Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 618

Q2527219

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Iguaraçu - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |

Q2527219 Nutrição

A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é caracterizada por pressão arterial maior ou igual a 140 x 90 mmHg e acomete cerca de 15 a 30% da população adulta brasileira. A adoção de uma dieta equilibrada e saudável é necessária para o controle da hipertensão arterial. A qualidade, a quantidade e a frequência do consumo de alimentos são itens importantes para a alimentação do portador HAS. Em relação a hipertensão arterial sistêmica e a alimentação escolha a alternativa que corresponde a sequência correta (V) para verdadeiro e (F) para falso.
( ) A dieta DASH, pode proporcionar uma alimentação pobre em potássio, magnésio, cálcio e fibras alimentares e alta em gordura saturada, colesterol.
( ) A combinação da dieta DASH com a ingestão reduzida de sódio (100 mmol/dia) (DASH-Sódio) foi mais efetiva em reduzir os níveis pressóricos que a dieta DASH isolada.
( ) A quantidade de sódio que tem sido recomendada para uma alimentação saudável é de aproximadamente 300 mEq ou 1000 mg de sódio, o que equivaleria a 2 g de sal
( ) Com relação as principais recomendações nutricionais, o valor energético recomendado para os pacientes portadores de HAS deve ser suficiente para manter o peso corporal o mais próximo possível do adequado, e a distribuição energética deve atender às recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) para a prevenção de doenças crônicas (WHO,2003).

A

F,V,F,V

B

V,F,V, F

C

V,F,F,V

D

F,V,V,F

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Q2527218

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Iguaraçu - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |

Q2527218 Nutrição

Os transtornos alimentares (TA) são quadros psiquiátricos de etiologia multifatorial, cujos critérios diagnósticos são pautados em características psicológicas, comportamentais e fisiológicas, estabelecidos pela American Psychiatric Association (APA).Do ponto de vista alimentar, os TA são caracterizados por uma perturbação persistente na alimentação ou no comportamento relacionado à alimentação, que compromete a saúde física ou o funcionamento psicossocial. São TA, de acordo com o DSM-5: anorexia nervosa, bulimia nervosa, transtorno de compulsão alimentar, outro transtorno alimentar especificado (OTAE), pica, transtorno de ruminação e transtorno alimentar restritivo/evitativo, sendo que, com exceção da pica, todos eles são excludentes entre si. Escolha a alternativa que não corresponde aos transtornos alimentares.

A

O transtorno de compulsão alimentar, caracterizado por episódios recorrentes de compulsão alimentar e ausência de comportamentos compensatórios, passou a ser reconhecido como um transtorno alimentar no DSM-5. Ocorre em indivíduos com peso normal, sobrepeso ou obesidade; entretanto, a prevalência é maior entre os que buscam tratamento para emagrecer do que na população geral.

B

A bulimia nervosa é caracterizada por restrição persistente da ingestão calórica; medo intenso de ganhar peso ou de engordar, ou comportamento persistente que interfere no ganho de peso; e perturbação na percepção do próprio peso ou da própria forma corporal.

C

O transtorno de ruminação é caracterizado pela regurgitação repetida de alimento depois de ingerido por um período mínimo de 1 mês, sendo que o alimento regurgitado pode ser remastigado, novamente deglutido ou cuspido.

D

O transtorno alimentar restritivo/evitativo tem como principal característica diagnóstica esquiva ou restrição da ingestão alimentar, que resulta em fracasso persistente na satisfação das necessidades nutricionais e/ou energéticas em algum grau.

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Q2527216

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Iguaraçu - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |

Q2527216 Nutrição

A intolerância alimentar depende de suscetibilidade individual, e não de mecanismos imunológicos. No grupo das intolerâncias alimentares, destacam-se as intolerâncias à lactose e à frutose, as quais se caracterizam por reações adversas não tóxicas, sendo a deficiência enzimática, ou defeito absortivo, o fator individual de suscetibilidade. Na intolerância à lactose, os sintomas são decorrentes da má absorção da lactose, um dissacarídio constituído por uma molécula de glicose e uma de galactose, monossacarídios absorvidos pelo enterócito.Escolha a alternativa que não corresponde a intolerância a lactose.

A

A hipolactasia do tipo adulto é comum em brancos, europeus, mongóis, esquimós e japoneses, e sua ocorrência em anglo-saxões é alta.

B

Em termos fisiológicos, a lactose ingerida e presente no lúmen intestinal não é absorvida, promovendo força osmótica e aumento do fluxo de fluidos para o interior do intestino, o que propicia distensão abdominal, dor ou cólica abdominal, náuseas, borborigmo e aumento da produção de flatos, e diarréia.

C

Deficiência primária de lactase, pode ser classificada em alactasia congênita e hipolactasia do tipo adulto.

D

Com relação ao diagnóstico da hipolactasia, os métodos utilizados com maior frequência baseiamse no aumento da glicemia de jejum (> 20 mg/dia) ou no aumento da concentração de hidrogênio no ar expirado após dose padronizada de lactose administrada em jejum.

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Q2527215

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Iguaraçu - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |

Q2527215 Nutrição

A obesidade é considerada um dos principais problemas de saúde pública na atualidade, em função de sua prevalência global crescente e de sua estreita relação com o aumento do risco para mortalidade prematura e com o desenvolvimento de várias doenças, como diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Escolha a alternativa que não corresponde a obesidade.

A

A obesidade metabólica é originada pela inabilidade das vias de regulação homeostáticas em defender o peso usual, estabelecendo-se um novo set-point.

B

Em geral, a obesidade é definida como uma condição resultante do equilíbrio no balanço energético que leva ao acúmulo excessivo de gordura corporal, caracterizado por valores de índice de massa corporal (IMC) iguais ou acima de 26 kg/m2. Apesar de a definição ser relativamente simples, é importante ressaltar que essa doença apresenta etiologia fatorial e patogênese simples, de prevenção e tratamento fáceis.

C

A obesidade hedônica é comum em situações de distúrbios alimentares que induzem a ingestão alimentar excessiva, sendo resultante da disfunção do sistema não homeostático de regulação do peso corporal.

D

A desregulação hormonal e metabólica ocasionada pela exposição crônica a poluentes ambientais denominados disruptores endócrinos, e por alterações nos ciclos circadianos relacionadas com horário de sono reduzido ou mudança nos turnos de trabalho (dia → noite) também são fatores que favorecem a obesidade e doenças relacionadas.

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Q2527214

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Iguaraçu - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Iguaraçu - PR - Nutricionista |

Q2527214 Nutrição

A anemia é uma doença que apresenta forte correlação com o aumento da morbidade e mortalidade, com risco de doenças cardiovasculares e neurológicas decorrentes dos danos endoteliais e funcionais, do aumento do estresse oxidativo e do processo inflamatório. Conforme os protocolos clínicos e diretrizes terapêuticas do Ministério da Saúde, o tratamento para anemia ferropriva contempla as vias não medicamentosa e preconizam a melhora das práticas alimentares. Escolha a alternativa que corresponde a sequência correta (V) para verdadeiro e (F) para falso nas afirmativas abaixo sobre a anemia ferropriva.
( ) O enriquecimento da dieta com alimentos fontes de ferro, aliados à ingestão de alimentos com vitamina C, visando potencializar a absorção de ferro.
( ) Em nível absortivo, foi evidenciado com o uso de prebióticos, pois as bactérias prebióticas auxiliam na digestão de taninos, aumentando a absorção de ferro na barreira intestinal.
( ) A maior absorção do ferro heme ocorre na porção proximal do intestino e recentemente foi descrita a relação entre o equilíbrio da microbiota intestinal e melhor nível de absorção de ferro, zinco, ácido fólico e vitamina A.
( ) A suplementação de ferro preconizada pelo Ministério da Saúde é com sulfato férrico. Com 30 a 90 mg/dia de ferro elementar associado a 50 μg/dia de ácido fólico para gestantes.

A

F,V,F,V

B

V,F,F,V

C

F,V,V,F

D

V,F,V, F

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Q2526621

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526621 Nutrição

O uso de indicadores antropométricos na avaliação do estado nutricional de indivíduo ou coletividades é, entre várias opções, a mais adequada e viável para ser adotada em serviços de saúde, considerando as suas vantagens como: baixo custo, simplicidade de realização, facilidade de aplicação e padronização, amplitude dos aspectos analisados, além de não ser invasiva. A avaliação antropométrica é um método de investigação em nutrição baseado na medição das variações físicas de alguns segmentos ou da composição corporal global. É aplicável em todas as fases do curso da vida e permite a classificação de indivíduos e grupos segundo o seu estado nutricional. Na alimentação escolar, a avaliação do estado nutricional dos

A

peso por idade, estatura por idade, índice de massa corporal e circunferência da cintura.

B

estatura por idade, peso por estatura e índice de massa corporal.

C

peso por idade, estatura por idade, peso por estatura e índice de massa corporal por idade.

D

índice de massa corporal por idade, circunferência da cintura por idade.

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Q2526620

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526620 Nutrição

O programa de análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), conhecido internacionalmente pela sigla em inglês HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), vai ao encontro da necessidade de produzir alimentos mais seguros, pois é uma maneira sistematizada de estabelecer pontos de monitoramento, em uma linha específica de produção, a fim de garantir a segurança do produto final. Sobre o ponto crítico de controle (PCC), é correto afirmar que

A

diz respeito a uma operação em que uma medida preventiva ou de controle pode ser tomada para eliminar, prevenir ou minimizar um perigo ou vários perigos.

B

diz respeito ao limite ou característica de natureza física, química ou biológica, específica de uma preparação, a exemplo da atividade de água dos alimentos.

C

se trata de uma estimativa da probabilidade de ocorrência de um perigo ou de uma sequência de perigos que podem ser matematicamente quantificados.

D

se trata de uma contaminação inaceitável de natureza biológica, química ou física e/ou crescimento ou sobrevivência inaceitável de microrganismos patogênicos.

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Q2526619

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526619 Nutrição

Nove diretrizes compõem a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN). Entre os desdobramentos da PNAN, está em curso no Brasil um acordo público-privado para redução gradual do teor de sódio adicionado a diferentes grupos de alimentos processados, entre os quais se encontram laticínios, embutidos, pães, bolos, biscoitos e cereais matinais. Além disso, recentemente entraram em vigor novas regras de rotulagem nutricional aprovadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

Considerando as diretrizes da PNAN, assinale a opção que corresponde à diretriz que orienta as ações supracitadas.

A

Vigilância Alimentar e Nutricional

B

Participação e Controle Social

C

Organização da Atenção Nutricional

D

Controle e Regulação dos Alimentos

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Q2526618

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526618 Nutrição

De acordo com o Caderno de referência sobre alimentação escolar para estudantes com necessidades alimentares especiais do Programa Nacional de Alimentação Escolar, o diabetes mellitus (DM) se tornou um problema de saúde com números crescentes, apresentando uma proporção de um em cada onze pessoas no mundo, entre 20 e 79 anos. Apesar de o Tipo 1 (DM1) ser considerado uma das doenças crônicas da infância mais comuns, o Tipo 2 (DM2) também vem aumentando consideravelmente em crianças mais velhas e adolescentes, em virtude do sobrepeso e obesidade. Considerando tal situação, o(a) Nutricionista precisa atender as necessidades de crianças com DM na escola. Em relação ao consumo de carboidratos no cardápio da alimentação escolar destinado a crianças com DM, é correto dizer que o(a) Nutricionista

A

deve priorizar a utilização de adoçantes dietéticos, ou edulcorantes.

B

não deve permitir que os carboidratos ultrapassem 50% na distribuição dos macronutrientes.

C

deve limitar o total de sacarose ao equivalente a 10% do valor energético.

D

deve permitir que os carboidratos cheguem a até 60%, desde que o teor de fibras alimentares seja ajustado para 14g/1000Kcal.

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Q2526617

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526617 Nutrição

O Marco de Referência da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as Políticas Públicas consolidou-se como importante referencial teórico de qualificação da agenda de alimentação e nutrição. Assinale a opção que apresenta corretamente os princípios para as ações de EAN.

A

Abordagem do sistema alimentar, valorização da comida e da cultura alimentar local, autonomia e intersetorialidade.

B

Abordagem dos macronutrientes e micronutrientes prioritários, valorização da comensalidade, sustentabilidade e uso de metodologias ativas.

C

Abordagem dos macronutrientes e micronutrientes prioritários, valorização da culinária, sustentabilidade e uso de metodologias ativas.

D

Abordagem do sistema alimentar, valorização dos nutrientes dos alimentos, autonomia, intersetorialidade.

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Q2526616

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526616 Nutrição

A intolerância à lactose (IL) significa uma diminuição da capacidade de digestão do principal carboidrato do leite, a lactose, em função da deficiência ou ausência da enzima lactase, presente na mucosa do intestino delgado. No âmbito de execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), recomenda-se, nesses casos,

A

orientar a família para preparar e levar a refeição para a escola de acordo com as necessidades da criança.

B

elaborar um cardápio especial sem lactose nas refeições servidas na escola.

C

garantir aporte extra de energia, macro e micronutrientes prioritários nas refeições servidas na escola.

D

elaborar um cardápio especial com restrição parcial de lactose nas refeições servidas na escola.

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Q2526615

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526615 Nutrição

O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) representa o mecanismo por meio do qual a implementação da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional é realizada em todo o território nacional. São princípios norteadores do SISAN:

A

Universalidade, Autonomia, Participação Social e Transparência.

B

Universalidade, Equidade, Integralidade e Participação Social.

C

Integralidade, Territorialização, Participação Social e Transparência.

D

Integralidade, Territorialização, Equidade e Autonomia.

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Q2526614

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526614 Nutrição

Os principais índices antropométricos para avaliação nutricional de crianças e adolescentes adotados pelo Ministério da Saúde do Brasil foram propostos pela Organização Mundial de Saúde. As curvas referentes às crianças de 0 a 5 anos incompletos foram propostas em 2006 e para crianças e adolescentes de 5 a 19 anos, em 2007. Os valores para crianças menores de 5 anos foram produzidos com base em uma amostra de

A

crianças brasileiras de maneira semilongitudinal.

B

diferentes origens étnicas provenientes de mais de dez países, incluindo o Brasil, de maneira longitudinal.

C

diferentes origens étnicas provenientes de seis países, incluindo o Brasil, de maneira semilongitudinal.

D

crianças brasileiras de maneira longitudinal.

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Q2526613

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526613 Nutrição

De acordo com o “Caderno de Referência: Alimentação Escolar para Estudantes com Necessidades Alimentares Especiais” (BRASIL, 2016), recomenda-se que um fluxo para o atendimento a estudantes com necessidades alimentares especiais seja seguido pelas escolas. Considerando uma demanda espontânea surgida na Escola via pais e/ou responsáveis pelo estudante, assinale a opção que apresenta o fluxo adequado.

Fonte: BRASIL. Caderno de referência sobre alimentação escolar para estudantes com necessidades alimentares especiais / Programa Nacional de Alimentação Escolar. – Brasília: FNDE, 2016.

A

Nutricionista atende responsável pelo estudante. > Nutricionista verifica se existe atestado médico. > Nutricionista confere se o atestado está completo. > Nutricionista elabora cardápio especial. > Nutricionista encaminha cardápio para o Conselho de Alimentação Escolar.

B

Nutricionista atende responsável pelo estudante. > Nutricionista verifica se existe atestado médico. > Nutricionista confere se o atestado está completo. > Nutricionista elabora cardápio especial. > Nutricionista encaminha cardápio para aprovação do Diretor.

C

Diretor atende responsável pelo estudante. > Diretor Encaminha para o(a) Nutricionista do PNAE. > Nutricionista verifica se existe atestado médico. > Nutricionista confere se o atestado está completo > Nutricionista elabora cardápio especial.

D

Diretor atende responsável pelo estudante. > Diretor verifica se existe atestado médico. > Diretor confere se o atestado está completo. > Caso sim, encaminha o atestado ao Nutricionista do PNAE. > Nutricionista elabora cardápio especial.

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Q2526612

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526612 Nutrição

A Constituição Brasileira, promulgada em 1988, reconheceu a saúde como um direito social. Em seu artigo 3º (terceiro), a alimentação adequada foi considerada um fator determinante e condicionante da situação de saúde de indivíduos e coletividades. No que diz respeito ao processo de afirmação do campo da alimentação e nutrição no Sistema Único de Saúde (SUS), assinale a afirmação verdadeira.

A

Desde a criação da Lei Orgânica do SUS (Lei nº 8080/1990), a vigilância nutricional e a orientação alimentar têm estado entre as áreas de atuação do SUS.

B

A agenda política e programática em alimentação e nutrição do SUS já nasceu com papel de protagonista na atenção integral à saúde.

C

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), com suas nove diretrizes, surgiu juntamente com a criação do SUS.

D

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), com suas nove diretrizes, surgiu quase uma década após a criação do SUS.

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Q2526611

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526611 Nutrição

A doença celíaca (DC) é uma desordem autoimune, causada pela intolerância permanente ao glúten, que é a principal fração proteica presente no trigo, no centeio, na cevada, na aveia e no malte (um subproduto da cevada), em indivíduos geneticamente predispostos, e possui protocolos clínicos e diretrizes terapêuticas estabelecidas por meio da Portaria da Secretaria de Atenção à Saúde do Ministério da Saúde nº 1.149/2015. Em relação ao manejo da DC no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), deve ser realizada

A

a completa exclusão do glúten, sem modificações nas necessidades energéticas de macro e micronutrientes, que seguem conforme normativas do PNAE.

B

a exclusão parcial do glúten, de forma que seja testada a tolerância do escolar aos diferentes alimentos fontes de glúten.

C

a exclusão parcial do glúten, além da exclusão dos alimentos industrializados que contenham a alegação nutricional de que contêm glúten.

D

a completa exclusão do glúten, com modificações nas necessidades energéticas de macro e micronutrientes.

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Q2526610

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526610 Nutrição

São princípios doutrinários do Sistema Único de Saúde (SUS):

A

descentralização e equidade.

B

integralidade e hierarquização.

C

equidade e universalidade.

D

coordenação do cuidado e integralidade.

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Q2526609

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526609 Nutrição

O teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente reconhecidos, destinados a medir o índice de aceitabilidade da alimentação oferecida aos escolares. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), responsável pelo PNAE, estabeleceu como um dos procedimentos para o controle de qualidade da alimentação servida aos escolares a aplicação desses testes. Considerando a Resolução CD/FNDE nº 06 de 2020, é correto afirmar que

A

a entidade executora é responsável pela aplicação do teste de aceitabilidade, que deve ser planejado e coordenado pela direção das unidades escolares.

B

não existem instrutivos ou manuais para aplicação de testes de aceitabilidade, devendo o responsável técnico pelo PNAE definir sobre a metodologia e critérios de aceitabilidade.

C

o FNDE publicou, em 2017, um Manual para aplicação de testes de aceitabilidade, em que apresenta dois métodos de análise sensorial mais utilizados, quais sejam: o sensorial descritivo e o sensorial afetivo.

D

o teste de aceitabilidade deve ser aplicado sempre que introduzir um novo alimento no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.

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Q2526608

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526608 Nutrição

O descongelamento antes do tratamento térmico é importante, pois permite a adequada penetração do calor. Mas, em alguns casos, o fabricante recomenda, no rótulo, que o alimento seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado; nesse último caso, é fundamental seguir as orientações constantes na rotulagem. Os alimentos não devem ser descongelados à temperatura ambiente. Nessas condições, a superfície do alimento se descongela mais rápido que seu interior, podendo atingir temperaturas que permitem a multiplicação dos microrganismos. À luz da Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004, sobre o processo de descongelamento, é correto afirmar que deve ser efetuado

A

em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5 ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

B

à temperatura inferior a 5 ºC (cinco graus Celsius) ou em temperatura ambiente, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

C

em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5 ºC (cinco graus Celsius) e a utilização do forno de micro-ondas não é recomendada.

D

em condições de refrigeração à temperatura superior a 5 ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

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Q2526607

Ano: 2024 Banca: UECE-CEV Órgão: Prefeitura de Itapipoca - CE Prova: UECE-CEV - 2024 - Prefeitura de Itapipoca - CE - Nutricionista |

Q2526607 Nutrição

Os cardápios da alimentação escolar devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais estabelecidas na Resolução nº 6 de 08 de maio de 2020; além disso, a Resolução também define que os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do(a) nutricionista. Considerando as necessidades nutricionais que devem ser atendidas pelos cardápios da alimentação escolar segundo etapa e modalidade de ensino, os cardápios devem oferecer, no mínimo,

A

30% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período parcial.

B

30% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período integral.

C

70% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período integral.

D

70% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições, para as creches em período parcial.

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