Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 652

Q3560013

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560013 Nutrição

É função do sal na panificação:

A

Melhorar a cor do pão.

B

Controlar a fermentação, pois as proteínas da massa retêm muito gás proveniente das leveduras.

C

Matar as leveduras, interrompendo o processo de fermentação.

D

Realçar o sabor do pão.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q3560012

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560012 Nutrição

O pão faz parte de qual grupo alimentar:

A

Carboidrato

B

Proteína

C

Lipídios

D

Guloseimas

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q3560011

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560011 Nutrição

Observe as afirmações abaixo.

1- O pão francês assado demais perde peso.
2- Com um amasse mais rápido ganha-se mais agilidade na produção e os pães serão de melhora a qualidade.
3- O uso da capacidade máxima de amassadeiras, batedeiras e fornos, contribui para o aumento de consumo de energia.
4- Instalando-se cortinas plásticas após as portas, reduz-se a perda de frio na abertura.

Está incorreta a afirmação:

A

1.

B

3.

C

2.

D

4.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q3560010

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560010 Nutrição

Escolher a temperatura adequada para assar bolos, tortas, bolinhas, etc., é fundamental para seu resultado final. Identifique as afirmativas abaixo como (V) verdadeiras ou (F) falsas.

( ) Bolos grandes: demoram mais tempo para assar. Quando a massa do bolo atingir a metade do tempo no forno e a parte superior começar adquirir uma leve cor, a temperatura inicial deve ser reduzida. Assim o bolo cresce sem queimar e não corre perigo de ficar com excesso de umidade, diminuindo seu tamanho depois de assado
( ) Rocamboles: devem ser assados em assadeiras amplas para que a massa fique fina e possa ser facilmente enrolada. A temperatura deve ser mantida sem redução para que asse rápido e não seque.
( ) Bolos assados em forminhas pequenas: devem ser escolhidas temperaturas moderadas e sem redução.
( ) Biscoitos e bolachinhas: assam em menos tempo e com temperaturas altas.

A sequência correta é

A

V-F-V-F.

B

F-V-V-F.

C

V-F-F-V.

D

V-V-V-F.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Q3560009

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560009 Nutrição

Indique a sequência correta das ações no processo de fabricação do pão.

A

Pesagem dos ingredientes / divisão / preparo da massa / descanso da massa / acondicionamentos / modelagem / fermentação / cozimento.

B

Preparo da massa / pesagem dos ingredientes / descanso da massa /modelagem / divisão acondicionamento / fermentação / cozimento.

C

Pesagem dos ingredientes / preparo da massa / descanso da massa divisão / modelagem / acondicionamento / fermentação / cozimento.

D

Pesagem dos ingredientes / preparo da massa / descanso da massa modelagem / divisão / fermentação / acondicionamento / cozimento.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q3560008

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560008 Nutrição

Durante a manipulação de alimentos é proibido ao colaborador:

( ) Falar demais, tossir ou espirrar sobre os alimentos.
( ) Cuspir no chão do local de trabalho.
( ) Pentear ou passar as mãos no cabelo.
( ) Fumar nos ambientes de preparo, manipulação e armazenamento de alimentos.
( ) Provar alimentos com talheres e colocá-los novamente na panela antes de lavá-los.
( ) Usar utensílios não higienizados para mexer ou servir os alimentos.

São (V) Verdadeiras ou (F) Falsas as afirmações, na sequência:

A

V, F, V, V, F. V.

B

F, V, V, V, V, F.

C

V, V, V, V, V, V.

D

V, V, V, F, V. F.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q3560007

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560007 Nutrição

Os pães, ao saírem do forno, antes de serem submetidos ao fatiamento e embalagem, devem ser:

A

Resfriados em congelador.

B

Resfriados em temperatura ambiente ou em esteiras com ventilação.

C

Resfriados ao ar livre, em locais abertos.

D

Resfriador em refrigerador.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q3560006

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560006 Nutrição

Analise as alternativas abaixo e assinale a alternativa correta em relação ao procedimento da limpeza das máquinas utilizadas para a fabricação de pães.

A

Desligar antes da inicialização da limpeza e retirar o plugue da tomada.

B

Somente desligar, sem precisar retirar plugue de tomada.

C

Deixar ligada, pois não apresenta nenhum perigo.

D

Pode ser ligada ou desligada, por não ter importância.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q3560003

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560003 Nutrição

A falta de cuidados de higiene durante a produção e/ou manipulação de alimentos amplia o risco de contaminação por microorganismos causadores de doenças. Sendo assim, é INCORRETO afirmar:

A

Alimentos perecíveis têm características favoráveis à multiplicação de microorganismos deteriorantes e também de patogênicos. A temperatura de refrigeração retarda esta multiplicação.

B

Determinadas bactérias patogênicas, ao se multiplicarem no alimento, podem produzir toxinas (venenos). Algumas destas toxinas não são destruídas pelo cozimento, fritura ou ao assar um alimento.

C

Mesmo os alimentos que foram cozidos podem conter bactérias resistentes na forma de esporos.

D

Quanto mais água livre um alimento tiver, maior é a multiplicação dos microorganismos. Carne bovina, suína, aves e pescados são alimentos pobres em água. Alimentos secos como pão, bolacha e goiabada, duram menos que as carnes

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Q3560002

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560002 Nutrição

As boas práticas de higiene e a saúde do manipulador de alimentos na panificação é importante para evitar a contaminação dos alimentos. Analise as afirmativas sobre as boas práticas de higiene e a saúde do manipulador de alimentos:

I. O avental plástico deve ser usado onde há muito contato com água, podendo também ser utilizado próximo ao calor.
II. Os uniformes devem ser completos, bem conservados, limpos e mantidos fechados, preferencialmente com velcro.
III. Utilização de adornos (colares, amuletos, pulseiras, fitas, brincos, piercing, relógios, anéis) não permitida nas áreas de manipulação de alimentos. correto o que se afirma em :

A

I e II apenas.

B

I e III apenas.

C

II e III apenas.

D

I, II e III.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Treine mais com um simulado focado no seu concurso. Criar simulado

teste

Parabéns! Você acertou!

Está mandando bem! Treine mais em um simulado completo. Criar simulado

teste

Q3560001

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560001 Nutrição

Sobre noções básicas de alimentação e nutrição, assinale a alternativa CORRETA:

A

O ideal é cozinhar os legumes em água fervente. Quanto maior o contato dos alimentos com a água quente, maior será a conservação dos nutrientes.

B

Consumir legumes e frutas com a casca é o mais recomendável, pois a casca é rica em fibras.

C

Consumir sucos de frutas depois de muitas horas após o seu preparo não interfere no valor nutricional do alimento, pois a luz e o ar não são capazes de alterar o valor nutritivo dos sucos.

D

Pessoas que desejam perder peso devem comer menos, ou seja, fazer apenas 3 refeições diárias.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q3560000

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3560000 Nutrição

As masseiras também são conhecidas como amassadeiras ou misturadeiras. Elas devem, além de misturar os ingredientes (homogeneização), propiciar o desenvolvimento do glúten. Assinale a alternativa incorreta em relação à utilização da amassadeira na panificação.

A

De modo geral, as masseiras provocam um aquecimento na massa, chamado atrito ou fricção, que pode ser corrigido com o uso de água gelada, favorece também o controle do processo de fermentação.

B

Antes do uso, deve-se passar hipoclorito de sódio e álcool 94,5% dentro do tacho, onde há contato com o alimento sem necessidade de enxágue.

C

Após o uso, deve-se raspar com raspadeira plástica meia lua os resíduos de massa, de forma que não agrida o equipamento.

D

Quando se usa a masseira, deve-se mantê-la ligada na velocidade mais lenta até a homogeneização dos ingredientes e, então, passar para velocidade rápida para que seja efetivado o processo mecânico de desenvolvimento do glúten (em produtos em que o glúten precisa ser desenvolvido é ideal que tenha mais de uma velocidade).

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Parabéns! Você acertou!

Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

teste

Q3559998

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3559998 Nutrição

O recebimento de matéria-prima constitui a primeira etapa do processo na qual se aplica o controle higiênico sanitário para a produção de alimento seguro. Assinale a afirmativa incorreta quanto ao recebimento de matéria-prima.

A

O recebimento deve ocorrer em área protegida de chuva, sol, poeira e que possua facilidades adequadas (estrados e balança, por exemplo). É importante que sejam estabelecidos horários e procedimentos para o recebimento dos produtos.

B

Devem ser estabelecidos horários diferentes para cada fornecedor, de tal modo que a recepção de produtos não interfira no andamento das atividades da empresa.

C

Caso as entregas aconteçam no mesmo horário, deve ser estabelecida a seguinte ordem ou sequência para recebimento e armazenamento: 1- alimentos mantidos sob congelamento; 2ª alimentos mantidos sob refrigeração; 3°- alimentos mantidos sob a temperatura ambiente.

D

Os produtos entregues pelos fornecedores devem ser inspecionados qualitativamente e quantitativamente, segundo critérios pré-definidos pela panificadora/confeitaria.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q3559997

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3559997 Nutrição

Sobre as etapas de processamento do pão, a fase de fermentação é quando a massa fica em repouso. Durante esse período de descanso, uma das transformações físicas que acontece com a massa é:

A

A mudança de cor

B

A redução do tamanho do pão

C

A manutenção da temperatura

D

O aumento da umidade

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q3559996

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Padeiro |

Q3559996 Nutrição

Qual dos ingredientes abaixo é usado em maior quantidade na panificação?

A

Fermento

B

Manteiga

C

Farinha de trigo

D

Ovo

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja esse conteúdo explicado passo a passo em nossos cursos. Buscar curso

teste

Parabéns! Você acertou!

Mandou bem! Revise esse tema nos nossos cursos. Buscar curso

teste

Q3559845

Ano: 2023 Banca: PROMUN Órgão: Prefeitura de São José do Barreiro - SP Prova: PROMUN - 2023 - Prefeitura de São José do Barreiro - SP - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3559845 Nutrição

Sobre o cuidado com os utensílios utilizados para o processo de manuseio dos alimentos, podemos afirmar, exceto:

A

É aconselhável soprar levemente talheres e copos para facilitar o polimento.

B

Devem-se lavar os utensílios com detergente, enxaguar em água corrente e secar naturalmente.

C

Deve-se evitar o uso de utensílios desgastados, riscados e trincados.

D

Os utensílios devem ser mantidos limpos e secos e guardados em local apropriado.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Esse erro também aparece no seu Resumão. Veja o que melhorar

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto está no seu Resumão. Ver Resumão da semana

teste

Q3557330

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Ubatuba - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Ubatuba - SP - Professor de Educação Básica II - Educação Física |

Q3557330 Nutrição

No contexto da nutrição esportiva, qual dos seguintes nutrientes é essencial para a síntese de colágeno, que desempenha um papel crucial na saúde dos tecidos conjuntivos e músculos?

A

Vitamina C.

B

Vitamina D.

C

Ferro.

D

Cálcio.

E

Vitamina B12.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Q3555962

Ano: 2023 Banca: CONTEMAX Órgão: Prefeitura de Santa Helena - PB Prova: CONTEMAX - 2023 - Prefeitura de Santa Helena - PB - Agente Comunitário de Saúde |

Q3555962 Nutrição

As vitaminas são compostos orgânicos não sintetizados pelo organismo, sendo incorporados através da alimentação. São essenciais para o funcionamento de importantes processos químicos, no organismo, especialmente, como catalisadoras de reações químicas. A Vitamina A é encontrada em vegetais como brócolis, abóbora, tomate, melancia, dentre outros alimentos. A principal função dessa vitamina é:

A

Manutenção da saúde dos olhos e da pele.

B

Liberação de energia.

C

Manutenção da saúde do sistema nervoso e formação das células vermelhas do sangue.

D

Metabolismo de proteínas e aminoácidos.

E

Ajudar no crescimento normal e reprodução das células do organismo.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

Q3546243

Ano: 2023 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Juscimeira - MT Prova: Gama Consult - 2023 - Prefeitura de Juscimeira - MT - Auxiliar de Inspeção |

Q3546243 Nutrição

Em relação aos aspectos éticos do exercício da vigilância sanitária, marque a assertiva correta:

A

Os princípios éticos da beneficência e a nãomaleficência induzem a que as ações de vigilância sanitária tenham, como perspectiva, a promoção e a proteção da saúde como qualidade de vida, orientada pela noção de “riscos sanitários”.

B

A Vigilância Sanitária é uma atividade estatal não essencial para o desenvolvimento econômico, pois também interessa ao setor produtivo, para que ele seja protegido da má e prejudicial concorrência.

C

Apesar de todas as ações estarem fundadas no poder de polícia sanitária, elas podem gerar conflitos éticos, pois muitas vezes limitam ou restringem liberdades e decisões individuais.

D

A essência da atuação da Vigilância Sanitária é ética, pois se faz um instrumento social para evitar “violências” contra as condições sociais, promovendo medidas para a melhoria da qualidade do meio ambiente.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Q3541573

Ano: 2023 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Juscimeira - MT Prova: Gama Consult - 2023 - Prefeitura de Juscimeira - MT - Técnico em Fiscalização Sanitária |

Q3541573 Nutrição

A vigilância sanitária, ao enfrentar dilemas éticos complexos, demanda um alicerce sólido de princípios éticos para guiar suas ações. Os profissionais devem ponderar os valores fundamentais em cada decisão tomada. Em um mundo de avanços tecnológicos rápidos, onde novos produtos e terapias emergem constantemente, os desafios éticos se multiplicam. Garantir a segurança dos consumidores sem sufocar a inovação requer uma delicada balança ética. Além disso, a transparência nas operações, a equidade no acesso aos serviços de saúde e a responsabilidade social são componentes cruciais da ética na vigilância sanitária, moldando as políticas e práticas que protegem a saúde pública.

Dentre os seguintes princípios éticos, qual é mais complexo de aplicar na vigilância sanitária, especialmente em contextos onde a inovação tecnológica é constante e os riscos à saúde pública podem ser desconhecidos?

A

Não maleficência, evitando causar danos aos consumidores.

B

Autonomia, respeitando a capacidade dos indivíduos de tomar decisões informadas sobre sua saúde.

C

Beneficência, buscando o bem-estar dos indivíduos e da comunidade.

D

Justiça, garantindo que todos tenham acesso igualitário aos recursos de saúde.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Salve essa questão em um caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

Parabéns! Você acertou!

Mantenha o ritmo! Salve no caderno para revisar depois. Adicionar a um caderno

teste

🚀 Mais performance?

🚀 Mais performance?

Foram encontradas 30.808 questões

Resolva questões gratuitamente!

, continue estudando de graça!