Questões de Concurso para Prefeitura de Marechal Deodoro - AL

Q2133361

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133361 Odontologia

O abscesso periapical agudo é uma infecção que ocorre na região do ápice radicular causada por agentes físicos, químicos e microbianos, responsáveis por alterações inflamatórias irreversíveis da polpa dental. De acordo com a localização da coleção purulenta, os abscessos podem ser classificados em diferentes fases que apresentam características diferentes e necessitam de condutas clínicas específicas. Assinale a alternativa que descreve corretamente a fase do abscesso e a conduta clínica indicada.

A

O abscesso, em fase final ou evoluído, caracteriza-se por edema endurecido e consistente, dor severa, difusa e pulsátil. Sem a drenagem do pus, o paciente pode apresentar trismo, disfagia, febre, mal-estar e cefaleia. O tratamento pode seguir com a abertura coronária para a drenagem do pus e com a prescrição de analgésico de ação central devido à dor intensa.

B

O abscesso em evolução caracteriza-se por dor difusa e pulsátil, mobilidade dental acentuada, sem resposta aos testes térmicos de vitalidade pulpar, edema flutuante e amolecido, com via natural para drenagem do pus e a presença de um “ponto de flutuação”. O tratamento segue a abertura do conduto radicular para a drenagem do pus, o qual, caso não ocorra, preconiza-se pela drenagem cirúrgica.

C

O abscesso, em fase inicial, caracteriza-se por dor difusa e pulsátil, mobilidade dental acentuada, sem resposta aos testes térmicos de vitalidade pulpar, edema flutuante e amolecido, com via natural para a drenagem do pus e a presença de um “ponto de flutuação”. O tratamento segue por abertura do conduto radicular para a drenagem do pus, o qual, caso não ocorra, preconiza-se pela drenagem cirúrgica.

D

O abscesso, em fase inicial, caracteriza-se pela ausência de edema aparente, dor intensa, localizada e pulsátil; apresenta resposta negativa aos testes térmicos de vitalidade pulpar, dor intensa à percussão e discreta mobilidade dental. O tratamento requer abertura coronária, neutralização do conteúdo necrótico com hipoclorito de sódio a 1%, debridamento do forame apical para facilitar a drenagem, irrigação com hipoclorito de sódio 1%, medicação intracanal, restauração provisória com cimento de óxido de zinco e eugenol tipo I e prescrição de medicação analgésica.

E

O abscesso, em fase final ou evoluído, caracteriza-se pela ausência de edema aparente, dor intensa, localizada e pulsátil; apresenta resposta negativa aos testes térmicos de vitalidade pulpar, dor intensa à percussão e discreta mobilidade dental. O tratamento requer abertura coronária, neutralização do conteúdo necrótico com hipoclorito de sódio a 1%, debridamento do forame apical para facilitar a drenagem, irrigação com hipoclorito de sódio 1%, medicação intracanal, restauração provisória com cimento de óxido de zinco e eugenol tipo I e prescrição de medicação analgésica.

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Q2133360

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133360 Odontologia

O adolescente J. S. A., 13 anos, chegou, acompanhado de sua mãe, ao setor de urgência de uma Unidade Básica de Saúde para o atendimento odontológico, queixando-se de "dor de dente" ao mastigar e comer alimentos gelados. O odontólogo de plantão realizou o exame clínico e detectou uma lesão de cárie no elemento dental 16, sem a presença de fístula. Após a execução de exame radiográfico interproximal, foi detectada uma lesão de cárie atingindo a metade interna da espessura da dentina. Optou-se pela realização de tratamento expectante, tendo em vista o risco de exposição pulpar. Sobre o tratamento expectante para restaurações de lesões profundas de cárie, assinale a alternativa correta.

A

É o tratamento restaurador que preconiza a remoção da dentina cariada em duas sessões, sendo, primeiramente, removida a dentina infectada com cureta e a cavidade selada de forma provisória por um período de 45 a 60 dias. Após a paralisação da progressão da lesão, pela esclerose dentinária e a formação de dentina terciária, realiza-se a remoção da dentina cariada remanescente e segue-se ao tratamento restaurador definitivo.

B

Durante a execução do tratamento expectante, é preconizado o uso de brocas, em alta rotação, para dinamizar a remoção completa da dentina cariada, nas paredes circundantes e pulpar, em uma única sessão, tendo como objetivo principal paralisar a progressão da lesão de cárie.

C

É a técnica restauradora indicada para o tratamento de lesões de cárie profunda, com exposição pulpar, que preconiza a remoção completa da dentina cariada com o uso única sessão, e a restauração imediata com material definitivo.

D

É a técnica restauradora, realizada em dentes decíduos, também chamada de capeamento pulpar direto, que preconiza a remoção completa da dentina cariada com o uso de curetas afiadas para evitar a exposição pulpar.

E

O tratamento expectante preconiza a remoção total da dentina cariada com instrumento rotatório, em duas sessões, principalmente na parede pulpar, sendo uma etapa preparatória para o tratamento endodôntico.

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Q2133359

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133359 Odontologia

A doença mão-pé-boca é uma infecção viral muito comum em bebês e crianças, principalmente, em menores de 5 anos que apresentam como principais manifestações clínicas a febre sem qualquer sintoma específico, a perda de apetite, a dor de garganta e abdominal; além do surgimento de feridas dolorosas na boca e erupções nos pés e mãos. Baseado nessas informações, assinale a alternativa que apresenta o agente etiológico, a forma de transmissão e o tratamento proposto para as lesões bucais.

A

Os agentes etiológicos são os Staphylococcus ou Streptococcus pyogenes; a transmissão ocorre pelo contato direto com as lesões na boca e o tratamento pode ser feito com flucloxacilina por sete dias e antissépticos tópicos e sistêmicos.

B

O agente etiológico é o vírus Coxsackie, ocorrendo a transmissão predominantemente pela via fecal-oral com período de incubação de três a seis dias, podendo ser tratada com anestésicos locais, colutórios, higiene bucal e a aplicação do laser de baixa potência para acelerar a cicatrização das úlceras bucais.

C

O agente etiológico é a Candida Albicans; infecção se manifesta quando fatores predisponentes locais ou sistêmicos estão presentes (infecção viral, diabetes, desnutrição, entre outras), e o tratamento pode ser realizado com nistatina em suspensão, adequada higiene bucal associada com bochecho de clorexidina a 0,12%.

D

O agente etiológico é o vírus Herpes simplex tipo I; a transmissão ocorre por gotículas de saliva ou contato direto pelo beijo e o tratamento pode ser realizado com a aplicação de xilocaína a 2%, adequada higiene bucal associada à solução de clorexidina a 0,12% para bochecho e, nos casos mais graves, a prescrição de aciclovir pela via oral.

E

O agente etiológico é o vírus da Toxina eritrogênica produzida pelo estreptococo ß-hemofílico do grupo A; a transmissão ocorre pelo contato direto com a saliva ou a secreção nasal, com período de incubação de um a dez dias, podendo ser tratada com antibiótico à base de penicilina associada a analgésico e a antitérmico, bem como pelo uso de colutórios e complexo B.

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Q2133358

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133358 Odontologia

Os traumatismos dentários dentoalveolares, causados por acidentes domésticos, esportivos, de trabalho ou de trânsito, como também por brincadeiras, atos de violência e outras situações não especificadas, são comuns. A conduta terapêutica diante dessas situações exige habilidade diagnóstica para a preservação do elemento dental e sua integridade. Quanto ao tipo de fratura e a conduta clínica, assinale a alternativa correta.

A

A fratura de coroa e raiz poderá ser tratada seguindo condutas como a pulpectomia com posterior reabilitação protética (coroa); contenção semirrígida e exodontia, nos casos mais severos, que dependem das condições clínicas da fratura como a extensão da perda de estrutura dental e a exposição pulpar.

B

A fratura em esmalte poderá ser tratada seguindo condutas como a pulpectomia com posterior reabilitação protética (coroa); contenção semirrígida e exodontia, nos casos mais severos, que dependem das condições clínicas da fratura como a extensão de perda da estrutura dental e a exposição pulpar.

C

A fratura em esmalte, com perda parcial de estrutura e ausência de mobilidade, deverá ser tratada por meio de capeamento pulpar, da pulpotomia ou da pulpectomia da restauração com cimento de ionômero de vidro e da contenção semirrígida.

D

A fratura em esmalte e dentina com exposição pulpar, do nível de independentemente perda do tecido duro e da mobilidade, deverá ser apenas acompanhada e com a prescrição de analgésico por dois dias.

E

A fratura de raiz deverá ser tratada por meio da pulpectomia e da colocação de pino intrarradicular para a preservação da sua implantação no alvéolo.

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Q2133357

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133357 Odontologia

Dadas as afirmativas sobre a alveolite,

I. Quando classificada como alveolite seca,caracteriza-se pela presença de inflamação e sintomatologia dolorosa, com o alvéolo preenchido com coágulo em degeneração ou putrefeito, odor fétido edema gengival sem secreção e purulenta.

II. Quando o alvéolo está aberto, sem coágulo, com paredes ósseas expostas e amareladas, dor intensa e irradiada caracteriza-se como um quadro de alveolite úmida.

III. A alveolite é uma complicação que ocorre após a extração dentária, inicia-se em até 4 dias de pós-operatório, podendo ter como causas a perda do coágulo devido à falta de sutura, à sucção do coágulo, ao trauma cirúrgico, à presença anterior de infecção no dente extraído e ao uso de fumo.

verifica-se que está/ão correta/s

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

III, apenas.

D

I e II, apenas.

E

I, II e III.

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Q2133356

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133356 Odontologia

O Programa Brasil Sorridente, criado em 2004, faz parte da Política Nacional de Saúde Bucal que prevê uma série de ações para facilitar e ampliar o acesso da população ao tratamento odontológico gratuito por meio do Sistema Único de Saúde (SUS) (BRASIL, 2023). Diante das possibilidades de acesso a tratamento odontológico gratuito, assinale a alternativa correta.

A

A Política Nacional de Saúde Bucal contempla parcerias com os consultórios particulares das grandes cidades para a prestação de serviços odontológicos de grande complexidade, como atendimento infantil, extrações dentárias básicas, tratamento periodontal básico e restaurações de dentes anteriores.

B

As Unidades Básicas de Saúde (UBS) já contemplam o tratamento endodôntico de dentes posteriores, implantes dentários e reabilitação ortodôntica, por já possuírem especialistas nesses postos de atendimento e, principalmente, por terem tais gastos previstos no orçamento da coordenação de saúde bucal do Brasil.

C

A Política Nacional de Saúde Bucal contempla a atenção básica de forma marcante e delega aos planos de saúde odontológicos os procedimentos de maior complexidade, diagnóstico de câncer de boca (biópsia), cirurgia de dentes inclusos/impactados e confecção de próteses fixas, devido aos altos custos que tais procedimentos demandam.

D

Os centros de especialidades odontológicas surgiram antes da implantação do Programa Brasil Sorridente, com o intuito de ampliar o atendimento na atenção básica, como restaurações, raspagens de cálculo dental, profilaxia dental e aplicação tópica de fluoreto, bem como fortalecer a estratégia de educação em saúde bucal aos escolares.

E

O atendimento odontológico à população tem as Unidades Básicas de Saúde ou as unidades odontológicas móveis como portas de entrada e, nos casos de maior complexidade, como procedimentos ortodônticos, endodônticos, protéticos, entre outros. Os pontos de atenção são os centros de especialidades odontológicas e os laboratórios de prótese dentária.

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Q2133355

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133355 Odontologia

A terapia pulpar em dentes decíduos tem como objetivos a preservação do tecido periapical, a eliminação dos microrganismos e a descontaminação dos canais radiculares para evitar reinfecção subsequente (FREITAS et al.2020). Diante da importância da manutenção dos dentes decíduos nos arcos dentais, assinale a alternativa correta sobre o tratamento endodôntico desses dentes.

A

A pulpotomia consiste na terapia pulpar conservadora com a remoção da polpa coronária inflamada, mantendo a proteção e a integridade da polpa radicular.

B

A pulpotomia consiste no preparo biomecânico e na obturação dos canais radiculares, que é indicada quando há alterações pulpares degenerativas, em estágio avançando ou evoluindo para necrose pulpar.

C

Durante a pulpotomia, é determinado o comprimento de trabalho dos canais radiculares, por meio de exame radiográfico, e a utilização de localizadores apicais para evitar danos ao germe do dente permanente.

D

O tratamento endodôntico dos elementos 55, 65, 75 e 85, em crianças abaixo de 6 anos de idade, deve ser desencorajado, pois esses dentes decíduos em breve serão esfoliados e substituídos pelos elementos dentais permanentes.

E

O correto acesso coronário, a instrumentação de canais, a limpeza e a obturação de canais radiculares são passos importantes na execução da pulpotomia e, consequentemente, na preservação do dente decíduo até o seu momento de esfoliação.

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Q2133354

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133354 Odontologia

O exame radiográfico é um recurso complementar de diagnóstico imprescindível nas práticas odontológicas, cabendo ao cirurgião dentista compreendê-lo e interpretá-lo corretamente. Em relação à interpretação do exame radiográfico odontológico, é correto afirmar que

A

lesões de cárie dentária representam estruturas densas e absorvem ou resistem à passagem do feixe de raios X; portanto, revelam uma imagem radiopaca.

B

o picote do filme radiográfico deve ser usado para distinguir se a radiografia é do arco superior ou inferior. Para tanto, o picote deve ser posicionado na direção contrária do observador.

C

restaurações metálicas representam estruturas pouco densas e permitem a passagem do feixe de raios X com pouca ou nenhuma resistência; portanto, revelam uma imagem radiolúcida.

D

a variação de tonalidades das sombras radiográficas permite a classificação das imagens em duas categorias: radiolúcida – a imagem clara de estruturas que possuem maior poder de absorção dos raios X; e a radiopaca – a imagem escura de estruturas que absorvem pouco os raios X.

E

lesões de cárie dentária em esmalte e em superfícies interproximais não são visualizadas com precisão, porque o exame radiográfico tem como característica a projeção bidimensional em que a ausência de profundidade na radiografia provoca visualização dos diferentes planos radiográficos em um único plano, no qual estruturas anteriores se superpõem às posteriores, levando a um resultado falso negativo para essa superfície de acometimento de cárie dentária.

Q2133353

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133353 Odontologia

Uma paciente, 22 anos, com 35 semanas de gestação, ingresso tardio no pré-natal odontológico da Unidade Básica de Saúde (UBS), sem nenhuma doença sistêmica, normotensa, chega ao consultório odontológico queixando-se de “dor insuportável” no elemento 37 e relatando: “o meu dente quebrou completamente quando eu estava comendo pão”. Ao exame clínico, cirurgião dentista detectou a presença de um elemento dental completamente destruído. Após a realização de exame radiográfico periapical, decidiu pela sua exodontia. Baseado nessas informações, assinale a alternativa que corresponde à conduta mais adequada relacionada à técnica e à solução anestésica que deverá ser utilizada na paciente.

A

O cirurgião dentista deverá utilizar a técnica de bloqueio do nervo alveolar inferior, com o complemento dos nervos lingual e bucal, por meio da injeção de solução anestésica à base de articaína que é uma substância muito segura por ser classificada na categoria C de risco de medicamentos do FDA (Food and Drugs Administration).

B

A técnica utilizada será o bloqueio do nervo mentoniano, por meio da injeção lenta de solução anestésica à base de bupivacaína com adrenalina, que é uma substância anestésica muito segura por ser classificada na categoria C de risco de medicamentos do FDA (Food and Drugs Administration).

C

O cirurgião dentista deverá utilizar a técnica infiltrativa, ao redor do elemento dental em questão, por meio da injeção de solução anestésica à base de articaína, que é uma substância muito segura por ser classificada na categoria C de risco de medicamentos do FDA (Food and Drugs Administration).

D

O cirurgião dentista deverá utilizar a técnica de bloqueio do nervo pterigomandibular, com o complemento dos nervos lingual e bucal, por meio da injeção lenta de solução anestésica à base de lidocaína 2%, com epinefrina de 1:100.000 ou 1:200.000.

E

A técnica utilizada será o bloqueio do nervo palatino maior, de por meio da injeção lenta solução anestésica à base de lidocaína 2%, com epinefrina de 1:100.000 ou 1:200.000.

Q2133352

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Odontólogo |

Q2133352 Odontologia

A Hipomineralização Molar Incisivo (HMI) é a displasia do esmalte dos dentes que afeta um ou mais primeiros molares permanentes, frequentemente associados aos incisivos permanentes, tendo como causa principal as doenças infecciosas na primeira infância, associadas ao uso de antibióticos e a outros fatores, como a má nutrição e a hereditariedade (WEERHEIJM, 2003). Assinale a alternativa que apresenta a fase da odontogênese na qual ocorre o desenvolvimento da Hipomineralização Molar Incisivo (HMI).

A

Fase de raiz – amelogênese.

B

Fase de coroa – amelogênese.

C

Fase de capuz – dentinogênese.

D

Fase de botão – cementogênese.

E

Fase de campânula – cementogênese.

Q2133351

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133351 Nutrição

Dadas as afirmativas quanto aos procedimentos para garantir a qualidade da água utilizada nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN),
I. A higienização dos reservatórios de água deve ocorrer, no máximo, a cada seis meses. II. Quando usadas águas de poços ou outras fontes alternativas, a potabilidade deve ser atestada semestralmente, mediante laudos laboratoriais III. O vapor, quando não utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, pode ser produzido a partir de águas pluviais. IV. Um funcionário da própria empresa pode ser responsável pela higienização dos reservatórios, desde que capacitado para tal atividade, e a higienização deve ser monitorada e registrada.
verifica-se que está/ão correta/s

A

I, II, III e IV.

B

I, II e IV, apenas.

C

II e III, apenas.

D

IV, apenas.

E

I, apenas.

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Q2133350

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133350 Nutrição

A constipação intestinal crônica é problema comum em diversas populações e, apesar de diferentes definições, corresponde à dificuldade evacuatória com frequência de jeções inferior a três vezes por semana. Dentre as causas, as mais comuns são a quantidade insuficiente de fibras na dieta e falta de atividade física. Considerando ser essa uma queixa comum nas consultas em nutrição, algumas estratégias nutricionais podem contribuir para a correção do problema. Assinale a alternativa correta que apresenta as estratégias nutricionais que contribuem no tratamento da constipação intestinal crônica.

A

A recomendação da American Dietetic Association (ADA) é de 15 g a 20 g diárias de fibras na dieta do adulto com constipação.

B

Farinha de arroz, aveia em flocos finos ou farinha de aveia são indicados como alternativas para aumentar o consumo de fibras insolúveis na dieta.

C

A ameixa preta e seu suco são frequentemente utilizados, por serem potentes estimuladores da motilidade intestinal devido à concentração de ácido diidroxifenil isatina.

D

Para melhor atuação das fibras na constipação intestinal, alterando o peso e a maciez das fezes, é essencial a ingestão de, no mínimo, 1,5 litro de água e outros líquidos por dia.

E

Gordura emulsionada como o azeite e o creme de leite estimula a peristalse intestinal, por ser rapidamente absorvida no jejuno e por estimular a secreção de colecistoquinina (CCK).

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Q2133349

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133349 Nutrição

Os serviços de alimentação devem seguir procedimentos durante todo o preparo para a garantia das condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. De acordo com a Resolução RDC nº 216/2004, é correto afirmar que

A

para a conservação à quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60 ºC por, no máximo, 12 horas.

B

o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 10 ºC, ou inferior, deve ser de 6 dias.

C

o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70 ºC; temperaturas inferiores não devem ser utilizadas no tratamento térmico.

D

os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 120 ºC, sendo substituídos, imediatamente, sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais.

E

o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5 ºC, podendo também ser realizado em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido, imediatamente, , à cocção.

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Q2133348

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133348 Nutrição

Dadas as afirmativas sobre as doenças inflamatórias intestinais,
I. O sintoma mais comum no momento do diagnóstico da doença de Crohn é a diarreia, seguida por sangramento, perda de peso e dor abdominal. II. A doença de Crohn é uma enfermidade inflamatória intestinal idiopática, que acomete todo o trato digestivo podendo evoluir para diversas complicações como fístulas, estenoses e neoplasia de cólon. III. A retocolite ulcerativa é uma doença infecciosa, de causa desconhecida e afeta, principalmente, a porção distal do intestino delgado e do cólon proximal. IV. Na fase de recidiva dessas doenças, recomenda-se manter o paciente em dieta de consistência líquida, rica em fibras solúveis, e evoluir a consistência, gradativamente, até a redução dos sintomas.
verifica-se que está/ão correta/s

A

II, apenas.

B

I e II, apenas.

C

III e IV, apenas.

D

I, III e IV, apenas.

E

I, II, III e IV.

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Q2133347

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133347 Nutrição

J. K. F., sexo masculino, 76 anos, reside em casa de alvenaria, com uma filha, no Município de Marechal Deodoro – AL. Há, aproximadamente, dois meses foi diagnosticado com carcinoma colorretal. Segundo relato da sua filha e cuidadora, o idoso vem apresentando perda de peso não intencional nos últimos seis meses. Nesse período, foram observados apatia, cansaço e redução da sua capacidade funcional. Hipertenso há cerca de quatro anos, refere constipação com frequência de dejeções de, aproximadamente, duas vezes por semana e, algumas vezes, com ajuda de laxativos. Nega etilismo e tabagismo, e não pratica atividade física.

Dados antropométricos: peso atual: 52 kg; peso habitual: 78 kg; altura: 1,76 m; e circunferência da panturrilha: 25 cm. Segundo a última diretriz de terapia nutricional para o paciente com câncer da Sociedade Brasileira de Nutrição Parenteral e Enteral (2019), para esse paciente, considera-se uma oferta energética de

A

20 a 25 kcal/kg/dia.

B

22 a 28 kcal/kg/dia.

C

25 a 30 kcal/kg/dia.

D

32 a 38 kcal/kg/dia.

E

35 a 40 kcal/kg/dia.

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Q2133346

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133346 Nutrição

Os pescados são alimentos bastante susceptíveis à deterioração. A respeito desse processo, assinale a alternativa correta.

A

A histidina é uma proteína produzida por microrganismos deteriorantes nos pescados.

B

A deterioração nos pescados ocorre com mais rapidez devido ao pH ácido desses alimentos.

C

A desnaturação proteica durante o armazenamento provoca alterações no aroma ou na coloração do pescado.

D

A deterioração de pescados pode ocorrer por meio da autólise, da oxidação e/ou da atividade bacteriana.

E

A composição química dos pescados, caracterizada por substâncias nitrogenadas, não influencia no desenvolvimento microbiano.

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Q2133345

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133345 Nutrição

A toxoplasmose, causada pelo protozoário Toxoplasma Gondii, é considerada uma das principais causas de morte atribuída à doença de transmissão alimentar nos Estados Unidos. No Brasil, ocorreram os dois maiores surtos dessa parasitose no mundo, em 2002, na cidade de Santa Isabel do Ivaí (PR), com 426 casos; e, em 2018, na cidade de Santa Maria (RS), com 902 casos. Sobre essa parasitose e sua transmissão, é correto afirmar que

A

o consumo de peixe cru em sushi/sashimi é um fator de risco relevante para a infecção por T. Gondii.

B

a medida primordial a ser adotada para a prevenção da toxoplasmose é evitar o contato com os hospedeiros definitivos, os felídeos.

C

a ingestão de carnes é uma via de transmissão alimentar do T. Gondii, visto que o agente se mantém latente nos tecidos animais, sendo transmitido quando há consumo de carne crua ou com cocção inadequada.

D

a toxoplasmose é uma das mais importantes causas de diarreia em humanos, podendo ser aguda (< de 14 dias) ou crônica (> de 30 dias), provocar dores abdominais e de estômago, flatulências e fezes esteatorreicas.

E

a transmissão hídrica é uma importante forma de disseminação de cistos para a população, estando associada a surtos. Esses cistos são eliminados no ambiente pelos felídeos, hospedeiros definitivos.

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Q2133344

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133344 Nutrição

Diversos são os mecanismos patogênicos envolvidos na ocorrência das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA). Dadas as afirmativas acerca desses mecanismos e seus agentes etiológicos,
I. Salmonella spp. e Campylobacter jejuni provocam quadros associados à diarreia aquosa, por vezes, sanguinolenta, não volumosa, dores abdominais intensas, febre e desidratação leve. II. O principal mecanismo patogênico de microrganismos como o Clostridium perfringens o Vibrio cholerae está associado e com à penetração tecidual, sendo esses denominados agentes invasivos, provocando quadro disentérico com febre intensa. III. Na toxinfecção, ocorre a ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento, a exemplo de Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum. IV. Infecção por Ascaris lumbricoides, pela ingestão de ovos contaminando alimentos, pode provocar dor abdominal, náuseas, obstrução intestinal (em infecções intensas) e Síndrome de Löffler (pneumonia eosinofílica).
verifica-se que estão corretas

A

I e II, apenas.

B

I e IV, apenas.

C

II e III, apenas.

D

III e IV, apenas.

E

I, II, III e IV.

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Q2133343

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133343 Nutrição

A Resolução RDC nº 52, de 29 de setembro de 2014, altera a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação. Sobre as alterações realizadas, é correto afirmar que

A

no âmbito de aplicação, foram inseridas as Unidades de Alimentação e de Nutrição nos serviços de saúde; entretanto, continuam excluídos desse regulamento os Lactários, as Unidades de Terapia de Nutrição Enteral, os Bancos de Leite Humano e os estabelecimentos industriais abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores Industrializadores de Alimentos.

B

a principal atualização que consta na RDC nº 52/2014 consiste na alteração do item que trata da responsabilidade, o qual descreve que o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser o proprietário ou o funcionário designado, devidamente capacitado, sem prejuízo dos casos em que há previsão legal para responsabilidade técnica.

C

a única alteração realizada na RDC nº 216/2004 foi a inclusão do art. 7º, que estabelece que o atendimento aos padrões sanitários estabelecidos pelo Regulamento Técnico não isenta os serviços de alimentação dos serviços de saúde do cumprimento dos demais instrumentos normativos aplicáveis.

D

com a publicação da RDC nº 52/2014, foi excluído o item que trata do processo de resfriamento de um alimento preparado, o qual estabelecia que a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 ºC a 10 ºC em até duas horas.

E

as alterações realizadas na RDC nº 216/2004 foram referentes ao âmbito de aplicação e de alteração na responsabilidade técnica dos serviços de alimentação.

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Q2133342

Ano: 2023 Banca: FUNDEPES Órgão: Prefeitura de Marechal Deodoro - AL Prova: FUNDEPES - 2023 - Prefeitura de Marechal Deodoro - AL - Nutricionista |

Q2133342 Nutrição

A determinação do Ponto Crítico de Controle (PCC) é fundamental na implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), pois se trata da identificação de uma etapa em que se deve aplicar um controle para evitar ou eliminar um perigo à inocuidade do alimento ou para reduzi-lo a um nível aceitável. Assinale a alternativa que apresenta uma etapa a ser enquadrada como um possível PCC, por ser capaz de reduzir perigos biológicos a níveis aceitáveis.

A

Cocção, em preparações de massas servidas quentes.

B

Pré-preparo, em preparações de alimentos de origem animal tratados termicamente.

C

Recebimento, em preparações de frutas, legumes e verduras tratadas termicamente.

D

Armazenamento, em preparações de frutas, legumes e verduras tratadas termicamente.

E

Higienização dos alimentos, em preparações de frutas, legumes e verduras servidos crus.

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Questões de Concurso Para prefeitura de marechal deodoro - al

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