Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 975

Q2043584

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP - Residência Multiprofissional em Saúde - Nutrição |

Q2043584 Nutrição

Para atingir uma longevidade, é necessário prevenir patologias na atualidade. Quanto à nutrição, na fase adulta (18 - 65 anos), ela deve ser vista como uma forma de melhorar a qualidade de vida e aumentar sua expectativa. Para isso, deve-se prevenir ou retardar obesidade, hipertensão, osteoporose, doenças cardiovasculares, desordens renais e condições oncológicas por meio de uma:

A

Alimentação equilibrada, rica em micronutrientes e controlada em calorias.

B

Alimentação saudável, controlada em micronutrientes e rica em calorias.

C

Dieta restritiva, rica em micronutrientes e calorias.

D

Dieta cetogênica, rica em carboidratos e açúcar.

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Q2043583

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP - Residência Multiprofissional em Saúde - Nutrição |

Q2043583 Nutrição

Está entre as causas de deficiência de Cobalamina (Vitamina B12):
I. Veganismo. II. Gastrectomia Total. III. Gastrite Atrófica.
Está(ão) CORRETO(S):

A

Somente o item I.

B

Somente os itens I e II.

C

Somente os itens II e III.

D

Todos os itens.

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Q2043582

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP - Residência Multiprofissional em Saúde - Nutrição |

Q2043582 Nutrição

Os macronutrientes são fundamentais para o desenvolvimento do organismo. Por esse motivo, deve-se ingeri-los em maior quantidade para o bom funcionamento do corpo. Os micronutrientes podem ser ingeridos em pequenas quantidades, contudo, devem estar sempre presentes na alimentação. Assinalar a alternativa que contém apenas macronutrientes:

A

Proteínas, carboidratos e água.

B

Carboidratos, lipídios e vitaminas.

C

Sais minerais, vitaminas e fibras.

D

Carboidratos, lipídios e proteínas.

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Q2043581

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Hospital Municipal Dr. Mário Gatti - SP - Residência Multiprofissional em Saúde - Nutrição |

Q2043581 Nutrição

De acordo com o Código de Ética Profissional, sobre as condutas e as práticas profissionais, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) É direito do Nutricionista atribuir a nutrientes, alimentos, produtos alimentícios e suplementos nutricionais e fitoterápicos propriedades ou benefícios à saúde que eles não possuam.
(_) É direito do Nutricionista aproveitar-se de situações decorrentes da sua relação com indivíduos ou coletividades sob sua assistência para obter qualquer tipo de vantagem ou benefício pessoal ou financeiro.
(_) É direito do Nutricionista assistir indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional em instituição da qual não faça parte do quadro funcional, desde que respeite as normas técnico-administrativas da instituição e informe ao profissional responsável.

A

E - C - C.

B

E - E - C.

C

C - C - E.

D

C - E - E.

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Q4395539

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Peritiba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Peritiba - SC - Auxiliar de Educação Básica - Edital nº 2 |

Q4395539 Nutrição

Você é Auxiliar de Educação Básica e precisa ter noção sobre diversos assuntos, dentre eles, a preparação de alimentos, uma vez que a alimentação faz parte da rotina da educação infantil. Portanto, sobre esse assunto, marque a alternativa CORRETA.

A

Preparar os alimentos de tal forma que fiquem prontos, o mais distante possível do horário de ser servido.

B

Assim que pegar os alimentos para prepará-los, não é necessário observar data de validade dos mesmos

C

Separar todos os ingredientes que serão utilizados no cardápio.

D

No mesmo instante em que os alimentos estão sendo preparados, a cozinha também deverá estar sendo limpa, organizada e higienizada.

E

Não realizar a leitura do cardápio do dia, e seguir conforme a sua intuição, o que deverá ser preparado em cada dia.

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Q4393728

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393728 Nutrição

O banco de leite humano (BLH) é o lugar responsável por ações de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno e execução das atividades de coleta da produção láctica da nutriz, seleção, classificação, processamento, controle de qualidade e distribuição, sendo proibida a comercialização dos produtos por ele distribuídos. O BLH e o posto de coleta de leite humano (PCLH), para funcionarem, devem possuir a licença sanitária atualizada, emitida pelo órgão de vigilância sanitária competente. Sobre o tema, é correto afirmar:

A

O BLH e o PCLH funcionam com a ação de indivíduos voluntários treinados para gerenciar esses locais.

B

Para facilitar o manejo, socialização e interesse, a ordenha no BLH é realizada com auxílio das mães mais experientes.

C

Não é competência do posto de coleta de leite humano rastrear o leite humano ordenhado.

D

O nutricionista é um profissional habilitado para desenvolver o projeto físico do estabelecimento.

E

O PCLH é uma unidade fixa ou móvel, intra ou extra hospitalar, vinculada a um BLH e administrativamente a um serviço de saúde ou o próprio banco.

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Q4393727

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393727 Nutrição

A prescrição nutricional, escrita pelo nutricionista, designa o tipo, a quantidade e a frequência da nutrição com base no processo de doença do indivíduo e nos objetivos do tratamento. As dietas terapêuticas ou modificadas são baseadas em uma dieta geral, adequada, que foi alterada para atender às necessidades individuais, com a capacidade digestiva absortiva, alívio ou interrupção de um processo de doença e fatores psicossociais. Em geral, a dieta terapêutica deve variar o mínimo possível em relação à dieta normal do indivíduo. Sobre o tema e as modificações da dieta normal e das formas que o ajuste da dieta pode assumir, assinale a alternativa correta.

A

Nas dietas líquida e pastosa, com baixo ou alto teor de fibras, há modificação da consistência dos alimentos.

B

Uma dieta líquida contém em média 2000 kcal.

C

Leite e bebidas à base de leite e frutas são servidos na dieta líquida.

D

Valores energéticos não são alterados quando se altera a dieta normal.

E

Comer acompanhado de outras pessoas normalmente piora a ingestão de alimentos.

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Q4393726

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393726 Nutrição

A maioria dos casos de surtos de doenças de origem alimentar é causada por bactérias, surtos virais, causas químicas e parasitárias. Alguns segmentos da população são mais susceptíveis a essas doenças, como crianças, idosos e vulneráveis. Os custos associados às doenças por origem alimentar incluem aqueles relacionados à investigação desses surtos e ao tratamento das vítimas, perda de produtividade e perdas no setor da venda de alimentos relacionados ao surtos. Sobre o tema e as doenças de origem alimentar mais comuns, seus sinais e sintomas clínicos e os alimentos associados, assinale a alternativa correta.

A

Clostridium perfringens – diarreia aquosa, cólicas abdominais, vômitos – carnes, leite, peixes, vegetais e misturas alimentares (pudins, sopas e tortas).

B

Clostridium bottulinus – diarreia, febre, cólica abdominal – leite natura, carne, mariscos e aves cruas ou mal cozidas.

C

Staphylococcus aureus – paralisia muscular, visão dupla, pálpebras caídas, fala confusa, dificuldade de engolir – alimentos em conservas caseiras com baixo teor de acidez.

D

Salmonella – diarreia, febre, cólicas abdominais – carne, ovos, peixes, aves cruas ou malcozidas e laticínios não pasteurizados.

E

Listeria monocytogenes – diarreia aquosa, cólicas abdominais, febre baixa, náuseas e mal-estar – contaminação da água por esgoto doméstico, alimentos contaminados pelos manipuladores infectados.

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Q4393725

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393725 Nutrição

O PNAE (Programa Nacional de Alimentação Escolar) possui como uma de suas diretrizes a educação alimentar e nutricional que objetiva estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a aprendizagem, a boa saúde e a qualidade de vida do indivíduo. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

A escola, que tem como meta as disciplinas básicas, não se apresenta como ambiente propício para atividade de educação nutricional, pois retira o foco do que é fundamental.

B

Hortas escolares pedagógicas são ações eficientes de educação alimentar e nutricional.

C

Utilizar alimentos como ferramenta pedagógica prejudica a atenção e o aprendizado.

D

A inclusão do tema “alimentação saudável” no currículo escolar deve ser evitada, pois os professores são preparados para trabalhar com outros temas de maior relevância.

E

O PNAE oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes apenas do ensino fundamental.

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Q4393724

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393724 Nutrição

Estima-se que as doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) são responsáveis por 58,5% de todas as mortes ocorridas no mundo e por 45,9% da carga global das doenças, segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS). Entre os fatores de risco que contribuem para o aparecimento das DCNT, destacam-se o tabagismo, o etilismo, a obesidade, o sedentarismo e o baixo consumo de frutas e hortaliças. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

A leptina é produzida no estômago e possui efeito orexígeno de curto prazo.

B

A cirurgia bariátrica é considerada terapia efetiva para obesidade mórbida, sendo que indivíduos com IMC acima de 25 kg/m² são candidatos a cirurgia.

C

As recomendações dietéticas para restrição energética no tratamento da obesidade retiram totalmente os carboidratos da dieta, focando na ingestão de calorias de fontes proteicas e lipídicas.

D

O consumo de fibras, no tratamento da obesidade, deve ser evitado pela alta densidade calórica.

E

A obesidade é uma doença crônica e está associada a dislipidemia, hipertensão, diabetes e doenças coronarianas.

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Q4393723

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393723 Nutrição

Os indicadores antropométricos avaliam o crescimento linear do indivíduo, a massa corpórea total e sua composição (reserva de gordura e massa muscular), além da distribuição de gordura corpórea. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

A antropometria é o método direto mais comumente utilizado na prática clínica e apresenta baixa acurácia e boa precisão.

B

Os indicadores antropométricos são capazes de predizer risco nutricional, além de descrever a magnitude dos problemas nutricionais.

C

O peso atual é utilizado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso.

D

Índice de Massa Corporal (IMC) para eutrofia varia de 16,9 a 29,9.

E

O cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC) ajuda a distinguir o peso atribuído ao músculo ou à gordura corporal.

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Q4393722

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393722 Nutrição

A água constitui boa parte do peso corporal de um indivíduo. A quantidade total de fluído no organismo é mantida constante por um delicado mecanismo homeostático. Tanto a ingestão quanto a excreção são controladas para manutenção do balanço hídrico. Sobre o balanço hídrico corporal, assinale a alternativa correta.

A

A tireoide é o órgão responsável por gerar impulsos que estimulam o centro de controle da sede e saciedade de água.

B

Com a perda de 50% do fluido corporal, aparecem sintomas como: dor de cabeça, fadiga, confusão mental e aumento da frequência cardíaca.

C

A necessidade de água varia de acordo com o alimento que o indivíduo ingere, além da temperatura, da umidade do ambiente e do nível de atividade física.

D

Desequilíbrio hidroeletrolítico corresponde à falha na manutenção de fluidos e vitaminas nos compartimentos do organismo.

E

O corpo de um homem adulto é composto de 45% de água.

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Q4393721

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393721 Nutrição

A digestão dos alimentos é obtida por meio da hidrólise enzimática. Cofatores como ácido clorídrico (HCL), bile e bicarbonato de sódio facilitam os processos digestivos e absortivos. Enzimas sintetizadas na boca, estômago e pâncreas são liberadas dentro do lúmen, enquanto as sintetizadas no intestino delgado estão integradas à borda em escova. Portanto, sem enzimas não há digestão. Sobre essas enzimas, assinale a alternativa correta.

A

Amilase salivar é produzida no estômago e atua sobre o amido.

B

Pepsina, produzida no estômago, atua sobre as proteínas.

C

A lipase atua sobre a sacarose.

D

A tripsina é produzida no estômago.

E

A alfa-amilase transforma amido em aminoácidos.

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Q4393720

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393720 Nutrição

O sistema APPCC ou Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é fundamental para identificar perigos, determinar pontos críticos, monitorar, estabelecer limites, corrigir erros e manter registros sobre todo trabalho dentro de uma unidade de alimentação e nutrição, seja numa indústria, hospital ou escola. Através da Portaria n.º 1.428/93 do Ministério da Saúde, todos os estabelecimentos que processam e prestam serviços no setor de alimentos adotam o sistema APPCC. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.

A

O APPCC é um programa formal de abordagem sistemática que pode ou não ser usado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que sugere riscos à saúde.

B

O APPCC não é obrigatório para lanchonetes.

C

O fluxograma das etapas do APPCC é o mesmo para restaurantes self service, lanchonetes e escolas.

D

São princípios do APPCC: avaliar perigos e riscos associados a matéria-prima, ingredientes, processamento, manufatura, distribuição, comercialização e preparação dos alimentos.

E

O sistema tem como base a aplicação de princípios técnicos e científicos no momento da produção de alimentos e refeições.

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Q4393719

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393719 Nutrição

A regulação da massa corporal depende de vários fatores como, por exemplo, ingestão de alimentos, gasto energético e respostas hormonais. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

Para o cálculo das necessidades energéticas em indivíduos saudáveis, utilizam-se duas informações: peso e estatura.

B

A taxa metabólica basal (TMB) é a energia necessária para manter as atividades metabólicas de células e tecidos, processo circulatório, respiratório, gástrico e renal.

C

A taxa metabólica basal (TMB) aumenta com a idade.

D

A termogênese por atividade (TA) é aquela decorrente do metabolismo de alguns alimentos termogênicos.

E

A taxa metabólica basal (TMB) corresponde a 20% do gasto energético total.

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Q4393718

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393718 Nutrição

Segundo o Guia Alimentar do Ministério de Saúde de 2014 e segundo os dados da pesquisa de orçamentos familiares (POF) realizada pelo IBGE, apesar do aumento de consumo de ultraprocessados, quase dois terços da alimentação brasileira é contida de alimentos in natura e consumida através de preparações culinárias simples. As habilidades culinárias na comensalidade são importantes para manutenção de uma alimentação saudável. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

O arroz com feijão deixou de fazer parte do prato do brasileiro.

B

Refeições solitárias são importantes para evitar o consumo de calorias, pois demandam maior atenção.

C

O enfraquecimento da transmissão de habilidades culinárias entre gerações favorece o consumo de ultraprocessados.

D

Habilidades culinárias dizem respeito às habilidades de calcular cardápios para coletividades sadias.

E

É exemplo de café da manhã do brasileiro: biscoito recheado e leite com achocolatado.

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Q4393717

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393717 Nutrição

O Guia Alimentar para População Brasileira apresenta recomendações gerais que orientam a escolha de alimentos para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de sistemas alimentares socialmente e ambientalmente sustentáveis. Existem 4 categorias de alimentos, de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a associação entre alimento e categoria de acordo com o tipo de processamento.

A

Alimentos ultraprocessados correspondem àqueles que sofreram processos de limpeza, remoção de partes indesejadas, fracionamento ou congelamento.

B

Fruta em calda é exemplo de alimento minimamente processado.

C

Alimentos processados são minimamente modificados com adição de sódio em sua composição.

D

Grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas são exemplos de alimentos minimamente processados.

E

Macarrão instantâneo é exemplo de alimento processado.

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Q4393716

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393716 Nutrição

Segundo o Glossário Temático em Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde), alimentação saudável (alimentação equilibrada) é o padrão alimentar adequado às necessidades biológicas e sociais dos indivíduos de acordo com as fases da vida. Deve ser acessível (física e financeiramente), saborosa, variada, colorida, harmônica e segura quanto aos aspectos sanitários; deve considerar as práticas alimentares culturalmente e valorizar o consumo de alimentos saudáveis e regionais (legumes, verduras e frutas), sempre levando em consideração aspectos comportamentais e afetivos relacionados às práticas alimentares. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

Uma alimentação saudável deve conter variedade, ou seja, vários alimentos de todos os grupos, para que satisfaça todas as necessidades do organismo.

B

As quantidades dos três principais macronutrientes de uma dieta ficam de acordo com o hábito alimentar e cultural de cada indivíduo.

C

A quantidade de alimentos diz respeito ao número de porções oferecidas por dia de cada grupo de alimento.

D

As Leis Fundamentais da Alimentação Saudável que são atendidas até hoje foram postuladas pelo médico e cientista Josué de Castro.

E

Os fatores biológicos são mais importantes que os psicológicos e sociais no planejamento alimentar de um indivíduo.

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Q4393715

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393715 Nutrição

Para se garantir instalações adequadas, funcionais e com operacionalidade, seguindo as mais rígidas normas técnicas de higiene, que têm como objetivo final a qualidade de produção de serviço prestado ao cliente, é primordial um adequado planejamento físico/funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar; tendo-se em mente que a adequada alimentação do paciente diminui o seu tempo de internamento. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

A UAN não deve estar localizada no térreo, mas em andares superiores, para evitar pontos de contaminação quando próximos a ruas e calçadas.

B

Normalmente, em uma UAN hospitalar, servem-se aos pacientes três refeições principais - café da manhã, almoço e jantar.

C

A configuração geométrica da cozinha no formato quadrado é adequada, pois evita conflitos de circulação, facilita suspensão das atividades e melhora o espaço entre os equipamentos.

D

A higienização das mãos dos manipuladores é feita em uma etapa com o uso do álcool 70%.

E

Todo equipamento pesado da cozinha deve movimentar-se sobre rodas.

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Q4393714

Ano: 2022 Banca: UFPR Órgão: Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR Prova: UFPR - 2022 - Prefeitura de Almirante Tamandaré - PR - Auditor Fiscal em Nutrição |

Q4393714 Nutrição

Várias partes das plantas são utilizadas como alimentos. A classificação botânica dessas partes identifica características de estrutura e composição química que determinam a forma de preparação a ser escolhida. São classificados como tubérculos e raízes:

A

cenoura, cará e inhame.

B

beterraba, alho e nabo.

C

batata, aipim e cebola.

D

cará, batata e abóbora.

E

beterraba, rabanete e alcachofra.

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