Questões de Concurso
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Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703505
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A monitorização é uma sequência planejada de
observações ou mensurações para avaliar se um
determinado Ponto Crítico de Controle está sob controle e
para produzir um registro fiel para uso futuro na verificação.
Os procedimentos de monitorização devem ser efetuados
rapidamente porque se relacionam com o produto em
processo e não existe tempo suficiente para a realização de
métodos analíticos mais complexos e demorados. Os
métodos microbiológicos não podem caracterizar a
monitorização, pois não é possível ter um resultado rápido.
Os métodos físicos, químicos, observações visuais e
sensoriais são preferidos, pois podem ser realizados
rapidamente, de forma contínua ou em intervalos de tempo
adequados para controle do processo.
II. As principais causas das deficiências de micronutrientes
são a alimentação insuficiente ou inadequada, uma redução
nas necessidades de ingestão de alimentos (por exemplo, em
gestantes, crianças e atletas), a presença de substâncias
antinutricionais na dieta, que aumentam a absorção dos
micronutrientes, e as infecções.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703504
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Quanto à complexidade dos nutrientes, as dietas enterais
podem ser classificadas em poliméricas, oligoméricas e
monoméricas. Nas dietas poliméricas, os macronutrientes,
em especial a proteína, estão em forma intacta
(polipeptídios). Nas dietas oligoméricas, os macronutrientes,
em especial a proteína, estão na forma parcialmente
hidrolisada (oligopeptídeos). E nas dietas monoméricas, os
macronutrientes, em especial a proteína, estão na forma
totalmente hidrolisada (AA).
II. A hepcidina, hormônio produzido pelo fígado, tem papel
central na regulação da absorção intestinal de ferro. Quando
as concentrações hepáticas de ferro estão elevadas, ocorre
indução da expressão do gene para hepcidina. A hepcidina
induz a internalização da ferroportina que é, então, degradada.
O ferro acumulado nos enterócitos será excretado nas fezes à
medida que essas células forem eliminadas e substituídas no
trato gastrintestinal.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703503
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. Sais minerais são substâncias inorgânicas produzidas pelo
organismo de um ser vivo (como as glândulas parótidas do
ser humano adulto), e que desempenham funções vitais para
nós, ou seja, a presença delas favorece o equilíbrio e a
manutenção de funções corporais básicas (processos
metabólicos, condução de impulsos nervosos, contração dos
músculos etc.).
II. Quando se pretende emagrecer, a primeira medida a fazer é
evitar consumir os alimentos que fornecem carboidratos,
medida essa que traz alguns benefícios, como o aumento da
força física, da disposição e da imunidade. Entre os alimentos
ricos em carboidratos, encontram-se: macarrão, pães, batata,
batata-doce, mandioca, mandioquinha, cará, pinhão, farinhas,
arroz, frutas, mel e geleias.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703502
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. O nutricionista materno infantil deve acompanhar a
gestante durante toda a gravidez, auxiliando na sua dieta,
realizando o controle do ganho de peso, prescrevendo
psicotrópicos e orientando sobre o consumo de alimentos
que ajudem a combater os principais sintomas de cada fase
da gestação: enjoos, náuseas, vômitos, azia, sonolência,
cansaço etc.
II. A dieta hídrica possui como objetivo fornecer líquidos e
eletrólitos via oral para prevenir a desidratação, minimizar o
trabalho do trato gastrintestinal e a presença de resíduos no
cólon. É uma dieta altamente restritiva e nutricionalmente
inadequada em todos os nutrientes. Não deve ser utilizada
por mais de três dias, pois fornece uma quantidade limitada
de quilocalorias, provenientes principalmente de carboidratos.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703500
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São alimentos permitidos em uma dieta pastosa, entre
outros, as verduras, os legumes e as frutas cruas duras; os
grãos de leguminosas inteiros (como o feijão, a ervilha, a
lentilha e o grão de bico).
II. Entre os alimentos permitidos na dieta pastosa, incluem-se as frutas cozidas picadas ou em forma de purê, as
frutas cruas macias (como o mamão, a banana, o abacate
e a melancia) , as frutas picadas ou raspadas em forma de
papa e as frutas em calda picadas.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q1702538
Nutrição
Para a realização de análises fiscais, um inspetor irá coletar amostra de um produto pertencente ao estoque de um supermercado e encaminhá-la ao laboratório, conforme recomenda a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Com relação a essa situação hipotética, assinale a opção correta.
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q1702537
Nutrição
De acordo com as normas de vigilância sanitária para
estabelecimentos que comercializam alimentos, assinale a opção
correta.
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q1702536
Nutrição
No Brasil, entre os anos de 2015 e 2017, houve
1.758 notificações de surtos de doenças transmitidas por alimentos
(DTA), alguns deles produzidos em padarias. Escherichia coli,
Salmonella spp. e Staphylococcus spp. foram os microrganismos
causadores do maior número de surtos.
Aliana Mendonça Tavares Abreu et al. Análise dos surtos de origem alimentar notificados no Brasil no período de 2015 a 2017. Higiene alimentar. vol. 32, n.os 285/286, nov./dez. de 2018 (com adaptações).
A partir do texto anterior, e considerando os vários aspectos a ele relacionados, assinale a opção correta.
Aliana Mendonça Tavares Abreu et al. Análise dos surtos de origem alimentar notificados no Brasil no período de 2015 a 2017. Higiene alimentar. vol. 32, n.os 285/286, nov./dez. de 2018 (com adaptações).
A partir do texto anterior, e considerando os vários aspectos a ele relacionados, assinale a opção correta.
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q1702535
Nutrição
Com relação a edificações em padarias e às normas a serem
adotadas para o funcionamento adequado desse tipo de
estabelecimento, assinale a opção correta.
Ano: 2020
Banca:
CESPE / CEBRASPE
Órgão:
Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE
Prova:
CESPE / CEBRASPE - 2020 - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Fiscal da Vigilância Sanitária |
Q1702533
Nutrição
Com base nas normas de higiene e boas práticas para serviços de
alimentação, assinale a opção correta.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701654
Nutrição
Texto associado
Certa paciente de 78 anos de idade, com histórico de câncer
gástrico, realizou gastrectomia parcial há 18 meses, além de
tratamento quimioterápico. Atualmente, detectou-se
metástase no fígado. Ela apresenta deterioração do estado
nutricional e da capacidade funcional, encontra-se em estágio
terminal e está sob cuidados paliativos. A paciente e a
família dela relatam o desejo de manter as medidas de
conforto no domicílio assim que for possível.
Quanto a esse caso clínico e considerando os conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
Em caso de náusea e (ou) vômitos, a orientação é optar
por alimentos gelados ou em temperatura ambiente,
mastigar bem os alimentos e tomar sorvete ou picolé de
frutas cítricas (caso não haja mucosite).
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701653
Nutrição
Texto associado
Certa paciente de 78 anos de idade, com histórico de câncer
gástrico, realizou gastrectomia parcial há 18 meses, além de
tratamento quimioterápico. Atualmente, detectou-se
metástase no fígado. Ela apresenta deterioração do estado
nutricional e da capacidade funcional, encontra-se em estágio
terminal e está sob cuidados paliativos. A paciente e a
família dela relatam o desejo de manter as medidas de
conforto no domicílio assim que for possível.
Quanto a esse caso clínico e considerando os conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
Para o retorno ao domicílio, os familiares devem ser
orientados a oferecer refeições hiperlipídicas e com
temperos de sabor acentuado, a fim de aumentar a
aceitação alimentar.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701652
Nutrição
Texto associado
Certa paciente de 78 anos de idade, com histórico de câncer
gástrico, realizou gastrectomia parcial há 18 meses, além de
tratamento quimioterápico. Atualmente, detectou-se
metástase no fígado. Ela apresenta deterioração do estado
nutricional e da capacidade funcional, encontra-se em estágio
terminal e está sob cuidados paliativos. A paciente e a
família dela relatam o desejo de manter as medidas de
conforto no domicílio assim que for possível.
Quanto a esse caso clínico e considerando os conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
A administração de suplementação nutricional de forma
enteral ou parenteral possui grau de evidência A para a
reversão da caquexia refratária no câncer
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701651
Nutrição
Texto associado
Certa paciente de 78 anos de idade, com histórico de câncer
gástrico, realizou gastrectomia parcial há 18 meses, além de
tratamento quimioterápico. Atualmente, detectou-se
metástase no fígado. Ela apresenta deterioração do estado
nutricional e da capacidade funcional, encontra-se em estágio
terminal e está sob cuidados paliativos. A paciente e a
família dela relatam o desejo de manter as medidas de
conforto no domicílio assim que for possível.
Quanto a esse caso clínico e considerando os conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
As alterações clínicas dos pacientes com caquexia,
assim como a utilização de alguns medicamentos,
influencia a ingestão de alimentos e o estado
nutricional.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701650
Nutrição
Texto associado
Certa paciente de 78 anos de idade, com histórico de câncer
gástrico, realizou gastrectomia parcial há 18 meses, além de
tratamento quimioterápico. Atualmente, detectou-se
metástase no fígado. Ela apresenta deterioração do estado
nutricional e da capacidade funcional, encontra-se em estágio
terminal e está sob cuidados paliativos. A paciente e a
família dela relatam o desejo de manter as medidas de
conforto no domicílio assim que for possível.
Quanto a esse caso clínico e considerando os conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
A avaliação subjetiva global produzida pelo paciente
(ASG-PPP) é uma boa substituição para a avaliação
objetiva quanto à classificação do estado nutricional de
pacientes em cuidados paliativos.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701649
Nutrição
Texto associado
Um paciente de 58 anos de idade, etilista, é admitido no setor
de emergência em razão de uma pancreatite aguda,
apresentando quatro critérios na escala de Ransom.
Apresenta estado geral regular, náuseas, vômitos e dor
abdominal de forte intensidade.
Com relação a esse caso clínico e aos conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
Na pancreatite aguda grave, o uso de probióticos é
indicado por até sete dias após o término da
antibioticoterapia.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701648
Nutrição
Texto associado
Um paciente de 58 anos de idade, etilista, é admitido no setor
de emergência em razão de uma pancreatite aguda,
apresentando quatro critérios na escala de Ransom.
Apresenta estado geral regular, náuseas, vômitos e dor
abdominal de forte intensidade.
Com relação a esse caso clínico e aos conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
A interrupção da alimentação ou do suporte nutricional
pode ser entendida pela família como abandono e como
precipitação da morte do doente.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701647
Nutrição
Texto associado
Um paciente de 58 anos de idade, etilista, é admitido no setor
de emergência em razão de uma pancreatite aguda,
apresentando quatro critérios na escala de Ransom.
Apresenta estado geral regular, náuseas, vômitos e dor
abdominal de forte intensidade.
Com relação a esse caso clínico e aos conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
No caso de piora do quadro após 48 horas,
considerando choque, insuficiência pulmonar,
hemorragia digestiva e aumento sérico de creatinina, a
terapia nutricional enteral não está indicada.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701646
Nutrição
Texto associado
Um paciente de 58 anos de idade, etilista, é admitido no setor
de emergência em razão de uma pancreatite aguda,
apresentando quatro critérios na escala de Ransom.
Apresenta estado geral regular, náuseas, vômitos e dor
abdominal de forte intensidade.
Com relação a esse caso clínico e aos conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
Na impossibilidade da alimentação por via oral, a
nutrição enteral deverá ser realizada por sonda
nasoentérica com dieta hiperglicídica.
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Cuidados Paliativos - Nutrição |
Q1701645
Nutrição
Texto associado
Um paciente de 58 anos de idade, etilista, é admitido no setor
de emergência em razão de uma pancreatite aguda,
apresentando quatro critérios na escala de Ransom.
Apresenta estado geral regular, náuseas, vômitos e dor
abdominal de forte intensidade.
Com relação a esse caso clínico e aos conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
Se o paciente estiver lúcido e orientado, a terapia
nutricional deve ocorrer por via oral, utilizando-se de
dieta elementar.
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