Questões de Concurso Para prefeitura de camboriú - sc

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Q2679538 Nutrição

As vitaminas são nutrientes essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. No que se refere às suas funções, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir:


(__) A vitamina D é imprescindível para a homeostase do cálcio e do fósforo e para a diferenciação celular.

(__) A Vitamina E atua no organismo combatendo o estresse oxidativo causado pelas espécies reativas de oxigênio e por outros radicais livres.

(__) A vitamina A atua como coenzima na síntese de diversas proteínas envolvidas na coagulação do sangue e no metabolismo ósseo.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Alternativas
Q2679537 Nutrição

No que diz respeito às formas mais comuns de processamento térmico do leite, analise as afirmativas a seguir:


I. A pasteurização consiste na combinação de tempo e temperatura para destruir os microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias.

II. A ultrapasteurização (UHT) consiste no aquecimento do leite de 80°C a 100°C, por 2 a 4 segundos e resfriamento imediato, destruindo todos os microrganismos.

III. A homogeneização consiste no processo pelo qual ocorre a redução do tamanho dos glóbulos de gordura presentes no leite, tornando-o homogêneo e impedindo a separação da gordura.


É CORRETO o que se afirma em:

Alternativas
Q2679536 Nutrição

No que diz respeito à produção de queijo, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir:


(__) O queijo é obtido a partir da coagulação do leite com enzima ou ácido lático, seguido da separação do soro.

(__) A cura ou maturação é a etapa na qual as diferentes variedades de queijo adquirem suas características de sabor, aroma e textura próprias.

(__) A salga irá conferir o formato desejado ao queijo e formar a sua casca característica.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Alternativas
Q2679535 Nutrição

No que diz respeito ao glúten, analise as afirmativas a seguir:


I. O glúten consiste em um carboidrato presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, composto de gliadina e glutenina, quando combinado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.

II. O glúten atribui liga à massa e possibilita a retenção de gás carbônico para o seu crescimento.

III. Quanto menor a proporção de glúten na farinha, melhor é sua qualidade para a fabricação de pães.


É CORRETO o que se afirma em:

Alternativas
Q2679507 Medicina

Indique o item CORRETO em relação ao condroblastoma:

Alternativas
Q2679506 Medicina

Sobre a tuberculose osteoarticular, indique o item CORRETO:

Alternativas
Q2679505 Medicina

Indique a correlação CORRETA em relação ao estadiamento dos tumores ósseos baseado no grau (G), local (T) e metástases (M):

Alternativas
Q2679504 Medicina

Indique o item CORRETO a respeito da sindactilia:

Alternativas
Q2679503 Medicina

Indique o item CORRETO a respeito da síndrome compartimental:

Alternativas
Q2679502 Medicina

Sobre a escoliose, assinale a alternativa CORRETA:

Alternativas
Q2679501 Medicina

A respeito da classificação de Salter-Harris para as fraturas fisárias, indique o item CORRETO:

Alternativas
Q2679500 Medicina

Indique o item CORRETO em relação à doença óssea de Paget:

Alternativas
Q2679499 Medicina

Sobre o condrossarcoma, assinale a alternativa CORRETA:

Alternativas
Q2679498 Medicina

Indique o item CORRETO em relação à sífilis óssea:

Alternativas
Q2679497 Medicina

Sobre o condroma, pode-se afirmar que:

Alternativas
Q2679496 Medicina

Sobre a síndrome de Apert, assinale a alternativa CORRETA:

Alternativas
Q2679495 Medicina

Em relação ao tratamento medicamentoso da osteoporose, pode-se afirmar que:

Alternativas
Q2679469 Nutrição

Os resíduos procedentes das atividades de pré-preparo, preparo e distribuição de alimentos, quando não tratados adequadamente, representam grande risco de contaminação, pois favorecem a proliferação de microrganismos e atração de vetores. Nesse sentido, analise as afirmativas a seguir:


I. O estabelecimento deve dispor de recipientes para o descarte de resíduos, em número e capacidade suficientes, identificados, íntegros e de fácil higienização e transporte.

II. Os coletores utilizados para o descarte dos resíduos das áreas de preparação de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas com o contato manual.

III. Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação dos alimentos, como o objetivo de evitar contaminação e atração de vetores e pragas urbanas.


É CORRETO o que se afirma em:

Alternativas
Q2679468 Nutrição

Os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos são essenciais para o controle de contaminação. Em vista disso, atribua V, para verdadeiro, ou F, para falso às afirmativas a seguir:


(__) As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento.

(__) O tratamento térmico deve assegurar que todas as partes do alimento alcancem a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius).

(__) Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Alternativas
Q2679467 Nutrição

No que diz respeito aos tipos de calor utilizados no preparo de alimentos, analise as afirmativas a seguir:


I.A cocção por calor úmido pode ocorrer por meio de líquido quente ou vapor. É uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.

II.O calor seco promove a desidratação do alimento. Pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura.

III.O calor misto combina o tipo úmido com o seco, ou seja, nele, o preparo começa com ou sem gordura e é finalizado com líquidos.


É CORRETO o que se afirma em:

Alternativas
Respostas
1801: C
1802: D
1803: B
1804: D
1805: E
1806: B
1807: D
1808: D
1809: A
1810: C
1811: B
1812: C
1813: E
1814: B
1815: B
1816: B
1817: B
1818: C
1819: D
1820: B