Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 587

Q2386258

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386258 Nutrição

A faixa de temperatura favorável para o crescimento de micro-organismos nos alimentos é

A

de 5 até 37 graus Celsius.

B

de 10 até 60 gruas Celsius.

C

de 37 até 70 graus Celsius.

D

acima de 70 graus Celsius.

E

abaixo de 10 graus Celsius.

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Q2386257

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Nutricionista |

Q2386257 Nutrição

Analise as afirmativas sobre as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).

I. São doenças que ocorrem quando microrganismos patogênicos, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento consumido.

II. Os sintomas mais comuns de DTA são vômitos e diarreias, podendo também ocorrer dor abdominal, dor de cabeça, febre, alteração da visão, etc.

III. Para adultos sadios, a maioria das DTA dura poucos dias e não deixa sequelas.

IV. Para as crianças, as grávidas, os idosos e as pessoas doentes, as consequências das DTA podem ser graves, podendo inclusive levar à morte.

Está CORRETO o que se afirma em

A

I, II, III e IV.

B

I, II e III, apenas.

C

I, III e IV, apenas.

D

IV, apenas.

E

I e III, apenas.

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Q2384196

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384196 Nutrição

Assinale a alternativa INCORRETA sobre o cuidado com o armazenamento dos gêneros alimentícios.

A

Os gêneros alimentícios deverão ser estocados em depósito, com boa ventilação e iluminação, seco, sem goteira e protegidos do calor excessivo.

B

É importante registrar a data de entrada e saída dos gêneros na despensa.

C

É importante colocar os gêneros mais antigos na frente para que sejam usados em primeiro lugar.

D

Material de limpeza e inseticidas podem ser armazenados junto dos gêneros alimentícios secos.

E

Os gêneros alimentícios devem ser utilizados dentro do prazo de validade.

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Q2384195

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384195 Nutrição

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho da merendeira ou merendeiro escolar?

A

Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações.

B

Provar alimentos em cima das panelas.

C

Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar,

D

Falar demais ou mexer em dinheiro.

E

Não carregar no uniforme objetos, tais como carteira, cigarro, celular, relógio, canetas e outro

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Q2384193

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384193 Nutrição

O uso de luva descartável pela merendeira escolar é obrigatório em todos os casos abaixo, EXCETO em um deles.

Assinale-o.

A

Na manipulação de alimentos prontos para o consumo, tais como pães, biscoitos e bolos.

B

Nos procedimentos de cocção, envolvendo calor.

C

Na manipulação de alimentos que já foram cozidos, como cortar carnes prontas, cortar legumes e verduras para salada.

D

Na manipulação de frutas, legumes e verduras que já tenham sido higienizados.

E

Na ocorrência de ferimentos nas mãos – já protegidos por curativo e/ou dedeiras

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Q2384192

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384192 Nutrição

Em relação à higiene pessoal, NÃO é recomendado para o merendeiro ou merendeira escolar:

A

Uso de perfume e desodorante com cheiros marcantes.

B

Manter as unhas cortadas e sem esmalte.

C

Usar cabelos presos e cobertos com toucas e não usar barba.

D

Lavar as mãos todas as vezes que entrar na cozinha.

E

Manter os dentes limpos e escovados.

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Q2384188

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Merendeira |

Q2384188 Nutrição

A escola tem uma horta que produziu jerimum e maxixe. Os estudantes não têm o hábito de consumir esses dois legumes. No cardápio do dia, será servido feijão, arroz, carne moída e purê de batatas.

O que NÃO deve ser nessa situação?

A

Cozinhar o maxixe e o jerimum separadamente e oferecer no almoço.

B

Colocar o maxixe e o jerimum no feijão para que os estudantes tenham o contato com esses legumes.

C

Fazer um purê de jerimum como alternativa ao purê de batata e fazer um cozido de maxixe ao molho de coco.

D

Fazer uma salada de legumes cozidos com jerimum, maxixe e batata.

E

Não incluir no cardápio maxixe e jerimum, pois os estudantes não vão gostar.

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Q2382921

Ano: 2024 Banca: CESGRANRIO Órgão: IPEA Prova: CESGRANRIO - 2024 - IPEA - Técnico de Planejamento e Pesquisa - Políticas Públicas e Desenvolvimento |

Q2382921 Nutrição

A Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (Ebia) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar em nível domiciliar. A Ebia classifica os domicílios em quatro categorias: Segurança Alimentar, Insegurança Alimentar Leve, Insegurança Alimentar Moderada ou Insegurança Alimentar Grave.

• Segurança alimentar: os moradores do domicílio têm acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente;
• Insegurança alimentar leve: apresentam comprometimento da qualidade da alimentação em detrimento da manutenção da quantidade percebida como adequada;
• Insegurança alimentar moderada: apresentam modificações nos padrões usuais da alimentação entre os adultos concomitante à restrição na quantidade de alimentos entre os adultos;
• Insegurança alimentar grave: são caracterizados pela quebra do padrão usual da alimentação com comprometimento da qualidade e redução da quantidade de alimentos de todos os membros da família, inclusive das crianças residentes neste domicílio, podendo ainda incluir a experiência de fome.
BRASIL. Ministério da Saúde. Insegurança Alimentar e Nutricional. Glossário Saúde Brasil. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 14 dez. 2022. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/assuntos/saude-brasil/glossario/inseguranca-alimentar-e-nutricional. Acesso em: 29 dez. 2023. Adaptado.

Considerando-se as informações acima, verifica-se que a(o)

A

pobreza e a vulnerabilidade social são fatores de risco para uma alimentação não saudável, de maneira que as formas sociais em que se organiza a produção dos alimentos e as condições econômicas nas quais se dá o acesso a eles não concorrem para o comprometimento da qualidade e para a redução da quantidade de alimentos em cada família.

B

segurança alimentar é a garantia do direito de todos ao acesso a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente, sem comprometer a satisfação de outras necessidades essenciais, o que significa compreendê-la como um dos elementos articuladores das políticas públicas em diferentes campos de intervenção do Estado, como o agrícola, a saúde, a educação e o trabalho.

C

traumática experiência da Primeira Guerra Mundial na Europa tornou ainda mais evidente que a soberania política dependia da capacidade de cada país de garantir sua autossuficiência de produção de alimentos, de maneira que a mensuração da insegurança alimentar só é viável em momentos de crises agudas, como guerras, por exemplo.

D

direito à alimentação e à proteção contra fome, apesar de ser um direito justo, não figura entre os direitos humanos descritos no artigo 25 da Declaração Universal dos Direitos Humanos das Nações Unidas, o que impossibilita a formulação de políticas públicas específicas para o enfrentamento da insegurança alimentar.

E

conceito de segurança ou insegurança alimentar refere-se à garantia do direito de todos ao acesso a alimentos, sendo variáveis como quantidade e qualidade irrelevantes para a composição da Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (Ebia).

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Q2382177

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382177 Nutrição

Assinale a alternativa INCORRETA sobre o armazenamento de alimentos.

A

O local de armazenagem dos alimentos deve ser fresco, ventilado e iluminado.

B

Deve haver pias e banheiros nas áreas de estocagem de alimentos.

C

As janelas devem ser providas de telas removíveis para facilitar a sua limpeza e higienização e evitar a entrada de insetos, roedores, pássaros e morcegos.

D

As portas e acessos devem ser mantidos fechados e com abertura máxima de 1,0cm do piso.

E

As áreas de armazenagem devem ser mantidas limpas, livres de resíduos e sujeiras para evitar a presença de insetos e roedores.

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Q2382172

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382172 Nutrição

O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)?

A

São doenças que têm uma alta taxa de mortalidade.

B

São doenças provocadas pelo consumo de alimentos que ocorrem quando micróbios prejudiciais à saúde, parasitas ou substâncias tóxicas estão presentes no alimento.

C

São doenças que atingem, apenas, as crianças.

D

São doenças causadas pelo consumo de alimentos industrializados.

E

São doenças que sempre estão associadas a quadros de diarreias.

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Q2382171

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382171 Nutrição

Ao escolher a carne bovina fresca, algumas observações devem ser feitas para se identificar a qualidade.

Assinale a alternativa que traz uma característica que indica alteração na qualidade da carne bovina.

A

A cor da carne deve ser bem vermelha.

B

Os veios de gordura devem ser brancos ou amarelados.

C

O cheiro da carne dever ser suave, fresco e agradável.

D

Ao ser pressionada, a carne deve ceder e não voltar ao normal.

E

A carne deve apresentar uma aparência macia.

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Q2382170

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382170 Nutrição

A melhor maneira de manter as vitaminas e minerais ao cozinhar legumes e verduras é a seguinte:

A

Cozinhar os legumes em pedaços bem pequenos

B

Armazenar legumes e verduras cortados por muito tempo.

C

Cozinhar no vapor

D

Utilizar muita água para o cozimento.

E

Colocar de molho antes da cocção.

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Q2382169

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382169 Nutrição

No trabalho, o cozinheiro hospitalar NÃO deve utilizar

A

calçado fechado.

B

uniforme de cor clara.

C

rede ou touca para proteção dos cabelos.

D

adornos e acessórios (pulseiras, brincos, correntes, anéis, aliança, fita de promessa, relógio).

E

calçado antiderrapante.

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Q2382168

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Camocim de São Félix - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Camocim de São Félix - PE - Cozinheiro Hospitalar |

Q2382168 Nutrição

Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar?

A

Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações.

B

Provar alimentos em cima das panelas.

C

Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar.

D

Falar demais ou mexer em dinheiro.

E

Não utilizar o avental de PVC durante o período do cozimento dos alimentos.

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Q2379137

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379137 Nutrição

Na análise do consultório, como Nutricionista, qual das opções melhor representa as vantagens relacionadas à saúde associadas ao vegetarianismo:

A

Maior risco de desenvolver obesidade e diabetes.

B

Menor incidência de doenças cardiovasculares.

C

Aumento do risco de hipertensão arterial sistêmica.

D

Elevada densidade energética nas dietas vegetarianas.

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Q2379136

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379136 Nutrição

Quais são as vitaminas mencionadas como demandando atenção especial na dieta vegetariana:

A

Vitaminas A e C.

B

Vitaminas D e B12.

C

Vitaminas E e K.

D

Vitaminas do complexo B.

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Q2379135

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379135 Nutrição

O que é enfatizado como essencial na dieta vegetariana para garantir a obtenção de todos os nutrientes necessários:

A

Exclusivamente o consumo de frutas e hortaliças.

B

A ingestão de ovos e leites.

C

O consumo adequado de cereais, leguminosas e oleaginosas.

D

A restrição de carboidratos.

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Q2379134

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379134 Nutrição

Como a atividade física se relaciona com a alimentação:

A

A atividade física não tem impacto na dieta.

B

Apenas promove a perda de peso, independentemente da alimentação.

C

Requer ajustes na dieta para atender às demandas energéticas e nutricionais.

D

Apenas afeta a quantidade de água consumida.

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Q2379133

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379133 Nutrição

O que caracteriza a função social dos alimentos:

A

Apenas seu valor calórico.

B

Sua capacidade de promover o ganho de peso.

C

A influência cultural e social na escolha e consumo de alimentos.

D

Apenas seu impacto nas atividades físicas.

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Q2379132

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Tucuruí - PA Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Tucuruí - PA - Nutricionista |

Q2379132 Nutrição

Por que é crucial considerar a análise microbiológica e toxicológica na manipulação de alimentos:

A

Apenas para atender regulamentações governamentais.

B

Para garantir a qualidade estética dos alimentos.

C

Para assegurar a segurança e prevenir intoxicações alimentares.

D

Somente para aumentar a durabilidade dos alimentos.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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