Questões de Concurso
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Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.
O texto acima faz referência à deficiência de qual micronutriente? Assinale a alternativa CORRETA.
Quanto à formação de gel e viscosidade dos amidos (amido de milho, farinha de trigo, arroz, batata, mandioca), analise as afirmativas abaixo.
I. Para o uso em líquidos livres não são os mais recomendados, pois o sabor, principalmente na água, torna-se ruim, além disso, requerem aumento de temperatura para a formação do gel.
II. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito espessa, é possível acrescentar algum alimento ácido, como gotas de limão, suco de laranja, suco de maçã ou outra fruta cítrica.
III. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito rala, é possível acrescentar uma colher de açúcar ou mel.
Assinale a alternativa CORRETA.
Com base nos “Fundamentos da padronização internacional do processo e da terminologia de cuidado em nutrição" publicado pelo CFN em 2023, analise as afirmativas abaixo e assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) NRS-2002 e Avaliação Subjetiva Global são exemplos de instrumentos que podem ser utilizados na avaliação e monitoramento em nutrição.
( ) Certos dados podem ser avaliados, mas não são usados para monitorar a intervenção em nutrição.
( ) Para a descrição, ou documentação, do diagnóstico em nutrição, é usado um modelo padronizado, chamado PES (Problema em nutrição – Estado Nutricional – Sinais e Sintomas).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.
I.Quando uma panela com óleo quente começar pegar a pegar fogo, não se deve tentar apagar esse fogo jogando água.
II.As luvas de látex são indicadas para proteger a mão e parte do antebraço, recomendadas para a utilização durante a limpeza da cozinha. Afinal, esse é um trabalho que demanda o uso de produtos corrosivos.
III.A hierarquia no ambiente de trabalho é incondicional, pois para boas relações com o superiores, a obediência é incontestável.
O alimento é colocado em uma vasilha e esta é imersa em outra que contém água quente. Mais indicado para cozinhar molhos e preparações que não podem ir diretamente ao calor intenso ou que não devem ferver. Se houver água na vasilha interna, a cocção será por calor úmido; caso contrário, será por calor seco, evaporando-se a água do alimento.
Adaptado de DE ROSE JUNIOR, D.; TRICOLI, V. Basquetebol: do treino ao jogo 2a ed. Barueri: Editora Manole, 2017.
Assinale a alternativa que melhor reflete a relação entre a ingestão de proteína e o desempenho no basquete conforme o texto:
Em relação ao controle e regulação de alimentos definido na Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), analise o texto abaixo.
A PNAN e o __________________ se convergem na finalidade de promover e proteger a saúde da população na perspectiva _______________________, por meio da normatização e do controle sanitário da produção, comercialização e distribuição de alimentos.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
Em relação ao tratamento dietético com fórmula específica para Erros Inatos do Metabolismo, analise o texto abaixo.
A restrição de leucina, isoleucina e valina é o tratamento para ________________________________.
A restrição de lisina e triptofano é o tratamento para ________________________________.
A restrição de isoleucina, valina, metionina e treonina é o tratamento para ________________________________.
A restrição de arginina ou só restrição de proteína é o tratamento para ________________________________.
Assinale a alternativa que preencha correta e respectivamente as lacunas.
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