Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 871

Q1972913

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972913 Nutrição

O ganho de peso excessivo, durante a gestão, está relacionado aos seguintes aspectos, exceto:

A

maior tempo de permanência hospitalar do feto.

B

macrossomia.

C

parto cesariana.

D

obesidade infantil.

E

aumento na pressão arterial infantil.

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Q1972912

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972912 Nutrição

Com relação à gravidez e o estado nutricional e metabólico, é incorreto afirmar que:

A

O metabolismo energético na gestação é afetado pelo crescimento fetal e pelas necessidades do organismo materno que se adapta à gravidez.

B

No jejum, os depósitos de glicogênio hepático materno são mobilizados, diminuindo a oferta de glicose pelo fígado.

C

O metabolismo das gorduras apresenta ajustes maiores no terceiro trimestre da gravidez, no sentido de permitir ao organismo materno utilizar lipídios armazenados para a manutenção das necessidades energéticas no estado pós-absortivo.

D

O glicerol é o principal substrato para a gliconeogênese, conservando aminoácidos para o feto.

E

A glicose é o principal substrato energético para o feto e, com o avanço da gravidez, modesto estado de resistência à insulina se desenvolve, mantendo concentrações plasmáticas que favoreçam a difusão na placenta.

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Q1972911

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972911 Nutrição

Analise os itens, abaixo, ligados ao tema interação fármaco-nutriente:
I - Níveis de albumina: Os baixos níveis podem tornar os fármacos mais potentes, aumentando a disponibilidade nos tecidos. II - Obesos ou idosos têm uma maior proporção de tecido adiposo, os fármacos lipossolúveis podem acumular-se (aumento do risco de toxicidade). III – Corticosteroides têm a tendência de aumentar os níveis de glicose.
É correto o que se afirma em:

A

I, apenas.

B

I e II, apenas.

C

III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q1972910

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972910 Nutrição

Cisplatina (antineoplásico), Captopril (anti-hipertensivo) e Amprenavir (antiviral) são fármacos que podem alterar o processo digestório pelo risco de causar:

A

boca seca.

B

sialorreia.

C

obstipação.

D

mucosite.

E

alterações no paladar.

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Q1972909

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972909 Nutrição

São fármacos que podem reduzir o apetite, exceto:

A

Topiramato.

B

Metanfetaminas.

C

Insulina

D

Topiramato

E

Lorcaserina.

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Q1972908

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972908 Nutrição

Sobre o pepsinogênio, responda verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa que traz a sequência correta:
(__) Pepsinogênio é inativo. (__) Principal Função - digestão das proteínas. (__) Atua melhor em meio básico (pH ótimo – 7,9).

A

V – F – V.

B

V – V – F.

C

V – F – F.

D

F – V – V.

E

F – V – F.

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Q1972907

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972907 Nutrição

Durante a digestão as células parietais da mucosa gástrica produzem, além do fator intrínseco:

A

Bicarbonato.

B

Gastrina.

C

Ácido Clorídrico.

D

Pepsinogênio.

E

Somatostatina.

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Q1972906

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972906 Nutrição

Durante a digestão as células D da mucosa gástrica produzem:

A

Bicarbonato.

B

Gastrina.

C

Ácido Clorídrico.

D

Pepsinogênio.

E

Somatostatina.

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Q1972905

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972905 Nutrição

É parte voluntária da deglutição:

A

Passagem do alimento da boca para a faringe.

B

Passagem do alimento da faringe para o esôfago.

C

Fechamento da nasofaringe.

D

Fechamento epiglótico.

E

Esfíncter Esofagiano Superior se abre.

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Q1972904

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972904 Nutrição

Sobre o reflexo mastigatório, na contração de rebote:

A

Há inibição dos músculos da mastigação.

B

Os dentes fecham.

C

Há compressão do bolo alimentar.

D

A mandíbula flexiona.

E

Os músculos palatinos relaxam.

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Q1972903

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Louveira - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Louveira - SP - Nutricionista - Edital nº 01 |

Q1972903 Nutrição

Não é um órgão básico da digestão:

A

Faringe.

B

Íleo.

C

Ceco.

D

Pâncreas.

E

Esôfago.

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Q1972411

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972411 Nutrição

Tratamento usualmente aplicado a vegetais, antes do congelamento, desidratação ou enlatamento. Os objetivos desse tratamento dependem do processo que se seguirá. Antes do congelamento ou da desidratação, é utilizado principalmente para a inativação de enzimas, visto que as temperaturas utilizadas nesses processos são insuficientes para cumprir esse objetivo. Alimentos congelados ou desidratados, não submetidos a este tratamento, sofrem rapidamente alterações em atributos como cor, aroma, sabor, textura e valor nutritivo. Essa descrição refere-se ao seguinte tratamento:

A

Esterilização.

B

Pasteurização.

C

Branqueamento.

D

Assepsia.

E

Apertização.

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Q1972410

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972410 Nutrição

A indicação de cada um dos diferentes processos de conservação a frio é feita de acordo com o tipo, constituição e composição química do alimento e tempo requerido para sua conservação, sem que haja sensíveis perdas de seu valor nutritivo, de seus caracteres organolépticos e diminuição de peso por secagem. Marque V (verdadeiro) ou F (falso) para as afirmativas abaixo e assinale a opção com a sequência CORRETA.
( ) A refrigeração é um processo delicado, o qual produz poucos efeitos adversos às características organolépticas e ao valor nutritivo.
( ) O congelamento rápido proporciona a formação de cristais muito pequenos, enquanto no congelamento lento ocorre o contrário.
( ) O descongelamento dispensa rigor nos aspectos de higiene e segurança, pois os microrganismos já foram eliminados no congelamento.
( ) A temperatura mínima recomendada para o congelamento é de -18° C.

A

V-V-V-V

B

V-V-F-V

C

F-F-F-F

D

F-V-V-F

E

V-F-F-V

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Q1972409

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972409 Nutrição

Para o planejamento de compras e cálculos dietéticos em Unidades de Alimentação e Nutrição, é fundamental o entendimento sobre os conceitos de pesos dos alimentos em diversas fases do processo de produção de refeições. O peso líquido dos alimentos:

A

é o peso do alimento como é adquirido, ainda com cascas, sementes, talos, ossos etc.

B

é o peso do alimento limpo e cru, após etapas de pré-preparo e retirada das aparas, sendo utilizado para o cálculo da composição nutricional da preparação culinária.

C

é o peso do alimento ainda cru depois de ser submetido ao remolho.

D

é o peso empregado para o dimensionamento de pedidos de compra e cálculo de custo da preparação.

E

é o peso do alimento cozido, incluindo o caldo.

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Q1972408

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972408 Nutrição

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são registros escritos de forma objetiva que definem instruções contínuas para a execução de operações de rotina e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Com relação aos requisitos específicos para a elaboração dos POPs, segundo a RDC nº 275, de 2002, podemos afirmar:

A

Os POPs relativos à calibração dos instrumentos e equipamentos de medição ou comprovação de execução do serviço devem ser apresentados quando a calibração for realizada pelo próprio estabelecimento.

B

Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.

C

Os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos devem ser especificados, sendo facultativo a sua periodicidade de execução.

D

Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo funcionário que realizará a atividade.

E

A apresentação dos POPs como anexo do Manual de Boas Práticas de fabricação do estabelecimento é obrigatória.

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Q1972407

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972407 Nutrição

Com o intuito de atender as exigências sanitárias e seguindo a tendência de mercado, para oferecer alimentos com qualidade, reduzir os custos, oriundos de reclamações de clientes, reduzindo desperdícios, oportunizando mudança comportamental e de gestão de estabelecimentos, a ANVISA elaborou e publicou a Portaria nº 1.428, em 26 de novembro de 1993. Neste contexto, assinale a opção INCORRETA sobre a Portaria.

A

Aprova o Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos.

B

Estabelece as Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos.

C

Define a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

D

Aprova o Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQs) para Serviços e Produtos na Área de Alimentos.

E

Determina que os estabelecimentos relacionados à área de alimentos adotem a Responsabilidade Técnica (RT).

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Q1972406

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972406 Nutrição

A relevância da terapia nutricional no tratamento do Diabetes mellitus (DM) tem sido enfatizada desde a sua descoberta, bem como o seu papel desafiador na prevenção, no gerenciamento da doença e no desenvolvimento das complicações decorrentes. Nesse sentido, o controle metabólico é apontado como a pedra angular do manejo do diabetes, pois alcançar um bom controle reduz o risco de complicações microvasculares e pode, também, minimizar as chances de doenças cardiovasculares. Com base na Diretriz Oficial da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD, 2019-2020), sobre a conduta nutricional no manejo do DM, marque a opção INCORRETA.

A

Não há proporção ideal aplicável de nutrientes no tratamento do DM, portanto, macro e micronutrientes devem ser prescritos de forma individualizada. Sendo assim, a ingestão dietética em pacientes diabéticos segue recomendações semelhantes àquelas definidas para a população geral, considerando-se todas as faixas etárias.

B

No DM 1 e DM 2, a recomendação de carboidratos deve ser de 45 a 60% do total de calorias e não inferior a 130 gramas/dia. Sacarose pode ser incluída no plano alimentar até o máximo de 5% do VET e a frutose não deve ser adicionada aos alimentos.

C

A prescrição de gordura total deve corresponder de 20 a 35% do VET, com preferência para ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, limitando-se ácidos graxos saturados a até 10% e isenta de trans.

D

Diferentemente da medicação oral/insulina e do monitoramento da glicemia, os edulcorantes, comumente chamados de adoçantes, não são essenciais ao tratamento do diabetes, mas podem favorecer o convívio social e a flexibilidade do plano alimentar. Além disso, quando utilizados, sugere-se o rodízio no uso das versões sintéticas.

E

As pessoas com diabetes, mesmo em contagem de carboidratos, são aconselhadas a evitar bebidas açucaradas (incluindo sucos de fruta concentrados), o que parece contribuir para controlar a glicemia e o peso e reduzir o risco de DCV e esteatose hepática.

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Q1972405

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972405 Nutrição

A obesidade e as doenças crônicas relacionadas à alimentação são desafios globais e o seu controle e prevenção exigem a adoção de políticas urgentes. No Brasil, de acordo com a Pesquisa de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (VIGITEL, 2018), 55,7% da população adulta tem excesso de peso e 19,8% está obesa. Milhares de pessoas buscam emagrecimento rápido e fácil, que pode prejudicar gravemente a saúde. Quanto ao tratamento da Obesidade, conforme as Diretrizes brasileiras de obesidade (ABESO, 2016), identifique a opção INCORRETA.

A

O tratamento dietético, para crianças e adolescentes, deve focar-se na adequação da ingestão calórica e no suprimento das necessidades nutricionais para a idade. A proporção calórica dos macronutrientes deve ser: 15% proveniente de proteínas, 50% a 55% dos carboidratos e 30% das gorduras.

B

Uma dieta planejada individualmente para criar um déficit de 500 a 1.000 kcal deve ser parte integrante de programas de perda de peso objetivando uma diminuição de 0,5 a 1 kg por semana, com metas realistas.

C

O consumo de mais calorias no início do dia, em vez de no final do dia, potencialmente, pode ajudar a controlar o peso. O mecanismo de ação pelo qual o momento da alimentação pode ajudar a controlar o peso é o influência no ritmo circadiano.

D

O tratamento dietético adequado e balanceado, dirigido por nutricionista, é bem sucedido, independente de estar aliado a um programa de modificação comportamental. Em longo prazo, o método, a velocidade de perda de peso e o ajuste fisiológico determinarão o sucesso do programa de emagrecimento.

E

A redução da quantidade de gordura da dieta, em uma dieta hipocalórica, é uma maneira prática de diminuir a ingestão calórica e induzir a perda de peso. Dietas que contenham 1.200 a 1.500 kcal por dia para mulheres e 1.500 a 1.800 kcal por dia para homens, independentemente da composição de macronutrientes, frequentemente levam à perda de peso.

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Q1972404

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972404 Nutrição

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação no Brasil foi normalizado pela Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Em relação à resolução, marque a opção CORRETA abordada no item “PREPARAÇÃO DO ALIMENTO”.

A

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 7 (sete)dias.

B

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 74ºC.

C

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados.

D

Os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a 60ºC por no máximo 6 (seis) horas para que não favoreçam a multiplicação bacteriana em uma conservação a quente.

E

A eficácia do tratamento térmico deve ser avaliada pela verificação da temperatura e do tempo utilizados e, quando aplicável, pelas mudanças na textura e cor na parte periférica do alimento.

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Q1972403

Ano: 2022 Banca: COPESE - UFPI Órgão: Prefeitura de União - PI Prova: COPESE - UFPI - 2022 - Prefeitura de União - PI - Nutricionista |

Q1972403 Nutrição

A anemia é considerada um problema de saúde pública, especialmente entre as gestantes e a deficiência de ferro é a causa mais comum. As consequências da anemia ao longo da gestação são prejudiciais à mãe e à criança. Marque a opção correspondente ao diagnóstico de anemia por deficiência de ferro em gestantes:

A

Hemoglobina <13,0 g/Dl

B

Hemoglobina <12,0 g/Dl

C

Hemoglobina <12,5 g/Dl

D

Hemoglobina <11,0 g/dL

E

Hemoglobina <11,5 g/dL

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