de um cardápio semanal para adultos saudáveis, considerando práticas de sustentabilidade e redução do desperdício, qual das estratégias abaixo é a mais adequada para otimizar o uso dos alimentos e respeitar a sazonalidade?

A

Priorizar alimentos minimamente processados, mesmo que não sejam sazonais, para assegurar maior durabilidade e menor risco de perdas.

B

Organizar o cardápio com base em alimentos de maior aceitação popular, ainda que sejam importados, para evitar rejeição e sobras.

C

Planejar preparações utilizando alimentos da estação, prevendo reaproveitamento de partes usualmente descartadas (talos, cascas, sementes) em receitas complementares.

D

Definir cardápios fixos semanais com repetição de ingredientes, garantindo padronização e menor variabilidade de compras.

E

Adotar preparo em lotes (batch cooking) com congelamento de excedentes para prolongar a vida útil dos alimentos.

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Q3846218

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846218 Nutrição

Os processos metabólicos são fundamentais para o funcionamento do organismo humano, pois envolvem a utilização dos nutrientes para produção de energia e manutenção da vida.

Assinale a alternativa correta em relação ao tema.

A

O catabolismo é responsável pela síntese de moléculas complexas a partir de compostos simples.

B

O anabolismo corresponde à degradação de nutrientes para liberação de energia.

C

Os ácidos graxos de cadeia longa são utilizados diretamente no citoplasma, sem necessidade de transporte.

D

O ciclo de Krebs ocorre no citosol e tem como principal função armazenar glicogênio.

E

A glicólise é uma via que transforma glicose em piruvato, produzindo energia mesmo sem oxigênio.

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Q3846217

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846217 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), instrumento fundamental da Política Nacional de Saúde, estabelece diretrizes para garantir o direito humano à alimentação adequada e saudável. Entre seus princípios, destaca-se a promoção da autonomia dos indivíduos e coletividades por meio de ações de educação alimentar e nutricional, que devem ser conduzidas de forma crítica, participativa e culturalmente sensível.

Nesse contexto, o nutricionista, como profissional responsável pela implementação dessas ações, deve priorizar:

A

A prescrição de dietas padronizadas, com foco exclusivo na adequação calórica e nutricional.

B

A transmissão vertical de informações, sem considerar os saberes populares e a realidade sociocultural.

C

A adoção de estratégias centradas apenas em campanhas midiáticas de caráter informativo.

D

A construção de práticas educativas que estimulem escolhas alimentares conscientes, respeitando a diversidade cultural e promovendo autonomia.

E

A utilização de protocolos rígidos de aconselhamento, sem espaço para diálogo ou participação ativa da comunidade.

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Q3846216

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846216 Nutrição

Na avaliação nutricional de gestantes, diversos parâmetros antropométricos e clínicos podem ser utilizados para estimar o estado nutricional e o risco de complicações materno-fetais. Entre esses indicadores, destaca-se aquele que permite monitorar, de forma sistemática, o risco de desfechos adversos, como restrição de crescimento intrauterino, parto prematuro e complicações obstétricas.

Assinale a alternativa que corresponde corretamente a esse indicador essencial.

A

Ganho de peso gestacional, avaliado segundo recomendações específicas para cada trimestre e estado nutricional inicial.

B

Circunferência do braço, utilizada isoladamente para estimar reservas proteicas.

C

Índice de Massa Corporal (IMC) pré-gestacional, como único parâmetro de risco.

D

Medida da altura uterina, aplicada como substituto direto da avaliação nutricional.

E

Dosagem sérica de hemoglobina, considerada suficiente para monitorar o estado nutricional global da gestante.

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Q3846215

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846215 Nutrição

Considerando que uma escola pública quer oferecer cardápios adaptados para adolescentes vegetarianos, qual procedimento é necessário para garantir o respeito às diretrizes de alimentação escolar do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e ao direito à alimentação adequada?

A

A escola só pode oferecer refeições vegetarianas se toda a turma aderir; caso contrário, não deve ofertar.

B

O cardápio deve assegurar oferta de refeições vegetarianas para estudantes com essa opção/ condição, desde que bem planejadas nutricionalmente, conforme prevista nas normativas do PNAE.

C

A alimentação vegetariana deve ser evitada, pois dificulta o crescimento e desenvolvimento dos adolescentes.

D

A escola deve priorizar refeições com origem animal, mesmo para vegetarianos, para garantir proteínas de alto valor biológico.

E

O PNAE proíbe refeições vegetarianas, exigindo oferta obrigatória de carne em todas as refeições.

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Q3846214

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846214 Nutrição

Em uma avaliação nutricional de adultos idosos (acima de 65 anos), você percebe que muitos têm baixa massa muscular, embora o IMC esteja no intervalo “normal”.

Considerando os princípios da avaliação nutricional adequada para essa população, qual ação é mais apropriada para completar a avaliação e identificar risco de sarcopenia ou fragilidade?

A

Substituir o IMC pela percentagem de gordura corporal por bioimpedância para estimar composição corporal.

B

Usar apenas a circunferência da cintura para inferir massa muscular.

C

Incluir medida de circunferência de panturrilha e, se possível, teste de força de preensão manual (handgrip), além do IMC.

D

Avaliar exclusivamente consumo dietético calórico para inferir se há déficit de ingestão.

E

Realizar exame densitométrico ósseo para determinar densidade mineral e inferir massa magra.

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Q3846213

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846213 Nutrição

Para melhorar o valor nutricional do almoço servido em unidade de alimentação, o nutricionista decide implementar a técnica de pré-preparo por branqueamento de hortaliças.

Uma vantagem dessa técnica é a:

A

Substituição de higienização prévia das hortaliças.

B

Necessidade reduzida de controle de tempo e temperatura.

C

Eliminação de todos os microrganismos presentes nas hortaliças.

D

Melhoria do valor calórico sem modificar nutrientes.

E

Desativação de enzimas que aceleram perdas nutricionais e escurecimento, favorecendo conservação.

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Q3846212

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846212 Nutrição

Ao avaliar o consumo alimentar de um adulto jovem em rotina de atenção primária, o nutricionista opta por utilizar o Recordatório de 24 horas (R24h) aplicado em múltiplos dias.

A principal vantagem dessa estratégia para estimar ingestão energética habitual é:

A

Eliminar a necessidade de avaliação antropométrica.

B

Reduzir o erro intraindividual e aumentar a precisão da estimativa do consumo habitual.

C

Substituir completamente questionário de frequência alimentar.

D

Garantir que todos os alimentos sejam quantificados sem variação.

E

Dispensar análise de variabilidade entre dias úteis e fins de semana.

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Q3846211

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846211 Nutrição

Como nutricionista, você foi contratado para avaliar o estado nutricional das crianças de 0-5 anos em um município de porte médio do sul do Brasil, que realiza um programa de atenção primária à saúde infantil.

Ao construir um indicador populacional para acompanhar a prevalência de sobrepeso e obesidade infantil, qual medida antropométrica é mais recomendada para identificar o sobrepeso em crianças nessa faixa etária, considerando padronização internacional e recomendações da OMS?

A

Índice de massa corporal para idade (IMC/ idade), expressando em z-score ou percentil.

B

Relação cintura/altura.

C

Percentual de gordura corporal medido por bioimpedância.

D

Circunferência de braço (braço médio).

E

Relação cintura/quadril.

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Q3846210

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846210 Nutrição

A Resolução RDC nº 331/2019 da ANVISA estabelece os padrões microbiológicos para alimentos, definindo critérios obrigatórios de segurança sanitária.

Assinale a alternativa correta considerando o disposto nessa Resolução.

A

A RDC 331/2019 estabelece que os padrões microbiológicos devem ser aplicados apenas a alimentos industrializados, não abrangendo alimentos preparados em serviços de alimentação.

B

A Resolução determina que os critérios microbiológicos são obrigatórios para todos os alimentos, independentemente da categoria ou do risco associado.

C

A RDC 331/2019 define que os padrões microbiológicos são utilizados para avaliar a segurança dos alimentos e prevenir riscos à saúde do consumidor.

D

A Resolução permite que os estabelecimentos de alimentação utilizem parâmetros próprios de qualidade microbiológica, desde que informados ao consumidor.

E

A RDC 331/2019 exclui da obrigatoriedade de controle microbiológico os alimentos destinados a populações vulneráveis, como crianças e idosos.

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Q3846209

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Campos Novos - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Nutricionista |

Q3846209 Nutrição

A Resolução RDC nº 216/2004 estabelece normas de boas práticas para os serviços de alimentação, incluindo regras sobre higienização.

Assinale a alternativa correta considerando o que está previsto nessa legislação.

A

Os trabalhadores responsáveis pela limpeza dos sanitários podem utilizar o mesmo uniforme destinado à manipulação de alimentos, desde que estejam limpos.

B

Os utensílios de limpeza podem ser usados tanto para higienizar as instalações quanto para os equipamentos de produção de alimentos.

C

É permitido o uso de produtos odorizantes nas áreas de preparo e armazenamento dos alimentos.

D

As áreas destinadas à preparação dos alimentos devem ser higienizadas sempre que necessário e obrigatoriamente ao final das atividades, adotando medidas que evitem a contaminação cruzada.

E

Os materiais e equipamentos de higienização devem ser guardados junto à área de armazenamento de alimentos para prevenir contaminações.

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