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I. O estabelecimento de limites críticos consiste na definição de parâmetros mensuráveis, expressos por valores máximos e/ou mínimos, cuja observância é essencial para garantir que um Ponto Crítico de Controle (PCC) permaneça sob controle efetivo ao longo do processo produtivo.
II. O monitoramento dos Pontos Críticos de Controle consiste em um conjunto de observações ou medições não planejadas, realizadas de forma contínua ou periódica, com a finalidade de verificar o atendimento aos limites críticos estabelecidos e permitir a adoção imediata de ações inadequadas quando necessário.
III. O sistema APPCC, por sua natureza preventiva, restringe-se ao controle de perigos físicos, uma vez que os perigos químicos e biológicos são tratados exclusivamente por meio de programas de pré-requisitos e não integram a análise sistemática de perigos do APPCC.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Período de armazenamento: quanto maior o tempo de armazenamento, mais difícil é a cocção do grão devido à maior perda de umidade.
II. Temperatura e grau de umidade do local de armazenamento: quanto maior a temperatura e menor a umidade do local, maior será a perda de umidade, dificultando a cocção do grão.
III. Variedade da leguminosa: lentilhas e ervilhas secas são mais tenras e levam menos tempo para cozinhar do que o grão-de-bico, por exemplo.
É CORRETO o que se afirma em:
(__) A dieta branda destina-se exclusivamente a pacientes mantidos em jejum absoluto, não sendo indicada em situações de transição alimentar ou de recuperação da função gastrointestinal.
(__) A dieta líquida completa apresenta valor nutricional superior à dieta geral, sendo indicada como padrão para pacientes hospitalizados por períodos prolongados.
(__) A modificação da consistência da dieta é uma medida exclusivamente operacional da cozinha hospitalar, não necessitando de prescrição ou avaliação nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__) Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis.
(__) Os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas.
(__) Grande parte dos óleos utilizados na alimentação humana são extraídos de grãos ou sementes, como soja, milho, girassol, canola, algodão e amendoim, ou extraídos de frutos como azeitona e dendê.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__) O posicionamento incorreto dos pontos de içamento (alças) pode gerar momentos fletores negativos ou positivos em locais onde a armadura não foi dimensionada, levando à fissuração ou ruptura da peça durante o manuseio.
(__) O coeficiente de impacto dinâmico durante o içamento deve ser desconsiderado no cálculo das alças, pois a velocidade de subida da grua é constante e lenta, não gerando forças inerciais adicionais.
(__) Em vigas protendidas pré-fabricadas, o içamento pelas extremidades pode agravar as tensões de tração na fibra superior causadas pela protensão (contra-flecha), exigindo verificação específica da estabilidade lateral.
(__) Os pontos de apoio para armazenamento no canteiro podem ser aleatórios, desde que o solo seja nivelado, não sendo necessário coincidir com os pontos de içamento projetados.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:
I. Devido à absorção de água do graute pelas paredes internas do bloco de concreto, ocorre uma redução da relação água/cimento do graute na interface, o que pode aumentar a resistência e aderência local se a retração for controlada.
II. O graute deve ter resistência à compressão significativamente superior à do bloco (pelo menos 5 vezes), pois ele deve suportar toda a carga vertical sozinho, enquanto os blocos funcionam apenas como fôrma perdida.
III. É fundamental que o graute tenha consistência fluida e expansão controlada (ou retração compensada) para garantir o preenchimento total dos vazios e a transferência de tensões entre o graute e as paredes do bloco.
Está correto o que se afirma em:
I. A energia teórica do ensaio manual (queda livre de peso de 65 kg a 75 cm) raramente é atingida 100% devido ao atrito no sistema de roldanas e cordas, recomendando-se a correção para uma energia de referência de 60% (N60) em projetos de maior responsabilidade.
II. Em areias finas ou siltosas submersas (abaixo do nível d'água), valores de N_SPT muito elevados (acima de 15) devem ser corrigidos para evitar superestimativa da compacidade devido à dilatação e pressão neutra negativa gerada durante o impacto (correção de Terzaghi-Peck).
III. O comprimento das hastes não influencia a energia transmitida ao amostrador, sendo desnecessário qualquer fator de correção relacionado à profundidade do ensaio, pois a onda de choque se propaga sem perdas.
Está correto o que se afirma em:
I. A Teoria de Rankine assume que o solo está em estado de equilíbrio plástico, mas ignora o atrito entre o solo e o paramento do muro (muro liso), considerando as tensões em planos principais vertical e horizontal.
II. A Teoria de Coulomb considera o atrito entre o solo e o muro (muro rugoso) e baseia-se no equilíbrio de uma cunha de solo de ruptura, permitindo calcular empuxos em muros com paramento inclinado e aterro inclinado com maior versatilidade.
III. Para o cálculo do empuxo ativo, a Teoria de Coulomb tende a superestimar a força resultante em comparação com Rankine, sendo, portanto, menos conservadora e menos segura para o dimensionamento estrutural.
Está correto o que se afirma em:
I. O modelo propõe uma distribuição granulométrica contínua ideal (curva alvo) onde partículas menores preenchem os vazios deixados pelas maiores, reduzindo o volume de vazios e, consequentemente, a quantidade de pasta necessária para preenchê-los.
II. O coeficiente de distribuição "q" na equação de Andreassen determina a proporção entre finos e grossos; valores menores de "q" resultam em misturas ricas em finos (como concretos auto adensáveis), enquanto valores maiores favorecem agregados graúdos.
III. O empacotamento de partículas considera apenas os agregados graúdos e miúdos, ignorando o cimento e as adições minerais, pois estes materiais reagem quimicamente e não ocupam volume físico na mistura fresca.
Está correto o que se afirma em: