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Q2617927
Nutrição
Na gestão de recursos humanos em UAN, o recrutamento interno de pessoal apresenta como uma possível
desvantagem:
Q2617926
Nutrição
A respeito das boas práticas de manipulação de alimentos em UAN, assinale a afirmativa correta.
Q2617925
Nutrição
A respeito do dimensionamento dos setores da UAN, analise as afirmativas.
I. O número de assentos e a área do salão de refeições são diretamente proporcionais ao período disponível para realizar a distribuição.
II. Os setores de pré-preparo poderão ter sua área reduzida em UAN que utiliza uma gama de produtos pré-elaborados.
III. A área de armazenamento de preparações prontas poderá ser suprimida em UAN que utiliza o sistema cook chill.
IV. Os setores de pré-preparo de uma UAN que produz 2000 almoços e 1000 jantares em turnos diferentes poderão ter capacidade para produzir simultaneamente 2000 refeições.
Está correto o que se afirma em
I. O número de assentos e a área do salão de refeições são diretamente proporcionais ao período disponível para realizar a distribuição.
II. Os setores de pré-preparo poderão ter sua área reduzida em UAN que utiliza uma gama de produtos pré-elaborados.
III. A área de armazenamento de preparações prontas poderá ser suprimida em UAN que utiliza o sistema cook chill.
IV. Os setores de pré-preparo de uma UAN que produz 2000 almoços e 1000 jantares em turnos diferentes poderão ter capacidade para produzir simultaneamente 2000 refeições.
Está correto o que se afirma em
Q2617924
Nutrição
São informações utilizadas nos cálculos para dimensionamento de descascadores de tubérculos em UAN:
Q2617923
Nutrição
Sobre o planejamento de cardápios em unidades de alimentação e nutrição (UAN), marque V para as
afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A entrada pode ser constituída por sopa, salgado frio ou quente, salada crua ou cozida, e sua composição dependerá dos hábitos da clientela e do custo estabelecido.
( ) O prato principal representa a preparação que promoverá o ajuste de energia do cardápio, sendo planejado com base na preparação que compõe o prato base.
( ) A guarnição consiste na preparação que acompanha o prato principal, podendo ser composta por vegetais, farináceos e massas.
( ) O prato base possui grande importância por representar a preparação que mais contribuirá para o aporte de proteínas da refeição.
( ) Os complementos podem ser variados dependendo da composição e do padrão estabelecido para o cardápio, sendo compostos por frutas e/ou doces.
Assinale a sequência correta.
( ) A entrada pode ser constituída por sopa, salgado frio ou quente, salada crua ou cozida, e sua composição dependerá dos hábitos da clientela e do custo estabelecido.
( ) O prato principal representa a preparação que promoverá o ajuste de energia do cardápio, sendo planejado com base na preparação que compõe o prato base.
( ) A guarnição consiste na preparação que acompanha o prato principal, podendo ser composta por vegetais, farináceos e massas.
( ) O prato base possui grande importância por representar a preparação que mais contribuirá para o aporte de proteínas da refeição.
( ) Os complementos podem ser variados dependendo da composição e do padrão estabelecido para o cardápio, sendo compostos por frutas e/ou doces.
Assinale a sequência correta.
Q2617922
Nutrição
Mulher de 49 anos, peso = 54kg, altura =160cm. Recentemente recebeu o diagnóstico de diabetes mellitus
tipo 2. Alguns dos elementos da Terapia Nutricional recomendada para essa paciente são:
Q2617921
Nutrição
Sobre os componentes do comportamento alimentar, assinale a afirmativa INCORRETA.
Q2617920
Nutrição
Sobre os métodos pedagógicos utilizados nas ações de EAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F
para as falsas.
( ) No método tradicional de ensino, o educando se configura como um ouvinte, e o educador, como aquele que detém o conhecimento.
( ) A pedagogia libertadora leva em consideração as experiências e saberes do educando, bem como a sua participação ativa, com vistas a alcançar aumento de sua autonomia.
( ) Os métodos tecnicista e tradicional predominam no campo da EAN, utilizando-se de palestras, folhetos, cartilhas e livros, com abordagens normativas e prescritivas, com vistas à mudança de atitudes.
( ) A pedagogia crítico-social dos conteúdos tem como pressuposto a aprendizagem significativa, sendo importante, portanto, verificar o que o educando já sabe.
Assinale a sequência correta.
( ) No método tradicional de ensino, o educando se configura como um ouvinte, e o educador, como aquele que detém o conhecimento.
( ) A pedagogia libertadora leva em consideração as experiências e saberes do educando, bem como a sua participação ativa, com vistas a alcançar aumento de sua autonomia.
( ) Os métodos tecnicista e tradicional predominam no campo da EAN, utilizando-se de palestras, folhetos, cartilhas e livros, com abordagens normativas e prescritivas, com vistas à mudança de atitudes.
( ) A pedagogia crítico-social dos conteúdos tem como pressuposto a aprendizagem significativa, sendo importante, portanto, verificar o que o educando já sabe.
Assinale a sequência correta.
Q2617919
Nutrição
São consideradas estratégias para assegurar a educação alimentar e nutricional (EAN):
Q2617918
Nutrição
Em relação à terapia nutricional no diabetes mellitus tipo 2, analise as afirmativas.
I. Em pessoa com função renal preservada, é recomendado o consumo de proteínas entre 1 e 1,5 g/Kg/dia.
II. Recomenda-se uma dieta balanceada, com restrição de carboidratos simples ou refinados de rápida absorção.
III. A abordagem deve ser prescritiva e diretiva, sendo os aspectos nutricionais o centro do cuidado.
IV. Tem como objetivos, entre outros, a obtenção de peso saudável, o controle da glicemia e a adequação dos níveis pressóricos e dos níveis séricos de lipídios.
Estão corretas as afirmativas
I. Em pessoa com função renal preservada, é recomendado o consumo de proteínas entre 1 e 1,5 g/Kg/dia.
II. Recomenda-se uma dieta balanceada, com restrição de carboidratos simples ou refinados de rápida absorção.
III. A abordagem deve ser prescritiva e diretiva, sendo os aspectos nutricionais o centro do cuidado.
IV. Tem como objetivos, entre outros, a obtenção de peso saudável, o controle da glicemia e a adequação dos níveis pressóricos e dos níveis séricos de lipídios.
Estão corretas as afirmativas
Q2617917
Nutrição
Sobre o tratamento não medicamentoso da hipertensão arterial em adultos, assinale a afirmativa
INCORRETA.
Q2617916
Nutrição
Sobre a ingestão de micronutrientes, analise as afirmativas.
I. Quando a ingestão de vitamina C está na faixa de 30 a 180mg/dia, a absorção é de 70 a 90%, mas quando é de 1g/dia, a absorção cai para cerca de 50%.
II. As fontes alimentares de vitamina B12 são limitadas aos produtos de origem animal, como carnes, leite e ovos.
III. A absorção do zinco é maior em dietas ricas em proteína animal do que nas ricas em proteína vegetal devido à presença de fitatos nos vegetais.
IV. Ao contrário da vitamina A, o consumo da vitamina C não precisa ser diário, pois ela é armazenada no organismo e atende às necessidades diárias.
Estão corretas as afirmativas
I. Quando a ingestão de vitamina C está na faixa de 30 a 180mg/dia, a absorção é de 70 a 90%, mas quando é de 1g/dia, a absorção cai para cerca de 50%.
II. As fontes alimentares de vitamina B12 são limitadas aos produtos de origem animal, como carnes, leite e ovos.
III. A absorção do zinco é maior em dietas ricas em proteína animal do que nas ricas em proteína vegetal devido à presença de fitatos nos vegetais.
IV. Ao contrário da vitamina A, o consumo da vitamina C não precisa ser diário, pois ela é armazenada no organismo e atende às necessidades diárias.
Estão corretas as afirmativas
Q2617915
Nutrição
Na avaliação da ingestão alimentar de grupos populacionais, o objetivo é determinar a proporção de pessoas
que apresentam ingestão abaixo do requerimento. Sobre essa avaliação, marque V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
( ) Se a média da ingestão do grupo está abaixo da AI, há alta prevalência de ingestão inadequada.
( ) Não se deve utilizar a RDA como parâmetro de comparação com a média da ingestão observada no grupo.
( ) Para se estimar a proporção de indivíduos com baixa ingestão de um nutriente, são necessários, no mínimo, três inquéritos dietéticos consecutivos.
( ) Se a média da ingestão do grupo está abaixo da EAR, provavelmente há alta prevalência de ingestão inadequada.
Assinale a sequência correta.
( ) Se a média da ingestão do grupo está abaixo da AI, há alta prevalência de ingestão inadequada.
( ) Não se deve utilizar a RDA como parâmetro de comparação com a média da ingestão observada no grupo.
( ) Para se estimar a proporção de indivíduos com baixa ingestão de um nutriente, são necessários, no mínimo, três inquéritos dietéticos consecutivos.
( ) Se a média da ingestão do grupo está abaixo da EAR, provavelmente há alta prevalência de ingestão inadequada.
Assinale a sequência correta.
Q2617914
Nutrição
A circunferência do pescoço em adultos pode ser utilizada como
Q2617913
Nutrição
Sobre o peso corporal, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2024
Banca:
IV - UFG
Órgão:
IF-SE
Prova:
IV - UFG - 2024 - IF-SE - Professor EBTT - Hotelaria |
Q2611901
Nutrição
No processo de produção de alimentos, é essencial garantir
a segurança e a qualidade dos produtos por meio do
controle adequado de tempo e temperatura. Segundo
Teichmann (2000), esses critérios são fundamentais para
prevenir a proliferação de microrganismos patogênicos e
garantir a integridade dos alimentos. Dessa forma, deve-se
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Piraquara - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Piraquara - PR - Nutricionista |
Q2609744
Nutrição
Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo:
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Piraquara - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Piraquara - PR - Nutricionista |
Q2609743
Nutrição
Sobre a implementação da estratégia NutriSUS, marque a alternativa correta:
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Piraquara - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Piraquara - PR - Nutricionista |
Q2609741
Nutrição
Qual ação não faz parte das 14 ações do Programa Saúde na Escola (PSE)?
Ano: 2024
Banca:
UNIVIDA
Órgão:
Prefeitura de Piraquara - PR
Prova:
UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Piraquara - PR - Nutricionista |
Q2609740
Nutrição
A deficiência de calciferol está correlacionada a qual alteração orgânica?
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