Questões de Concurso para Prefeitura de Blumenau - SC

Q3856916

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856916 Nutrição

Depois que uma embalagem é aberta, alguns alimentos estragam mais rápido do que outros e precisam ser consumidos em menos tempo. Qual dos alimentos a seguir costuma ter o menor prazo de validade depois de aberto, devendo ser consumido rapidamente e mantido refrigerado? Assinale a alternativa correta:

A

Café.

B

Macarrão seco.

C

Arroz cru.

D

Óleo de cozinha.

E

Leite de caixinha.

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Q3856915

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856915 Nutrição

O pré-preparo de leguminosas (como feijão, lentilha, grão-de-bico, soja) auxilia na redução do tempo de cozimento, melhora a textura e contribui para melhor digestibilidade destes alimentos.
Leia as afirmativas a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas:
(__)Escolher os grãos a seco para retirar contaminantes químicos como pedras e grãos estragados.
(__)Deixar de molho na geladeira de 12 a 24 horas, e depois jogar a água do remolho fora.
(__)Lavar em água potável e enxaguar por, no mínimo, 3 vezes.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

F − V − F.

B

F − V − V.

C

V − V − F.

D

V − V − V.

E

V − F − F.

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Q3856914

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856914 Engenharia Ambiental e Sanitária

Os resíduos são materiais a serem descartados, vindos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação. Assinale a alternativa correta:

A

Ao longo do dia de trabalho, os resíduos devem ser frequentemente retirados e podem ser estocados dentro da área de estoque dos alimentos.

B

Ao longo do dia de trabalho, os resíduos devem ser frequentemente retirados e podem ser estocados dentro da área de preparação dos alimentos.

C

Os coletores de lixo das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ter tampas acionadas sem contato manual.

D

Nos lavatórios de higiene de mãos, os coletores de lixo não precisam ter tampa com acionamento sem contato manual.

E

Os coletores de lixo dos banheiros não precisam ter tampa com acionamento sem contato manual.

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Q3856913

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856913 Nutrição

A combinação de arroz e feijão é uma dupla nutricional poderosa porque complementa os aminoácidos essenciais, formando uma proteína completa de alta qualidade para o corpo. Outra combinação é excelente é feijão e laranja porque o(a) ______ da laranja potencializa a absorção do(a) ______________ do feijão, auxiliando na prevenção da anemia.
Qual alternativa a seguir tem os nutrientes que completam a sentença anterior?

A

Ferro e vitamina C.

B

Vitamina B e ácido fólico.

C

Vitamina B e ferro.

D

Vitamina C e ferro.

E

Vitamina C e ácido fólico.

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Q3856912

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856912 Segurança e Saúde no Trabalho

Assinale a alternativa que apresenta a atitude mais segura ao usar uma faca na cozinha:

A

Usar a faca para abrir latas.

B

Manter a faca afiada e cortar os alimentos sobre uma tábua.

C

Deixar a faca na beira da mesa.

D

Guardar a faca no bolso da calça.

E

Cortar os alimentos segurando a lâmina da faca com a mão.

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Q3856911

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856911 Segurança e Saúde no Trabalho

Assinale a alternativa que apresenta uma ação importante para manter o estoque da cozinha seguro e organizado:

A

Misturar alimentos crus e cozidos na mesma prateleira.

B

Deixar embalagens abertas para ventilar.

C

Guardar alimentos diretamente no chão para facilitar o acesso.

D

Manter o estoque limpo, com prateleiras elevadas e alimentos longe da parede e do chão.

E

Guardar os alimentos bem próximos uns dos outros para economizar espaço.

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Q3856910

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856910 Nutrição

Qual das alternativas a seguir indicam processos seguros para o descongelamento, de acordo com a Resolução n.º 216/2004?

A

Em água na pia (imersão) em temperatura ambiente em cima da mesa.

B

Na geladeira (sob refrigeração) e em temperatura ambiente em cima da mesa.

C

Em água na pia (imersão) e com o uso do forno microondas.

D

Na geladeira (sob refrigeração) e com o uso do forno microondas.

E

Na geladeira (sob refrigeração) e em água na pia (imersão).

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Q3856909

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856909 Nutrição

O atual Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o tipo de processamento sofrido pelo alimento. Existem 4 categorias: alimentos in natura, alimentos minimamente processados, alimentos processados e alimentos ultraprocessados.
Qual dos alimentos a seguir é exemplo de alimento processado?

A

Arroz.

B

Café.

C

Milho enlatado.

D

Orégano seco.

E

Ovos.

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Q3856908

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856908 Segurança e Saúde no Trabalho

O cozinheiro percebe um cheiro forte de gás na cozinha. Assinale a alternativa que descreve qual atitude ele deve tomar imediatamente:

A

Esperar até a hora do intervalo para resolver o problema.

B

Abrir portas e janelas para ventilar o ambiente, desligar o registro do gás e avisar alguém responsável.

C

Tentar consertar o vazamento sozinho, mesmo sem ferramentas adequadas.

D

Continuar cozinhando normalmente, apenas tentando não cheirar o gás.

E

Acender o fogão para ver se o cheiro some.

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Q3856907

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856907 Nutrição

Ao preparar pudins, os mesmos sofrem ação do calor, no fogão ou forno, e depois precisam ser resfriados. Qual o tempo e a temperatura que este resfriamento deve acontecer?

A

Em até 2 horas, a temperatura do pudim deverá reduzir de e 70ºC para 20ºC.

B

Em até 6 horas, a temperatura do pudim deverá reduzir de e 70ºC para 20ºC.

C

Em até 6 horas, a temperatura do pudim deverá reduzir de e 60ºC para 10ºC.

D

Em até 2 horas, a temperatura do pudim deverá reduzir de e 60ºC para 10ºC.

E

Em até 4 horas, a temperatura do pudim deverá reduzir de e 50ºC para 5ºC.

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Q3856906

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856906 Nutrição

No cardápio de uma escola, hoje será servido macarrão, carne moída ensopada, salada de repolho verde cru, beterraba cozida e melão de sobremesa. Sobre esses alimentos, seus nutrientes e funções no corpo humano, assinale a alternativa correta:

A

A beterraba é um alimento rico em ferro, um nutriente importante para a formação dos ossos.

B

O repolho é um alimento rico em fibras, necessárias para o funcionamento do intestino, assim como o macarrão.

C

O macarrão é um tipo de carboidrato, que possui mais calorias do que os alimentos ricos em proteínas e gorduras.

D

O melão é um alimento rica em água, logo não tem nenhuma função nutricional além de hidratar o corpo.

E

A carne faz parte do grupo de alimentos fontes de proteínas, importantes para a construção e a reparação dos tecidos do corpo humano.

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Q3856905

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856905 Segurança e Saúde no Trabalho

Os EPIs são Equipamentos de Proteção Individual e servem para a segurança do trabalhador no ambiente da cozinha. Leia as frases a seguir e assinale a sentença correta sobre o EPI e seu uso:

A

Luvas de plástico para recolher o lixo.

B

Luvas de silicone para carregar panelas quentes.

C

Luvas térmicas para retirar cubas/formas do forno.

D

Luvas cirúrgicas para lavar as frutas.

E

Luvas de borracha para cortar legumes.

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Q3856904

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856904 Nutrição

Vitaminas e minerais são nutrientes essenciais que regulam diversas funções do corpo. Assinale a alternativa que descreve a função correta do nutriente:

A

O zinco age no funcionamento da glândula tireoide.

B

O flúor ajuda na prevenção de cáries nos dentes.

C

A vitamina D atua na visão.

D

A vitamina E é essencial na coagulação do sangue.

E

O iodo é necessário na cicatrização da pele.

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Q3856903

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856903 Nutrição

Ao receber peixes na cozinha, assinale a alternativa que descreve qual o cuidado mais importante para garantir que o alimento esteja seguro para o consumo:

A

Não verificar a temperatura, pois peixes sempre estarão congelados no caminhão de transporte.

B

Aceitar o peixe com a carne mole e se desfazendo ao toque.

C

Receber o peixe com os olhos opacos e afundados, pois isso mostra que está "descansado".

D

Observar se o peixe está com cheiro suave, olhos brilhantes e corpo firme, indicando frescor.

E

Aceitar o peixe mesmo que tenha cheiro muito forte, pois é normal.

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Q3856902

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856902 Nutrição

Para evitar desperdício e aproveitar melhor os alimentos na cozinha, algumas ações simples podem fazer muita diferença. Assinale a alternativa que representa uma boa prática de aproveitamento dos alimentos:

A

Jogar fora verduras que estão levemente murchas, mesmo podendo ser usadas em sopas ou refogadas.

B

Cozinhar quantidades maiores do que o necessário sem planejamento, gerando sobras excessivas.

C

Deixar alimentos cozidos fora da geladeira para usá-los no dia seguinte.

D

Descascar mais os alimentos do que o necessário e jogar fora essas cascas.

E

Utilizar talos e folhas de legumes para preparar caldos ou outras receitas.

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Q3856901

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856901 Nutrição

Dentro de uma cozinha, é recomendado ter diferentes cores para as tábuas de alimentos, afim de evitar contaminação. Qual cor de tábua se deve usar para picar carne de boi?

A

Azul.

B

Preta.

C

Amarela.

D

Vermelha.

E

Verde.

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Q3856900

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856900 Nutrição

Nas cozinhas do nosso dia a dia, preparar alimentos com segurança é muito importante, especialmente quando falamos de carnes. Devemos ter cuidados para a evitar contaminações, garantir uma refeição mais saudável e deixar o prato saboroso. Sobre o preparo de carnes, assinale a alternativa correta:

A

É recomendado lavar a carne antes do preparo para retirar o excesso de sangue.

B

Pode-se servir carne mal passadas, pelo motivo de conservarem mais nutrientes.

C

O descongelamento da carne deve acontecer, de preferência, numa bacia com água.

D

Se precisar fazer o dessalgue de carnes, é preferível fazer em temperatura ambiente.

E

O manuseio das carnes deve acontecer em pequenos lotes (quantidades).

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Q3856899

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856899 Segurança e Saúde no Trabalho

Sobre o uso de eletrodomésticos na cozinha, assinale a alterativa correta:

A

Deixar o eletrodoméstico funcionando sozinho sem supervisão.

B

Desmontar o aparelho para limpar enquanto ele estiver ligado na tomada.

C

Usar o aparelho mesmo com fios ou plugues danificados, para não atrasar o trabalho.

D

Ligar o eletrodoméstico com as mãos molhadas.

E

Seguir as instruções do fabricante, manter o aparelho seco e desligá-lo da tomada antes da limpeza.

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Q3856898

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856898 Turismo

O desperdício de alimentos é um problema global com impactos ambientais, econômicos e sociais. De acordo com o Índice de Desperdício de Alimentos 2024 do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, o planeta desperdiçou mais de 1 bilhão de toneladas de comida em 2022. A gastronomia é parte essencial do turismo, mas a fartura que encanta visitantes também gera grandes quantidades de descarte. Estudos apontam que o setor de hospitalidade contribui significativamente para esse cenário. Considerando os fatores que agravam o desperdício de alimentos nesse setor, assinale a alternativa correta:

A

A abundância nos bufês não influencia o volume de descarte, pois os alimentos são integralmente consumidos.

B

Os restaurantes mantêm controle rigoroso das quantidades produzidas, sendo o desperdício causado pelos próprios turistas.

C

O desperdício ocorre principalmente devido à baixa qualidade dos alimentos oferecidos aos turistas nos estabelecimentos.

D

A redução do desperdício depende da diminuição da oferta gastronômica nos destinos turísticos.

E

A falta de controle de quantidade nos restaurantes e a hiperprodução nas cozinhas para evitar desabastecimento são fatores agravantes.

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Q3856897

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Blumenau - SC - Cozinheiro |

Q3856897 Legislação Municipal

No ordenamento jurídico brasileiro, existem diferentes tipos de leis, cada uma com características e procedimentos próprios de aprovação. A Lei Orgânica de Blumenau estabelece que determinadas matérias devem ser tratadas por meio de lei complementar, que possui um quórum diferenciado para aprovação. De acordo com o Art. 38 da Lei Orgânica, as leis complementares serão aprovadas por:

A

Dois terços dos votos dos membros da Câmara.

B

Maioria absoluta dos membros da Câmara.

C

Maioria qualificada de três quintos dos Vereadores.

D

Maioria simples dos membros presentes na sessão.

E

Unanimidade dos membros da Câmara Municipal.

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